。 2  术语！和定义 ！ 2》.1  污染 【 【  ：  在食品生—产过程中发》生的生物《。、化学、物理—污染因素传入—的过程？。 ， 2】.2：  虫？害 ？ ：     】由昆虫、鸟类、啮齿！类动物等生》物（包括《苍蝇、蟑螂、麻雀、！老，鼠等：）造成的不良影响 ！ ， 2.3！  食品加工—人员 ！     》直接接触包装—或未包装《的食品、食品设备和！器具：、，食品接触面的—操作：人员 】 2.4》  接触《表面：  ！   设备》。。、，工器：具、：人体等可被接触到的！表，面 ： ：。 ？ ， 2.5  分离】 —。     通【过在物品《、设施、区》域之间？留有一定空间—。而非通过设置—物理阻断的方—式进：行隔离 》。 —2，.6  《分隔： 《 ？    《 通过设《。置，物理阻断如墙壁【、卫生屏障、遮罩】或独立房间等进【行隔离 【 2.7 】 食品？加工场所《 ？ 》 ，   ？。用，。。于食品加工处理的建！筑物和场地以及按】照相同？方式管理的》其他建筑《物、场地《和周围环境等 】 —2，.8：。  监控 】     按！照预设的方》。式和参数进行—观察或？测定以评估》控制环节是否处于】受控状态 ！ 2.9—  工作服 】  —   根据不同生】产区域的要求为【降，低食：品加工人员对食【品的污染《风险而配备的专【用服装 》