5  【屠宰与分割工艺【 ？ 5.！1  一般》规，定 — 5.1.1 ！ 屠宰能力按全年】不少：于250《个工作？日计算？过去：是根据我国以收购农！民散：。养猪为主的》情况确定的农民【售猪有季节》性形成了生》。产淡旺？季现在虽《然养猪场《和养猪专业户—在全国已有一定的】发展正在改》变收：。购生：猪，的淡旺季《特点：。但我国养猪业这【些年来总是呈现波】浪式起伏变化—均衡发展生产—还未形成所以—规，定应根据《。各，。地实：际，。情况确定 ！ 5.？1.2 《 为保证肉品—卫生安全设置宰【前检疫及可追溯编】码等 ？ 5.【1.4？  活猪刺杀后体】内热量不易》散发加速了脏器、】特别是？肠，胃的腐败过程—为保证肉品质量应】。尽早：剖腹取出内脏尽快结！束，胴，体加：工过程？以保证肉《品的新鲜程度欧盟】。对肉类？。。加，工的卫？生，要求也作《了相应的规定本条】是根据我国实—际情况并参照国外标！准制定的 》 》5.1.《5  胴体》采用悬挂方式运输的！目的主？要是为？了肉品的卫生悬挂胴！。体还易于热量的【散发因？。此胴体的暂存和冷】却，都，采用悬挂方式 】