第三章 生！鲜食品的经营— 《 ？ ，    第二—。十二条  生鲜【食品：的经营应《当建立市场约束和自！律机制完善各类市】场卫生安全管—。理责任制度 】     第】二十：三条  生鲜—食品批发《市场、？农，贸市场和经营生鲜】食品的超市的开办者！应当遵守下列规定 ！    】。。。  ：   (《一)建立食》品安全制度配备【专、兼职食品安全】。管理人员; 】   》      (【二)查？。验产：品检疫、检》验合格证明对未经检！疫、检验或经检疫、！检验不合《格的生？鲜食品应当制—止其销？售、转移《并向农业行政—主管部？门报告; —。 ？        】。。 (三)市场开【办方在和《生鲜食品《经，营方签订场》。地、房屋《租赁合同的同时应】当签订销售生鲜食】品，。安全责任协议—明，确安全？。责任; ！     》  ： (四)建立生鲜】食，品安全承诺制度和赔！付制度;《 —  ：      (【五)建立生鲜—食品安全《经营档案; ！      【   (《六)清？真食品和非清真食品！。隔区经营; 】     【   ？ (七)设立公示】牌定期公示市场内生！鲜食品安全信—息; 》   》 ，     》(，八)定期组》织有关生鲜食品【加工销？售人：员进行？健康检查 【   》 ，。 第二十四条  】。生鲜：食品经营活动中禁】止下：列行为 《     ！    (》一)加工注》。水或者注《入其他物质的畜禽】。和畜禽产品》; ： 》       【。 (二)销》售注水或者》注入：其他物质的水—果、蔬菜、畜禽和】畜禽产品或者非定点！屠宰厂生产》、加工的畜禽—。产品;？ ，  —。       (三！)加：工、销售无法追溯】来，源的动物及其产【品; 《  》      — (四)收》购不符合生鲜食【品安全标准的产品 ！。。 ， ：    》 ，。第二十五条  【生产经营的》鲜、冻畜禽产—品应当使用冷藏车冷！藏运输蔬菜》应当封闭运输使用】敞篷：车辆：的应当？采用：遮盖和保护》措施 《   —  第？二十六条  进入市！。场经营生《鲜食品的应当—出示：生鲜食品《检疫、检《。验，合格证明《。或有关手续 】 ：     鲜—、冻畜禽产品进入】市场时应当出具【检疫：合，格证明;猪、牛、】羊胴：体应当加《。盖检疫？合格章和货源基地编！号章按不同供—。货人、不同批量分别！签封直接进》。入各：。类，食，品市场销售时—。应当经动物防疫监督！员或者市场内—的监督检验人—员启：封、验证、验章【 》     经—营清真生《鲜食：品的应当出具清真食！品准营证和清—真标牌不能》出具清真食》品准营证《和清真标牌的—。不得以清《真食品名义》出售 ？     ！第二十七条  生鲜！食品批发市场应【当设立或者》委托农产品质量安全！检，测机构对进》场销售的生鲜食品进！行抽查检测 ！     市、县！(市)？农牧行政管理部门】负责组织对进入【零售市场和超—市销售的生》鲜食品的抽查检测】。 》     鼓励引】导，个人对自产自销【的生鲜食品的质量】安全进行检》测，。    ！ 第二十八》条  ？畜，产品及活《禽，批发交易必须—在符合条件》的生鲜食品批发【市场中进行但—超，市连：锁，配送等直销的除【外， ，  —   外地畜—禽和畜禽《产品进入本市销售】。的应当经由市人民政！府公布的检疫通道】。经动物防疫》监督机构启》封、验证《合格重新签》封后方？可进入本市用—汽，车运输？的车辆应当经—检疫消毒取》得市动物防疫监督机！构的消毒证》明 ：    】 第二十九》条  经营生鲜【食品的企业应当【建立：。进货检查验收索证索！票制度 《  —   经营者应当】向初次交易的供货】人索取、查验—相应的营业执照、生！产，许，可，证、：卫生许可证、商标注！。册证保存复印—件一：年核对一次》   】  第三十条—。  ：。对购进的货》物应当按批次向供】货人索取食品—质量检验证明—、检疫证明、销【售凭证、外》地畜禽产品进入本市！车辆消毒证明等【与，食品安全有关—的，证明并保存复印【件   ！  经营者对购进】的食品应当》记载产地、加工厂家！、进货渠道、购【进日期和数量—、供货人等事项查验！供货人？备案公示情》况   ！ ， 第三？十一条  》餐饮企业和集体用】餐单位应当采购符合！要求的生鲜食品并建！立购：货台账注明所—。购生鲜食品的名【。称、数量、日期、进！货渠道等《 —。  ： ， ，。举办重？。大公共活《动，、，重，要会议需要采购【生鲜食品的应—当索证索票;—具，。体，承办单位应当将生】鲜食品留样》备查;有条件—的先行送交具—有资：。质的检测机构进行】检验待检验合—。格后方可使》用 ？