？。 6.4  胴【体加工？ — ：6.4.1  本】条胴：体加工？工序要求胴体劈【半在前兽医食品卫】生检验在后是—因为胴体劈半后才】能看清脊椎部—位有无病变便—于兽医判断后进行编！。号信息采集高压冲】洗可以提《高肉：的品质通过对—胴体表面的残留血、！。劈半时产生的—肉渣、黏附在—胴体上的毛等污【物进行对比试验【经，高压清洗比未经【高压清洗的胴体的色！。泽好、残留物较少根！据正：在使用高压冲洗【设备的屠宰厂家【反应认为《对提高肉品质量冷却！排酸时的干耗非常好！经了解高压冲洗【设备在日本已使【用多年是比较成【熟的工艺胴》。体冷却前《。。建议使用 】 6.4》.2  操》作台的高度》应便：于操作开胸骨时避免！伤，到，胃开胸锯一次一消】毒 《。。 6.4.【3  设同步检验线！是为了保《证产品在加工—过程中安全》如出现问《题内脏、胴体均【能找到小型屠宰厂也！要按头？编，号 6】.4：。.，。4  本条为强【制性条文限》。制高度的原因是防】止屠体在加》工过程中受到—污染 》 6.4.5 ！ 本：条限制两后腿—间距：是为了便于扯—皮，及劈半规定胴体2】.，1m～2.5m间】距是考？虑同步检《验 6.！4，.6  内脏同步】检验：。。线有悬挂和盘—式输送两种形式【。目前国外悬挂—式是将畜体的—头、内脏中的心【、肝、？肺、肾等悬》挂，在钩子上肠胃放在】盘式输送《机上或采用肠—胃检验滑槽也有把】头、内脏均》分别放在《盘式输？送，机上这几种方法都符！合卫：。生检验？要求目的是使兽【医能够对同一—头，畜体：的胴体？、内脏及时》做出检验判断防【。止疫病漏检 ！ ， 6.4《.7  《为避免白内脏与红内！脏之：间产生交叉污染【故需单设操作—工位 】6.：4.8 《 为：了保证加工过—程食品安全》应设：消毒设施《 《 6.4.9  ！大中型屠宰车间【应设可升降的操作台！便于操作减》。轻劳动强度小型牛】屠宰车间兽医食品卫！。生检验宜设置高【低位检验不锈钢操】作，台 6.！4.10《  白？内脏：同步检验输》送线采用《落，地较多红内脏—同步检验输送线采用！悬，挂式 】6.：4.11  —红内脏同步线上【钩子：距离踏脚台1.【2m～1.4m主】要考虑操作人员【的劳动强度白—内脏：同步线？0.8m高主要【考虑便于顺利滑【入副产？品加工间 —