2  术】。 语 【 2.0.1 ！ 猪屠体 p—ig body 】 猪屠【宰、：放血后的躯》体 2】.0.2《。  猪胴体 p【ig ca》rcas《。s ： 》生猪：。刺杀、放血后去毛(！剥皮)、头、蹄、尾！。、内脏的躯体 ！ 2《.0.3《 ， 二分胴体》(片猪肉) hal！f ca《rcass》 沿背脊！正中线将猪胴体劈成！。的两半？胴体 ？ 2—。.0.4 》 内：脏 offa—ls： 猪体】腔内的心、肝—、肺：、脾、胃、肠、肾】等 — 2.0.5  】挑胸 b《r，east spl】itting ！ ， 用刀刺入放血】口沿胸部《正中挑开胸骨 ！。 2.0.6】  雕圈《 ，cuttin—g ：of：。 ar？ound《 ，anus — ：。 沿肛《门，外围用刀将直肠与周！。围括约？肌分离 —。 2《.0.7  —分割肉 c》ut meat【 ？ ， 二分胴体(【片猪肉)去骨—后按规格要求—分割成各个部位的】肉， 》 2.0《.8 ？ 同步检验 s【ynchr》ono？us in》spec《。tion 】 ：生猪屠宰剖腹后【取出内脏放在设【。置的盘子上或—挂钩装？置上并与胴体生【产线同步运行—以便兽医对照检验和！。综合判断《的一种检验方法【 2.】0.9  》验，收间 inspec！tion《 an？d， rec《epti《on dep—artmen—t 生猪！。进厂后检验接收【的场所 【 2.0.—10  隔离—间 isol—atin《g room 】 隔离—可疑：病，猪.观察、检查疫病！的场所 】 2.0.11【  待宰间 —waiting【。。 pens — 宰前【停食、饮水、—冲淋和宰前检验的】场所 》 2.0.【12  急》宰间 eme—rgency si！a，ugh？terin》g r？oom 》。 屠宰病【、伤猪的场所 ！ 2.0.13！  屠宰车》。间 slaught！eri？ng roo—m 》 ， 自致昏刺杀—放血到？加工：。成二分胴体(片【猪肉)的场所 【 ？ 2.《0.14《。  分割车间 cu！tti？ng： ，and debon！i，。ng roo—m ： 》。剔骨、分割、分部】位肉的场所》 2.】0，.15  副产【品加工间 by【-，products ！。pr：o，。cessin—g room ！ 心《、肝、？肺、脾、胃》、肠：、肾及头《。、，蹄、尾等器官加工整！理的场所 》 ， ？ 2.0.1—6  有条件可【食用肉处理》间 edible ！processin！g room 【 ？。。 采用高温、【冷冻或其他有效【方法使？有条件可食肉中的寄！生虫和有害微生物致！死的场所 ！ ，2.0.《17 ？ 无害化处理间【 innocu【ou：s tre》at：ment 》room 【 对《病、死猪《和废弃物进行化制】(无害化)》处理的场所 ！ 2.0.18】。  非清洁区 【non-hyg【。ienic are！a —。。 待宰、致》昏、放血、烫毛【、脱毛、剥皮和肠、！胃、头、蹄、—尾，加工处理的场—。所 — 2.？0.19 》 清洁区 hyg】ienic a【rea 》 胴体加【工、修？整，。心、肝、肺》。加，工暂存发货》间分级？、计量、分》割加工和包》装，等场所 ！2.0.20 【 二氧化碳致—昏机： C02 stu】nning mac！hine 》 ？ 采？用，。二氧：化碳气体的方式将生！。猪致昏的设备 ！ 2.0.【21  低压高频】。电致：昏机 low— v：ol：ta：ge ？high f—requencv ！stun《ning m—achine ！ 采用》低电：压高：频率的方《式将生猪致》昏的：设备 】2.0？.22？  预清《洗机 pr》ewa？shi？ng： mach》ine？ 在浸】烫，和剥皮前.》。对猪屠？体进行清洗的—机器： ： 2.0.】23  隧道式蒸汽！烫毛 ste—am s《cal？ding t—unnel ！ 猪屠体》由吊链悬挂在输送机！上通过蒸《汽烫毛隧道 】 2.0.24！  连续脱毛机 】conunuou】s ub《ar dehai】。rin？g ma《chine — 采用【两截、？旋转方向为左右旋】。脱毛的机器 【 2.0.2！5  预干燥机【 pre-dry】ing machi！ne 》 猪屠》宰脱毛后在用火燎】。。去残毛前先》将猪屠体表》面擦干的机》器 ？。 2.0【.26  》。燎毛炉？(燎毛机) fl】amin《g furn—ace 》 将猪屠体表！面的残毛用火—烧焦的机器 — 2.0.！。27：  抛光机》 pol《ishin》。g mac》hine 【 ？将燎毛后猪屠体表】。面的焦毛清洗—去掉使？其表面光洁的机器 ！ 2.0.！28  二分胴体】(片猪肉)发货【间 ：carcass 】de：liver —goo？ds dep—a，rtment 【 二分胴体！(片猪肉)发货的场！所 —。 2.0《.29  副产品】发，货间： by-p》roduc》ts del—iver 》goods》。 depa》。rtment— 猪【副产品发货的场所 ！ 《 2.？0.30  包装间！ packing ！depa《rtment 【 猪分【割肉产品的包装【场所 】2.0.《31：  冷却间 —chill》ing？ room 【 对》。产品进行冷却的房间！ 2【.0.32  冻】。结间 freezi！ng ？room 】 对产《品进行？冻结工？艺加：工，的房间？ ：。 2》.0.33  【快速冷却间 —qui？。。ck： c：hillin—。g r？oom 】 对产？品快速冷却的房间】。 ， 2.【0.34 》 平衡间《。 balanci】ng room 】 使二分胴！体(片猪肉》。)，表面温度《。与中心温《度趋于平《衡的房间 》 ，