， ， ， ，7 ： 制冷工艺 — ， 】7.：1  胴体冷—。却 — 7.1—.1  二分—胴体(片猪肉)冷】却间设计《温度：应取(2《±2)℃出冷却【间的二分胴体—(，片猪肉)《中心温度不应高于】7℃冷？。却时：间不应超过20h进！冷却间二《分胴体(片猪肉)】的，温度按38》℃计算 ！7.：。1.2  》采用快速冷》却二分胴体方法【时宜设置快速—冷却间及(冷却【物)平衡间》快速冷却间内二分胴！体(片猪肉》)，冷却时间可玫—90min平衡间】设，计温度？宜取(2±》2)：℃平衡时间不应超过！18h二分胴—体(片猪肉)中【心，温度不应高于7【℃ ？