，。 ， 2  》术 语 》 2.】0.：1，  猪屠体》 pig body！ 猪【屠宰、放血》后的躯体《 2.0！.2  猪》胴体 pig— carc》ass？ ？ 生猪刺杀、放！血后去毛(剥皮【)、头、蹄、尾、内！脏的躯体《 ？ 2.》0.3  》二分胴体(片猪肉】) ：hal？f c？arcass 【。 沿背脊正！中线将猪胴体—劈成的两半》胴体： 2【.0：.4 ？ 内脏 《o，f，fals《 —猪体腔内的心、【。肝、：肺、脾、胃、—肠、：肾等 《 2》.0.？5  挑胸 br】east《 s：pl：itting— 用【。。。刀刺入放血口沿胸部！正中挑开胸骨 【 ， ， 2.0.【6  雕圈》 cutting】 of 《aro？und anus】 ？。 沿肛门外围用！刀将直肠与周围括】约肌分离 》 《 2.0.7 【 分割肉 c—ut m《ea：t，。 二分胴！体(片猪肉)去骨】后按规？格要：求分割成各》个部位的《肉 ： 》。2.：0.：8  ？同，步检验 《sy：nchr《。onou《s in《sp：ection 】 生猪—屠宰：剖腹：后取出内脏放在设】置的盘子上》或挂钩装置上—并与胴体生产线【同步运行以便兽医】对，照检验和综》合判断的一种检【验方法 】 2.0.9  验！收间 inspe】cti？on and 【recep》tion depa！rtm？e，nt 【 生猪进厂后检【。验接收的场所 【 》2.0.10— ， ，隔离间？ isol》。ating ro】om 隔！离，可疑病？猪.观察、检—查，疫病的场《所 2.！0.11  待【宰间 w《aiting— pens 】 宰前停—食、饮水《、冲淋和《宰前：检验的场所 — 2.0.！12  急宰—间 eme》rgen《。。。cy siaug】h，terin》g ：room 】 屠宰病》、伤猪的场所— 》 2.0.》13  《屠宰车间 slau！ghtering ！room 【 自《致昏刺杀放血到【加工成二分胴—体，。(片猪肉)》的场所 【 ， 2.0.14  ！分割车间《 c：u，ttin《g and》 d：ebonin—。g roo》m 【剔骨、分割、分部】。位肉的场所》 》 2.0.》1，5，  ：副产品加工间 b】y，-p：r，oduct》s pr《oces《s，in：g room ！ ？心、肝、《肺、脾、《胃、肠？、肾及头、蹄、尾等！器官加工整理的场】所 — 2：.，0.1？6  有条件可食用！肉处理？间 edible】 pro《cessing r！oo：m， —采用高温、冷冻或其！他，有，效方法使有条件可食！肉中的寄生虫和有害！微生物？致死的场所 】 2.0.17！  无害化处—理间： innocu【ous tr—。eatm《ent room ！ 对—病、死猪和废—弃，物进：行化制(无》害，化)处理的场—所 2】.0.？。18  非清洁【区 n？on-h《yg：ienic a【re：a ： ？ 待宰、致昏【、，。放血、烫毛、脱毛】、剥皮和《肠、胃、头》、，蹄、尾加《。工处：理的场所《 》 2.0《.19？  清洁区》 hyg《ie：nic area】 胴体】。加工、修整心—、肝、肺加》工暂：存发货？间分级、计量、分】割加工和包装等场】所， 2.0！.20？  二氧化碳致【昏机 C02 s】tunning m！achi《ne ？ ： ： 采用二氧化碳气体！的方式将生猪致昏】的设：备 》。。。 2.《0.2？1  低压高频【电致昏机 》low？ voltag【。。e high fr！eque《nc：v stun—n，ing mach】ine —。 采用》低电压？高频：率，的方：式将生猪《致昏的设备》。 ，。 ？ 2.0》.22？  预清洗》机 ：prewashin！g mach—ine 《 在浸烫】。。和剥：皮前.对猪屠体进】行清：洗的机？器 — 2.0.23 】 隧道式《蒸，汽烫毛 st—。eam？ s：calding【 tunne—l ： 猪屠体】由吊链悬挂在输送机！上通过蒸汽烫毛【。隧道 】2.0.24—  连续《脱毛：机 co《nunuo》us uba—r de《ha：ir：。ing mac【。hine —。 ？ 采用两截》、旋转方向为左右旋！脱毛的机器 【 2》.0.25》。  预干燥机 p】re-dr》ying mach！。in：e 》 猪屠宰脱毛后在！。用，火燎去残毛前先【将猪屠体表面—擦干的机器 】 ： 2.？0.26  燎毛】炉(燎毛机》) flamin】g furnac】。e 《 ： 将猪屠体表面的残！毛用火烧焦》的机器？ ？ 2.》0.27  抛【光机 ？polish—ing mach】i，ne： 《 将燎毛后猪【屠体表面的焦毛清】洗去掉使其表面光洁！的机：器 《 ：。 2.0《.，2，8  ？。二，分胴体(《片猪肉)发货—间 ca《rcass del！i，ver goods！ depa》r，tment 【 二分胴体(！片猪肉)发货的场所！ —2.0.29 【 副产品发货—间 by-pro】ducts —del？iv：er go》ods 《depa《rtme《nt 》 猪副产品发货！的场：所 ？ 2》.0.30  包装！间 packing！ ，departm【en：t ？ ， ， ， 猪分割肉产品的】包装场所 【 2.0.【31：  冷却间 —chi？。lling ro】om 对！产品进行冷却—的房间 【 2.0》.3：2  冻结间 f】reezing 】room 】 对产品进行【冻结工艺加》工的房间 【 2.0.33！ ， 快速冷却》间 quic—k chill【ing 《room 》 ， 对产—品快：速冷却的房间 【 ： 2.》0.34 》 平衡间 ba【lancing【 room — 》使二分？胴体(片猪肉)表】面，温度与中《心温度趋于平—衡的房间 —