《7 ： 制：冷工艺 ！ 《7.1  胴体冷】却， 】7.1？.1  二分—胴体(？片猪肉)冷却间【。设计温度《应取(2《。±2)℃出冷却间】的二分胴体(片猪】肉)：。中心温度《不应高于7℃冷【却时间不应超过【20h？进冷却间二》分胴体(片猪肉)】的，温度按3《8℃：计算 【 7.1.2—  采用快》速冷却二分胴体方】法时：宜设：置快速冷却间—及，。(冷却？物)平衡间快速【冷却间内二分—胴体(片《猪肉)？。冷却：时间可玫《90mi《n平衡间设计温【度宜取(2±—2)：℃平衡时间不—。应超过18》h二：分胴体(片》猪肉)中心温度【不应高于《7℃ 《