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7 —制冷工?艺
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:7.1? 胴体冷却
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:7.:1.:1 二分胴体(】。片猪肉)《冷却间设计温度应取!(2±2)℃出冷】却间:的二分胴《体(片猪肉》)中:心温度不应高于7℃!冷,却时间不《应超:过20h进冷却【间,二分胴体(片猪肉】)的温度按38【℃计算
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》7.1.2 — 采用快速冷—却二:分胴体方法》时宜设?置快速冷却间及(】。冷却物)《平衡间快速冷却间】内二分胴体(片猪】肉)冷却时间可玫9!0min平》衡间设计温度—宜取(2《±2)℃平衡—时,。间,不应超过18—h二分胴体(片猪肉!)中心温度不—应高于7℃
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