？ 11  制 【   冷《 ， ！11.1  —一般规定 【 11【.1.1  乳【制品在生《产过程？中用：。常见的？用冷内容 【     (1！)，乳制：品在加？工过程中的冷却 ！    【   ？  1)《原料乳冷却原料乳运！至加工厂收纳后迅】。速冷却至2℃～【6，℃后贮存待》用； 》       ！  2)《巴氏杀菌乳生产【中的冷却乳》杀菌：后迅速冷却至2℃～！6℃； ！       【 3)乳粉喷雾干燥！冷却床用冷 【 ，    —     4—)冰淇淋混合—料，冷却冰？淇淋料杀菌》后冷却？至，0℃～4℃； 】 ：     —。 ，   5)冰—。淇淋：料成熟冰《淇淋料？在冷却后在0℃～】4℃条件下成熟8】h以上 》 ： ，     》(2)乳制品在加工！过程中的冻》结 《。      】。   1《)冰淇？淋凝冻3℃》以下； 】。      —   2)冰淇淋】速冻硬化33℃【以下 《 《    《。(3)乳制品—的冷：藏 ： ？    》     1)巴】氏杀：菌乳冷库2℃—～10℃《； ？。     】    2)—发酵乳？冷库2℃～》。8℃：；  】。  ：   ？  3)冰淇淋冷】库23℃以下 】