4》.2 等》。。。 ， 级
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4.2.1、【4.2.2》 关于食品工厂】分级的建议》见表5～表11
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表5 食】品工厂不同生产区】域和：空气洁净度等级
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表6 不！。同，。食品生产用洁—。净间：的，洁净度？要求
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表7 》主要：。的，食品工厂的推—荐洁净度
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表8 ！ 各种食品生产【要求：的洁净？。度
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表9 各种【。食品生？产要求的洁净度
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表1】0 ： 食品工《业中各部《门对洁？。净度的要求
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表11 》 日本某食品公司洁！净度标准
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】 我国少数食】品标准中《提出洁净用房及其级！别要求但没有综【合性的具体设计【措施这些标》准和其？。关，于洁净用房的要求如！下
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】(1)保健食品【良好生产规范—。GB 17405】-199《8
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—该标准中有关厂【房洁净度级别—及换气次数的—要求如表12所示
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表—12 洁净—度级别？及换气次《数要求
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【 “洁？净厂房的设》计和：安装应符合》洁净厂房《。设计：规范GB 50【073的要》求”
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！“净化级别必须满足！生产加工保健食品对！空气净化的》需要生产片剂、【胶囊、丸剂以及【不能在最后容器中灭！菌的口服液等产品】应当采用《十万：级洁净厂房》”
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“【。。洁，净级：别不同的厂房之间】厂房与通道》之间应有缓冲设【施应分别设》置与洁净级》别相适应的》人，员和物？流通道”
》
《
《。 (2)饮用—。天然矿？泉水厂卫生规范【GB 1633【0-1996
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“】清洗车间应》为10万级》洁净厂房灌装—车间应为1000级！洁，净厂：房或全室10000！级、生产《。线局部100级【”
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(！3，)瓶(桶)》装饮用纯净水卫【生标准GB 1【7，324？-20？03
！ “》水处理？车间应？为封闭？。间灌：装车间应封闭并设】空气：洁净装置空气洁【净度应达《到1000级并使用！。自动化灌装”
】
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—(4：)定型包装饮用水企！业生产卫生规范G】B 19《304？-2003》
【 ？ “清洁区根据【不，同种类的《饮料特点和工艺要】求，分别指？定不同的空气—清洁度要求如—对于果汁《和含乳饮料等—需，要热：灌，装，的产：品其清洁区应为10！万级洁净厂房”
】
《
“—洁净厂房的设—计与建造应符—合洁净厂房设计规】范G：。B 50073的】要求”
】
《 “洁净厂房的入】口应：分别设有人员和物】。料的净化《设施”
】。
从—上面：所列4个国》标可见规《定的洁净度级—别较乱如把固体制剂！和，不能灭菌产品设【在一个级别》中；同样《为饮用水有的要【。大环境1《。000级有的—为10000级而】要求应更高》的含乳饮料仅10万！级同样很少提到措】施，一般仅提按洁净【厂房设计规范GB ！50073设计
】
《
从以上资！料可：见食品工业是需要】洁净用房的但就【我国现？有用到洁净》用房的标准看—缺少综合性的具【体措施特《别，如宇航、奥》。运这些需《要产业化《的快餐和餐饮业【的情况更需要—洁净用房在》奥运期间北京就有】企业：筹建这样的生产【线本规？范就是适应这个要】求而安排《了相应？内容：的就是当《需要：。洁净用房时》可按本规范执行【并不是？食品工业都要—用洁净？用，房
《
4《.，2.3？ 洁净《度标准是有统一的国！际标准ISO 1】。4644-》1的我？国关于洁净》厂房的设计》规范也采《用，了，IS：O标准所以》本规范也这样采用】了动态和静态—。。。时发尘量的比例也】就是需要的》洁净度的比》例国内外通常取3倍！(轻微？劳动)、5》倍(：中等劳动)和1【0倍(强劳动)如】欧盟GMP和我国将！修订的GMP—都取1？0倍本规范取10倍！
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4》.2：.4 《自净时？间是按ISO 7～！8级的？换气次？数，考虑的如太小则需】更大的换气次—数耗能太大而且早上！上，班提前(30～4】0)：m，in(后《。者主要？。是对IS《O 9级而言—的)是可能的—、可行的
】
4.《2.5 》食品本？身的产品属性[包】括产品中的水分含】量、酸碱《性(pH值》)、营养性以及产品！中，防，腐剂含量等]与生产！环境要求密切—相关如？食品含防《腐剂、？碱，性特别高(pH【＞10)、酸性【特别低(pH—＜3.5)、—水分含量低的情况】下食品本身抗腐性很！强对：生产环境卫生—等级要求不高反之要！求则很高同》样如对婴《儿、儿童、特殊高危！人群提？供的：食品则同样》产品要提高生—产环境卫生等级本规！范在附？录A中给出了推荐的！良好卫生生产环【境未列出的操—作可参照《已列出的操》作在适当级别—的洁：净区内进行应注【意的是不是所有的】切割、冷却、检验都！要Ⅰ级而是指有高污！染风险的应由—应用者根据实际情】。况而定
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