5 — 设施与设备 【 ？ —5.1  设施 ！ 5【.1.1  —供水设施《 》。。 5：.1：.1：.1 ？。 应能保证水—质、：水压、水量及其他要！。求符：合生产需要 — 5.【。1.1.2  【食品加？工用水？的水质？应符合GB 57】4，9的规定对加—。工用水水质有特殊】要求：。的食品？应符合相应规定【间接：冷却水、《锅炉：用水等食品》生产用？水的：水质应符合生—。产需要 【 5.1.1【.3  食品加工用！水与其他不与食品接！触的用？水（如间接冷却【水、污？水或废水等》）应以完《全分：离的管路输送避免交！。叉污：染各管路系统应明】确标识以便区—分 ？ ： 5.1》.1.4《  自备《水源及供水设施应符！合有关？。规，。定供水？设施中？使用的涉及饮用水】卫生安全产品还【应符合国《家相关规定 ！ 5？。。.1.2  排水设！施 》 5.《1.2.《1  排水》系统的？设计：和建造应保》证排水畅《。。通、：便于清洁《维护；应《适应食品生产的需】要保证食品及生产】、清洁？用水不受污染 【 5.【1.：。2.2？  排水系统—入口应安装带水封】的地漏等装置以防】。止固体？废弃物进入》及浊气逸出 】。 ： 5.1.2—.3  排水系统出！口应：有适当措施以降低】。虫害风险 ！ 5.1.2.【。。4，  室内《排水的流向应由清洁！。。程度要求高的区域】流向清洁程度要求】低的区域且应有防止！逆流的设计 ！ 5.1.2.】5， ， 污水在排放—前应经适当方式处】理以符合国家污水排！放的相关规》定 5】.1.3 》 清洁消毒设—施 《。     【应配备足够的—食品、工《器具和设备的专【用清洁设《施必：要时：应配备适宜》的消毒设施应采【取措施避免清洁、消！毒工器具带》来的交叉污染 【 5.【。1.4  废—弃物存放《设施 —     应【配备设计合理、防止！渗，漏、易？于清洁的存》。放废弃物的专用设】施，车间内存放废弃物的！设，施和：容器应？标识：清晰必？要，时应在适当》地点设置废弃物临时！存放设？施并依废弃物特性】分类存放 》 ？ 5.1》.5  个》人卫生设施》 《 ：5.1.5.1 】 生产场所或—生产车？间入口处应设置更衣！室；必要时特定【的作业？区，入口：处可按需要设置【更衣室更衣室—应保：证工作服与个人【服装：及其他物品分—开放置 》 5》.1.5.》2，。 ， 生产车间》入口及车间》内必要？处应：按需设置换鞋（【穿戴鞋套）设—施或工作鞋靴消【毒设施如设置工作】鞋靴：消毒：设施其规《格尺寸应能》满足消毒需要 】 ： ， 5：.1.5.3 【。 应根？据需要设置卫生间】卫，生间的结构、设施与！内部材质应》易于保持清》洁；：卫生：间，内的：适当位置应设置洗手！设施卫生间不得【。与食品生《产、包装或》贮存：等区域直接连通【 ？ ： ，5.：。1.5.4》  ：应在清洁作业区入口！设置洗手、》干手：和消毒设施；—如有需要应在作业】区内适当位置加设洗！手和（或《）消毒？设施；与消毒设施】配套的水《龙头其开关应为非】手，。动式 》 5.1.5.！5  洗手设施的】水龙头数量应与同班！次食品加《工人员数量》相匹配必要》时应设置冷热水混合！器洗手池应》采，。。用光滑、不透—水、易清洁》的材质制成其设计】及构造应易于清洁消！毒应在临近洗—手设施的显著位置】标示：简明：易懂的洗手方法 ！ 5.1.5！。.6：  根据对》食品加工《人，员清洁程度的要【求必要时应可—设置风淋室、淋浴室！等设施 — 5.》1.6？  ：通，风设施？ ？ ： 5.1.6.【1  应具》。有适宜？的自然通《风或人工《通，风措施必要时—应，通过自然《通风或机械设—施有效？控制：生产环境的温—度和湿度通》风设施应避免空气从！清，洁度要求低的—作业区域流向清洁度！要求高的作》业区域？ 5.1！.6.2《  应合理设置进】气口：位置进气口》与排气口和》户外垃圾《存放装置等污染【源保持？适宜的距《离和角度《进、排气口》应装有？。防止虫害侵入的【网罩：等设施通风》排气设施《应易于清洁、—维，修或更换 ！ 5：.1.6.3— ， 若：生产过程需要对【空气进行过滤净化处！。理应加？装，空气过滤装》置并定期《清洁 】5.1.6.4  ！根据生产需要必要】时，应安：。装除尘设施 ！ 5.1.7 】 照明设施 【 5.1.7！.1  厂房内【。应有：充足的自然采光或】人工照明光泽和亮】度应能满足》生产和操作需要；】光源应使食品呈【现真实的颜》色， ？ 5《.1.？7.2  如—需在暴露食品和【原料的正上方安【。装照明设施应使用】安全型照明》设施或采《取防护？措施： 5.】1.8  仓储设施！ 5【.1.8《.1：  应具有》。与所生产产》品的数量、》贮存要求相适应【的仓储？。设施 》 5.1—.8.2  仓库】应以无？毒、坚固的材料建】成；仓库《地，面应平整便于—通风换气仓》库的设？计，应能易？于维护和清》洁，防止虫害《藏匿并应有》防止虫害侵入的装置！ ， ： ？5.1.8.—3  原料》、，半成：。品、成品《、包装？材料：等应依据性质的【。不同分设贮》存场所、或》分，区域码？放，。并有明确标识防止】交叉污染必要—时仓库应设有温、湿！度，控制：设施 — 5.1.—8.4  》贮存物品应与墙壁】、地面保《持适当距离以利于】。空，气流通及《物品搬运 》 《 5.1.》8.5  清洁剂、！消毒剂、《杀虫剂、润滑剂、燃！料等物质应》分别安全包装—明确标？识并应与《。原料、半成品、成】品、包装材料等分隔！放置 》 5.1.【9  温控》设施： ：。 ？ 5.1.9—.1：  ：应，根，据食品生产的特点配！备适宜的加热、冷】却、冷冻等设—施以及用《于监测温度的—设施 》 ？5，.1：.9.2《 ，。 ，根据生产需要可设】置，控制室温的》设施： ：