： ：2  术语和定义】 【 2.1  】污染： 》 ，    》 在食品生产过程】。。中，发生的生物、化【学，、，物理污染因》。素传入的过程 ！ 2.2】  虫害 【   【 ， 由昆虫、鸟类、啮！齿类动物等》生物（包《括苍蝇、蟑》。螂、麻雀、老鼠等）！造成的不良影响【 2！.3  食品加【工人员 》  【  ： 直接接触包装或未！。包，装的食品、食品设备！和，。器具、食品接触面】的操作人员》 ， 【。2，.，4  接触表面 】 ： 》 ，   设备、工器具！、人：体等可被接》触到的表面》 ， 2】.5：  分离《 【     》通过：在物品、设施、【区域之间留有一定】空间：而非通过《设置物理《阻断的方式》进，行，隔离 ？。 2】.6  分隔 】   】  ：。通，过设置物《理阻断？如墙壁？、，卫生屏障、遮—罩，或独立房间等进【行隔离 】 ？2，.7  食品—加工场所 】 ，     用于！食品加工处》理的建筑《物和场地《以及按照相》同方式管理的其他】建筑：物、场地和》周围环境等 — — 2.8  —监控 — ， ： ， ，   ？按照预设的方—式和参？。数进行观察或测【定以评估控制环节】是，否处于？受控状？态 》 2》。.9  《工，作服： 】   ？。 根据不《同生产区域》的要求？为降低？食品：加工人？员对食品的污染【风险而配备的—专用服装 —