2  术】语和定义《 《 2.1！ ，。 污染 ！。     在食品！生产过？程中发生的生物、化！。学、物理《污染因素《传入的过程》 》 2.2  虫！害， ：。。 ， 《     由昆虫、！鸟类、啮《齿类动物等生—物（包括苍》蝇、蟑螂、麻雀、老！鼠等）造成的不【。良影：响 ： ， 》 2.？。3  ？食品加工人》员 》 ， ？   ？ 直接接触》包装或未包装的食品！、食品设备和器具、！食，品接：触面的操《作人员？。 ？ ？ 2.4》  接触表面— ： —    设备、工器！具、人体等》可被接触到》的表面 《 《 2.5  分！离 ：   ！ ， 通过在物品、【设施、区域之间留】有一定空间而非通】。过设置物理》阻，断的方？式进行隔离 —。 — 2.6  —分隔 》 》。   ？ 通过？设，置物理阻断》如墙壁、卫生—屏障、遮罩或—独立房间等进行隔】离 【 2.《7  ？食品加工场所 【。  】。。   用于食品【加工处理《。的建筑物和场—地以及按照相同方】式，管理：的其他建《筑物、？场地和周围环境【等 】 2.8  监控 ！ 【    《。按照预设的》方，式和参数《进行观察或》测定：。以评估？控制环？节是否处于》受控：状态：。 《 2》.9 ？ 工作服 》 ？ ？     》根据不？同生：产区域的要求—为降低食品加工人员！对食品的污染风【险而配备的专用服】。装 ？