： 3.2  【总平：面布置 【 3.2.1！、3.2《.4 ？ 在进行食品工业生！产厂房内总平面布置！时应充分考虑食【品，。生产工艺特》点和具体工程—项目中洁净》厂房内？各功能区(包括洁】净生产区、辅助【生产区、《非洁净生产区—、共用动力系统和办！公等功能区)—。的合：理布置合理》进行人？。流、物？。流组织合理布—置公用动《力管线以方》便，运行维护管》理、降低能量—消耗、确保安全生】产我国GMP(【1998)要求【“生产、行政、【生，活，和辅助区的总—体布局应合理—”主要是指生—产、行政、》生活和辅助的—功能各不《相同如？在布置上不合理、不！相对集中势必—互相带来干扰和妨碍！甚至产？生污染最终》将影响食品》生产： 》     在—食品企业通用卫生规！范，GB 14》881-《。94中提出“要合理！布局划？分生：产区和生活》区”在熟肉制品企】业生产卫生规范GB！ 19303-20！03中提出“生【产作业区与》生，活区分开设置”但是！目前：国内许多外》资项：目提倡采用联合厂房！即在一个《单体内包括了—许多功能区而国内】投资项目通常喜欢将！各个功能拆分为【不同的单《体建筑？为了避免对生活【区，、辅助区等名词理解！不一又由于本—规范：重，点，在洁净用房所以【不提生产、》生活：分区问题而从生【产，区设置开始提出【要求对？于现代？食品工厂来说“为了！便于对不同生产【区域进行《设计和？卫生：管，理通常将食品工【厂按车间《(区：域)的空气洁净度不！。同划分为非》食品：处理区？、一般？生产区、准洁—净生产区和洁—净生产区”》见表1～表》3 — ，表1  一》般食：品生产车间管—制生产区 】 — 表2  乳【制品管制生》产区 【 》 表3《  饮料生》产车间管制生—。产区 —。 》 ？3.：2，.2  由于食品生！产加工的各自特【点生产加工过程【中产生的污染—程度：、对环境的》洁净要求不尽相同】它们的相《对位：置应予以合》。理安排生产》过，程中发生空气—污染：较为严？重的建筑应》置于厂区常年最【少风向的上》风侧这是确保—洁净用？房少：受污染的必要—措施 — 3.2》.3  《交叉污染是指通过】人员：流通、工具传—递、：物，料传输？和空气？流动等途《径使不同品种的【产品成？分互相干扰造成彼】此污染或是因—人工器具《、物：料、空气等不恰【当的流？向使：洁，净度级别《低的区域污染物传】入洁净？。度级别高的区域【造成：了交叉污染》故作此规定 【