： 11 》 制    冷 ！ 1！1.1  一般规】定 ： 《 ？11.1.1—  ：乳，制品：在生产过程中—用，常见的用冷内容 】。 ：     (】1)：乳制：品在加？工过：程中的？冷却 】  ：      —1)原？。料乳冷却《原料乳运《至加工厂收纳后迅】速冷却至2》℃～6℃后贮存待】用；  ！     》  2)《巴氏杀菌《乳生产中《的冷却？乳，杀菌：后迅速冷却至—2℃～6《℃；  ！。       【3)乳粉喷雾—干燥冷却床用—冷  】       4】)冰淇？淋混合料冷却冰【淇淋料杀菌后冷【却，。。至，0，℃～4℃； 【 ，       ！  5？)冰淇淋料成熟冰淇！淋料：在冷却？后在0℃～》4℃条件《下成熟8h以—上 —   ？  (2)》乳制品在加工过【程中的冻《结，。  【       【1)冰？淇淋凝冻3℃以下】； 《       ！  2)冰淇淋【速冻：硬化33℃》。以，下  】   (3)—乳制品的冷藏 ！   》  ：   ？ 1)巴氏杀菌【乳冷：库，2℃～10℃； 】  — ，      —2)发酵《乳冷：。。库2℃～8》℃；： —   ？     3—)，冰淇：淋冷：库23℃以下 】