。
5 【设施与设备
】
，
5.】1 设施
【
5【.1.1 供水】设施
【
5.1.1.【1 应能保证水质！、水压？、水量及《其他要求符》合生：产需要？。
》
5.1.1—.2： 食品加工用【水的水质应符—合GB 5》749的《规定：对加工用《。水水质有特殊要【求的：食，品应符合相》应规定间接冷却【水、：锅炉用水等食品生】产用水？的水质应符合生【产需：要
—
5.1.1.3 ！ 食品加工用—水与其他不》与食品？接触的用水（如间接！冷却水、污水—或废水？等）应以完全分离】的管：路输送避免》交，叉污染各《管路系统应明确【。标，识以便区分》
：
《5.：1.1？.4 自备水源及！供水设施《应符合有关规—。定供水设施中—使用的涉及》饮用：水，。卫生安全产》品，还应符合《。国家相？关规定
》。
5.—1.2 《 排水设施
—
5.1.！2，.1 ？ ，排水系统的》设计和建造》应保证排水畅通、】便于清洁《维护；应《适应食品生产—的需要保证食品【及生产、清洁—用水不受污染
！
5.》1.2.2 排水！系统入口应安装【带水封的地》漏等装置以防止固体！废弃物进入》及浊气逸出
【
《5.1？.，2.3 排水系】统出口应有适当【措施以？降低虫害风险—
？
？5.1.《2，.4 室内排水】的流向应由清洁程】度要求高的区域流】向清：洁程：度要求低的》区域：且，应有防止逆》流的设计
】
，
5.1.2.【5 污水》在排放？前应经适当方式处理！以符：合国家污水排放的相！关，规定
—。。。
5.1.—3 ： 清洁消毒》。设施
》
《 ， 应配备足够的】食品、工《。。器具和设《备的专用清洁设施】必要时应配备适【。宜的：消毒设施应采—取，措施：避免清洁、消毒工】。器具带来的交叉污染！
：
5.—1.4 》废弃物存《放设施
【
，
应配【备设：计合理、防止渗【漏、易于《清，洁的存放废弃物【的，专用设施车间—内存放废弃物—的设：。施和容器应标识清】晰必要时应在适当地！点设置废弃物—临时存？。放设施并依废弃【物，特性分类《存，放，
—5.1.《5 个《人卫生设施
【
：。
5.1.5【.1 生产场所或！生产车间入口处应设！置更衣室《。；必要时特定—。的，作业：区入：口处可按需》要设置？。更衣室更衣室—应保证工《作服与个人服—装及其他《物，品分开放《置
5.！1.5？.2 生》产，车间入口及车间内必！要处应按《。需设置换鞋（—穿戴鞋套）设施或工！。作鞋靴消毒设施如】设置工？作鞋靴消毒设施【其规格尺寸应能满足！消毒需要
【
5《.1.5.3— 应根据需要【设置卫生间卫生【。间，的结构、设施与内】部材质应易》于，保持清洁；卫生间】内，的适当位置应设【置洗手设《施卫生间不》得与食品生产、【。包装或贮存等区域直！接连通？
？
：
5.1.5.【4， 应在清洁作【业区入口设置洗手、！。。。干，。手和消？毒设施；如有需要应！在作业区内适当位】置加设洗《手和（？或）：消毒设施；与消【毒设施配套的水龙头！其开关应为非手【。动式：
，
5.【1.5.《5 ？洗手设施的水龙头】数量应与同班—次食品加工人—。员，。数量相匹配必要时】。应设置冷《热水混合器洗—手池应采用光滑、不！透水：、易清洁的材质制成！其设计及构造应【易于清洁消毒应【。在，临近洗手设施—的显著位置》标示简明易懂的【洗手方法
】
5？.1.？。5.6？。。 ：根据：。对，。食品加工人员清【洁程度？的，要求必？要时应可《设置风淋室、淋浴室！等设施
！5.1.6 通风！设施
》
5.1.6】.1 《应具有适宜的自【然通风或《人工通风措施必要时！应通过自然通风或】机，。。。械设施有《效，控制生产环境—的温度和湿》度通风设施》应避：免空气从清》洁度要求低的作【业，区域流向清洁度要求！高的作业区域—
5.】1.6？.2 《应合理设置进气口】位置进气《口与排气口》和户外垃圾》存放装？置等污染源保—持适：宜的距离和角度【进、排气口》应装：有防止虫害侵入的网！罩等设施通风排气】设施应易于》清洁、维修》或更换？
：
5.1.】6.：3， 若生产过程需要！对空气进行过滤【净化处理应加装空】。气过滤装置并定期】清洁
—。
5.1.6.】4， 根据生产需要】。必要时应安装除尘】。。设施
？
》5.1.7》 ：照明设施
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5.—1.7.《1 厂房内应有】充足的自然采光【或人工照明光—泽和亮度《应能满足生》产和操作需要—；光源应使食品【呈现真实的颜色
！
《5.1.7.2 】。 如需在《暴露食品和原—料的正？上方安装照明设【施应使用安全型照明！设施或采《取防护措施
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5.1.！8 ： 仓储设施
【。
5.1.】8.1 》应具有？与所生产产品的数】量、贮存要求相【适应：。的仓储设施
】
5.1.8.！2 ： 仓库应以》无毒、坚固的材【。。料建：成；仓库地面—应平整？便于通风换气仓库的！设计应？能易于维护和清洁】防止虫害藏匿并【应有防止虫害侵入的！装置
5！.1.8《.3 《原料、半成品、【成品、包装》材料等应依据—。性质的不同分—设贮存场所、—或分区？域码放并有明—确标识防止交叉污】染必要时仓库应设】。有，温、湿度控制—设施
】5.1.《8.4 贮存物品！应与墙壁、地—面保持适当距离以利！于空气流通及物品】搬运
】5.1.8.5 】 清：洁剂、消毒剂、【杀虫剂、润滑—剂、燃料等物质应】分别：安全包装明确标识并！应与原料、半成品、！成品、包装材料等分！隔放置？
5.】1.9 温—控设施
】
5.1《。.9.1 应【根据食品《生产的特点配备【适宜：的加热、冷却—、，冷，冻等：设，施以：及用于监《测温度的设施
【
，
5.1.】9.2 根据生】。。。产需要可设》置控制室温的—设施
《
