？ 11  》。制  ？  冷？ 》 11.】1  一《般规定 【 ？ 1：1，.1.1 》 乳制品在生产【。过，。程中用常《见的用冷内容 【     ！(1)乳制品在加工！。过，程中的冷却 【。 ：。。  ？。 ，      1)原！料乳冷却原料—乳运至加工厂收【纳后迅速冷却至2℃！～6℃？。后，贮存待用；》 —       【 2)巴氏》杀菌：。乳生产中的冷却【乳杀菌后迅》速冷却至《2℃：～6℃； 】      【   3)乳粉喷雾！干燥冷却床用冷 】  —       【4，)冰：淇淋混？合料冷？却冰：淇，淋料杀菌后》冷却至0℃～4℃】。； —  ：   ？    《5)冰淇淋料成【熟冰淇淋料在冷却】后在0℃～4℃【条，件下成熟8h以上】   】。  ：(2)？乳制品在加工过【程，中的冻结 ！    《     1)【冰淇淋凝冻3℃【以下：； 》 ，   ？   ？   2)冰淇淋速！冻硬化33℃—以下 —     (3)！乳制品的冷藏 【     ！    《1，)巴氏杀菌乳冷库2！℃～10℃》； 》       】  2)《。发酵乳冷库2℃【～8℃；《 ，  —。       3)！冰淇淋冷库》23℃以《下 ？