2  术语！和定义？ ， 【 ， 2.1  —污染 》 《 ，。  ：  在食品生产过】程中：发生的生物、化【。学、物理《污染因素传入的【。过，程， 》 ？2.2  虫害【 ， ： ？     由昆虫！、鸟类、啮齿类动物！等生物（包》括苍蝇？、蟑螂、麻雀—、老鼠等）》造成的不良影响 ！ 《 2.《。3  食品加工【人员 【   》  直接接触包装或！未包装？的食品、食品设备和！器具、食品》接触面的《操作人？员 【 ：。2.4  》接触表面 【 》    设备、工器！具、人体等可被接】触到的表面 ！ 《2.5  分—离 》     通！过在物品《、设施、区域之【间留有一定空间【而非通过设置—物理阻断的方式进】行隔离 【 ？ 2.6  分【隔 ！    通过设【置物：。理阻断如墙壁、【。卫生屏障《、遮：罩或独立房间等【进行隔离 》 【2.：7  食品加工场】所 》 ，     用于！食品加工《处理的建筑物和【场地以及按照相同】方式管理的其他【建筑物、场地—和周围环境等 ！。 2.8】  监控 》 【  ：  按照预设的【方，式和参数进行观【。察或测定以评估控】制，环节是否处》于受控状态 】 《 2.9  工【作服 》。 》    《根据不同生产—区域：的要求为降低食品】加工人员对食品的】污染：。风险而配备的专用】服装 《