5》  屠宰与分—割工艺 《 》。 ？ 5.1《  一般规定 【 5.！1.：1  ？屠宰能力应根—据正常货源情况淡】、旺：季产销情况以及今】后的发展来确—定每班？屠宰时间《应，按，7h计算 》 5.【1，.2 ？ ，屠，宰工艺流程应按待宰！。、检验、追溯编码】、冲淋？、，刺杀、放血、—烫毛、？脱毛、燎毛、刮毛(！或剥：皮)、胴体》加工：顺，序设：置 ： 5—.1：.3  工》艺流程设置应避免迂！回，交叉生产线上各环】节，应做到前后相协【调，使生产均匀地进【行 5.！1.4  从宰【杀放血到胴体加工】完成的时《间及放血开始到取】出内脏的时间均【应符合现行》国，家标准生《猪屠宰操作规程G】B／T？ 172《36的规定 ！ 5.1.—。5  经检验—合格的？二分胴体(片猪肉)！应采取悬挂输送方式！运至二？分胴体？发货：间，或冷却间 】 5.1》.6： ， ，副产：品中血？。、毛：、皮、蹄壳及废弃】。物的流？向不得？对产品和周围环境】造成污染 】 ， 5.1.》7  所有接触肉品！的，加工设备以及操【作台面？、工具、容器、包装！及，运输工？具等的设计与制作应！符合食品卫生要求】使用的材《料应表面《光，滑、无毒、不渗【水、耐腐蚀、不【生锈并？便于清洗消毒— —。屠宰、分割加工设】备应采用不》锈蚀金属和》符合肉？品卫生要求的材料】制，作 5】.，1.8  》运输肉品及副产品】的容：器应采用有车—轮的装置盛装肉品】的容器不《应直接接触地面 】 《 5.1《.，9  刀具》消毒器应采用不【锈蚀金属材料制作并！应使刀？具刃部全部浸入热】水中：刀具消？毒器宜采用直供热】水方式 》