- 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14881-2013
- 1 范围
- 2 术语和定义
- 3 选址及厂区环境
- 3.1 选址
- 3.2 厂区环境
- 4 厂房和车间
- 4.1 设计和布局
- 4.2 建筑内部结构与材料
- 5 设施与设备
- 5.1 设施
- 5.2 设备
- 6 卫生管理
- 6.1 卫生管理制度
- 6.2 厂房及设施卫生管理
- 6.3 食品加工人员健康管理与卫生要求
- 6.4 虫害控制
- 6.5 废弃物处理
- 6.6 工作服管理
- 7 食品原料、食品添加剂和食品相关产品
- 8 生产过程的食品安全控制
- 8.1 产品污染风险控制
- 8.2 生物污染的控制
- 8.3 化学污染的控制
- 8.4 物理污染的控制
- 8.5 包装
- 9 检验
- 10 食品的贮存和运输
- 11 产品召回管理
- 12 培训
- 13 管理制度和人员
- 14 记录和文件管理
- 附录A 食品加工过程的微生物监控程序指南