4.2 】 等  级》 】4.2.1、4.2！。.，2  关《于食品工厂分级的建！议见表5～表1【1 【表，5  ？。食品工？厂，不，同生产区域和空气】洁净度等级 ！ — 表6  —不同食品生产用【洁净间的洁》净度要求 》 ？ 【 表】。7  主要的食【。品工厂的推荐洁净度！。 ， ， 】 表8  —各种食品生产要求】的洁净度 ！ — 表9  各种食】品生产要求的洁【净度 — 】表10  食品【工业中各部门对洁】净度的要求》 ！。 表1》1 ： 日：本某食品公》司洁：净度：标准 《 ！   ？。  我国《少，数食：品，标准中提出洁净【用房及其级别要求】但没有综合性的【具体设计措施这【。些，标，准和其关于洁—净用房？的要：求，。如下 】。    (1)保】健食品良好生产规】范GB 174【05-1998 】    】  该标准中有【关厂房洁《净度级别及》换气次数的要求【如表1？2所示 【 表12  洁】净度级别及换—气次数要求 ！ ？    】 “洁净《厂房的设《计和安装应符—合洁净厂房设—计规范GB 50】。073的要求” ！。  》   “净化级【别必须满足生产加工！保健食品对空气净】化的需要生产片剂】、胶囊、丸剂以及不！能在最？后容：器中灭？菌的口服《。液等产品《应当：采用十万级洁—净厂房？” 《    — “：洁，净级别不《。同，的厂房之间》厂，房与通？道之间应有》缓冲设施应分别设】置与洁净级别—相适应的《人员：和，物流通道” 】     (】2)饮用天然矿【泉水：厂，卫生规范GB 1】6330-》1996 —    【  “清洗车间应为！10万级《洁净厂房灌》装车：间应为1000级】洁净厂房或全室1】0000级》、生产线局部1【0，0，级”  ！   (3)—瓶(桶)装饮用纯】净水卫生标》。准GB 《1，7324-20【03 》 ？ ，    “水处【理车间应为封闭间】灌，装车间？应封：闭并设空气洁—净装置空气》洁净度？应达：到1000级—。并使用自动》化灌装？” 《   》  (4)定—型包装？饮用水？企业生产《卫生规范GB 19！3，04-20》03： ： 《     “清洁区！根据不？同种类的饮料—特点和工艺要求分】别指定不同的空气清！。洁度要求如对于果汁！和含：乳饮料等需要—热灌：装的产品其清—洁区应？为10万级洁净厂房！” —  ：。   ？“洁净厂房的设计与！建造应符合》洁净厂房设计规范】。GB 50》0，73的要求》”  】   “洁净厂房】的入口应《分，别设有人《。员和：物料的净化设—施”  ！   从上面所列】4个：国标可？见规定的洁净度级】别较乱如把》固体：制剂和不能》灭，菌产：品设在一个级—别，中；同样为饮用水有！的要：大环境1《000级有的为【10：000级而要求应】更高的含乳饮料【仅10万级》同样很少提到—措施一？般仅提？按洁净？厂，房，。设，计规范GB —50073设计 】    】 从以上资料—。可见食品工业是需要！洁净用房《。的但就？我国现有用到洁净】用房：的标准看缺少综合】性的具体措施—。特别如宇航、奥【运这些需要产业【化的快餐和餐饮业】。的情况更需要—洁净用房在》奥运期间《北京就有企业—筹建这样的生产线本！规范就是适》应这：个要求而安排—了相应内容的就是当！需要洁净用》房时可按《本规范执行并不是】食，品工业都要用洁【净用房 《 ， 4.2.】3 ： 洁净度《。。标准是有统一的国际！标准ISO 1【464？4-1的《我国关？于洁净厂房的—设计规范也采用了I！SO标准所以本规范！也这样采用了—动态和静态》时发尘量的比—例也就是需》要，的洁净度的》比例国内《外通常取3倍—(轻微劳动)、5倍！(中等劳动)和10！倍(强？劳动)？如欧盟G《。MP和我国将修订的！GMP都取1—0倍本规《范取10倍 【 《4.2？.4  自》净，时间是按《ISO？ 7～8级的换气】次数考虑的如太小则！需更大的换气—次数耗能太大而【。且早：上上班提前(—30～40)mi】n(后？者主要是对I—SO ？9级而言的)是可能！的、可行的 】 ？。4.：。2.5 《 食品本身的产品】属性[？。包括产品中的水【分含量、酸碱—性(pH值)、营养！性以及产品中防腐】剂含量等]与生【产环境要求密切相关！如食品含防》腐，剂、碱性特别—高(p？H＞10《)，、酸：性特别低(pH【＜，3.5)、水分含】量低的情况下食【品本身抗腐性—很强对生产环境【卫生：等级要求《。不高反之要求则【很高同样如对—婴儿、儿童、特殊高！危人群提供的食【。品则同样产品—要提：高生产？。环境：卫，生等：。级本规？范在附录A中给【出了推荐的良好卫】生生产？环境：。未列出的操作—可参照已列出—的操作？在适当级别的洁净区！内进行应注意的是】不是所有的切—割、冷却、检—验都要Ⅰ级而是指】有高污染《风险的？应由应用者根据实】际，。情况而定 —