4.2 】 等  级 — 》。 4.2.1、】4.2？.2  关于食品工！厂分级的建议见【表5～表11 ！。 表5  食品！工厂不同生产区【域和空气洁净—度等级 ！ ：。 表6  】不同：食品：。生产：用洁净间《的洁净度要求 【 【 【 表7 — 主要的食品工厂】的推荐？洁净度 — — 表8》 ， 各种食品生产【要求的洁净度 【。 — ？ ， 表9  各—种食：品生产要《求的洁净度 【 【 表《10  食品—工，。业中各？部门对洁《净度的要求 ！ ： ： 表1—1  日本》某食品公司洁净度】标准 ？ 】     我】国少：数，食品标准《中提出洁净》。用房：及其级别《要求但没有综合【。性的具体设计措施】这些标准和其关于洁！净用房的要》求如下 【     (【1)保健食品—。良好生产规范—GB 1《7405-19【98 ？。  —    该标—准中有关厂》房洁净度级别及换】气次数的要求如【表12所《示 ？ 表》1，2  洁净度级别】及换气次数要—求 】 》    “洁净厂】房的设计《和安装应符合洁【净厂房设计规范G】B 50073【的要求”《    ！ “净化级别必须满！。足，生产加工《保健食品对空气净化！的需：要生产片剂》、胶囊、丸》剂以及不能在—最后容器中灭菌的口！服液等？产品应当采用—十万级洁净》厂房” 】     “—洁净级别不》同的厂房之间厂房与！通道之间应有缓【冲设施？应分别设置与洁净】级，别，相适应的人员和物】。流通：道” 【 ，    (2)饮】用天：然矿：泉水厂卫生规范G】B 16330【-19？96 《 ，   》   “《清，洗车间应为10万级！洁净厂房《灌装车间应为10】00级洁净厂房【或全室10000级！、生：产线局部1》。00：级” — ：    (3)瓶】(桶)装饮用纯净】水，卫生标准《GB 17》324-200【3 【  ： ， ， ，。“水处理车间应【为封闭？间灌装？。车间应封闭》并设：。空气洁净装置—。。空气洁净度应达【到1000级并【使用自动化灌装”】。 ？ ：     》(4)定《型，包装饮用《水企业生《产卫生规范》GB ？1930《4-2003 【 ？      【“清洁区根据—不同种类《的饮料？特点和？工艺要求分别指定不！同的空气清洁度要】求如对于《果，汁和含乳《饮料等需要热—灌，装的产品其清洁区应！为10万级洁净【厂房：。” ：    】。 “洁？净厂房的设计—与建造应符》合洁净？厂房设计《规范GB 5—0073的要—求”  ！   “洁净—厂房的入口》应，分别设有人员和物料！的净化设施” 】 ？  ：   从上》面所列4《个国：标可见规定的—洁净度级别较—乱如把固体制剂和】不能灭菌产品设在一！个级别？中；同样为饮用水有！的要大环境1000！级有的为1》000？0级而要求》应更高的《含乳：饮料仅1《0万级？同样很少提》到措施？一般仅？提按洁净厂房—设计：规范：GB 50073设！计 —     从以【上资料可见食品工业！是，需要洁净用房的但】就我国现有用到洁净！用房的标《准看缺少综合性【的具体措施特别如】宇航、奥运这—些需：要产业化的快餐和】餐饮业的情况更【需要洁净用》房，在奥：运期间北《京就：有企业筹建这—样的生产《线本规范就是适应】这个：要，求而安排了》相应内容《。的就是当需要洁【净用房时《可按本规《。范执行并不》是食：品，工业：。都要用洁净用房 ！ 4.2.】3  洁净度标准】是有统一《的国际标准ISO ！1464《4-1的我国关于】洁净厂房的》设计规范也采用了】IS：O标准所《以本规范也这—样采用了动态和静】态时发？尘，量的比例也就是需】要的洁净《度的比例国内—外通常取3倍(轻】。微劳动？)、5倍(中—等劳动)《和10倍(强—劳动)如欧盟GM】P，。和我：国将修订的GM【。P都取10倍本规范！取10倍 — 《4.2.4》 ， 自净时《间是按ISO— 7～8级的换【气次数考虑的—如太小则需更大的换！。气次数耗能太大【而且：早上上？。班提前？(30～40)mi！。n(后？者，主，要是对ISO— 9级？而言：的)是可能的—、可行？的 《 ， 4.2.—5  食品本身【的产品属《性[包括产》品中的水分含量【、酸碱性(pH【值)：、营养性以及产【品，中防腐？剂，含量等]与生产【环境：要求密切相关—如食品含防腐剂、碱！性特别高(pH＞】。10)、酸性—特别低？。(pH＜3》.5)、《水分：含量低的情况下食品！本身抗腐性很强对生！产环境卫生等—级要求不高反之要求！则很：高同样？如对：婴儿、儿童、特殊】高危人群提供的食】品则同样产品要提高！生产环境《。卫生等级本规范在附！录A中给《出了推荐的》良好卫生生产环境未！列出的操《。作可：参，照已列出的操—作在适当级别的洁净！区内进行应》注意的是不是所有】的切割、《冷却、检验都—要Ⅰ级而《是，。指有高污染风险的应！由应用？者根据实际情—况而：定 ？