7  制】冷工艺 ！。 ： ， ，7.1  胴体冷却！ 】。7.：1.：1  二分胴体(片！猪肉：)冷却间设计—温度应取(2±【2)℃出冷却间的二！分胴体(片猪肉)】中，心温度不应高—于7℃冷却》时间不？应超过2《0，h进冷却间二分胴】体(片猪肉)的温度！按38℃《计算 】7.1.2》。  采用快速冷却二！分胴体方《法时宜设《置快速冷却间—及(冷？却物)？平衡间？快速冷却间内—二分胴体(》片猪肉)冷却时间可！玫9：0min平衡间【。设计温度宜取—(2±2《)℃平衡时》间不应超过18【h二分？。胴体(片猪肉—)中心温度不应高于！7℃ 《