。 ， 3.2  】总平面布置 ！ ： 3.2.—1、3.2.4【  在进《行食品工业生产【厂房：内总平面布》置，。时，应充分？考虑食品生产工艺特！点和具体工程项【目中洁净厂房内各】。功，能区(包括》洁净生产区、辅助】生产区、非洁—净生产区、共用动】力系：统和办？公等功能区)—的合理布《置合理进行人流【、物流？组织合理布置公【用动力管线以方【便运行维护管—理、降低能量消【耗、确保安全—生，产，。我国GMP(1【998)要》。求“生产、行政【、生活和辅》助区的总体》布局应合《理”主要是指—。生产、行政》、生：活和辅助的功能各】不相同如在布置上】。不合理、不相对集】中势：必互相带《来干：扰和妨碍甚》至产生污染最终将影！响食品生产 【     在！食品企业通用卫生规！范G：B 1488—1-94《中提出“要》合理布局划分生【产区和生《活区”？在熟肉制品》企业：生产卫生规范G【B 1930—3，-2003》中，提出“生产作业【区与生？活，区分开？设置”但是》目前：国，内，许多外资项目提倡采！用联合厂房》即在一个单体—内包括了许多功能区！而国内？投资：项目通常《喜欢将各个功—能拆：分为不？同的单体建筑为了】避免对生活》区、辅助区等名词】。。。理解不一又由于【本，规范重点在洁净【用房所以不提生产、！。。生，活分区问题而从生产！区设：置，开始提出要求对【于现代食品工厂来】说“为？了便于对不》同，生产区域进行设【计和卫生管理通【。常将食品工厂按【车间(区域)的空气！洁净度不同划分为】非食品处理区、【。一，般，生产区、准》洁净生产区》和洁净？生产：区”见表1～表3 ！ ： 表1 — 一：。般食品生产车—间管制生《产区 《 ， ， 】表2  《乳制品管制生—产区 — ： 《 表3 》 饮：料生产车间管—制，生，产区 【 【3.2？.，2，  由于食品生产加！。工的各自特点—生产加工过程中产】生的污染《程度、对环》境的洁净要求不【尽相同它们的—相对位？置应予以合理安排】。生产过程中发—生空气？污染较为严重的建筑！应置于厂区常年【最少：风向的上风》侧这是确保洁净用房！少受污染的必要措施！ 》 ，。3.2.3  交】叉污染是指通—过人员流通、—工具传？递、物料传输和空】气流：动，等，途径使不同》品种的？。产品成分互相干扰】造成彼此污染—或是因？人工器具、物料、】空气等？不恰当的流向使【洁净度？级别低的区域—。污染物？传入洁？净度级别《高的区域造成了交】叉污染故作此规定 ！ ，