？ 11  制— ，  ： 冷： —。 ， 11.1 】。 一般规定 【 11】。。.，1.1  乳—制，品在生产过程中用】常见的用《冷内：容 ？。   —  (？1)乳制《品在加？工过：程中：的，冷却： 》   ？ ， ，    《1)原料乳冷却原料！乳运至加《工厂收纳后迅—速，冷却至？2℃～6℃后贮存待！用；  ！    《   2)巴氏【杀菌：乳生产？中的冷却乳杀菌后迅！速冷却至2℃～6】℃，； 《   》   ？   3)乳粉喷】雾干燥？冷却床用冷 】 ？        4！)冰淇淋混合料【冷却冰淇淋料杀菌】后冷却至0℃～4℃！； 《     【    5)冰淇淋！料成熟冰淇》淋料在冷却》后在0？℃～4℃条件下【成熟8h以上 ！    — (：2，)乳制品在》加工过程中的冻【。结 ： 《      —   1)冰淇淋凝！。。冻3℃？以下； 《。   【      2【)冰：淇淋速冻硬》化33℃以下 【 ： ，     (3)！乳制品的冷藏—   】  ：    1)巴氏杀！菌，。乳冷库2℃～10】℃；：    ！     2—。)，发酵乳冷库2℃～8！℃；：。 —       【。 3)冰《淇淋冷库23—。℃以下 》