， 5  —屠宰与分割》工艺 ！ 5.1  一！般规定 》 —5.1.1》  屠宰能力按全】年不少于2》50个工作日计算过！。去是根据我国以【收购农民散养猪为主！的情况确定的农民】。。售猪：有季节性形成了【生产淡旺季现在虽然！养猪场和养猪专业】。户在全？国已有一定》。的发展正在改变收】购生猪的淡旺季特】点但我国养猪业这】。。些年来总是呈现【波浪：式起：伏，变化均衡发展—生产还未形成所以】规定应？根据各地实际情况】确定： 5【.1.？2  为保证—肉，品卫生安全设置宰】前，检疫及可追溯—编码等？。 5.1！.4  《活猪刺？杀后体内热量不易散！发加速了脏器、特】别是肠胃的腐—败过程为保证肉品】质，量应尽？。早剖腹取出内脏尽快！。结束胴体加工过【程以保证肉品的【新鲜程度欧》盟对肉类加工的【卫生要求也作了相】应的规定本条—是根据我国实际【情况并参照》国外标？准制定的 ！ 5.1.5— ， 胴体采用悬挂方式！运输的目的主要是为！了肉品的卫》生悬：挂胴体还易于热量的！散发因此《胴体的暂《存和冷？却都采用悬》挂方式 》