？ 第三章 生鲜食】品的经营 【 ：。 ？ ，  ： ，第二十？。二条 ？ 生鲜食品的经营】应，当建立市场》约束和自律机—制完善？各类市场卫》生安：全，管，理责任制度 ！ ：    第二十三条！  生鲜食品批【发市场、农贸市【场，和经营生鲜食—品的超市《的开办者《应当遵守下列—规定： ： ， ， ， ，    《    (一)建】。立食品安《全制度配备专—、兼职食品安全管理！人员; 《。 ： ：    《    《 (二)《查验产品检疫、检验！合格证明对未—经检疫？、检验或经检疫、检！验不合？格的生？鲜食品应当》制止其销售、转移】并向农业行》政主：管部：门报告;《  【       【(三)市场开—办方在和生鲜食品】。经营方签订场—。地、房？屋租赁合《同的同时应当签订销！售生鲜食品安—全，责任协议明确—安全责任;》    ！     (四)】建立生鲜食品安全承！诺制度和《赔付制度;》  【 ，。     》。 (五)建立生鲜】食品安？全经营档案; 【   【      —(六)？清真食品和非清真】食品隔区经营—;  】。       (七！)设：立公示牌定期公【示，市，场内生鲜食》品安全？信，息;  ！       (八！。)定：期组：织有关生鲜食品加】工销售人《员进行健康检—查  】 ，  第二十四—条  生《鲜食品？经营活动中禁—止下：列行为 —。     【    (一)加工！注水或？者注入其他物质【。。的畜禽和畜禽产品;！ ：   —      —(二)销售注—。水或者注入其他物】质的：。水果、？。。蔬菜、畜禽》和畜禽产品或者非定！点屠宰厂生》产，、加工的畜禽产品;！ ：      ！   (《三)加工、销售【无法追溯来源的动物！及其产品《; —  ：。 ，。    《  (四)》收购不符合生鲜食品！安全标？准的产品 】     第二】。十五条  生产经营！的鲜、冻畜》禽产：品应当使用冷藏【车冷藏运输蔬—。菜应当封闭运输使】用敞篷车辆》的，应当采？用遮盖和保护—措施 —     —第二十六《条  进入市—。。场经营生鲜食品【的应当出示生—鲜食品？。检疫、检验合格证】。明或有？关手续 —     鲜】、冻畜禽产品进【入市场时应当出具】检疫合格证》明;猪？、牛、羊胴体—应，当加盖检疫合—格章和货源基地编号！章按不同供》货人、不同》批量分别签封—直接进入各》类食品？市场销？售时应当经动物防】疫监督？员或者？市场内？的监督检验人—员启封？、验证、验》章 》     经【营清真生鲜》食品的应当出具清】真食品准营》证和：清真标牌不》。能，出具清真《食品准营证和清真】。标牌的不得以清【真食品？。。名义出售 【    — 第二十《。七条  生鲜—食品批发市场应当设！。立或者？委托农产品》质量安全《检测：机构对进场》销售的生鲜食—品进行抽查》检测 —     市【、县：(市)？农，牧，行政管理部门负责组！织对进入《。零售市场和超市销售！的，生鲜食品的抽查检】测 《。     鼓】励引导个《人对自产自销—。的生鲜食品的质【量安全？进行检测 》  — ，  第？二十八条  畜产】品及活禽批发—交易必须在符—合条：件的生？鲜，。食品批发市场中进行！但超市连《锁配送等直》销的除外 】 ，     外地【畜禽和？畜，禽产品进入本市销售！。的应：当经由市人》民政府公《布的检疫通道经动】物防疫监督机构启】封、验证《合格重新签封后方可！进入本市《。用汽车运输的车辆】应当：经检疫消毒取得【市动物？防疫监督机构的消毒！证明  ！   第二》十九条  经营生鲜！食品的企《业应当建立》进货检查《验收索证索票制【度，    ！ 经营者应当向初次！交易：的供货人《索取、查验相应的】营业：执照、生产许可【证、卫生许可—证、：商标注册证保存复】印件一年核对一次】 ： ？ ，    第三—十条  对》。购进：的货物应当按—批次向供货人索【取食品？质量：检验证明、检疫【证，明，、销售凭证》、外地畜禽产品进】入本市车辆》消毒证明等与食品】安全有关的证明并保！存复印件 — 《   ？ ，经营者对购进—的食品应当》记载产地、加—工厂家？、进货渠道》、购进日期和数【量、供货人等事【项查验？供货人备案》公示情？况   ！。  第三十一—条  餐饮企业和】集体用餐单位应当】采购符？合要求？的生：鲜食品并建立购【。货台账注明所购【生鲜食品的名—称，。、数量？、日：期、进货《渠，道等 【  ：  ： 举办？重大公共活动、重要！会，议需要采《购，生鲜食品的应当索】证索票;具体承【办单位应当将—生鲜食品留样备查;！有条件的先行送交具！有资质的检测机构进！行检验待检验—合格后方《可，。使用 《