7.1.1  乳制品厂在生产运行时，发生突然停电，应采取应急措施确保人身、设备、产品的安全。待恢复供电继续开车生产时，预处理、浓缩、喷雾干燥等设备的工况已偏离正常，需经一段时间后才能恢复正常运行。若较长时间停电，由于制冷系统停止运转，牛乳在常温下贮存时间过长会腐败变质，造成经济损失。因此，乳制品厂的一部分重要用电负荷，如收乳工序、预处理工序、浓缩、喷雾干燥工序宜按二级负荷供电。

7.1.2  二级负荷供电，按规定，应有一路可靠的电源。但是有些地方可能存在非正常的突然停电，使生产受到很大影响。现有一些乳制品厂，为了维持正常生产，采用自备柴油发电机组供作备用电。

7.1.3  乳制品厂的重要用电负荷，包括收乳、预处理、制冷、消防等负荷。

    柴油发电机的容量，应能满足最大一台冷冻电动机(一般为全厂负荷中最大的)的起动和运行，以保证原料乳、杀菌与浓缩乳的冷却和贮存。

7.1.4  备用电源与正常电源之间必须采取可靠措施防止并列运行，目的在于保证备用电源的专用性，防止正常电源系统故障时备用电源向正常电源系统送电而失去作用。

7.1.5  乳制品厂的冷冻机房通常是最大负荷，变电所应靠近冷冻机房，节省低压线路的电能损耗和有色金属消耗，相应地节约运行费用和基建投资。

    小型乳制品厂用电量较少，宜采用一台变压器使高低压配电系统较为简单，节省基建投资。但对于按二级负荷供电的较大规模的乳制品厂，宜选用两台或多台变压器，可提高供电可靠性，便于生产调度，降低运行费用。

7.1.7  在电网电压偏移较大的地区，为了保证用电设备的正常运行，宜采用有载调压变压器来自动调节输出电压的恒定，以改善工厂的供电设置。

7.1.8  每个车间或工序分别安装电度表，是企业加强经济核算、节约能耗的重要手段之一。