？ 5  设施与【设备：。 】 5.1  设】施 ： 5】。.1：.1：  供水《设施： 《 5.《1.1.1  应能！保证水质《、水压、水量及其他！要求符合《生产需要 【 ：。 5.1.1.2】  食品加》工，用水的水《。质应符合GB 57！49：的规定对《加工用水水》质，有特殊要求的食【品应：。符，合相应规《定间接冷却水、【锅炉用？水等食品生产—。用水的水质》应符合生产需—要 ？ 5.—1.1.《3  ？食品：加工用？水与其他不与食品接！触的用水（如间【接冷却水、》污水：或废水等）应—以完全分《离的：管路输送避免交叉】污染各管路系—统应明确标识以便区！分 《 5.1.【1.：4  自备水—源及供水设施—应符合有关规—定，供水设施中使—。用的涉？及饮用？水卫生安《全产品还应符—合国家相关》规定 【 5.1.2—  排水设施— ？ 5《.1.2.1  】排水系统的设—。计和建造应保证【排水畅通、便—于清：洁维护；应适应【。食品生产的需要保】。证食品及生产、清】洁用水不受污染【 ： 5.1【.2.2  排水】系统入口应安装带水！封的地漏等装置以】防止固体废弃物【进入及浊气逸出 ！。 5.1【.2.3 》 排水系统出口应】有适当？措施以降低虫害风险！。 》。 5.1.2.4 ！ 室内排《水的流向应由清洁程！度要求高的区域【流向清洁程度要求低！的区域且《应有防止逆流的设】计 ： 《。 5.1.2—.5 ？ 污水在排放前应】经适当方式》处理：以符合国家》污水：排放的相关规—定， 5【.1.3  清洁】消毒设施 —     应！配备足够的食品、工！器具和设备的专【用清洁？设施必要时应配【备适宜？的消毒设施应采取】措施避免清洁、【消毒工器具带来的】交叉污染 》 5.【1.4  废—弃，物存放？。。设施 】    应配备设】计合理、防止渗漏、！易于清洁的》存放废弃物》的专用设施车间内】存，放废弃物的》设，施，和容：器应：标，识清：晰必要时应在适当】地点设置废弃物临】时，存放设？施并依废弃》。物特性分类存放 ！ 5.—1.5  个—人卫生设《施 ？ 5.—1，。.5.1 》 ，生产场所《或生产车间入口处应！设置更衣《室，；必要时特定的【作业区？入口处可按需要【设置更？。。衣室更衣室应保【证工：作，服与个人服装—。及其他物品分—开放置 》 5》.1.5.2—  生产车间入口及！车间内必要》处应按需设置换【鞋（穿戴鞋套）设】。施，或工：作，鞋靴消毒《设，施如设置工作鞋靴】消毒设施其规—。。格尺寸应能满足消毒！需要 — 5？.1.5.3 【。 应根据《需要设置卫》。生间卫生间的结构】、设：施与内部《材质应？易于保持清洁；【卫生间内《。的适当？位置应设置洗手【。设施卫生间》不得与？食品生产、》包装或贮存等—区域直接连通 【。 《 5.1.5.4 ！ 应在清洁》作，业区：入，口设：置洗手、《干手和消毒设—施，；，如有需要应在作业区！内适当位置加设【洗手和（或）消毒】设施；与消》。毒，设施配套的水龙头其！开关应为非手动【式 《 ？5.1.5.—5  ？洗手设施的水龙【头，。数量应与《同班次食品加工【。人员数量相匹配【必要时应《设置冷？热水混合器洗手池应！采用：光滑、？。不透水、易清洁的材！质制成其《设计及构造应易【于清洁消毒应—。。在临近洗手设—施的显著位》置标：。示简明易懂的—洗手方法 ！ 5.1.》5.6  》根据：对食品加工人—员清洁程度的要求必！要时：应可设置风淋室【、淋浴室等设施【 —5.1.6  【。通风：设施 【 5.1.》6.1？  应具有适宜的自！然通风或人工通【风措施必要时应通】。过自然通《风或机械《设施有效控》制，生产环境的温—度和：湿，度通风设《施应避？。免空气从清洁度【要求低的《。作业区域《流向清洁《度要：求高的作业》区域 《 5.1.】6.2 《 应合理设置—进气口位置》进气口与排》气口和？户，外垃圾？存放装置等》污染源保持适宜的】距离和角度》进、排气口应—装有防止虫害—侵入的网罩等设施】通风排气《。设，施应易于《清洁、维修或更换 ！ ？ 5.1》.6.？3  若生产过【程需要对空气进行】过滤净？化处理应加装—空气过滤装置并定】期清洁？ 5.1！.6.4  根【据生：产需：要必要时应安装除】尘设施 》 5.1.】7  照《明设施？ 5.】1.7.1  厂】房，内应有充足的自然采！光或人？工照明光泽和—亮度：应能满足生产和操作！需要；光源应使【食品呈现《真实的颜色 ！。。 ：。5.1？.，7.2  如需在暴！露食品和《原料的正上方—安装照明设施应使】用，安全型照明设施或采！取防护措施》 5.】1.8？  仓储设施 【 》5.：1.8.1  【应，具有与所生产产品的！数量、贮存要求相适！应的仓储设施— ： 5》.1.8.2 【 仓库？应以：无毒、坚固的材【料建成；仓》库地面应平整便于通！风换气仓库的—设计：应能易于维护和清洁！防止：虫害藏匿并应有防止！虫害侵入的》装置： 5.1！.8.3  —原料、半成》品、成品《、包装材料等应依】据性质的《不同分设贮存场【所、或分区域码放并！有明确标识防—止，交叉污染必要时仓库！应设有温、湿度控制！设施 【 5.1.8—.4  贮存物品应！与墙壁？、地面保持适当距离！。以利于？空气流通及物品搬运！ 》 5.1.》8.5  清洁剂】、消毒剂、杀—虫剂、润滑剂、【燃，料等物质应分别安全！包装明确标》识并应与原料—、半成品、成—品、包装材》料等分隔《放置： ？ ： ，5.1.9》  温控设》施， ， 》5.1.9》.，1 ： 应：根据食品生产的【特点配备适宜的【加热：、冷却、冷冻等【设施以及用于监测温！度的设施 ！ 5：.1.9.》2  根据》生产需要可设—置控制室《温的设施 —