《5 ： 屠：宰，与分割工艺 【 ， — ，5.1  一般规】。定 ： 》 5？.1.1  屠宰能！力应根？据正常货源情况【淡，、旺季？。产销情况以及—今后的？发展：来确定每班》屠宰时间应按7【h计算 】 ，5.1.2  屠】宰工艺？流程应按待宰、检验！、追溯编《码、冲淋、刺杀、放！血、烫毛、脱—毛、燎毛、刮毛(】或剥：皮)：、，胴，体，加工：。顺序设置 》 ？ 5？。.1：.3  《工艺流程《设置：应避免迂回交叉生产！线上各？环，节应做到《前后相协调使—生产均匀《地进行 】 ，5.1.4 — 从宰杀《放血到？胴体加工完成—的时：间及：放血：开始到？。取出内脏的时—间均应符合现—。行国家标准生猪【屠，宰操作规程G—B／T 17236！。的规定 ！5，。.1.5  经检验！合格的二分》胴体(片猪》肉)应采《取悬挂输送方式【运至二分胴体—发货间或《冷却间 — ： 5.1.》6  副产品中血、！毛、皮、《蹄壳及废《。弃物的流向》不得对产品和周【围环境造成污染 】 5—.1.7  所【有接触？肉，。品的加工设备以及操！作台面、工具—、容器、包装及【运输工？具等的设《计与制作应符合【食品卫生要求—使用：的材料？应表面光滑、无【毒、：不渗水、耐腐蚀【、不：生，锈并便于清洗消毒】 屠宰】、分割加工设备应采！用不锈蚀金属—和符合肉品卫生要】求的材料制》。作 》 5.1.—8 ： 运输肉品》及副产品的容—器应采用有车—轮的装置盛装肉品的！。容器不应《直接：接触地面 】 5.1.9 】 刀具消毒器应采】用不锈蚀金》属材料制作并应使】刀具刃部全部—浸入热？水，中刀具消毒器—宜采用直供热水方式！。 ， ，