11.3.1  乳制品厂冷库库温及库容量宜按表11.3.1的规定设置。

表11.3.1  冷库库温及库容量

11.3.2  冷库面积的大小应根据贮藏物的种类、数量、堆放方法、运输条件等因素计算确定。

11.3.3  冷库负荷计算应符合现行国家标准《冷库设计规范》GB 50072的有关规定。

11.3.4  冷却设备的选型应按乳制品冷却加工或冷藏要求确定，并符合下列规定：

    1  瓶装或袋装巴氏杀菌乳冷库冷却设备应采用冷风机；

    2  发酵乳冷库冷却设备应采用冷风机；

    3  冰淇淋速冻宜采用连续速冻设备；

    4  已有外包装冰淇淋冷库冷却设备宜采用冷风机；

    5  当原料暂存间室温—18℃时，宜选用墙排管、顶排管，当室温5℃时，宜采用冷风机。

    6  冷库应安装可正确指示库内温度的温度测定仪或温度自动记录仪，并应安装自动控制器或自动报警器。