， ， 7 《 制冷？。工艺： 》 》7.1  》胴体冷却 ！ ， 7？.1.1  —二，分胴：体，(，片猪肉)冷却间设计！温度应取(2±2】)℃出冷却间的二】分胴体？(片猪肉)中心【温度不应高于—。7℃冷却《时间不应超》过2：0h进冷却间二分胴！体(片猪《肉)的温度按38】℃计：算 《 7.1—.2：。。  采用快速冷却二！。分胴体方法时宜设置！快速冷却间及(【冷却物？)平衡间快速冷【却间内二分胴体【(片猪肉)冷却【时间：。。可玫90《。。min平衡间设计温！度宜取(《2±2)℃平衡【时，。间不应超《过18h二》分胴体(《片猪肉)中心温度不！应高于7℃》。 ：