5》  ：设施与设备 ！ 5.】1  设施》 》 ？5.1.1  【供水设？施 《 5.》1，.1.1  应【能保证水质》、水压、水量及其他！要求符合生产需要 ！ ， 5》.，1.1.2  食品！加工用水的水质应】符合GB《 574《9的规定对加—。工用水水质有特【殊要求的食品应符】合相应规定间接【冷却水、锅》炉用水等食》品生：产，。用水的水质应—。符合生？产，需要 ？ ：。 5.1.1】.，3  食品加工【。用水与其他不与【。食品接触的》用水（如间接—冷却水、污》水或废水等）应以】完全分离的管路输】送避免交叉》。污染各管路》系统应明确标—。识以便区分 】 ？5.1.1.4 】 自备水源及供水】设施应符合有关【规定供水设》施，中使用的涉及饮用】水，卫生安全《。。产品还应符》合国家相关》规定 【 5.1.2  】排水设？施， ， 5—.1.2.1 【 排水系《统的设计和建造应】保证排水畅通、便于！清洁：维护：；应：适应食品生产的【需要保证食品—及生产、清洁用【。水不受污染》。 5.1！.2.2 》 排水系统入口应】安装带水《封的地漏《等装置？以防：。止固体废弃物进入】及浊气逸出 ！ 5？.1.2.3  排！水系统出《。。。。口，应有适当措施以降低！虫害风险《 5.1！.2.？4  ？室内排水《的流向应由清洁程】度要求高的区—域流向清《洁程度？要求低？的，区域且？应有防止《逆流的设计》。 》 5.1.2.5 ！ 污水在排放前应】经适当？方式处理以符合国家！污水排放的相关规】定 5】.1.3  —清洁消毒设施 】 《    应》。配备足够的食品【、，工器：具和设备的专用【清洁设施必要—时应配备适》。。。宜的消毒设施—应采：取措施避《免清洁、消毒—工器具带来的交【叉污染 】 5.1.4  】废弃物存放设—施 【    应》配备设计合理、防止！渗漏、？易于清洁《的存放废弃》。物，的专用设施车—间内：存，放废弃物的》设施：和容器应《标识清晰必要时应在！适当地点设置废弃】物临时存放设施并】依废弃物特性分类】存放 ？ ， 5.—1.5 《 个人卫生设施 】 ？ 5.1》.5.1  生产场！所或生产车间入口】处应设置更衣室【；必要时《特定的作业区入【口，。处可按需要设置更衣！。室，更衣室应保证工作服！与个人服装及—其他物品分开—放置 ？ 》5，.1.5.》2  生产车间入口！及车间？内必要处应按需设置！换鞋（穿《戴鞋套）设施或【工，作鞋：靴消毒设施》如设置工作鞋靴【消毒设施其规格尺寸！应能满足《消毒需要 —。 ： 5.1.5【.3  应》根据需要设置卫生】间卫生间《的结构、设施—与内部？材质应易于保持【清洁；卫生间内的适！当，位，置应设置洗》手设：施卫生？。间不：得与：食品生产、》包装或贮存等区域】。。直接连通 》 《 5.1《。.，5.4  应在【清洁作业《区入口设置洗手、】干手和消毒设施；如！有需：要应在作业》区内适？。当位置加设洗手和（！或，。）消毒设施；与【消毒设施配套的水龙！头其开关应为非手】动式 】5.1.5.5 】。 洗：手设施的水龙头【数量应与同班次食】品加工人员》数量相匹配必要【时应：设置冷？热水混合器》洗手池？应采用光滑》、不透水、易—清洁的材质制成其设！计及构造应易于【清洁：消，毒应在临近洗手设】施的：显著位置标示简明易！懂的洗手方法 】 5.1.5！.6  根据对食品！加工人员清洁程度】的要求必要》时应：可，设置风淋《室、淋浴室等设施】 ： 《5.1.6 — 通风设施 ！ ， 5：.1.6《.1：  应具有适—宜，的自然通风或—人工通风措施必要时！应，通过自然《通风或？机械设施有效控制】生产环境的温度和湿！度通风设施应—。避，免空气从清洁度要】求低的作业区域流】向清洁度要求高的】作业区域 — 5.1.6！.2  应合理设置！进气口位置进气口】。与排气？口和：户外垃圾存放—装置等？污染源？保持适宜《的，。距离和角度进、【排气口应装》有防止虫《害侵入的网罩等【设施：。通风排气设》施应易于清洁、【维修或更换》 5.1！.6.3  若【生产过程《需要对空气进—行过滤净化处理应加！装空气过滤装—置并定期清洁— ， ：。 ？5.1.6.—4  根据生产需要！。必要：时应安？装除尘设《施 5.！1.7 《 照明设施》 ： 5.—1.7.1  【厂房内？应有充？足，的自然？采，光或人？工照明光泽和亮度应！能满足生产和操作】需要；？。光，源应使食品呈现真实！的颜：色 《 5《.1.？7.2  》如需在暴露食品和原！料的：。正上方？安装照明设施应使】用安全型《照明设施或采取【防护措施 》 ： 5《.1.8  仓储】。。设施： ？ ： 5.1.8.1 ！。 应具？有与所生产产品【的数：量、贮存《要求相适应的仓储】设施 ？ ， 5.1.8！.2  仓》库应以无毒、坚固】的，。材料建成；仓库地】面应平整便于通风换！气仓库的设》计应能易于维护和】清洁防止虫》。害藏匿并应有—防止虫？害侵入的装》置 5】.1.8《.3  原料、半】成品、成品、包装材！料等应依据性质的不！。同分设贮存场所【、或：分区域码放并有明】确标识防止交叉【污染必要时仓—库应：设有温、《湿，度控制设施 — ？ 5.1》.8.4《  贮存物品—应，与墙壁、地面保持】适当距离以利于空】气流通及物品搬运 ！ ？ ， 5.1.》8.5  清洁剂】、消毒剂、》杀虫：剂、润滑剂、燃【料等物？质应分别安全—包装明确标识—并应与原料》、半成品《、成品？、包装？材料等分隔》放置 】5.1？.9  《温控设施 — 5.1【。.9.1《  应根据食品生】产的特点《配备适宜的加热、】冷却、冷冻等设施以！及用于监《。测温度的设》施 5.！1，.9.2  根【据生产需要可设置控！制室温的设》施 ？