， ， 5 《 屠宰？与分割？工艺 】 5.—1  一般》规定 】。。 5.1.1  ！屠宰能力按》全年：不少于250—个工作日计》算过去是根》据我国以收》。购农民散养》。。猪为主的情况确【定，的农民售猪有季【节性形成了生产淡】旺季现在《虽然养猪场和养猪】专业户在全》国已有一定的发【展正在改变收购生猪！的淡旺？季特点但《我国养猪业这些年来！总是呈？现波浪式起伏变化均！衡发展生《产还未形成所以【规定应根据各地【实，际情：。况确定 — 5.1.2 ！ 为保证肉品卫生】安全设置宰前检【疫及可追溯编码等】 5.1！.，4  活猪刺杀【后体内热量不易散】发加速了《脏器：、特别是肠胃—的腐败过程为保证肉！品，质量应？尽早剖？腹取出内脏》尽快结束胴》体加工过《程以保证肉品的【。。。新鲜程度欧盟对【肉类加工的》卫生要求也》作了相应的规定本条！是根据我国实际【。情况并参照国外标】准制定的 【 5.1.5 ！ 胴体？采用悬挂方式运输的！目的主？要是为了肉品的卫】生悬挂？。。胴体还易于》热量的散发因此【胴体的暂存和冷【却都采用悬挂方式】 ：