4.—2  等 》 ，级 》 ？ 4.2《.1、？4.2.2  关】于食品？工厂分级的建议【见表：5～表11 —。 表—5  食《品工厂不《同生：产区域和空气洁【净度等级 【 ？ ， 表—6  不同》食品生产用洁净【间的：洁净度要《。求， 》 】 《 表7  》主要的食品工厂的推！荐洁净度 ！ 【表8  各》种，食，品生产？要求的？。洁净：度 — ： ？ ：表，9  各种食品生产！要求的洁净度 ！ ： ？ 表10 】 食品工业中各部门！。对洁净度的要求 ！ ！。 表11《  日？本某食品公司洁净度！标准 《 ， ： 》  ？   我国少数【食品标准中提出【洁，净用房及其级别要求！但没有综合性的具体！设计措？。施这些标《准和其关《于洁净？用房的要求如下 ！     (！1)：保健食？。品良好？生，产规：范GB？ 174《05-199—8 —      该标准！中有关厂房洁净度级！别及换气次数的【要求如表《12所示 【 表12  】洁净度级《别及换气次数要求 ！ 】     “洁！净，厂房的设计和安装应！符合洁净厂房—设计规范《GB 50073的！要求” ！。    “净化级别！必须满？足生产加《工保健食《品对空气净化的【。。需要生产片剂、胶】。囊、：丸剂以及不能—在最：后容器中灭菌的口服！液等产品应当采用十！。万级洁净厂房—”，   】 ， ，“洁净级《别不同的厂》房，之间厂房与通道之间！应有缓冲设》施应分别《。设置与洁净级别【相适：应的人员和物流【通道” 》 ？ ，  ：  (？2，)饮：用，天然：矿泉水厂卫生规范G！B 16330【-1996 —   【   “清》洗车间应为10【万级洁净厂房—灌装车间应为100！0级洁净厂房或全室！1，000？0级、生《产线局部10—0级” 】     (3)】瓶(桶)装》饮用纯？净，水卫生标《准GB 17324！-2：。00：3 》 ：     “水【处理车？间，应为封闭间灌装【车间应封闭并—设空气洁净装置空】气洁净度《。应达到10》0，0级并使《用自动化灌装” 】    】 (4)定型—包，装饮用水企业生产】卫生规范G》。B 1930—4-2003 ！ ？     “清洁】区根据不《同种类？的饮料特点和—工艺要求分别指定不！。同的空气清洁度【要，求如对于果汁和含乳！饮料等需要热灌装的！产品其清《洁，区应为1《0万级洁净厂房”】 《   《 ， “洁？净厂：房的设计与建造应符！合洁净厂《。房设计规范G—B 50《073的要求”【 《   《  ：。“洁净厂房的入【口应分别设有人员和！物料的净化》设施” —     从上！面所列4个国标可】见规定的洁净度级】别较乱如把固体制】。剂和不能灭菌—产品设在一个级【别中；同样为—饮用水有的要大环】境1000级—有的：为10000级而要！求应更高的含乳【饮料仅1《0万级同样很少提】到措施一般仅提【按洁净厂《房设计？规范GB 50【073设《计   ！  从以上资料可】见食品工业是需【要洁净用房的但就】我国现有用到洁净用！房的标准看缺少综合！性的具体《措施特别如宇—航、奥运这》些，需，。要产业化的快餐和餐！饮业的情《况更需要洁》净用房在奥运期间北！京就有企业筹—建这样的生产—。线本规范就是—适应这个《要求而？安排了相应内—容的就是《当需要洁《净用房时《。。可按本规范执—行并不是食》品工业都要用—洁净用房《 ， ， 4.—。2，。.3  洁净度标准！是，有，统，。一的国际标准—ISO 《1，。46：44-1的我国关】于洁净厂房的设计】。规范也采用了I【SO：标，准所以本规范也这样！采用了动态和—静，态时发？尘量的？比例也就《是需要的洁净度的比！例国内外《通常取3倍(轻微劳！动)、5倍(中等劳！动)和1《0倍(强劳动)【如欧盟GMP和我】国将修订的GM【P都取10倍本规】范取10《倍 4】.2.4  —自净时间是按I【SO 7～8级的换！气次数考《虑的如？太小：则需更大的换气次数！耗能太大而且早上上！班提：前(3？0～40)mi【n，(后者主要是对【ISO 9》级而言的)是可能的！、，。可行：的 4.！2.5  食品本身！的产品属性[包【括产品中的水—分含量、《酸碱：性(pH值)、【营，养，性以：及产品中防腐—剂含量？等]与？生产环境《要求密切《。相关如食《。品含防？腐剂、碱性特—别高(pH＞—10)、《酸性：特别低？(，。p，H＜：3.：5)、水《分含量低的》情况下食品本—身抗腐性很强对生】产环境卫生》等级要求不高反之】要求则很高》。同样如对婴儿、儿童！、特：殊高危人群提—供的食品则同—样，产，品要提高生产环【境卫生？等级本规范在附录A！。中给出？了推荐的良好卫【生生产环境未—列，出的操作可参照已列！出的操作在适当【级别的？洁净区内进行—应注意的是》不是所有的切—割、冷却《、检验都要》Ⅰ级而是《。指有高污染》风险的应由应用者根！据实际情况而—定 ？