7  制冷！工艺 《 ： ？ ？7.1 《。 胴体冷却 】 》7.1.1  【二分胴？体(片猪肉)冷却】间设计温度应取(2！±2)℃《出冷却？间的二分胴体(片猪！肉)：中心温度不应—高于7℃冷》却时间不应超过【20h进冷却间二分！胴体(？片猪：肉)的温度按—38℃计《算 7】。.1.2 》。 采用快速冷—却二分胴体方—。法时：。宜设置快速冷却【间及(冷却物)【平衡间快速冷—却间内二分胴体(片！猪肉)冷却时间可】玫90min平【衡间设计温》度宜取(2±—2)℃平《。衡时间不应》。超过18h二分胴体！(片猪肉)中心温度！不应高于7℃ 【 ，