。 ？ 8：.2：  生物《污染：的控制 《 ， —8.2.1》  清洁和》消毒 】8，.，2.：1.1  应根据】原料、产品和工【艺的特点针》对生产设《备和环境制》。定，有效：的清洁？。消毒制度《降低微生物污—染的风险 】 8.《。2，.1.？2  清洁消毒制】度应包？括以下内容清洁消】毒的区域、设备或器！具名称；清》洁消毒工作的—职责；使用的洗涤】、消毒？。剂；清洁消毒方法和！频率：；清洁消毒》效果：。的验证及《。不符合的《处理；清洁》消毒工作及监—控记：录 8.！2.1.《3  应确》保实施清洁消毒制】度，如实记录；及时验】证消：毒效果发现问题及时！纠正 — 8.2.—2  食品加—工过程的微生—物监控 《 ： 8.2.2.！1  根据产品【特点确？定关键？控制环？。节进行微生物—。监控必要《时，应建立食品加工过】程的微生物监—。控程序包括生产环境！。的微生物监》控和过？程产品的微生物监控！ ？ 8.2.2.！2  ？食品加工《过程的微生物监控】程序应包括微生物监！控指标、取样点【、监控频率、—取样和检《测方法、评判原则】和整改措施等具【体可参照《附录A？的要求结合生—产，工艺及产品特点制定！ ， 8.【2.2.3  【微，生物：监控应包括致—病菌监控和》指示菌监控食品加】。工过程的《微生物监控结果应能！反映食品《加工过程中对微生】物污：染的控制水平 】