—第四章 《食品生产加》工小作坊、小餐饮和！食品摊？贩 第四【十八条　市和区【人民政府统》一领导、组织、协调！本行政区域内食【品生产？。加工小作坊（以【下简称？食品小作坊）、【。小餐饮和食品—摊贩：。的食品安全》监督管？理工作对食品—小作坊、《小餐饮和食》品摊贩进《行综合治《。理通过政策引导【。、资：金扶持？等，措施鼓励和支持食品！小作坊、小餐—。饮和食品摊贩改善】生产经营条件—转型升级《提高食品安全水【平    】 乡镇人民政—。府、街？道办事处《接到举报《或者发现食品小【作坊、小餐饮和食】品，摊贩存在食品安全违！法行为？的，。应当及时通报并协】助食品安《全，。监督管理等部门做好！食品小作坊、小餐饮！和食品摊贩》的监督管理工作 】     【鼓励食品小作坊、小！餐饮和食《品摊贩加强行业【自律推动《行，业，。诚信建？设 第四十九！条　区？人，民政府根《据实：际需要统筹规划、合！理布：局建：设适合食品小作坊从！事，食品生产加工—活动的集中区—域鼓励食品小作坊】进入集中区域从事】食品生产加工—。活动： ？    《 区人民政》府应当按照方便群众！、合理布局的原则】根据国家和本—市有关规定组织划定！食品摊贩经营区域、！。明确可容纳的—摊位数以及》经营时段并向—。社会：公布食品摊贩—应当在划定的经营】区域和确定的经【。营时段内从事经营活！动 第五十条！　本市对食》品小作坊、小—餐饮实行许》可制度对食品摊贩】实行备案管理 】。     食品】小作坊、小餐饮和食！品摊：贩应当在生产经营】场，所显著位置张贴【或者悬挂许可—证，或者备案信息公示】卡、接触直接入【口食品的从》业人员？。健康证明和食品【安全：承诺书等 》 ， 第？五十一条　市食【品安全监督》管理部门应当依据】相关法律法规结合本！市地方传统食品特色！、消费习惯和食【品，安全状况制定禁止】食品小作坊生产【。加工的食品目—录管理制度建—立统一的禁止食品小！作坊生产加工—食，品目录向社会公【布 第五十】。二条　食品小—作，坊不得生产》加工食品添加剂和】。下列食品  ！   ？（一）乳制品、罐头！制品：、肉制品《（传统食品除外）等！国家：和本市禁止食品【。小作坊生《产，的，食品：；，     】（二）保健食品、特！殊医学用《途配方食品和婴【幼儿：。配方食品等特—殊食品；《 ，     【（三）法律、法规、！规，章规：定禁止生产加工的】食品： 第五十三】。条　申请食品小作】坊许可应当具备下列！条件 》     （一）生！产加工场所》。卫生环境整》洁与有毒、有—害场所以及其他污染！源保持规《定距：离； —  ：  （二）生活【区与生产加》工区有效分隔； ！     —（三）具有相应的生！产，设，备、设？施以：及防腐保鲜、防【虫、防？尘、垃圾《处理：等，卫生防？护设：施； —    《（四）建立》食，品从业人《员管理？和保：证食品安全的规【章制：度 ？ 第五十四条　食！品小作坊在生产加工！前，应当向？所在地的区食—品安全？监督管理部门申请】食品小作坊许可区食！。品安全？监督：管理部门应当—对食品小作坊许可】申，请进行审查必要【时对生产加工—场所进行现场—核，查，符合许可《条件的？应当颁发食品小作】坊许：可证 ？ ：。     食品【小作坊许《可证有效期为五年】 《第五：十五：条　申？请小餐饮许可—应，当具：备下：列条件   ！。。  （一）》经营：场，所卫生环境整洁通风！。。良好与有毒》、有害场《所以及其《他污染源保持规定】距离； 【。    （》二）具有与经营【。。食品品种、数量【相适应的经营布【。局、工艺流》程、设备设》施以及防《腐，保鲜、防虫》、，。防尘、？垃圾：处理等卫生防护设施！； 《   ？  （三）依—。。法建立进货查验和】。采购记录制度— ： 第？五十：六条　小餐》饮在开？展经营活动前应当向！所在地的区食品安全！监督管理部门申【请小：餐饮许可区食—品安全监督》管理部门应当—。对小餐饮许》可申请进《行审查必要时对经】营场所进《行现场核《查，符，合许可条件的—应当颁发小餐饮许】。可证  【  ： 小餐饮《。许可证有《。效期为三年 ！第五十七《条　食品摊贩应当】向所在地的区食品安！全监督管《理部门备《案提供身《份证明、联系方式】。、经：营品种、《经，营地点等信息 】     区食品！安全监督《管理部门收到备【案材料后应当—向食品摊贩发放备】案信息公示卡书面告！知从事食品经营的】风险控制要点及注】意事项 》 第五十八—条　食品小作坊【从事食品生产经营活！。动应当遵《守下列？要求 》  ：   （一）按照】许可的食品类别从事！食品生产加》工活动； 【  ： ，  （二）接触【直接入口食品—从业人员应当—。。持有有效健康证明；！ 《  ：  （三）食—。品的工具、容器、】包装材料应当符合卫！生要求和食》品用包装材料标准无！毒、无害应》当一次性使用—。的包装容器》和，材料不？得回收或者循环使】用，。； ？。 ，   ？  （四）用水【符合国？家规定的《生活饮用水》。卫生标准； — ：。     （五）从！业，人员在生产加工过】程中应当保持个人】卫生穿戴洁净的工作！衣，、帽头？。发应置于帽内将手】洗净：不得化妆及》佩带饰物不得携【带与食品生》产无关的物品—； ：     （】。六）使用的》洗涤剂、消毒剂应】当对：人体安全、》无害防止对食—品造成？。污染；   ！  （七）不—得分装、委托—和受委托生产加工食！品，； 《     （八【）采：购和使？用的原料、辅料应当！符合国家有关—规定和相《关标：准的要求； — ：  ：   （九》。），食，品添加剂《使用符？合有关食品安全【标，。准； 》     》（十）法《律、法规、规章规】。定的其他《要求：     】食品小作坊应当自】行或者委托具有法】定资：质的食品检》验机构？对生产加工的食品】进行检验《建立食品检》验记：录制度 《 第五十—。九条　小餐饮从事】食品经营活动—应当遵？守下列？要求 —    （一）【按照许可的》经营项目从》事，食品经营活》动； 》     （二）】接触直接《入口食品从业人员应！当持有有效》健康证明； 】  ：   （《三）：食品的工《具、容？器、餐饮具》、包装？材料应当符合卫【生要求和食品用包装！材料标准无毒—、，无，害餐具、饮具—使用前应当洗—净，、消毒符合食品安全！要，。求应：当一次性使用的包装！容器：和，材，料不：得回收或者循环使】用；  【   （四）—用水：符合国？家规定的《。生活饮用《水卫生？标准； 》 ：    （五）从】业，人，员在经营过程—中应：当保持？个人卫生穿》戴洁净的《。工作衣、帽头—发应置于《帽内将手洗净； 】   》  （？六）使用的洗—涤剂、消毒剂—应当对人《体安全、无害防【止对食品造成—污染； — ，  ：。  （七）经—营场所不得》兼用作个人生活居住！。持续保持《经营场所《卫生环境食》品处理区无积—垢、无油污； 】。  ？   ？（八）进货记录台】。账相关？记录和凭证保存期限！不得少于六》个月； 【    （九）【法，律、法规、规—章规定的《其他要求 第！。六十条　食品摊贩从！事食品经营活动【应当遵守下列要【求  —   （一）接【触直接入口食—品从业人员应当持有！有，效健康证明；—。  》。  ： （：。二）食品的工具、容！器、餐饮《具、包装材料应当符！合卫生要求》和食品用包装材【料标：。准无毒、无害餐【具、饮具使用—。前应当洗净、消【毒，符合食品安全要求】应当一？。次性使用《的，包装容器和材—料不得回收或者循】环，使用； 【    （三）【用水符合国家规定的！生活饮用水卫生标准！； ： ， ，     （—四）从业人员在【经营过程中》应当：保持个人卫生穿【戴洁净？的工作衣、帽—头发应置于帽内【将手洗净接触直【接入口食品时—佩戴清洁的手套、口！罩，；    】 （五）使用的洗】涤剂、消毒剂应当对！。人体安全、无—。害防止对食》品，造成污染； 【     —（六）进货记—录台账？相关记录《和凭证保《。存期限？不，得少于六《。个月；？   —。  （七《。），具有与经营食品【。品种、数量相适【应，的经营条件》以及防？腐保鲜、防虫、【防尘：、垃圾处理》。等卫：生防护设施； 【    — （八？）法律、法规、规章！规定的其他要求【 第六十一条！　小餐饮《。。、，食品摊贩不得经营】下列：食品： ？     （—一）：保健食品、》特殊医学用》途配方食《品和婴幼儿配方【食品等特《殊食品；  ！   （二）国家为！防病等特殊需要禁止！生产经营的食品； ！     【（三）生食水产品、！冷，加工：糕点等食品； 】 ，     （四）】其他不？符合法律、法规或】者食品安全》标准的食《品， ，    — 食品摊贩不—得经营食品添—加剂 《 第六十二条　食！。品小作坊、小餐饮】终止食品生产经【营的应当《在二十个工作日内】向原发证部门提交注！。销申：请书由原发证—。部门：办理注销手续 【 第六十三【条　网络食品交【易第三方《平台提供者应当加强！对入网经营的食品小！。作坊：、小餐饮食品经【营行：为及信息的检查发现！。食品小作坊、小餐】饮有食品《安全违法行为的【应，。当及时制《止并立即报告食品安！全监督管理部门；】发，。。现其有严重违法行为！。的应：当立：。即，停止：提供网络交易—平台服务 》 第六十四【条，。　区食品安全监【督管理部门应当【按照一户一档的【原则：建立食品小作—坊、小餐饮和—食品摊？贩的食品安全—监管档案结合日【。常监督检查、违【法行为查处等情况】。。实施风险分级管理】 第六十五条！　食品安全监督管】理部门应当按照【规定：对，食品小作坊、小【餐饮和食品摊贩【生产经营的食品、】原料进？行抽样检验对消【费者投诉举报—较多、本区域消费量！。大和可能《存在安全隐》患的食品《应当：加大抽样检验频【次 《     食品安全！监督管？理部门？应当：根据：食，品小作坊、小餐【饮和食？品摊贩？食品安全抽样检验】、风：险监测？和信：用记录等情况确定监！督管理？的重：点、方式和频次加】强监督检查 】     》食品安全监督管理部！门应当？。加强对食品小作坊、！小餐饮从《事网络食《品经营活动的监督管！理 第六十—六条：　食：品，小作坊、小餐—饮、食品摊》。贩监督管理》的，具体实施《办法由市食品—安全监督管理—部门制定《。报市人民《政府批？准后实施《 ：