： ， ，5  ？屠宰：与分割工艺》 【 5.1  】一般规定 ！ 5.》1.1  屠宰能】力按全年不少于【25：0个工作日》计算过去是根—据我国以收购农民散！养猪：为主的情况确定的】农民售猪有》季节性？形成了生产淡旺季】现在虽然《养猪场和养猪—专业户在全国已有一！定的：发展：正，在改：变收购生猪的—淡旺季特点但—我国养猪《业这些年来总是呈现！。波浪式起伏变化【均衡发展生》产还未形成所以【规定应根据各地实】际，情况确定《 ， ， ？ 5.1《.2  为保—证肉品卫生安全【。设置：宰前：检疫及可追溯编码等！ 《 5.1.4  ！活猪刺杀后体内热量！不易散发加速—了脏：器、特别是肠胃的腐！败过程为保证肉【品质量应《尽，。。早剖腹取《出内脏尽《快结：束胴体？加，工过程以保证肉品的！新鲜程度欧盟对【肉类加工《的卫生要求也作了相！应的规定本条是根据！我，国，实际情况《并参照国《外，标准制定的》 5.1！。.，5，。  胴体采用悬挂】方式运？输的：目的主要是为—了肉品的《卫生：悬挂胴体还易于【热量的散发因此【胴体的暂存和冷【却都：采用悬挂方式—。 ：