13—  管理制》度，和人员 》 ， 【13.1  应配】备食品安全专—业技术人员》、管理人员并—建立保障食品安全的！。管理制度 》 《 1—3.2 《 ，食品安全管理制度】应与：生产规模、》工艺技术水》平和食品的种—类特性相适应应根】据，生产实际和实—施经验不断完善食】品安全管理制—度 《 — 13.3  【管理人员应了解【食品安全的基本原则！和操作规范》能够判断潜》在的危险采取适【当的预防和纠正措施！确保有？效管理 【