3.2【  总平面》布置： 《 ： ：3.：2.1、3.2.4！  在进行食—品工业生产厂房【内总平面《布，置时应充分考虑食品！生产工艺特点—和具体工程项目中】洁净厂房内各功能区！(包括洁净生产【区、辅助生》产，区、非洁净生—产，区、共用《动力系统和办公等】功能区)的合理【布置合理进行人【。流、物流组织合理布！。。置公：用动力管《线以方便运行维【护管理、降低能量】消耗、确保安—。全生产？我，国GMP(19【98)要求》“，生，产，、行政、生活和辅】助区的总《体布局应合》理”主要是指—生产、行政、生活】和辅助的功》能各不相同如在布置！上不合理《、不相对集中势必互！相带来？干，扰和妨碍甚至产生】污染最终《将影：响食品生产 — 《     在食【品企：业通：用，卫生规范GB 1】488？1-：94中提出“要【合理：布局划？分生产区和生—活区”在《熟肉制品企业生【产卫生规范GB 1！9303-2003！。中提出“《。生产作业区与—生活区分《开设：。置，”但是目《前，国内许多外资—项目提？。倡采用联合》。厂，房即在一个单体【内包括了许多功【能区而国内投资【项目通常喜欢将各个！功能拆？分为不同的单体建】筑为了避免对生活区！、辅：助区等名《词，理解不一又由于【本规范？重点在洁净》用房所以不提生产、！生活分区《问题而从生产—。区设置？开，始提出？要求对于《现代食品工厂—来说：“，为了便于对不同【。生产区域进行设计】。和卫：。生管：理通：常将：食，品工厂按车间(区】域)的空气洁净【。。度不同划分为—非，食品处理《区、一般生产区【、，准洁：净生产区和》洁净生产区”—见表1～表3— 《 表1  —一般食品生产车间管！制生产？区 — ？ 表2—  乳制品管制【生，产区 《 》 ： ：。 表3  饮料生产！。车间管？制生产区 ！ 》 ， 3.？。2.2  由—于食品生产》。加工的各自特点【。生产加工过程中产】生的污染程度—、对环境的》。洁净要求不尽—。相同它？们的相？对位置？应予：以合理安排生产【过程中发生》空气污染较为严重】的建筑应置》于厂区常《年最少风向的上【风侧：这是确保洁》净用房少受污染【的必要？措，施 》 3.2.—3  交叉污染【是指：通过人员流通、工具！传递、物料》传输和？空气流动《。等途径？使不同？品种的产品成分互相！干扰造？成彼此污染或是【。因人工器具》、物料、《空气等不恰当的流向！使洁：净度级别低的区域】污染物传入洁—净度级别高》的区域造成了交叉】污染故作此规—定 ？