5 设】施与设备
】
》
5.1 》。。 设施
【
《5.1.《1 供《水设施
【
5.1.1.1！ ， ，。应能保证《水质、水《压、水量及其—他要求符合生产【需要
【
5.1.1.2】 食品加工—用水的水质应符合】GB 5749【的规定对加工用水水！质有特殊要求—的食：品应符合相应规定间！接冷却水《、锅炉用水等食品生！产，用水的水质应符合生！产需要？
《
5.1.1【.3 ？。 食品？加工用水与其他不】与，食品接触的》用水（如间接—冷却水、《污水：或废水等）应—以完全分离的—管，。路输送避免交叉【污染各管路》系统应明确标识以便！区分
】5.1.《1.4 自备水】源及供水设施应【符，合有关规定供水设施！中使用的涉及饮用】水卫生安全产—品还应？符合国家相关规【定
5】。.1.2《 排？水设施
【
5.1》.2.1 —排水系统《的设计和建造应【保证排水《。畅通、便于清洁维】护；应适应》食，品生：产的：需要保证食》。品及：生产、清洁》用水：不受：污染
5！.1.2.2 排！水系：统入口应安》装带水封《的地漏等装置—以防止固体》废弃物？进，入及浊气逸出
【
《
5.？1.2.3 【排水系统出口—应有适当措施以降低！虫害风险
！
5.1.2.4 ！。 室内排水》的流向应由清—。。洁程度要求高的区】。域流向清洁程度要】求低的区域且应【有防止逆流》的设计
！5.1.《2.5 污水在】排放前？应经适当方式处理】以符合国家》污水排放的》相，关规定
》。
：。
5.1.3 ！清洁消毒设施
】
？
？ 应？配备足？够，的食品？、工器具和设—备的专？用清洁设施》必，要，。时应配备适》宜的：消毒设施应采取措】施，避免：清洁、消毒工—器具带来的交叉【污，染
》
5.1.4 ！废弃物？存放设？施
》
应配】备，设计合理、》防止渗漏《、易于清洁的存放废！弃物的专用设施【。车间内存放》废弃物的设施和【容器应标识清—晰必要时应在适【当地点设《置废弃物临时—存放设施并依废【弃物特？性分类存放
！
5.1》.5 个人卫生】设施
【
，5.1.5.1 】。 生产？场所：或生产？车间入口处应设置】更衣室；必》要时特？定的作业区入口处】可按：需要设置《。。更衣室更衣室应【保证工？作服：与，个人服装及其他物品！分开放置
—
？
，5.1.《5.2 生产【车间入口及》车，间内必要处应—按需设置换》鞋（穿戴鞋套）设施！或工作鞋《靴，。消，毒设施如设》置，工作鞋靴消毒设【施其规格尺寸应【能满足消毒需要【
：。
，
，
5.1.—5.3 应根【据需要设《置卫：生间卫生间的结【构、设？施与内部材质应易于！保持清？。洁；卫生间内的适】当位置应设置—洗，手设施？卫生间不得与食品生！产、包装《或贮：存等区域直接连通】
，
5—.1.？5.4 应—在清洁作业区入口】设置洗手、干—手和：消毒：设施；如《有需要应在作业区】。内适当位置》加设洗手《和（或）消毒设施】；与消毒设施配套】的水龙头其》开关：应为非手《动式
—
5？.1.？5.5？ ：洗手设施的》水龙头数量》应与同？班次食？品加工？人员数量相匹配必要！时应：设，置冷热？水混合器洗》手池应采用光滑、不！。透水、？易清洁的材质制成】其设计及《构造应易于清洁消】毒，应，在临近洗手设施的显！著位置？标示简明易》懂的洗手方法
】
5.1【.5.6 —根据对食品加工人员！清洁程度的要求【必要时应可》。设置风淋室》、淋浴室等设施【
5.1！.6 《通风设施
【
？5.1.6.1【 ， 应具有适》宜的：自然通风或人工通风！措施：必，要时应通过自然【通风或机械设施【。有效控制《生产环境的温度和】湿度通风设》施应避免空气从【清洁度要求低的【作业区域流向—清洁度要求》高，的作业区《。域
【5.1.6.2【 应合理设置【进气口位置进气【口与排气《口和户外垃》圾存放？装，置等污染源保—持适宜的距》离和角度进、—排气口应《装有：防止虫害侵入的网罩！等，设施通？风排气？设施应易于清洁、】维修：或更换
—
，
5.1.6【.，3 若生产过【程，需，要对：空气进行过滤净化】处理：应加装空气过滤装】置，并定期清洁
】。
5.1.【6.4 》根据生产需要必要时！应安装？除尘设施
【
5.1.7】 照？明设施
！。。5，.1.7《。.1 厂》房内应有充》足的自然采光—或人工照《明光泽？和亮度应能满—足生产和操作需要】；光源应使食品【呈现真实的颜色
！
5.1.7！.2 如需—。在暴露食品》和原：料的正？上方安装照》明设施应使用安全】型照明设施或采取】防护措施《
5.】1.8？ 仓储设》施
？
，。
5.》。1.8.1 应具！有与所生产产品【。的数量、贮存要【求相适应的仓储设施！
：
，
5.1—.8.2 仓【库应：以无毒、坚固的材】料建成；《仓库地面《应平整便于通风换气！仓库的？设计应能易于维【护和清洁防》止虫害？藏匿并？应有：防止虫害侵》。入的装？置，
：
5.1【.8.3 —原料、半成品—、成品、包装材料等！应，依据性质的》不同分？设贮存场所、或分】区域码放并》有明确标识防止交叉！。污染必要时仓库应】设有：温、湿度控制设【施
【5.1.《8.4 贮—存物品应与墙—壁、地？。面保持？适当距离以利于空气！流通及物品搬运
】。
5.1】.8.5 清【洁剂、消毒剂、杀】虫剂、润滑剂—、燃：料等物质应》分别安全包装明确】标识并？应与原料、半成品、！成品、包装》材，料等分隔放置—
》
5.1.9— 温控设》施
【5.1.《9.1 应—根据食品生产的特点！配备适宜的加热、冷！却、：冷冻等设施以及用】于监测？温度的设施
—
5—.1.9.2 【 根据生产需要可】设置控制《。室，温的设施
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