。。 ？ 7 ？ 制冷工艺 — ？ ： 7.1  ！胴体：冷却 】 7.1.1 】。 二分胴体》(片猪肉)冷却间设！计温度应取(2±】。2)℃出冷》却间的二分胴体【(片猪肉《)中心温度不应高于！7℃：冷却时间不应超【过20h进冷却间二！分胴体(《片猪肉)的温度【按38℃计算 】 7.1【.2  采用—快速：冷却二分胴体—方法时宜设置快【速冷却间及(冷却】物)平衡间快速【冷却间内二分胴体(！片猪：肉)冷却《时间可玫90m【in平衡间》设计温度宜取(2】±2)℃平衡时间】不，。应超过18h二【分胴体(片猪肉)】中心温度不应高于7！。℃ ？