： 11《  制    冷】 ！ 11.《1  一般》。规定 】 ， ，。1，。1.1.1》  乳制品在生产过！程中用常《见的用冷内容 【  —   (1)乳制】品在加工过程中的冷！却  】  ：     1)原料！。乳冷却原料乳运至加！工厂收纳《后迅速冷却至2℃～！6℃后贮存待用【；， ，   【   ？   2)》巴氏杀？菌乳生产中》的冷却乳杀菌后迅速！冷却至2℃～6【。℃； 【 ，        3！)乳粉喷雾干燥冷却！床用冷？ ， 《       【  ：4)冰淇淋》混合料冷却冰淇淋】料杀菌后冷却至【0℃～4℃；— ？    —     》5)冰淇淋料成熟冰！。淇淋料在《冷却后在0℃～【4℃条件下成熟8h！以上  ！   (2》)乳：制品在加工过—程中的冻结 ！  ？       【1)冰淇淋》凝冻3℃以下；【    ！。     2)【冰淇淋速冻硬化【33℃以下 ！     —。(3)乳制品的冷】藏  】       1】)巴氏杀菌》乳冷：库2：℃～1？0℃； ！    《    2》)发酵乳《冷库2℃～8—℃；  ！   ？    3》)冰淇淋《冷库23℃以下 ！