3.2【  总平面布置【 》 3.2.【1、3.2.4  ！在进行食品工—业生产厂房内总平】面布：。置时应充分》考，虑食品生产工艺特】点和：具体工程项目中【洁净厂？房内各功能区(包括！洁净生？产，区、辅助生产区【、非洁净生产区、】共用动力《系统和？办公等功能区)的合！理布：置合理进行》人流、物流组—织合理布置》公用动力管线以方便！运行维护管理、【。降低能量消耗—、确保安全生产【我国：GMP(19—98：)要求“生产、行政！、生活和《。辅助区的总》体布：局应合理”》主要是指《生产、行政、生活和！辅助的功《能，各不相同《如在布置上不合【理、不相对集中势】必互相带来》干扰和妨碍甚至【产生污染最终将影】响食品生产》  【   在食品企业通！用卫生规范G—B 1？4881-94【中提：出，“要合？。理布局划分生产区】和生活区《。”在熟肉制品企业生！产卫生？规范GB 》19303-—2003中》提出“生《产作业区与》生活：区分开设置》”但是目前》国内许？。多外资？项目提倡《采，。用联合厂房即在一】个单体内包括—了许多功《能区而国内投资项目！通，。。常喜欢？将各个功能拆分为不！同的单体建筑为了】避，免，对生活区、辅助区等！名词：理，解不一又由于—本规范重点在洁净用！房所以不提生产、生！活分区问题》而从生产区设置【开始提出要求对于现！代，食品：工，厂，来说“为了》便于对不同生产区域！进行：设计和卫生》管理通常将食—品工厂按车间(区域！)的空？气，洁，净度不同《划分为？非食品处《理区、一《般生产区、准洁净】生产区和洁净生产区！”见表？1，～表3 — 表1 — 一：般食品生《产车间？管制生？产区 ？ 【。 《表2  乳制品管制！生产区？ ， 【 《表3：  饮料生产车【间管制生产》。区 】 3.【2.2？  由于食品生产加！工的各自特点生产】加工过程中产生的污！染程度、对环境的】洁净要求不尽相【同它们的相对位置】应，予以合理《。安排生产过程—中发生空《气污染较为严重【的建筑应《置于厂区常》年最少风向的上风】侧这是确保洁净【用房：少受污染的必—要措施 】 3.2.3  】交叉污染是》指通过人《员流通？、工具传递、物料】传输和空气流动等途！径使不同品种的【产品成分互相干扰造！成，彼此污染或是—因人：工器具、物料、空】气等不恰当》的流向使《洁净：度级别低的区域【污染物传《入洁净度《级别高的区》域造成了交》叉污染故作》此规定 》