4.2 !建筑内部《。结构与材料
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4】。.2.1 内部结!构
》
《 建?。筑内部结构》。应易于维护、清洁】或消:毒应采用适当的耐】用材料?建造:
,
》。4.2.2 【顶棚
》
4.2.【2.1 》顶,棚应:使用无毒、》无味、与生产需求相!适应、?易于观察清》洁状况的材料—建造;?若直接在屋》顶内层喷涂涂料【作为顶棚应使—。用无毒、无味—、防霉、不易—脱落、易于清洁的】涂料
】4.2.2》.2 顶》棚应易?于清洁?、消毒在结》构上:不利于冷凝水—垂直:滴下防止虫害和霉菌!孳生
】4.2?.2.3 蒸汽】、水、电等》配件管路应避免设】置于:暴露食品的上方;】如确:。需设置应有能防【止灰尘散落及水滴】掉落的装《置或措施
》
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4.2【.3 ? 墙:壁
》。
4.2.—3.1 墙面【、隔断应使用—无毒、无味的—防渗透?材料建造在操—作高度范围》内,的,墙面应?光滑、不易积累污垢!且易于清洁;若使用!涂料应无毒》、无:。味、防霉、》不,易脱落、易于清洁】
4【.2.3.2— 墙壁、》隔断和地面交界处】应结构合理、易于】清洁能有效避—免污垢积存例如设置!。漫弯形交《界面等
!4.2.《4 门窗
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4.2.4【.1 门》窗应闭合严密—门,的,表面应平滑、防【吸附、不《渗透并易于清洁、消!毒应:使,用不透水、坚—固、不变形的材料】。制成
】4.:2,.4.2 》 清洁作业区—和准清洁作》业区与其《他区域之《间的门应能及时关】闭
》
4.2.4【.3 窗户玻璃】。应使用不易碎材【料若使?用普:通玻璃应采取—必要的措施防—止玻璃破碎》后对原?料、包装材料—及食:品造成污染
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4.2》.4.4 窗户】如设置?窗台其结《构应能避《免灰尘积存且易于】清洁可开《启的窗户《应,。装有易于清》。洁的防虫害窗纱【
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4.2.5 】。地面
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4.2.5.1! 地面应使用无】。毒、无味、不渗透】、耐腐?。。蚀,的材料建造地—面的结构应有—利于排污《和,清洗的需要》
《
4.2.—5.2? 地面应》平坦防滑、无裂【缝、:并,。易于清洁、》消毒并有《适,当的措施防止—积水
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