11.【2  乳《制品收储、加工【、储藏中的制—冷 【 1？1，.2.1《 ，。。。 乳制品厂设计【冷加工的物》料，温度及载冷剂种类】宜符合表11.2.！1的规定 — 表11.2！.，1  乳制品—冷加工的温度—要求 】 11.！2，.2  乳》制品冷却需要的【冷负荷？计算应符合下列规】定   ！  1？  冷负荷(无相】变，)应按下式计算 】 ？。 》 ， ：    式中QO】。乳制品冷却》需要的冷负荷[W(！。J／s)]；— ： ，  《        】 G被冷却的乳【制品质量《流量(k《g／s)； 】 ？。 ，      —   C乳制品【的比热[J》／，(kg·℃)—]； 【      —  ：   △t乳制【品，冷却前后温差(℃)！   】 ，。 2：  冷负荷(有【相变)应《。。按，下式计算 — 】  ？   式中QO乳制！品冷却？需要：的冷负荷[》。kW(k《J／s)]； 】      ！     G被【冷却的乳制品质量】流量：(kg／《s)； 】      —。 ，   ？ h1乳制品的初】始焓值(kJ／【kg)？； 《 ：   ？   ？     h2【乳制品冷却》终了时焓值(k【J／kg) ！ 11.2.【3 ： 当计算制冷设备冷！负荷时应《包括设备、管道【的冷损失《 》 11.2.4【  乳制《品在：加工过程中的—冷却应采用间接【冷却当采用冰水、】盐，水，作为载冷剂时冰水温！度宜采用2℃盐水温！度宜采用3》5℃～0《℃， 《 11.2.5】  蒸发器传热【面积：应按下式计算 ！ 》     式！中F蒸发器传—。热面积(m2)； ！   【     》   Qj冷负【荷(W)； 】 ，   《        K！蒸发器的传热系【数[W／(m2【·℃)]《。； ：   【。  ：      △t载！冷剂与制《冷剂：的，对数平？均温差？(℃：。)； 》   》        q！F蒸发器的》单位热负荷(—W／m2《) ： 》11.2.6  】冰水(或盐水)【循环量应按》下式计算 》。 ！     式中G！。水冰水(或盐—。水)：循环量(kg／s】。。)；： ，   【。        C！。进水(或盐水—)的比热[》J／(kg·—℃)]； 》 》    《  ：   ？ t：进进入蒸发器的冰水！(或盐？水)：温度(℃《)；  ！ ，    《  ：  t出《离，开蒸发器的冰水(或！盐水)温度》(℃：) 《 ？1，1.2？。.7  《冷却冰？水、盐水的制冷【剂蒸发温度宜比出】水温度低5》℃ 》 ， 11.2.8 】 制冷？。设备的冷负荷应由冷！。负荷计算决定— ：