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4》.2： 等 级
【
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》4，.2.1《。、4.2.2 【 关于食品工厂分】级的建议见表5～】表11？。
表【5 ？食品工？厂不同生产区域【和空气洁净度等级
！
！
表？。6 不同》食品生产用洁净间的！洁净度要求
】
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》。
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表7 主要！的食品工厂的—推荐洁净度》
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？。表8 各种食品生！产要求的洁净度
】
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《。
《表9 《各种食品生产要求】的洁：净度
！
，
表10 】 食品工业中各【部门对洁净度—的要求
》
【
表11 】日本某？食品公司洁净度【。标，准，
！
》 我国少数食品标！准中：提出洁净用房及【其级别要求但—没有综合性》。的，具体设计《措施这些标准和其】关于洁净用房的要求！如下
》
【(1)？保健食品《良好生产规范G【B 17405【-，1，998
！ ： ，。 该标准中有关厂！房洁净度级别及换气！次数的要求如表1】2所示
《
《
表12 洁净】度级别及换》。气次数要求
】
【
？ “洁净—厂房的设计》和安装应符合洁净】厂房设计规范—GB 5007【3的：要求：”
【 “净化【级别必须满足生产加！工保健食品对空【气，净化的需要生产【片剂、？胶囊、？丸剂以及不能—。在最后容器中灭菌】。的，口服液等产品应【当采用十《万级洁净厂房”
】
？
“洁】净级别不同的厂房】之，间厂房与通道—之间应？有缓冲设施应分别设！置与洁净级别相适】。应的人员和物流通】道”
《
— (2)饮用天然！矿泉水厂卫生规范G！。B 1？6330-199】6
【 《 “清？洗，车，间应为10万级洁】。。。净厂：房灌装车《间，应为1000级洁】净厂房或全》室1000》0级：、生产线局部1【00级”《
】 (3)瓶(桶)！装，饮用纯净水》卫生标准《GB 1732【4，-2003
—
？
： “—水处理车《间应为封闭间—灌装车间应封闭并设！空气洁净装》置，空气洁净《度应：。达到1000级【并，。使用自动化灌装【”，
》。
《 (4)定型—包装：饮用：水企业生产卫生规】范GB 《19：304-《20：03
？
【 ，。 “清洁区—根据不同种类的饮料！特点和工《艺要求分别》指定不同的空气清】洁度要？求如对于果汁—和含乳饮料》等需要热灌》装的产品其清—洁区应为10—。万级洁？净厂：房”
！ ： “洁净厂房的【设计：与建造应符合洁净厂！房设计规范GB 5！007？3的要？求”
《
《。 ？ “：洁净：厂，房的入口应分—别，设有人员《和物：料的：净化设施《”
【 从上面【所列4个国》标可见规定的洁净度！级别较乱如把固体】制剂和不能灭菌产品！设在一个级》别中；同样为饮用水！。有的要大环》境1：000级有》的，为1：0，000级《而，要求应更高的含【乳饮：料仅10万级同【样很：少提到措《。施一般仅提》按洁净厂《。房设计规《范GB 《50073设计
】
《
： 从以上资料】。可见食品工业是需】要洁：净用房的但》就我：国现：有，。用到洁净用房的标】准看缺？少综合性《的具体措施特别如】宇航、奥运这些【需要产业化的快餐】。和餐饮业的情况更需！要洁净用房在奥运期！间北：京就有企业筹建这样！的生产线本规范【。就是适应这》个，要求：而安排了相应内【。容的就是当》需要洁净用房时【可按本规《。范，执行并不是食—品工：业都要用《洁净用房《
？。
4.2—.，3 洁净度标准是！有统一的国》际，标准ISO 146！44-1的我国关于！。洁，净厂房的设计规【范也采用了》ISO标准所以本规！范也这样《采用了动《态和静态时发—尘量的比《例也就是需》要的洁净度的比【例国内外通》常取3倍(轻微【劳动)、5倍(中等！劳动)和10倍(】强劳：动)如欧盟GM【P和我？国将修订的》GMP都取10【倍本：规范取10倍
【
4—.2.？4 ？自净时间是按I【SO 7～8级的换！气次数？。。考，虑的如太小则需更大！的换气次数耗—能，太，大而且早上上—班提：前(30～40)m！in(后者主要是】。对ISO 9—级而言的《)，是可能的、可行【的
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4.2.5 】食品本身的产—。品属性[包括产品】中的水分含量、酸碱！性，(p：H值)、营》养，性以及产品中—防腐剂？含量等]与》生产环？境要：求，密切相关如》。食品含防腐》剂、碱性《特别高(《pH＞10)、酸】性特别低(pH＜3！.5)、水》分含量低的情况【下，食品本身抗腐性很强！对生产环境卫生【等级要求不》高反之要求》。则很高同样如对【婴儿、儿童、—特殊高危人群提供】的食品则同样产【品要提高《。生产环境卫生等级】本规范在附》录，A中给出了推荐的】良好卫生生产环境未！列出的？操作可参《照已列出的》操作在适当级别的】洁，净区内进行应注意的！是不是所有的切【割、冷却、检—验都要Ⅰ级》而是指有高》污染风险的应由应用！者根据实际情况【而定
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