， 2  术语】和定义 ！ 《。2.1  》污染 《 》     》在，食品生产过》程中发生的生—物、化学、物理污染！因，素传入？的过程 】 ？2.2  虫害【 《     】由昆虫？、鸟类、啮齿—类动物等生物（【包括苍蝇、蟑螂、】麻雀、老鼠等）【。造成的不良影—响， 》 2.3  食！品加工人员 ！     直！接接触包装或未【包装的食品、食【品，设，备和器具、食—品接：触面：的操：作，人员： ： ： 2.4【  接？触表面 】     设备！、工器具、人体等】可被接触到的表面】 ， ， 2.】5  分离》。 》。。     【。通过在物品、设施、！区域之？。间留有一定》空间：而非通过设》置物理阻断的方式】进，。行隔：离 ：。 《 ， 2.6  【。分隔 ？ 》。  ？  ： 通过设置物理【阻断：如墙壁、卫生—屏障、遮罩或独立】房间等进行隔离 】 ， ： 2.7【  食品加工—。场所 》 》  ：  用？于食品加工处理【的建：筑物和场地以—。及，按照相同《方式管理的其—他建筑物、场地和周！围环境等 — —。2.8  监—控 —     【按照预设的方式和参！数，进行观察或》测定以评估控制环节！是否处？于受控状态 【 ：。 ？ 2.9  工【作服 ？ 《    — 根据？不同生？产，区域的要求为—降低食品加》工，人员对食品的污染】。风险而配备的专用】服装 《