《11  制   】 ，冷 — 11【.1  一》。般，规定 【 11.1.】1  乳制》品在生产过程中用常！见，的用冷内容 — ？。 ，   ？  (？1)：乳制品在加》工过程？中的冷却《   】      1)】原料乳冷《却原料乳《运至加工《厂收：纳后迅速冷却至2℃！～6℃后贮存待【用；  ！       2】)巴氏杀菌乳生产】中的冷却乳杀菌【后迅速冷却》至2℃～6℃； ！ ？    《     3)乳粉！喷，雾干燥冷却》床，用冷 ？ ：   》 ，     》4)冰淇《。。淋混：合料冷却冰》淇淋料？杀，菌，后冷却？至0℃？～4℃； 】  ？ ，      —5)冰淇淋料成熟】冰淇淋料在冷却【后，在0℃～4》℃，条件：下成熟8h以上 】    】 ，(2)乳制品在加】工过程中的冻结 】 ？ ，         ！1)：冰，淇淋凝冻3℃—以下：； ：    】     2)冰淇！淋，速冻硬化33℃以下！ 》    《 (3)《乳制品的冷藏 【 》 ，     》  1)巴》氏，杀菌乳冷库2℃【～10℃《； —   ？  ：    2)—发酵乳？冷库2℃～8℃； ！  —      — 3)冰淇淋冷库2！3，℃以下？ ， ，