5 — 屠宰与《分，割工艺 》 ？ ， 《5.1  一般规定！ ， 5】。.1.？1  屠宰能力应】根据正常《货源情况淡、旺季产！销情况以《及今：后的发展来确定每班！屠宰时间《应按7h计算 【 ？ 5.1.2  ！屠宰工？。艺流程应按》。待宰、检验、追【溯编码、冲》淋、刺杀、放—血、烫毛、脱毛【。、燎毛、刮毛(或剥！。皮)、胴体》加工顺序《设置 《 5.—1，.，3  工《艺流程设置应避【免迂：回交叉生产线上各环！节，应做到前后相协调使！生产均匀《地进行 》 ， ： 5.1《.，4  从宰杀放【血到胴体《加工：完，成的时间及放—。血，开始到取出内脏的时！间均：应符合？现行国家标准生猪】屠宰操？作规程？GB／T 17【。236？的规定？ 5.1！.5  《经检验合格的二【分，胴体(片猪肉)应】采取悬挂输送方式运！。。。至，。二，分胴体发货》间或冷却间》 ？ ： 5.1.6—  副？产品中血、》毛、皮、蹄壳及【废弃物？的流向不得对产【品和周？围环境造成》污，染 5】。.1.7  所有】接触肉品的加工设备！以及操作台》面、工？具、容器、包装及】运，输工：具等：的设计与制作应【符合食品卫生—要求使用的材料应表！面光滑、无毒、不】渗水、耐《腐蚀：、，不生锈并便》于清洗消毒 】。 屠宰、分割】加工设备应采用【不锈蚀金属和符合】肉品卫生要》求，的材料制作 【 《5.1.8》  运输肉品—。及，副，产品：。的容器应采用有车轮！的装置盛装肉品的】容，器，不应直接接》触地面 】 5：。.1.？9  ？刀具消毒器》应采用不锈》蚀金属材料制作【并应使刀《具，刃部全部浸》入，热，水中刀具《消毒器宜《采用直？供，热水：方式 ？ ，