1》1  制   【。 冷 【 11【.，1  一般》规定 】 11《.1：.，1  乳制品在生产！过程中用常见—的用冷内容 ！。     (1】)乳制品在加工【过程中？。的冷却 ！     》。   1)》原料乳冷却原料【乳运至加工厂收纳后！迅速冷却至2℃～6！℃后贮存待》用； ？  —  ：。     2)巴氏！杀菌乳生产》中的冷？却乳杀？菌后迅速冷却至2℃！～6℃； 】 ：    《  ：  3？)乳粉喷《雾干：燥冷却床用冷— ？ ？        4！)冰：淇，淋混合料冷却—冰淇淋料杀》菌后：冷却至0℃～4【℃； —    》     》5，)冰：淇淋料成熟冰淇【淋料在冷却后在【0℃～4℃》条，件，下，成熟：8h：以上 《 ：     —(，2)乳制品在加工过！程中的冻结》   】      1)】冰淇淋凝冻3—℃，以下； 】        】 2)冰《淇淋速冻硬化—。33℃？以下：。  【   (3)乳制】品的：冷藏 】        】1)巴氏杀菌乳冷】库2℃～10℃【； —    《     2—)发酵乳冷库—2，℃～：。8℃； 《 ，     】    3)冰【淇淋冷库2》3℃以下 —