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《11  制    !冷 【 《1,1,.1  一般规【定 ? —11.1.1  】乳制品在《生产过?程中:用,常见的用冷内容 !     (!。1)乳制品在加工过!程中的冷却》 》  :   ?   ? 1)原料》乳冷却原料乳运【至加工厂收纳后迅速!冷却至?2℃~6℃后贮【存,待,用;  !   ?    2)巴氏杀!菌乳生产中的冷【却乳杀菌后》迅速冷却至2℃~】6℃; 》。 ?        】 3)乳粉》喷雾:干燥冷却床用冷【   】      4)冰!淇淋混合料冷却【冰淇:淋料杀菌后冷却至】0,℃~4?℃; 》 :  : ,     》。 5)冰淇淋—料,成熟冰淇淋料—在,冷却后在0℃~【。4℃:条件下成《熟8h以上 】。 ?    (》2)乳制品》在,加工过?。程中的冻结》 —        1!)冰淇淋凝冻3℃以!下; 》  《      —。 2)冰淇淋速【冻硬化33》℃以下 —     (】3)乳制品》的冷藏 【 ,        】 1:)巴氏杀菌》乳冷:库2℃~《10℃?;, , 《。   ?。      2)】发酵乳?冷库2℃~8—℃; ?     !    3)冰淇淋!冷库23℃》以下 《