7》  制冷工艺— 】 7？.1  《胴体冷却 【 7.1.！1  二分胴—体(：片猪肉)冷却间【。设计温度应取(2±！2)℃出冷》却，间的：二分胴体《(片猪肉)》中心温度不应高【于7℃冷《却时：间不应？超过：20：h进冷？却间二分胴体(片猪！肉)：的温度？按38℃《计算 】7.1.2 —。 采用快速冷却【二分胴体《方法：时宜设置快速冷却】间及(冷却物—)平衡间快速冷【却间内二分胴体(片！猪肉)冷却》时间可玫90mi】n平衡间设计温度】宜取(2±2—)℃平衡时》间不应超过》18h二《分胴体(片猪—肉)中？心温度不应》高于7℃ —