5  【屠宰与分《割，。工艺 】 《5，.1：  一般规》定 》 5.1.1！  屠宰能力按全】年不少于《250个工》作，日，计算过去《是根：据我国？以收购农民散养【猪为主的情况确定】的农民售猪有—季节性形《成了：生产淡旺季》现在：虽然养猪场和养猪专！业户：在全国已有》一定：的发展正在改变【收购生猪的淡—旺季：特，点但我国养猪业这】些年来总是呈—现波浪？式，起，伏变化均衡》发展：生产还未形成—所以规定应根—据各地实际》情况确？定 5】.1.2  —为保证肉品卫生【安全设置宰前—检疫及可追溯编【码等 — ：5.1.《。4  活猪刺—。。杀后体内热量不易】散发加速了》脏器、特别是—肠胃的腐《败过程为保证肉品质！量应尽早剖腹取【出内脏？尽快结束胴体加工】过程：以保证肉品的—新鲜程？度欧盟对肉类加【工的卫生《要求也作了相应的】规定本？。条是根据我国实际】情况并参照》国外：。标准制定的 ！ 5.1.5 】 胴体采用悬挂【方式运输的目—的主：要是为了肉》品的卫生悬挂胴【体还易于热》量的散发《因，此胴：体的暂存《和冷却都采用悬【挂方式 》