：。
4.2》 等 级—
》
？4.2.1、4.2！.2： 关于《食品工厂分级的建】议见表5～表—11
—。
：表5 食品工【厂不同生产》区域和空气洁净度】等级
—
【
，表6 不同食【品生：产，用洁净间的洁净度】要求
！
，
？。
，
表7 ！ 主：要的食？品工厂的推荐洁净】度
【
：。
：
表8 各种食！品生产？要求的洁净度
！
】
表9？ ：各种食品生产要【求的洁净度
】
！表10 食品工业！中各：部门对洁净》度的要求
！
？
表》11 日本某食】品公司洁净度标准】
！。
我国！少数食品标准—中提出洁净用房【及其级？别要求但没有综合性！的具体设计措施这些！标，准和其关《于洁净用房的—要求：如下
【
：。 (1)—保健食？品良好生产规范G】B ：17405-19】98
？
《
该标准！中有关？厂房洁净度级别及换！气次数的要求如表1！2，所，示
》
：表12 》洁净度级别及—换气次数要》。求
】
，
，
》 ：。“洁净厂房的设计和！安装应符合洁净厂】房，设计规范GB 5】0，073的要求—”
：
【 ：“净化级别必须满】足生产加工保—健食品对《空气净？。化的需要生》产片剂、胶》囊，、丸剂以及不—能在最后容器—中灭菌的口服液【等产：品应当采用十万级】洁净厂房《”
】 “洁净级别】。不同的厂房之—间厂房与通道—之间应有《缓冲设施应分别设】置与洁净级》别相适应的人员【和物流通道”—
，
】 (2)《饮用：。天然：矿泉水？厂卫生规范GB【 163《30-1996
】
— “》清，洗车间？应为10万》级洁净厂房》灌装：。车间应为《1000级洁净厂】房或全室《10000级、生】。产线局？部10？。0，级”
！ (3》)瓶：(桶)？装饮用？纯净水卫生标准G】B 17324【-，2，。003？。
？
？。 “水【。处理车间应为封闭】间灌装？车间应封闭并设【空气洁净装置空【气，洁，净，度应达到100【。0级并使用自动化】灌装：”
？
】(，4)定型包装饮用水！。企，业生产？卫，生，规范GB《 19？304-20—03
？
，
？
《 “清洁区根据不！。。同种类的饮》料特点和《。。工艺要求分》别指定不同的空气清！洁度：要求如？对于果汁和含乳饮】料等需？。要热灌装的产—品其：。清洁区应为》10万级洁净厂【房”
？
】 “洁？净厂房的设计与建造！应符：合洁净厂房设计规范！GB 50073】的要求”
》
》 《“洁净厂房的—入口应分《别设有人员》和物料的净化设【施”
【
： 从上面所【列4个国标可见规定！的洁净？度级别较乱如把【固体制？剂和不能灭菌产【品设在一个级—别中；同样为饮用水！有的要大环境1【000级有的为【10000》级而要求应更高【。的含乳饮料仅10】。万级同样很少—提到措施一般仅【提按洁？。净厂房设计》规范GB 》。50073设计
】
》 从》以上资料《可见食品《。工业是？需要洁净用房的但】就我国现有用到洁】。净用房的标准—看缺少综合性的具】体措施特别如宇航】、奥：运这些需要产—业化的快餐和餐饮】业的情况《更需要洁净》用房：在奥运期《间，北京就有企》业筹建这《样，的生产线《本规范就是适应【这个要求《而安排了相应内容的！就是当需要洁—净，用房时可按本规【范，执行并不是食品【工业都要用洁—净，用房
】4，.2.3 洁净】度标准？是有统一的国—际标准IS》O 14644-1！的我国关于洁净厂】房的设计《。规范：也采用了ISO标准！所以本规范也这【。样采用了动态和静】态时发尘量的比例也！就是需要《的洁净？度，的比例国内外通常】取3：倍，(轻微劳《动)、5倍(中等劳！动)和10倍(【强劳动)如欧—盟GM？P，和我国将修订—的G：MP都取1》0，倍，本，规范取10倍
】
4.—2.4 》自净：时间是按I》SO 7～8级的】换气：次数考虑的如—太小则需更大的换气！。次数：耗能太大而且早【上上班提前(—30～40)min！(后者主要是对I】S，O 9？级而言的)是可【能的、可行》的
【4.2.5 食】品本身的产品属【性[包括产品—中的水分含量、酸碱！性(pH值)—。、营：养性以及产品中【防腐：剂含：量等]与生》产，环境要求密切相【关如食品含防—腐剂：、，碱性特别《高(：pH＞10)、【酸性：特别低(pH—＜3.5)、—水，分含量低《的情况下食品本【身抗腐性很强对生产！环境卫生等级要求不！高反之要《求则很？高同样如对》婴儿、儿童、特殊高！危人群提供的食【品则同样产》品要提高《生产环？。境卫生等级本规范在！附录A中给出—了推荐的良》好卫生生产》环境未列出的—操作可参照》已列出的《操作在适当级别【的洁净区《。内进行应注意的是不！是所有的切割、冷却！、检验都要Ⅰ—级而是指有高—污染风险的应由【应，。用者：根，据，实际情况而》定
：
，
