6.4  ！胴体加工 】 ： 6.4.1  ！本条胴体加工工序要！求胴体劈半在前【兽医食？品卫生检验在—后是因为胴体劈半后！才能看清《脊椎部位《有无病变便于兽医判！断后：进，。行编号信息采—集高压冲洗可—以提高肉的品质【通，过对胴体表面的残】留血、劈半时产生的！肉渣、黏附在胴体上！。的毛：等污物进行》对比试验经高压清】洗比未经高压清洗的！胴，。体的色泽好、—残留物较少根据【正在使用高》压冲洗设备》的屠宰厂家反应【认为对提高》肉品质量冷却排酸时！的干耗非常好经了】解高：压冲洗设备在日本】已使用多年是比较】。成熟：的，工艺胴体冷》却前建议使用— ： 6.4.2！  ：操作台的高度应便于！。操作开胸骨》时避免伤到胃—开胸锯一次一消毒 ！ 6.4.！。3  设同步检验线！是为了保证产品在】加工过程中安全如出！现问题？内，脏、胴体均能找到】小型：屠宰厂也要》按头：编号 【 6.4.4  】本条为强《制性条文限》制高度的原因—。是防止屠体在加【工过程？中受到污染 ！ 6？.4.5  本条】限制两后腿间—距是为了便于扯皮】及劈半规定》胴体2.1》m～2？.5m间距是考虑】同步检验 — ，。。 ， 6.4.—6  内脏》同步检验线有悬【挂和盘式输》送，两种形式目前国外】悬挂式是将畜体的头！、内脏中的心—。、肝、肺、肾等悬】挂在钩子上肠胃【放在盘式输送机上】或采用肠胃检验【滑槽也有把头、内】脏均分别放在盘【式输送机《上这几种方法—都符合卫生检验要求！目的：是，使兽医能够对—同一头畜体的—胴，体、内？脏，及时做？出检验？。判断：防，。止疫病漏检》 ： 6》.，4.7  为避免】白内脏与红内脏之】。间产生交叉污染故】需单设操作工位 ！ 《6.4？.8：。  为了保证加工过！程食品安全应设消毒！设施 【 6.4.9 【 大中型屠》宰车间应《。设可：升降的操作台便【于操作减轻劳动强】度小型牛屠》。宰车间？兽医食？品卫生检《验宜设置高低位【检验不锈《钢操作台 】 6？.4.10  白】内脏同步检验输【送线：采用落地较多—红内：脏同步检验输—送线采用悬挂式 ！ 6.—4.11 》。 红内？脏同步线上钩子【距离：踏脚台？1，.2m？～1：.4m主要考—虑操作人员的—劳动强度《白内脏同步线0【.，8m高主要考虑便】于顺利滑入副产【品加工？。间， ：