2》  术语《和定义 【 》 2.？1  污染 【    ！ 在：食品生产过》程中发？生的生物、化学【、物理污染因素传】入的过程 ！ 2.2  】。。虫害 —   —  ：由，昆虫、鸟类、—啮齿类？动物等生《物（包括苍蝇—、蟑螂、麻雀—、老鼠等）造成的不！良影响 — 《 2.？3  食《。品加工人员 —   ！。  直接接触包装】或未包装的食—品、：食，品设备和《器具：、食品？接触：面的操作《人员 — ， 2《.4  《。接，。触表：面 ： —     设备、工！器具：、，。。人体等可被接触到的！表面 《 ， 《 2.5  分离】 ， ： ，     通！过在物品、设施、】。区域之间《留有一定空间而非】通过设置物》理阻：断的方式进行隔离 ！ 2】.6  《分隔 ！     通过设】置物理阻断》如墙：壁、卫生屏》障、遮罩或》独立房？间等：进，行隔离 【 2.7  ！食品加工场所 ！    】 用于食品加—工处理的建》筑，物，。。和场地以及按照相】同方式？管理的？其他建？。筑物、场《地和周围环》。境等 【 ： 2.8  监【。控 【 ，     按照预】设的：方，式和参数进》行观察或测定—以评估控制环节是】否处于受控状—态， 》 2.9  工！作服 》 ，。。 ？     根据不】同生产区域的要【求为降？低食：品加工人员对食品】的污染风险而配备的！。专用服装 》 ，