： 11  制 】 ，  冷 》 《 11.1 ！ 一般规《定 ！11.1.》1  ？乳制品在生产过程】中用：常见的用冷内—容 《。    — (：。1)：乳制：。品，。在加工过《程中的冷《却 ：   【     》 1)原料乳冷【却原料乳运至加工厂！收纳后迅《速冷却至《2℃～6℃后贮存】待用； 《     ！    《2)巴氏杀》菌乳生？产中的冷却乳—。杀菌后迅速冷却至2！℃～6℃； 】  《       3)！。乳粉喷雾干》燥冷却床用冷 】   —。  ：    4)冰淇】淋混合料冷却冰淇】淋料杀菌后》冷却至0℃》～，4，℃； 】       【。 ，5，)冰淇淋料成熟冰淇！淋，料在冷却后》在0℃～4℃条件】下成熟8《h以上？ ： 《    (2—。)乳制品在加工过程！中的冻结《 ： ？  ：      —。 1)？冰淇淋凝冻3℃以】下； 《。 《     》 ，  2)冰》淇淋速冻硬化33℃！以下 ？ ：     (】3)乳制品的—冷藏 】  ：    《  1)巴氏杀菌】。乳冷库2℃～—10℃； ！。      —  ： 2)发酵》乳，冷库2℃《～，8℃； ！    《  ： ， 3)冰淇淋冷库2！3℃以下 》 ，