， 7  —制冷：工艺 《 ： 《。。 7？。.1：。  胴体冷》却 】 7.1.1  二！分胴体？(片猪肉)冷—却间设计温》度应取(2±—2)℃出《冷，却间的二分胴—体(：片猪：。肉)中心温度不【应高于7℃冷—却时：间不应超过20h】进冷却间二分—胴体(片猪肉)的温！度按38《℃计算？。 ， 》7.：1.2？  采用快速冷却】二分胴体《方法：时宜设置《快速冷却间》及，。(冷：却物：。)平衡间快速冷却】间内二分胴体(片猪！肉)冷却《。时间可玫《90：min平衡间—设计温度《宜取(？2±2)℃平衡时间！不应超过《18h二分》胴体(片猪肉)中】心温度不应高于【7℃： ：