第三章 】生鲜食品的经—营 【 ： ，。 ，  第二十二—。条  生鲜食品的经！营应当建立市—场约：束，和自：律机：制完：善各类市场卫生安】全管理责任制—度 【  ：  第？二十三？条，  生鲜食品—批，。发市场、农贸市场和！经营生鲜食》品的超市的开办者应！当遵守下列规定【 ：     】    (一)建立！食品安全制》度配备？专、兼职食》品，安全管理《人员：;， ，   【   ？   (二)查【验产：品检：疫、检验合》格，证明：对未：经检疫、检验—或经检疫、检验不】合格的生鲜食品【应当制止其销售、转！移并向农业行政主管！部门报告《; 》 ， ， ，。      — (三)市场—开办：方在和生鲜食—品经营方签订场【地、：房屋租赁合》同的同时应当签订销！售生鲜食品安—。全责任？协议明确《安全责任; — ，  》       (四！)建立？生鲜食？品安全承诺制度和赔！付制度;《   】  ：    (五)【。建立生？鲜，。食品安全经营—档案; 】。。   ？ ，。    《 ，。。(六)清《真食品和非清真食品！。隔区：经营; — ，  ？    《。   (七)设【立公示？牌定期公《示，市场内生鲜食品【安，全信息; — ， ？        (！八)：定期组？织有关生鲜食—品加：工销售人员进行健康！。检查 —。。  ？   第二》十四条  生鲜【食品经营《活动中禁止下列行为！ ：      ！。   (《一)加工注水—或者注入其他—物质的畜禽》和畜禽产品; 【    】。  ：  ： (二)《销售注水或者注入其！他物质？的，水果、蔬《菜、畜禽和畜禽产】。品，或者非定点屠宰厂】生产、加工的畜【禽产品; 【    —。 ，    (三)加工！、，销售：无，法追溯来源》。的动物及其产品; ！ 》        】(四)收购不符合】生，鲜食：品安全标准》的产品 —  《   第二》十五条 《 生产经营的—。鲜、冻畜禽产品【应当使用冷藏—车冷藏运输蔬菜【应当封闭运输—使用敞篷车辆的应当！采用遮盖和保护措】施 —     第—二十：。六条  进》入，市场经？营生鲜食《品的应当出》示生鲜食品检—疫、检？验合格证《明或有关手续 【 》 ，   ？鲜、冻畜禽产品进】。入市场时《应当出具检疫合格证！明，;猪、？牛、羊胴《体应当加盖检疫【合格章？和货源？。基地编号章按—不同供？货人、不《同批：量分别签《封直接？进入：各类食品市场销售】时应当经《动物防疫监督—员或者市《场内的？监督检验人员—启封、验证、验【章  】。。。。   经营清—真，生鲜食品的应当出】具清真食《品准营证和清真标】牌不能出具清—真食：品准营证和清真标牌！的不得以清真食【品名义？出，售 《     【第二：。十七条  生鲜【食，。品批发？市场应当设立或者委！托，农产品质《量安全检测机构【对进场销售的—生鲜食品进行—抽查检？测 【    市、县(】市，)农牧？行政管？理部门？负责组织对进入【零售市？场和超市销售—的生鲜食品的抽查检！测  】   鼓励引导个】人对自产自销—的生鲜食品的—质量：安全进？行检测 》 《  ： ， 第二十八条 【。 畜产品及活—。禽批发交易必须【。在符合条件的—生，鲜食品批发市场中】进行：但超市连《锁，配送等直销的除【外 《     外】地畜禽和《畜禽产品进入本市】销售的？。应当经由市人民政】府公布的检疫通【道经动物《防疫监督机》构，启封、验证合格重新！签封：后方可？进入本市用汽车【运输的车辆应—当经检疫消毒取得】市动物防疫监督机构！的消：毒证明？ 《     —第二十九条 — ，经，营生鲜食品的—企业应？当建立进货检查【验收索证索票—制度 《 《    《经营者应当向—初，次，交易的供货人索【取、查验相应的营】业执照、生》产许：可证、卫《生许可证《、商标注《册证：保存复印件》一年核对一》次， 》     第—三十条  对购进的！货物应当《按批次向供货人索取！食品：质量：检验证明、检疫【证明、？销售凭证、外地【畜禽：产品：进入本市车辆—消毒证明等与食【品安全有关的证【。明，并保存复印件 ！ ，     —经营：。者，对购进的食品应当记！载产地、加工厂家】、进货？渠道、购进日期【和数量、供货人等】事项查验供货人备案！。公示情况《 ，  —   第三十一条 ！。 餐饮企业和—集体用餐单位应当】采，购符合要求》的，生鲜：食品并建立购货台】账注明所购生鲜食】品的名？称、数量、》日期、进货渠—道等 】    《举办重大公共活【动、重要《会议需？要采：购生鲜食《品的应当索证索票】;具体承办单位应】当将生鲜《食品留样《备查;有条件的先行！送交具有资质—的检测机构进—行检验待检》验合格后《方可使用 —