， ？2  术语和定义 ！ ！2.1？  ：污染 ！   ？  ：在食：品生产过程中发【生的生物《、化学、物》理污染因素》传入的过程 【 ？ 2.2  】虫害 《 ？     【由昆虫、鸟》类、：啮，。齿类动物等生物（】包括苍蝇、蟑螂、】麻雀、老鼠等）【造成的？不良影响 》 ， ， 2.3】  食？品加工人员 ！   —  直？接接触？包装或未包》装的食品、食品【设备和器具、食品】接触：面的操作人员 】 —2.4 《 接触表面 【  【。   设备、工器】具、人体等可—被，接触：到，的，表面 — 2.5【  分离 】 ：     通过在！物，品、设施、》区域之间留》有一定空间》而非通过设置物【。。理阻断的方式进行】。隔离 — 2.6  ！分隔 ？。 ：  —   通《过设置物理》阻断如墙壁、卫【生屏障、遮罩—或独立房间等进【行隔离？。 【 2.7  食品】加工场所 【 ？     用于食！品加工处理的建筑物！和场地以及按—照相同方式管理【的，其他建筑物、场地】和，周围环境《等 《 ： ？2.8  监—。控 》 ？     按照预】设的方式和参—数进行观《察或测定以评估控制！环节：是，否处于受控状态 ！ 》 2.9  工【作，。服 ： 》     —。根据不同生产区【域的要求为降低【食品加工人员对食】品的污染《风，险，而，配备的？专用服装《 ， ，