。 5  屠宰！。与分割工艺 ！ 5【.1  一般—规，定 【 5.1.1  ！屠，宰能力应《根据正常《货源情况淡、旺季产！销情况以及今后【的发展来确定每班】屠宰时间应》按7h计《算 5】.1.2  屠宰】工艺流程应按待【宰、检验、追溯【编码、冲《淋、刺杀、放血、】烫毛、脱毛》、燎毛、《刮毛：(，或剥皮)、胴体加】工，顺序设置 ！ 5.1.3 【 ，工艺流程设置应避】免迂回？交叉生产线上各【。环节应做到》前后：相协调使生产均匀地！进行 — 5.1.4 】 从宰杀放血—到胴体？加工完成《的时：间及放血开始到取出！内脏的时间均应【符合现？行国家标准生—猪，屠宰操？作规程G《B／T 1723】6的规定 》。 》。5.1.《5  经《检验合格《的二分胴《体(：片猪肉)应采—。取悬挂输《送方：式运至二分》胴体发货间或—冷却间 ！5.1.6  副】产品中血、毛、皮、！蹄壳：及废弃物的流向不】得，对产品和周围环境造！成，污，染 《 ： 5.1.》7  所《有接触肉品的加工】设备：。以及操作台》面、：工具、？容器、？包装：及运：输工具等的设计与制！。作应符合食品卫生】要求使用《的，材料应表面》。光滑、？。无毒、不渗水、耐腐！蚀、不生《锈，并便于？清洗消毒 【 ， ， 屠宰、分割—加工设备应采—用不锈蚀金》属和符合肉品卫生要！求的材料《制作 — ：5.1.8  运输！肉品及副产品的容器！应采用有车轮—的装置盛装肉品的容！器不应直接》接触地面《 ， 5.1.！9 ： 刀具？消毒器应采用不【锈蚀金属材料制作并！应使刀具刃部全部浸！入热水？中刀具消《毒器宜采用直供热水！方式 《