： 13  管理制！。度和人员 — 》 13.—1  应配备食品】。安全专业技术—人，员、管理人员—。。并建立保障食品安全！的管理制《度 — ， 13.2】  食品安全—管理制度《应与生？。产规：模、工艺《技术水平和》食品的？。种类特性相适应【应根据生产实际和实！施经验不断完善食】品安全？管理制度 【。 ？ 1》3.：3  管理》人员应了解》食品安？全的基本原则和操】作规范能《够判断潜在的危险采！取，适当：的，预防和纠正措—施确保？有效：。管理 《 ：