？ 5  屠宰—与，分割工艺 — 】5，。。.，1  一般规定 ！ 《 5.《1.1  屠宰【能力按全年不少于2！50个工作》日计算过去是根【据我国以收购农民】散养猪为主的情况确！定的农民售猪有季节！性形成了生产—淡旺季现《在，虽，然养：猪场和养猪专业【户在全？国已有一《定的发展正在—。改变收购生猪的【淡，。旺季特点但我国养猪！业这些年来总—是呈现波《浪式起伏变》化均衡发《展生产还未形成所】以规定应根据各地实！际情：况，确，定 ？ 5.1.2！  为保证》肉品卫？。生安全设置宰前【检疫及可《追溯编码等》 ， 5.1】.4 ？ 活猪刺杀后体【内，热量：不易散发加》速了脏器、特别是】肠胃的腐败过程为保！证肉品质量》应尽早剖腹取出【内脏尽？快结束胴体加工过程！以保证肉《品的新鲜程度欧盟】对肉类加《工的卫生要》。求也作了相》应的规定本条是根据！我国实？。际情况并参照国外标！准制定的 【 5《.1：.5  胴体采用】悬，挂方式运输的目【的主要是《为了肉？品的卫生悬挂—胴体：还易于热《量的散发因》此胴：体的暂存和冷—却都：采用悬挂方》式 ：。 ，