。 8.—2 ： 生物污染的控制 ！ ， 8.】2.1  清洁和消！毒 ？ ， ？8.2.1.1【  ：应根据原料、产【品和工艺的特点针】。对生产设《备和环境制》定有效的清洁消毒】制度：降低微生物污染的风！险 《 8《.2.1.2  】清洁消？。毒制度？应包：括以下内容》清洁消毒的区域【、设：备或器具名称；清】洁消毒工作的职责；！使用：的洗：涤、消毒剂；清洁】消毒方法和频率【。；清洁消毒效果的验！证及不符《合的处理《；清洁消毒》工，作及：监，控记录？ ： ： ：8.2？.1.3  应确】保实施清洁消—毒制度如实记录；】及时验证消毒效果发！现问题及时纠正 ！ ？ 8.2.》2  食品加工过】程的微生物监控 ！ 8.2.】2.1  根据产】品特点确定》关键控制《环节进行微》生物监控必要时应】建立食品加》工过程的微生物监】控程序包括生产环境！的微生物《监控和过程产品的微！生物：监控 《 8.—2.2？.2  食品加【工过程的《微生物？监，控程序应包括—。微生物监控指标、】。取样点、监控频率、！取，样和检测方法、评】判原则和整》改措施等具体可参照！。附录：A的要求结合生产工！艺及：产品特点制定 ！。。 8.2—.2.3  微生物！监，控应包括致》病菌监控《和指示菌监控—食品加工《过程：的微生物监控结果】应能反？映，食品加？。工过程中《对微：生物污染《的控制水平 【