。 2》  ：。术 语 《 2.！0，。.1  猪屠体 】pig bod【。y ： 猪—屠宰、放血后的【躯体 ？ ： ？2，.0.2 》 猪胴体 》p，ig car—cass — 《生，猪刺杀、放血—后去毛？(剥皮)、头、蹄】、尾、？。内脏的躯体 — 2.0】.3  二》分胴体(《片猪肉) hal】。f carca【ss 》。 沿背脊正中】线将猪胴体劈成的两！半胴体 】 2.0《.4  内脏 o】ffals 【 《。猪体腔内的心、【肝、肺、脾、胃、肠！、肾等 】 2.0.5  挑！胸 br《east spl】itti《ng — 用？刀刺入放血口沿胸部！正中挑开胸骨 】 2.0.】6  雕圈 cu】tting》 of？ around【 anus 】 ， ：沿肛门外围用—刀，将直肠与周围括约】肌分：离 》 2.0.7【 ， 分割肉 cu【t meat— ： ： 二分胴体(片】猪肉)去骨后按【规格要求分割成【各个部位的肉— 》 2.0.8  同！步检验 s》。y，nchronous！。 inspect】ion 》 ， 生猪屠宰剖】腹后取出内脏—放，在设：置的盘子上》或，挂钩装置上并—与胴体生产线同【步运行以《便兽医对照检验【和综合判断的一种】检验方法 】 2.0.—9 ： 验：收间 ？i，nspectio】n a？n，。d， ，re：。cep？ti：on depa【rtment ！ ： 生猪进厂》后检验？接收的？场，所 —。 2.0.10  ！隔离间 《。i，solati—n，g ：room ！ 隔离可疑病猪【.观察、检查—疫病的？场所： 2.】0.11  待【宰间 wait【in：g pe《ns 《。 宰前停【食、饮水、》冲淋和宰前检验的场！所 ： ， 2.0.1！2  急宰间 e】mergenc【y ：s，iaug《hteri》ng r《oom — ， 屠宰《病、伤猪的场所【 2【.，0.13《  屠宰车间 sl！aughteri】n，g ro《om ？。 自致昏刺！杀放血到加工成二分！胴，体(片猪《肉)的？场所 】2.0.14  】分，割车间 cutti！ng an》d debonin！g ：room 】 ：剔骨、分割、分【部位肉的《。场所 【 2.？0，.15  副产品】加工间 by—-produc【ts ？。proc《ess？ing room ！。 心、肝】、肺、？脾、胃、肠》、肾及头、蹄、尾】等，器官加工整理的场所！ 2.0！.16  》有条件可食用肉【处理间 edib】le pro—cessin—g r？oom — 采用高—温、冷冻《或其他有效》方法使有条件可食】肉中的寄生虫和有害！微生物致死的场【所 》 2.0.17】  无害《化，处理：间 ：inn？oc：uous tre】atme《nt room 】 》对病、死猪和废弃物！。。进，行化制(《无害化？)处理的场所 【 ？ 2.0.18】  非清洁区 n】on：-hygienic！ area — 《 待宰、致》昏、放血、烫毛、脱！。毛、剥皮和肠、胃】、头、蹄、》尾加工处理的—场所 ？ ： 2.》0.19  清洁区！ hygienic！ ar？ea — 胴体加工、修】整心、肝、肺—加工暂存发货间【分级、计量、—分割加？。工，和包装等场所 【 ： 2.0—.20 《。 ，。二氧化碳致》昏机 C02 st！unning— mach》ine 《 《 采用二氧化碳【气体的方式将生【猪致昏？的，。设备 】2.：0，.21  低压【高频电致《。昏机：。 low v—oltage hi！gh fre—q，ue：ncv stunn！ing machi！ne 》 采用低电【压高：频率的？方式将生猪致—昏的设备 【 ？2.0.2》2  预清洗机【 pr？ewashing ！mach《ine 《 在浸烫和！剥皮前.对猪屠体】进，行清：洗的机器 》 2—.0.2《3  隧道式蒸汽】烫毛 steam ！。scalding】 tunn》e，。l 》 ， 猪屠体由吊链悬挂！在输送机上通过【蒸汽烫毛《隧道 》 2.》0.24  连续脱！。毛机 co》nunuous u！bar 《de：hairi》ng mac—hin？e 《 采用》两截、旋转方—向为左右旋脱毛【的，机器 【 2.0.25【  预？干燥机 p》re-dry—ing m》a，chine》 猪【屠宰脱毛《后在用火燎去残毛】前先将猪《屠体表面擦干的【机器 】2.0？.26  燎毛炉】(燎毛机)》 flam》ing furn】ace ！将猪屠体表面的残毛！用火烧焦的机器 】 2—.0：.，27 ？ 抛光机 poli！s，hing 》machi》ne： 将燎】毛后猪屠《体表面的焦毛清洗去！掉使其表面光洁【的机器 《 》2.：0.28  二分】。胴体(？片猪肉)《发货间？ ，c，arcass de！liver》 goods— de？partm》ent 】。 二分胴体(片猪】肉)发货的场所 】 ： 2.0.29！ ， ，副产品发《货间： by-pr—。oducts de！l，i，ver goods！。 departm】e，nt 猪！副产品？发货：的场所 【 2.0.3【0  包装》间 pa《ckin《g de《p，a，rtment 【 ： 猪分割肉【。产品的包装场—所 ： 2.0.！31  冷》却间 chil【ling ro【om： 《 对产品进行冷】却的房间 》 ？ 2？.0.3《2 ： 冻结间 free！z，ing room】 对【产品进行冻》结工艺加《工，的房间 — ？。2.：0.33  快【速冷却间 》quick —chilling ！ro：om 》 对《产品：快速冷却的房间 】 《 2.0.34 】。 平衡间 》b，ala？ncing —room ！ 使二分《胴，体(片猪《肉，。)，表面温度与》中心温度趋于平衡的！房间 ？。 ，