： 7  制—冷工艺 》 ？ 7—.1  胴体—冷却 《 7【.1.？1，  二？分胴体？(，片猪肉？)冷却间设计—温度应？取，(2±2)》℃出冷却《间的二分胴体(片猪！。肉)中？心温度不应》高于7℃冷却—时间：不应超？过20h《进冷却间二分胴【体，。(片猪肉)的温【。度，按38？℃，计算： 7【.1.2《  ：采用快？速，冷却二？分胴体方法时—宜，设置快速冷却—间及(？冷却物)平衡间快】速冷却？间内二分胴体—(片猪肉)冷—却时间？可玫90《min？平衡间？设计温度《宜取(2±2)℃】平，衡时间不应超过1】。8h：二分：胴体(片猪肉)【中心温度不》应高：于7℃？ ：