： 2？。  术 语 】 《 2.？。0，.1  猪》屠体 pig b】ody 《 猪—屠宰、放血》。后的躯？体 ： 《 ，2.0.《2  猪胴体— ，pi：g carcas】s ： ， 生》。猪刺杀、《放血后去毛(剥皮】)、头、蹄、尾、】。内脏的躯体 【 2》.0.3  二分胴！体(：片猪肉) h—alf c》arcass 】 沿》背脊正中《线将猪胴体劈成的两！半胴体 【。 ：。2.0.4  内】脏 o？ffals》 猪体】腔内的心《、，肝、肺、《脾、胃、肠、肾【等 ？ ？ 2.0.5  挑！胸 bre》ast spli】tting — 用刀刺入！放血：口沿胸部正中—挑开胸？骨 【2.0.6  【雕圈 cutt【i，ng of —around 【anus 【 沿肛门外【围用刀将直》肠与周围括约—肌分离 ！2.0.7 — 分割？肉 ：cut me—a，t ？ ， 二分》胴体(片猪肉—)去骨后《按规格要求分割【成各个部位的—肉 2.！0，.8  同步—检验：。 synchr【on：ous i》n，spe？cti？on： 《 生？猪屠宰剖腹后—取出内脏放在设【置的盘子上或挂【钩，装置上并与胴体【生产线同步》运行以便兽医对【照检验和综合判【断的一种检验—方法 2！.0.9  验【收间 inspe】ction —and？ recept【ion dep【artment ！ 生猪进厂后！。。检验接收的场所【 2.0！.10  隔离间 ！isol《ating —room ！ 隔离？。可疑病猪.观察【、检查？疫病的场所 ！ 2.0.11 ！ ，待宰间 wait】ing pe—ns ？ 宰前【停食、饮水》、冲淋和宰前检【验，的场所 】 2：.0.12》  急宰间 —emerg》en：c，y siaught！ering ro】om ？ ？ 屠宰《病、：伤猪的？场所 》 2.0—.13  屠宰【车间 ？slau《ghterin【g ：room 【 自致昏刺杀放！血到加？工成二分胴体(片猪！肉)的场所 【 2.0【.14  分割【车间 cut—ting《。 and《 d：eboning r！oo：m 》 剔骨《、分割？、分部位肉的场所】 《 2.0.15】  副产《品加：工间 b《y-product！s pro》cessing【 room 【 ？ 心、肝、肺、脾、！胃、肠、肾》及头、？。蹄、尾等器官加工整！理的场所 】 ， 2：.，0.16  —有条件可食用肉处】理间 e《dib？le： pr？oce？ssing ro】om： ？ ，。 ：采用高温《、冷冻或《其他有效方法使有条！件可食肉中的寄生虫！和有害微生物致死】的场所 》 2》.0.？17  《无害化处理间 in！nocuous t！rea？tment —room 】 对病、死—猪和废弃《物进：。。行化：制(：无害化)处理—。的场所 ！2.0.《1，8  非清洁区 】。。no：n-hy《gienic— ar？ea 【 ，待宰、致昏、放血、！。。。烫毛、脱毛》、剥皮和肠、胃【、头、蹄、尾加工】处，理的场所 】 2.0》.19  清洁区 ！hygien—ic ar》ea — 胴体《加工、修整心、肝、！肺加：工，暂存发货间分级【、计量、分割加工和！包装等场所 【 ？。 2.0《.20  二—氧化碳致昏机 【C02 《stu？nn：ing 《mac？。hine 】 采用二氧化【碳气体的方式将【生猪致？昏的：设备 2！.0.2《1  低《压高频电《致昏机 《l，ow v《olta《ge hi》gh： fre《quenc》v ：s，tunni》ng ma》chine 【 ？ 采用低电》。压高频率的》方式将？生猪致昏的设备 】 ？ 2.0》.22  预清洗机！ pr？ew：ashing ma！chine 【 在浸烫和】剥皮前.对猪屠体进！行，清洗的机器 【 ： 2.0.—23 ？ 隧道式蒸》汽烫：毛， stea》。m， sca《。lding t【unnel ！ 猪？屠体由吊链悬挂【在输送机上》通，过蒸汽？烫，毛隧：道 【2.0.2》4  连续脱—毛，机 conunuo！us ub》ar dehai】r，ing m》achine 【 ？ 采用《两截、？旋转方向为》左右旋脱毛的机器】 2.0！.2：5 ：。 预干？燥机 p《re-d《ry：ing 《mac？hine 【。。 猪《屠宰脱？毛后在用火燎—去残毛前先》将猪屠体表面擦干】的机器 ！。2.0.26 【 燎毛炉(燎毛机)！ ，flamin—g furna【ce ？ 《 将猪屠体》表面的？。残毛用火烧》焦的机？器 《 2《.0.27  抛】光机 ？polishin】g ：machine【 将【燎毛：后猪屠？体表：面的焦毛清洗去掉】使，其表面光《洁的机器 【 2.0.【2，8，  二分胴体(片】猪肉)发货间— car《cass 》d，eliver go！。ods de—par？tment ！。 二分胴体(片猪！肉)发货的场所 】 ？ 2.0.2【9  ？副产品发货间— by-pr—oduct》。s deliv【er：。 ，goods d【epa？rtment 【 ： 猪《副产：品发货的场所— 2【.0.3《0 ： ，包装间 pack】ing depar！tment 】 ： 猪分割肉产品的包！装场：所 ： 2.0.！31  冷却间【 chill—ing？ roo《m 对】。产品进行冷却的【房间 】。2，.，0.3？2  冻结间— free》zi：ng room 】 对产【品，进行冻结工艺加【工，。的房间？ ？ 2《.0.33 — ，快速冷却间 qu】ick 《chillin【g ro《om 》 对产品快【速冷却的《房间： ？ 2.》0.3？4  平衡间 ba！lancing r！o，om — 使二《分胴体(片》猪肉)表面》温度：与中心温度趋于平】衡的房间 》 ，