7 制冷!工艺
《
:
?
?7.1 《。 胴体冷却
】
》7.1.1 【二分胴?体(片猪肉)冷却】间设计温度应取(2!±2)℃《出冷却?间的二分胴体(片猪!肉):中心温度不应—高于7℃冷》却时间不应超过【20h进冷却间二分!胴体(?片猪:肉)的温度按—38℃计《算
7】。.1.2 》。 采用快速冷—却二分胴体方—。法时:。宜设置快速冷却【间及(冷却物)【平衡间快速冷—却间内二分胴体(片!猪肉)冷却时间可】玫90min平【衡间设计温》度宜取(2±—2)℃平《。衡时间不应》。超过18h二分胴体!(片猪肉)中心温度!不应高于7℃
【
,