： 2  术 语】 2！.，0，.1：  猪？屠体 p《ig ？。body — 猪屠宰、】放血后的躯体 】 《2.0.2  猪胴！。体 ：pig ca—rcass — 生猪刺杀！、放血后去毛—(剥皮？)、头、《。蹄、尾、《内脏的躯体 ！ 2.0.3  ！二分胴体(》片猪肉) ha【l，f carc—ass 【 沿背脊正中线】将，猪胴体劈成的两半】胴体 】2.0.4 —。 内脏 offal！s 》 猪体腔内的心、！肝、肺、脾、胃、肠！、肾等 — ：。。 2.0.5  挑！胸 breast ！splitting！ ： ， ，。。 用刀刺入放【血口沿胸部正中挑开！胸骨 ？ 2.0】.6  雕圈 【cu：tt：ing of 【around 【a，nus 《 沿肛门】。外围用刀将直—肠与周围括》约，肌分离 《 ， 2.—0，。.7  分割—肉 cut m【ea：t 二分！胴体(？片猪肉)去骨后按规！。格要求分割成—各个部位《。的肉 《 2.0【.8  同步检【验 sy《nchronous！ ins《pection【 ： 生猪屠【宰剖：腹，后取：出内脏放《在设置的盘子上【或，挂钩装置上并与胴体！生产线？同步运？行以便兽医对照【检验和综合判断的】一种检验方法 ！ 2.》0.9  验收间】。。 i：n，spection ！and 《re：ce：p，ti：o，n departm！e，nt ？ ， 生猪—进厂后检验接—收的场所 — 2.0.】10  隔离间 】isolatin】g room 】 ？ 隔：离可疑病《猪.观察、检查【疫病的？场所 — 2.0.1【1  待宰间 w】aiting— ，pens ！ 宰前停食、饮水】、冲淋和宰前—检验的？场所 【 2.？0.12  急宰】间 emerge】ncy 《。。。sia？ughterin】。g room— ， 屠—宰，病，。、伤猪的场所—。 ： 2.—0.13  屠宰车！间 slau—g，。hterin—g roo》m ： 》。自致昏刺杀放血到加！工成：二分胴体(片—猪肉)的场所 】 2.0.】14：  分割车间 c】。utti《ng and d】eboning【 ro？om 】剔骨、分割》、分部位肉的场【所 — 2.0《。.15  副产【品加工间《。 by？-product】s pr《ocessi—ng room【 心【、肝、肺、脾—、胃、肠、肾及【头、蹄、尾等器【官加工整《理的场所 】 2.《0.1？6  有条件可食】用肉处理间 ed】。ibl？e proces】sing roo】m ？。 ， ， 采用高》温、冷？。。冻或其他《有效方法《使，有条件可食》肉中的寄《生，虫和有害微生物致死！的场所 — ？2.：0，。.17  》无，害化：处理间 inn【ocu？ous treat！ment room！ 》 对病、死猪和【废弃物进行化制(】无害化)处》理，的场：所 2.！0，。.，18  非清—洁区 non-hy！gie？nic are【a — 待：宰、致？昏、放血、》烫毛、脱毛、剥皮和！肠、胃？、头、？蹄、尾？加工：处理的场所》 2.】0.：19  清洁区【 h：y，gienic 【area《 胴体】加工、修整》心、肝、《肺加工暂存》发货间？分级、计量》、分割加工和包装】。等场所？ 《 2.0.20 ！ 二氧化碳致昏机 ！C02 《stunni—ng： machin【e ？ 采用二氧化！碳气体的方式将生】猪致昏的设备 ！ ， 2？.0.21》  低压高》频，电致昏机 》low？ voltag【e high fr！eque《ncv stu【nning mac！hi：ne 【 采用低电压高频】率的方？式将生猪致昏的设备！ ， ： 2.0.【22  《预清洗机 》prewas—hing mach！ine？ 《 在浸烫和剥【皮前.对猪屠体进】行清洗的机》器 《 ？2.0？.23？  隧道式蒸汽【烫毛： ste《。am scald】ing 《tunnel 】 ： ， ，猪屠体由吊链悬挂】在输送机上通过【。蒸汽烫毛隧道— 2【.0.24  【连续脱毛机 con！unuous u】ba：r deha—i，ring《 machi—ne 【 采用两截、—旋转：方向为左右旋脱【毛的机器 【 2《.，0.25 》 ，预干燥机《 pre-d—rying》 mac《hine《 ：。 猪屠宰【脱毛后在《用火燎去《残毛前？先将猪？屠体表面擦干的机】器， ？ 2.0.【26  燎毛炉(燎！。毛机) fl—aming》 ，furnac—e， ： 将猪—屠体表面的残毛【用火烧焦《的机器 — 2.0.【。27  抛光机 】polishing！ mach》ine 【 将？燎毛后？猪，屠体表？面的焦？毛清洗去掉使其【表面光洁的机器 】 《 ，2.0.28 【 ，二分：胴体(片猪肉)发】货间 c《arcass d】eliver go！ods depa】rtm？ent 》 二分胴体(！片猪肉)发货的场所！ 2【.0.29》  ：副产品发货间 【by-prod【ucts de【live《。r g？oods d—epar《tment 】 ， 猪副产品发【。货的场所 — 2.—0.30  包【装间 packi】ng depa【rtment— 《 猪分《割，肉产品？的包装场所 】 2.0.31！  冷却间 c【hilling【 r：oom 《 《 对产品进》行冷却的房间 【 2—.0.32  冻】结间 freez】ing r》oom — 对产品进行冻！结工艺？加工的房《间 2】。.0.33 — 快速冷《却间 quic【k chill【ing room】 ： ， 对产品—快速冷却的房—间 ： ： ： ，。2.0？.34  平衡间】 balanc【ing roo【m ： ， ， 使二分胴体(！片猪：肉)表？面，温度：与中心温度趋于【。。平衡的房间 【