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5 设施与】。设备
】
5.1 ！设施：
《
5.—1.1 供水设】。施
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，。
5.1【.，1.1 应能【保证水质、水压、】水量及其他要求【符合生产需要
【
5.1】.1.2 —。食品加工用水的【水质：应符合？GB 5《749的规定—对加工用水》水质有特《殊要求的食品应符合！相应规定间接冷却水！、锅炉用水等食【品生产用《水的水质应符合生产！需要
？
？
，
5.1.1.3】 食品加工—用水与其他不—与食品接《触的用水（》如间接冷却水、【。污水或废水等）【应，。以完全分离的管【路输送？。避，免交叉污《染各管路系统应【明确标识《以便区分
】
，。
5.1.1.【4 自备》水源及供水》设施应符合有—关规定供水设施中】使，用的涉及饮用水卫】生，安全产品《还应符合国家相【关，规定
？
5.1】.2 排水—。。。设施
？
，
？
5.1.2.【1 排《水系：统的设计《和建造应保证排水】畅，通、便于《清洁维护；应适应】食品生产《。的需要保证食品及生！产，、清：洁用：水不受？污染：
，。
5—.1.2《.2 排水系统入！口应安装带水封的地！漏等装？置以防止《固体废弃物进入及】浊气逸？出
》
5.《1，.2.？3 排水系—统，出口应有适当措【施以降低虫害风险】
？
：
5.？。1.2.4 【室内排水的流—向应由清洁程度【要求高的区域流向清！洁程度要求低—的区域且《应有防止逆流的【。设，计
》
：5.1.2.5【 污水在排放前应！。经适当方式处理【以符合国家污—水排放？的相关规定
【
，
5.1.【3 清洁》消毒设施
》
— 应配备足够的！食品、工器具和【设，备的专？用清洁设施必要时】应配备？适宜的？消毒设施应采取措施！避，免清洁、消毒工器具！。带来：的交叉污染
！
5.1.—4 废弃物存放设！施
？
应！配备设计合理—、防止渗漏、易于】清，洁的存放废弃物的专！用设：施车间？内存放废《弃物的设施和—容器应？。标识清晰《必要时应在》。适当地点设》置废弃物《临时：。存放设施并依废【弃物：特性分类《存，放
5.！1.5 个—人卫生设施
【
5.—。1.5.1 【生产场所或生产车】间入口处应设置【更衣室；必要时特】。定的作业《区入口处《可按：需，要设置更衣室更【衣室应？保证工作服与—个人服装及其他【物品分？开放置
【
5.1.—5.2 》生产车？间入口及车间内必要！处应按？。需设置换《鞋（穿戴鞋》。套）设施或工作鞋靴！消毒设施如设置工作！鞋靴消毒设施—其规格尺寸应能满】足消毒需要
【
5.1【.5：.3 《应根据？需，要设置卫生》间卫生间的》结构、设施与内部】材质应易于》。保持清洁；卫生间内！的，适当位置应设置洗】手设施？卫生间不得与食【品生产、包装或贮】存等区？。域直接连通
】
5.1.【5.4 《 应在清《洁作：业区入口设置洗手】、干：手和消毒设施；如有！需要应？在作：业区内适当位—置加设洗手和（或】。）消毒设施；与【消毒设施配》套的水龙《头其开关《应为非手动》式
5.！1.：5.5 》洗手设施的水龙头】数，量应与同班次食【品加工人员数量相匹！配必要？时应设置冷热水混合！器洗：手池：。应采用光滑、不透】水、：易清洁的材质—制成其设计及构造】应易于清洁消毒应】在，临近洗？手设：施的显著位置标示简！明易懂的洗》手，方法：
，
？
：5.1.5.—6 根据对食品加！工，人员清洁程》度的要？求必要时应可设置风！淋室：、淋浴室等设施
！。
5》。.1.6 》 通风设施
—
《
5.1.6.1 ！ 应具有适宜的自】然通风或人工通风措！施必要时应通过【自然通？风或机械《设施有效《控制：生产：环境的温度和湿度通！风设施应《。避，免空气从清》洁度要求《低，的作业？区域流向清洁—度要求高的作业区】域
》
：5.1？.6.2 应【合理设置进气口【位置进气口与排气】。口和户外垃圾—存放：装置等污染》源保持？适宜的距离和角度】进、排气口》应装有防止虫害【侵入的网罩等设施】通风排气设施应易于！清洁、维修或—更，换
《
5.1.6】.3 若生产过】程需要对空气进【行过滤净《化处理应加装空【气过：。滤装：置并定期清洁
】
5.—1.6.4》 根据生产需要必！要，时应安？装除尘设施
—。
，
5.—1，.7： 照明设施
】
？
5.1.7.1】 ， 厂房内应有充【足的自然采光或人】工，照明光泽和亮度应】能满足？生产：和操作需要；—光源应使食品呈【现真实的颜色
！
5.1.7】.2 如需在暴】露食品和原料的正上！方安装照明设施应】使用安全型照明设】施或采取防护—措施
》
5.1—.8 仓储—设施：
5.1！.8.1 应【具有与所生》产，产品的数《量、贮存要求相适应！的仓储设施
—
5—.1.？8.2 》仓库应以无毒、坚固！的材料建成；—仓库地面应》。平整便于通》风换气仓库的设【计应能易于维护和】。清洁：防止虫害藏匿并应有！防止虫害侵》入的装置
！
5.1.8.【。3 ？原料、半成》品、成品、包装【材，料等应？依据性质的不同分设！贮存场所、》或分区域码放—并有：。明确标识防止交叉】污染必要《时，仓库应设有温、【湿度控制设施
【
5.1.！8.4 贮—存物品应与墙—壁、地？面保：。持，适当距？离以利于空气流通】及物品？搬，运
5】.1.8.》5 ？清洁剂、消毒—剂、杀虫剂、润【滑剂、燃料等物质应！。分别安全包》装明确标识并应与】原料、半成品、成】品，、包装材《料等分？隔放置？。
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《5.1.《9 ： ，温控设施
》。
？
：5.：1.9.1 应】根据食品生产—的特点配备》适宜的加热、冷却、！冷，冻等：设施以及用于监测】温度的设施
】
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，。5.：1.9.2》 根？据生产需要可设置】控制室？温的设施
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