第》三章 生鲜食品的】经营
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？ ： 第二十二条 【 生鲜食品的经【营应当建立市场约】束和自律机》制完善各《类市场？卫生安？全管理责任》制度
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？ ？第二十三《条 ： 生鲜食品批—发市场？、，农贸市场和经营生】鲜食品的超市的开】办者应？当遵守？。下列规定
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， 【 (一)建》立，食品：安，。全制：度配备专、》兼职食品安全管理人！员;
！ (二！)查验产《品检疫、检》验合格证明对未经】检疫、检《验或经检疫、检验】不合格的生鲜食品】应当制止其销售、】。转移并？向农：业行政主管部门报】告，;
】。 《 (《。。三)市场开办—方在和生鲜食品经营！方，签订场地、房屋【租赁合同的同—时，。应当：签，订销：售生鲜食品》安全责？任协议明确安全【责任;
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《
？ ， (四)】建立：生鲜食？品安全承诺制度和赔！付制度;
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《。
— (五)建立生！鲜食品安全经营档】案;
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，
— (六)—清真：食品和非清》真食：品隔区经营;
！
【 (七)【设立公示牌定期公示！市场内生鲜食—品安全信《息;
》
【 (》八)定期组》织有关生鲜食品加工！销售人员《进行健康《检查
【
《 第二十四条 生！鲜食品经营》活，动中禁止下列—。行，为
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， — (？一)加工注水—或者注入其他物质的！畜禽和畜禽产品;
！
》 (！二，)销：售，注水或者《注入其他物》质的水果《、蔬菜、畜禽和畜】禽产品或者非—定点屠宰厂生产、加！工的畜？禽产品;
【
】 (《三)加工、销—售无法追溯》来源的？动物及其产品—;
】 ：。 》(四)收购不—符合生鲜食》品，安全标准《的产品
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— 第：二十五？条 生产经营【的鲜、冻畜禽—产品应当使用冷【。藏车冷藏运》输蔬菜应当封闭运】输，使用敞？篷车：辆的应当采用遮盖和！保护措施
》
【 第二《十六条 进—入市场经营生—鲜食品？的应当出示生—鲜食品检疫、—检验合格《证，明或有关手续
！。
，
鲜【、冻畜禽《产品进？入市场时《应当出具检疫合【格证明;猪、牛、羊！。胴体应当加盖检疫】合格章和货源基【地编号章按不—同供：货人：、不同批量分别【签封直接进入各类食！品市场销售时应当】经动物防疫监督员】或者市场内的监【督检验？。人员启？封、验证、验章
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【 经？。营清真生鲜食品的应！当出具清真食品准】营证和清真标牌【不能出具清真食品】准营证和清真标牌的！不，得，以清真？食品名义出售
【
》。 第》二，十七条？ 生鲜《食品批？发市：。场应当设立或者【委，托农：产品质量《安全检测机构对进场！销售的？生鲜食品进行抽【查检测
【
市【、县(市)农牧【行政管理部门负责组！织对进入零售—市场：。。和超市？销售的生鲜》食品的抽查检测
！
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，
鼓励】引导个人对》自产自销《的生鲜食品的质量】安全进行《检，测
！ ：第二十八条 — 畜产？品及活禽批发交易】必须在符合条—件，的生鲜食品批发【市场中进行但超市连！锁配：送等直销的除外【
》
外地畜】禽和畜禽《。产品：进入本市《销售的应《当经由市《人，民政：府公布的检疫通道经！动物防疫《监督机构启封、验】证合格重新签封后】方可进入本》市，。用，汽车：运输的车辆应—当经检？疫消毒取得市动物防！疫监督机构的消【毒证明
《
《。
？ 第二十九条 】 经：营生鲜食《品的企业《应，当建立进货检查验】收索证索票》制度
！。 经营者应【当，向初次交易的—。。供货人索《取、查？验相应的营业执照、！生产许可证、卫生许！可证、商标注册【证保存复印件一年】核对一次《
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《。 第三》十条 对购—进的货物应》当按批次《向供货人索》。取食品质量检验证明！、检疫证明》、，销，售凭证、外》地，畜禽产品进入—本市车辆消毒证明】等与食品安全有关】的证明并保存—复印：件
】 经《营者对？购进的食品应当记载！产地、加工》厂，家、进货渠道—、购进日期和数量、！供货人等事项—查验供货人备案公】示情况
《
【 ：第三十一条 餐】饮企业和集》体用餐单位应当采】购符合？要求的生鲜食品并】建立购货《台账：注，明所购生《。鲜食品的名称、数】量、日期、》进货渠道等》
！ 举办重《大公共？活动、重要会—。。议，需要采购生鲜—食品的应当》索证索票;具体承办！。单，。位应当将生》鲜食品留样备查;】有条件的先》行送交具有资质的检！测，机构进行《检验待检验合格后】方可使用
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