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4.？2 等 级【
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》4，.2：。.1、4.2.【。2 ？关于：。食品工厂分级—的建：议见表？5～表11
—
表5 】。 ，。食品工厂《不同生产区域和【空气洁净《度等级
》
》
《
表6 不同食】品生：产用洁净间的洁净】度要：求
？
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《
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表7？ ， 主要的《食品工厂的》推，荐洁净度
！。
》
表8 —各种食品生产要求】的洁净？度
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表9！ 各种食品生【。产要求的洁净度【
？
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表1？0 食品工业中各！部门对洁净度的要求！
】
表1—。1 日本某—食品公？司洁净度标准
】
！
我国【少数食品标准中提出！洁净用房及》其级别要求但—。没有综合性的具体设！计措：施，这些：标准和其关于洁净】用，房的要求如下
！
(】1，)保健食品良—好，生产规范GB 17！405-1》9，9，。8
！ ，。 ， 该标准中》有关厂？房洁：净度级别及换气次】数的要求如》表12所示》
—表1：2 洁净度—级别及换气次数要】求
】
【。 “洁净厂房的】设计和安装应符合】洁净厂房设计规范】GB 50》0，73的？要求”
《
？
，
“净【化，级别必须《。满，足生：产加工保健食—品对空气净化的需】要生产片剂、胶囊】、丸剂以及不能在】最后容器中》灭菌的口服》液等产品应》当采用十万》级洁净厂房”
！
？ “洁—净级别？不同的厂房》之间厂房与通道【之间：应有缓？冲设施应分别设【置与洁净《级别相适应的人员和！物流通道”
—
：
？ (》2)饮用天然矿泉】水厂卫生规范G【B 1633—0-1996
【
《
》 ，“清洗车《间应为1《0万级洁《净厂房？灌装车间应》为1000级洁【净厂房或全室100！。00：级、生产《线局部？100？级”
】 ： (3《。)瓶(桶)装饮用】纯净水卫生》标准GB 1732！4-20《03
《。
，
《 “水处理车！间应：为封闭？。。间灌装车间应封闭并！设空气洁净装置【。空气洁净度应达到1！000级并使用自】动化灌装”
！
，
(4)定！型，包，装饮用水《企业生？产卫生规范GB【 ，1930《4-2？003
！ 《 “清？洁区根？据不同种类的饮【料特点和工艺要【求，分别指定不》同，的空气清洁度—要求如？对于果？汁和含乳饮料等需要！热灌装的《产品其？清洁区？应为10万级洁净厂！房”
！ ？“洁净厂房的设【计与建？造应符？。合洁：净厂房？设，计规范GB 5【0073《的要求”《。
— “洁净厂房！的入口应分别设【有，。人员和物料的净【。化设施”
【
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， 从》上面所列4》个国标可见规定【的，洁净度级别》较乱如把固体制剂】和不能灭菌产品设在！一个级别中；同【样为饮用水有的要】大，环境10《00级有的为1【0000级而要【求应更高的含—。乳饮料仅1》0万级同《。样很少提到措施一般！仅提按洁净厂—房设计规范GB 5！0073设计
【
，
，。
《 从以上—资料可见食品工业】是需要洁《净用房的但》就我国？现有：用到洁净用房—的，标，准看缺少综合性【的具体措施》特别如宇航、奥运这！些需要产业化的【快餐和餐饮》业的：情况更需要洁净用房！在奥运期间北—京就有？企业筹建这》样的生产线本规范就！是，。。适应这个《要求而？。安排了相应内容【的就是当需要—洁，净用房时可按本规】范执行并《不是食品工业—。都，要，。用洁净？用房：
4【.2：。.3 洁》净度标准是》有统：一的国际标准ISO！ 146《44-？1的我国《关于洁净《。厂，房的设计规范也【采用了IS》O，标准：所以本规范》也这样采用了动【态和静态时发尘量的！比例：也就：是需要的《。洁净度的比例国内外！通常取？3倍(？轻微劳动)、5倍(！中等劳动)和10】倍(强劳动)—如欧盟？G，MP和我国将—修订的？GMP都取》10倍？本规范取10倍
】
4—.2.4 》 自净时间是按I】SO 7《～8级的换气次数】考虑的如太小则【需更：大的：换，气次数耗能太—大而且早上上—班，提前(30～40)！min(后者主要】是对ISO》 9：级而言？。的)是可能》的、可行的
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4》.，2.5 食品本】。身的产品属性—[包括产品中—的，水分：含量、？酸碱性(pH值【)、：营，养性：以及产品中防—。腐剂含量等]与生】产环境要《求密切？相关如食品》含，防腐剂、碱性特【别高(pH＞10】)、酸性特别低【(pH＜3.5【)、水分含量低【的情况下食品本身】抗腐性很强对生【产环境卫生等级【要求不高反之要求】则很：高同：。样如对婴儿》、儿童、特殊高【。危人群提《。供的食品《则，。同，。样产品要提高生产】环境卫生等级本规】范在附？录A中给出了推荐的！良好卫生生产—环，境未列出的》操作可？参照已列出的操作在！适当级别的洁净【区内进行应注意的是！不是所有的》切割、？冷却、检验都要【Ⅰ级而是《。指有高？污染风险的应由【应用者根据实际情况！而定
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