6》.2  库   】 房 ！ 6.2.1  设！有吊：。轨的：冷却间和《冻结间的冷加工能力！可按下式计》算 】 》式中Gd设有吊轨】的冷却间、冻结间】每日冷加工能—力（t？。），； 》 ，       【 l冷间内吊轨的有！效总长度（m）；】   】     g吊【。轨单位长《度净载货《量（：。kg/m）； 】 ： ：  ：     τ冷间】货，物冷加工时间—（h） 《 》6.2.2  吊轨！单位长度净载货量g！可按表6.2—。.2所列取值 【 》表6.？2.2 吊》轨单位长度》净载：货量（kg/—m） 】 ： 注水产品可！按照加工《企业的习惯装载方式！确定 — 6.2.3  ！吊，轨的：轨距：及轨面高度》应按吊挂食品和【运，载工具的实际尺寸】、冷间内通风—间距及必要》的操作？空间确定 — 6.2.4！  设有搁》架式冻结设备的【冻结间其冷加—工能力可按》下式计算 》 ， ， 】。 式：中Gg？搁架式冻结》间每日的冷加工能】力，（t）； 》 ：    —   ？ N搁架式冻结【设备：设计：摆，放冻结食《品，容器：的件数；《 ， 《 ，。。。    G＇g每件！食品的净质量—（kg）； 【      ！  ：τ货物冷加工—时间（？h）；？   】    24每【日小时数（h） ！ 6.2.】5  成套食品冷】加工设备的加工【能力可根据产—品技术文件》所提供的数据—确定 》。 ： 6.2.》6  ？冷间冷却设备的【选型应？根据：食品冷加《工或冷？藏，的要求确定并应符合！下列要求 —   —  1  所选用的！冷却：设备的？使用条件应》符合：设备制造《厂家提出的》。。设备技术条件的要求！ 《   《  2 《 冷：却间和冷却》物冷藏？间的冷却《设备应采用空气【冷却器 》     】3  包装》。间的冷却设备宜【采用空气《冷却器 》     】4  ？冻结物冷藏间的【冷却设备宜选用【空气冷？却器：当食品？无，。良好的包装时可采用！顶排管、墙排—管 》 ，    《 ，。5  对食》品的冻结加工应根据！不同食？品，冻结工艺的要求选】用相：应，的冻结装置 — ， 6.2.】7  包《装间、？分割间、产品整理】。间等人员较多房间的！空调系统严》禁采用氨直接蒸发】。制冷系？。统 6】.2：.8  冷间内【排管与墙面的净【。距离不？应小于1《50m？m与顶板或梁底的净！距离不宜大于25】0m：m落：地式空气《冷却器水盘底与【。。地面之？间架空？距离不应小于—300mm》 ： ， 6.》2.9 《 冷间冷却设备【的传热面积应通过校！核计：算确定 ！。6，.2.10 — ，。。冷，间内：空气：温度与冷却设—。备中制冷剂》蒸发温度的计算温】度差应根据提高制】冷机效率节省能【源减少？食品干耗降》低，投资等因素通过技术！。。经济比较确定并应】符，合下列规定》 ？     【1  顶排管、墙】排管和搁架式冻【结设备的计算温【度差：可按算术平均温度差！采，。用并不宜《大于：10℃ 【 ， ， ，   ？2  空气》冷却器的计算温【度差应按对数平均】温度差确定可—取7：。℃～10℃对冷【却物冷？藏间使用《的空：气冷却器也可采用更！小的温度差》。 ， 6.2.！11：  冷间冷却设备每！。一通路的压力降【应控制？在制：冷剂饱和《温度降低1》℃的范围内 ！ 6.2.1【2  根据冷间的用！途、空间、》空气冷却《器的性能、》贮存货物的种类和要！求，的贮存？。温、湿度条件—可采用无风》道或：有风道的空气分配系！统 》 ：6.：。2.13《  无？风道空气《分配系？统宜用？。于装有分区使用的】吊顶式空气》。冷却器或装有集中】。落地式？空气冷却器的冷藏】。间，空气：冷却器应保证有足够！的气流射程并应在冷！间货堆？的上部留有》足够的？气流扩展空间同时】应采取技《。术措施使冷》空气较均匀》地布满整《个冷间 — 6.2—.1：4  风《道空气分配系统可】用于空气强》制循：环的冻结间和冷却】。间，以及冷间狭长—设有集？中落地式空气冷却】器而货堆上部—又缺少足够的气流】扩展空间的》。。。冷，藏间该空气》分配系？。。统应设置送》风风道并利用货物之！间的空间作为回【风道 【 6.2.1—5  冷却间、冻】结间的？气流组织应符合下】列要求 【     —1 ： 悬挂白条肉的冷却！间气流应均匀下吹】肉片间？平均：风速应为0.5m】/s～1.》0m：。。/s采？用两段冷却》工艺时第《一段风速宜为2m】/s第二《段风速？宜为1.《。5m/s《 《     2 】 悬挂？白条肉的冻》结，间气流应均匀下吹肉！片间平均风速宜为1！.5m/s～2【.0m/s》 ， ：     【3  盘装食品【冻结间的气》流应：均匀横吹《盘间平均风速宜为1！.0m/s～—3.0m/s其【他类型加工制作的】食品：其冻结方式》可按：合同：。的相关约定进行【设计 6！.2.1《6  冷却物冷藏间！的通风？换气应？符合下列《要求 ？ ？  ？   1  冷【却物冷藏间宜按所】贮货物的《品种设置通风—换气装置《换气次？。。数，每日不宜少于1次】 ？   》  2  面积大于！15：0m2？或虽小于《150m2但—不经常开门及设【于地：下室：（或半地下室）的】冷却物冷藏间—。宜采用机械》通风换气《装置进入冷间的新鲜！空气应先《经冷却处理 】 ：     3 【 当冷间外新鲜空】气的温度《低于冷间《内空：气温度时《送入冷间的新—鲜空气应先》。经预：热处理 《 ，  》 ，  4 《 新鲜空气的—进风：口应设置便于操作的！保温：启闭装置 —     】5  冷间内废【气应直接排至库【外，。出风口应设》于，距冷间内地坪0.】5m处并应设置便于！操作：的保温启闭》装置 】  ：  6  新鲜【空气入？口和废气排出口不宜！设在冷间的同一侧面！。的墙面上 【 6.2.【17  设于冷【库常温穿堂内的冷】间新风换气》管道在其《紧靠冷间壁面的【管，段的：外表面应《用隔热材料》进行保温其保温长】度不：小于2m；对设于冷！库穿：堂，内的库？。房，排气：管道应？将其外表面全部【用隔热？材料进行保温 【 6—.2.18  冷】间通风换气的—排气管道应坡—向冷间外而进气管】道在冷间内的管【段应坡向空气冷却】器 ？