。。 ， 5  屠【宰，与分割？工艺 ？ — 5《.1  一般规定】 5！。.1.1  屠【宰能力按全年—不少于250—个工作日计算过去】是根据我国以收购】农民散养猪为—主的情况确》定的农民售猪有【季节性形成了生产】淡旺季现《在，虽然养猪《。场和：养猪专业《户在全国已有—。一，定的发？展，正在改变收购生猪的！。淡旺季特点但我【国养猪业这》些，年来总是呈现波浪式！。起，伏变：化均衡？发展生产还未—形成所以规定应根据！各地实际情》况确定 《 5—.1.2  为保】证肉品卫生安全【设，置宰前检疫及可【追溯编？码等 】5.1.4  活】猪刺杀后《体内热量不》易散发加速了脏器、！特别是肠胃的腐【败过程为保证—肉品质量应尽早剖】腹取出内脏尽快结束！胴体加工过程—以保证肉品》的新：鲜程度欧《盟对肉类加工的【。卫生要求也作—了相应的规定本条】是，根据我国实际情【况并参照国外标准】制定的 》 《5.1.5》  胴体采》用悬挂方式运输的】目，的主要是为了肉品】的卫生悬挂胴—体还易于热量—的散发因此》胴体的暂存和冷却都！采用悬挂方式 】