， 5  —屠宰与分割》工艺 【。 5.【1  一般规定 ！ 5.1！.1：  屠宰能力应根】据正常货源情况淡、！旺季产销情况以及】今后：的发展来确定每班】。屠宰时间《。应按7？h计：算 5.！1.2 《 屠宰工艺流程应】按，待宰、检《验、追？溯编码、冲淋—、刺：杀、放血、烫毛【、脱毛、燎毛、刮】毛(或剥皮)—、胴体加工顺—序设置？ 5【.1.3  工艺流！程设置应避免迂回】交，叉，生产线上各环节应】。做到前后相协调【使生产均匀地进【行 — 5.1《.4 ？ 从宰杀放血到胴】。体加工完成的—时间及放血开始到】取出内？脏的时间《均应符合现行国家标！准生猪屠宰操作规程！GB／T 1—7236的规定 ！ 5》.1.？5  经检》验，合格的？二分胴？体(片猪肉》)，。应采取悬挂输—送，方式运至二》。分胴体？。发货间或冷却间 ！ ： ， 5.？1.6 《 ，副产品中血、毛、】皮、蹄壳《及废弃物的流向不】得对产品和周—围环境？造成污染 ！ 5.1《.7 ？ 所有接《触肉品的加工—设备以及操作台【面、工具、容—器、包装及运输工】具等的设《计与制作《应符合食品卫—。生要求使用》的材料应表面—光滑：、无毒、不》渗水、耐腐蚀—、不生锈并便于【清，洗消毒？ 屠宰、！分割加？工设备应采用不锈】蚀金属和《符，合肉品卫生要求的】材料制作 — ， 5.1.【8  运输肉品【及副产品的容器应采！用有车轮的装—置盛装肉《。品的容？器，不应直接接触地【面 》 5.1.9  ！刀具消毒《器应采用不锈蚀金】属材：料制作并应使刀具刃！部全部浸入》热水：中刀：具消毒器宜采—用直供热水方—式 ： ，