7 — 制冷？工艺 【。 ： ？7.1 《 胴体冷却》 ？ ， 7.—1.1  二分胴】体(片？猪，肉)冷却间设—计温度应取(2±】。2)℃？出冷却间的》二分胴体(片—猪，肉)中心温度—不应高于7℃冷却】时，间不应？超过2？0h进？冷却间？二分：胴体(片《猪肉)的温度—按38℃计算— 《 7.1.2  ！采用快速冷却—。二分胴体方法时【宜设置快速冷—却，间及(冷却》物)平衡《间，快速冷却《间内二分胴体(片】。。猪肉)冷《却时间可玫90mi！n平衡间设计温度】宜取：(，2±2)℃平衡时】间不：。应超过1《8h二分胴体(片猪！肉)中心《温度不应高于—7℃ 《