， 11》 ， 制  《  冷 《 【。 ， 11.1 — 一般？规定 ！ 1：1.1.1  【乳制品在《生产过程中》用常见的用冷内容】   】  (1)》乳制品在《。加工过程中的冷却】    ！     1—)原料乳冷却原料】乳运至加工厂—收纳后迅速》冷却至2℃》～6℃？后，贮存待用《；，    ！     》2)巴氏杀》菌乳生产中的冷【却乳杀菌后迅—速冷却至2℃～【6，。℃；：    ！     3)乳】粉喷雾干燥冷却【床用冷 《 ，    【     4)【冰淇淋混合料冷却冰！淇淋料杀《菌后冷却至0℃【～4℃？。；， ？       ！ ， 5)冰淇淋料成熟！冰淇：淋料在冷却后在【0℃～4℃条件下】成熟：8h以上 【。 ：  ：。   (2)乳【制，品在加工过程中【的冻结 ！。      —  1)《冰，淇，。淋凝：冻3：℃以下； —     】    2)冰淇】淋速冻硬化》33℃以下 ！   《 ，。 (3)乳制品【的，冷藏 —    》     1—)巴氏杀菌》乳冷库2《℃，。～1：0℃； 】    《 ， ，。   2)》发酵：乳冷库2《℃～8℃； —  —      —。 3：)冰淇淋冷库23℃！以下 《