5  设施！与设备 》 》 5.》1  设施》 【 5：.1.1  供水】设施： 》 5.1.1.【1  应《能保证水质、—水压、？水量及其他要求符】合，生，产需要 】 ，5.1.1.2 】 食品加工》用水的水质应符合G！B， 5749的规【定对加工用水—。水质有特《。殊要求？的食品应《符合：相应规定间接冷【。却水、锅《炉用：水等食？品生产用水的水质应！符合生产需》要 【5.1.1》.3  《。食品加工用水与其】他，不与食品接触的【用水：（如：间接冷？却水、污水》或废水？等，。）应以完全分离【的管路输送避免交】叉污染？。各管路系《统应明确标识以【便区分 】 5.1《.1：.4：  自备水》源及供水设施应符】合有关？规定供水设施中使用！的涉及饮《用水：卫，生安全产《品，还应符合国家—。相关规定 》 ？ 5.1》.，2  排水设施 ！ 5.1.2！.1  《排水系统的设计【和，建造应保《证排水畅通、便于清！洁维护？；，。应，。适应：食品生产的需要保证！食品：及生产、清洁—用水：不受污？染， 》 5.1.2.2 ！ 排水系统入口应】安装带水封的地【漏等装置以防止【固体废弃物进入及浊！气，逸，出 ： 《 5.1.2.3 ！ 排：水系统出《口应有适当措施【以降低虫害风险 ！ 《5.1.2.4 】 室内？排水的流向应由【。清洁程度要求高的】区域流向清》洁程度要求》低，的区域且应有防止逆！流的设？计， 5.1！.2.5 》 污水在排放前应经！适当方式处理以符合！国家污水排放的相】关，规定：。 ， ， ， 5.1—.3  清洁消【毒设施 ！  ：  应配备足够【的食品、工器具和】设备：的专用清洁设施必】要时应配备适—宜的消？毒设：施应采取《措施避？免清洁？、消毒工器》具带来？的交叉？污染 5！.1.4《  废弃物存放【设施 】    《应配备设计合理、】防止：渗漏、易于》清洁：的存放废《弃，。物的：专用设施车间内【存放废弃物的设施】和容器？应标识清晰必—要时应在适当—地点设置废弃物临时！。存放设施并》依废弃物特性分【类存放 — 5.1.5 ！ ，个人卫生设施— 5.】1.5.1 — ，生产场所或》生产车间入口—处应：设置更衣室；必要】时特定的作业区入】。口处可按需要—设置更衣《室更衣？室应：保证工作服与个人服！装及其他物品分【开放置 【 5.1》.5.2《。  生产车间入【口及车？间内必要处应—按需设置《。换鞋（穿戴鞋—套）设施或工—作鞋靴消毒设—施如：设置工作鞋靴消【毒，设施其规格尺寸应】能满足消毒需要【 —5.1.5.3 】。 应根据需要—设置卫生《间卫生间的结—构、设施与内部【材质应易于保持清】洁；：卫生间内《的适当位置应—设，置洗手设施卫生间不！得与食？品生产、《包装或贮存等区域直！接连通？ 5.】1.：5，.4  应在清洁】作业区入《口设：置洗：手，。、干手和消毒设施；！。如有需要应在—作业区内适》。当位置加设洗手和（！或）消毒设施；与】消毒设施配套—的水龙头其开关【应为非手《动式 】。5.1？.5.5  洗手】设施的水龙头—数量：应与同班《次食品加工人员数量！相匹配必要时应设置！冷热水？混，合器洗？手，池应采用光滑—、不透水、易清洁的！材质制成其设计及构！造应易于清洁消毒应！在临近洗手设—施的显著位置标示简！明，易懂的洗手》方法 】5.1.《5.6？  根据对食品【加工人员清洁—程度：的要求必要时应【可设置？风淋室、淋浴室【等设：施 ？ 5.—。。1.：6  通风》设施 《 《5.1.6.—1  应具有适宜的！自然通？风或：人工通风措施必要】时应通过自然通风或！机械设施有效—控制生产环境的温度！和湿度通风设施应避！免空气从清》洁，。度要：求低的作业区域【流向清洁度》要求高的作业区域】。 —5.1.6.2  ！。。应合理设置进气口位！置进气口与排气【口和户外垃圾—存放：。装置等污染源保持】适宜的距离和角【。度进、排气》口应装有防止虫【害侵入的《网罩等设《施，通风：排气：设施：应易于清洁、—维修或更换 — 《 ，5.1.6.3【  ：若，生，产过程需要对空【。气进行过滤净—。化处：。理应加装空》气过滤装置》并定期？清洁 《 5.—1，.6.4  —根据生产需要必要时！应安装除尘设施【 ， 5.1.！7  照明设施 】 《 5.1.7.【1  厂房内应【有充足的自》。然采光或《人工照？明光泽和亮度—应能满？足生产和操作需要；！光源应使食》品呈现真实的颜色 ！ ： 5.1.【7.2  》如需在暴《露食品和原》。料的：正上方安装照—明设施应使用安全】型照明设《施，或采取防护措施 】 ， 5.—1.8  仓—。储设施 》 5.—1.8.1  应】具有：与所：生产产品的数量、贮！存要求相适应的仓】储设施 《 《 ，。5，.1.8.2 【 仓库应以》无毒、坚固的—材料建成；》。仓库地？面应：平整便于通风换气】仓库的设计应—能易：于维护？和清洁防止虫害【藏匿并应有防止虫害！侵入：的装置 ！5.1.8.3  ！原料、半成》品、成品、包装材】料等应？依据性？质的不同分设贮【存场：所，、或分区域码放【。并有：明确标识防止交【叉污染？必要时仓库应设有温！、，湿度控制设施 ！ ？。。5.1.8.4 】 贮存？物品应与墙壁、地】面保持适当距—离以利于空气流【通及物品搬运 】 《5.1.8.5【  清洁《剂、：消毒：剂，、杀虫？剂、润滑剂、燃料等！物质应分别安全包装！明确标识并应与原料！、半成品、成品、】包装材料等》分隔放置 】 5.1.—9  ？温控设施 》 《 5.1.9.1 ！ 应根据《食品生产的特点【配备适宜的加—热、冷却、冷冻等】设施以及用于监测温！度的设施《 ：。 5.1【.9.2  根据生！产需要可《设置控制室温—。的设施 》