11.2.1  乳制品厂设计冷加工的物料温度及载冷剂种类宜符合表11.2.1的规定。

表11.2.1  乳制品冷加工的温度要求

11.2.2  乳制品冷却需要的冷负荷计算应符合下列规定：

    1  冷负荷(无相变)应按下式计算：

    式中：QO——乳制品冷却需要的冷负荷[W(J／s)]；

          G——被冷却的乳制品质量流量(kg／s)；

          C——乳制品的比热[J／(kg·℃)]；

          △t——乳制品冷却前后温差(℃)。

    2  冷负荷(有相变)应按下式计算：

    式中：QO——乳制品冷却需要的冷负荷[kW(kJ／s)]；

          G——被冷却的乳制品质量流量(kg／s)；

          h1——乳制品的初始焓值(kJ／kg)；

          h2——乳制品冷却终了时焓值(kJ／kg)。

11.2.3  当计算制冷设备冷负荷时，应包括设备、管道的冷损失。

11.2.4  乳制品在加工过程中的冷却应采用间接冷却。当采用冰水、盐水作为载冷剂时，冰水温度宜采用2℃，盐水温度宜采用—35℃～0℃。

11.2.5  蒸发器传热面积应按下式计算：

    式中：F——蒸发器传热面积(m2)；

          Qj——冷负荷(W)；

          K——蒸发器的传热系数[W／(m2·℃)]；

          △t——载冷剂与制冷剂的对数平均温差(℃)；

          qF——蒸发器的单位热负荷(W／m2)。

11.2.6  冰水(或盐水)循环量应按下式计算：

    式中：G水——冰水(或盐水)循环量(kg／s)；

          C——进水(或盐水)的比热[J／(kg·℃)]；

          t进——进入蒸发器的冰水(或盐水)温度(℃)；

          t出——离开蒸发器的冰水(或盐水)温度(℃)。

11.2.7  冷却冰水、盐水的制冷剂蒸发温度宜比出水温度低5℃。

11.2.8  制冷设备的冷负荷应由冷负荷计算决定。