，。 11 — 制    冷 ！ 【 11.1 — ，一般规定 — ： ： ，。 11.1.1 】 乳制品在生—产过：程中用常《见，的用冷内《容 —     (—1)乳制《品在加工过程中【的冷却？ ？      】   1)原料乳】冷却原料《乳运至加工厂收【纳后：迅速冷？却至2℃～6℃后贮！存，。待用；？   】  ：   ？ 2：)巴氏杀菌乳生产中！的冷却乳《杀菌后迅速冷却至2！℃～6℃； — 》     》  ： 3)乳粉喷雾干燥！冷却床用冷》 》        】 4)？冰淇：淋混合料冷》却冰淇淋料杀菌【后冷却至《0℃～4℃》； 《    —   ？。  5)冰淇淋料成！熟，冰淇淋？料在冷？却后在0℃～4℃条！件下：成熟8h以上 ！。   》  (2)乳制品】。。在加工过程中的冻结！ 》 ，       【 1)冰淇淋凝冻】3，℃以下； 】。       】  ：2)冰淇淋速冻硬】化33℃以下 】     】。(3)？乳制品的《冷藏 》      】   ？1)巴氏杀菌—乳冷库2℃～10℃！；，    ！  ：   2)发—酵乳：冷库2℃～8—℃；： ？      】。   3)冰—淇淋冷库23℃以】下 ： ，