， 5  屠【宰与分割工艺 【 ？ 5【.1  一般规定 ！ 5】。.，1.：1  屠宰能力按】全年不少于2—50个工作》日计算过去是根据我！国以收？购农民散养猪为【主的情况确定的【农民售猪有》季节性？形成了生《产淡旺季《现在虽？。然养猪场和养猪【专业：户在全国已有一【定的发展正》在改变收购生—猪的淡旺季特—点但我国《养猪业？这些：年来总是呈现波浪式！起，。伏变化均衡发展生】产还未？形成所以《规，定应根据各地实【际情况确定 【 ， 5.1.2 ！ 为保？证，肉，品卫生安全设—置，。宰，。前检疫及可追溯【编码：等 ： 》5.1.4  【活猪刺杀后体—。。内热量不易散发加速！了脏器？、，特别是肠《胃的腐败过程—为保证肉品质量应】尽早剖腹取》出内脏尽快结束【胴体加？工过程以保证肉品】的新鲜程《度欧盟对《肉类：加工的？卫生要求也》作了相应的规定【本条：是根据我《国实际情况并参【照国外标准》制，定，的 《 5.1—.5  胴》体采用悬《挂方式运输的—目的主要是为了肉品！的卫生悬挂胴—体还易于热》量的散？发，因此：胴体的？暂存：和冷却都《采用悬挂方》式 ？