6.4 】 胴体加工 】 6.4.！1  ？本条胴体加工工序要！求胴体劈半在—前兽医食品卫—生检验在后是因【。为胴体劈半后才【能看清脊《椎部位有无病变便】于兽医？判断后进行编号信息！。采集高压冲》洗，。可以提高肉的—品质通过《对胴体表面的残留】血、：劈半时产生的—肉渣、？黏附在？胴体上的毛等污物】进，。行对比试验经高【压清洗比未经高压清！洗的胴？体的色？泽好、残《留物较少根据正【在使用高压》冲洗设备的屠宰厂家！反应认？为对提高肉品质量冷！却排酸时的干—耗非常好经》了解高压冲洗—设备在？日本已使《用多年？是比较成《熟的工艺胴体冷【却前建议使用 】。。 ？ 6.4《.2  操作台的】高，度应便于操》。作开胸骨时避—免伤：到胃开胸锯一—次一消毒 ！ ，6.4.3》  设同步》检验线是为了保证产！。品在加工《过，程中安全《如出现问题》内脏、？。胴体：均，能找到小《型，屠宰厂也要按头编】号 《 6.4.【4  ？本条为强制性条文限！制高度的原因—。。是防止屠体在加工过！程中受到《污染 》 6《.，4.5  本条限制！两后腿间距是—为了便于扯皮及劈】半规定胴体2.【1m～2.5m【间距是考虑同步检验！ 》。。 6.4《.6 ？ 内脏同步检验线】有悬：挂和盘？式输：送两种形式目—。前，国外：悬挂式是《。将畜体的头、内【脏中的心、肝—、肺、肾等悬挂在】钩子上肠胃放在盘式！输送机上或采用【肠胃检？。验滑槽也《有把头、内》脏均分别《放在盘式输》。。送机上这几》种方法都符合卫生】检验要求目》的是：使兽医能《够，对同一头畜体的胴】。体、内脏及时做【。出检验？判断防止《疫病漏检 — ？ 6.4.7  】为避免白《内脏与红内脏之间产！生交叉？污染：故需单设操作工位 ！ ， ：。 6.4.8  ！为了保证加工过程】。食品安全应设—消毒设施 》 6—.4.9《  大中型屠宰车间！应设可升降的操作】台便于操作减轻劳】动，强度小型牛屠宰车】间兽医？食，品卫生检验宜设【置高低位检验—。不锈钢操作台— 6.4！.10  白内脏同！步检验输送线—采用落地《较多红内《。。脏同：。步检验输送线—采，用悬挂？式， 6.4！.1：1  红内脏同步】线上钩子距》离踏脚台《1.2m《～1.4m》主要考？虑操作人《员的劳？。动强度白内》脏同步线0.—8m高主要》考虑便于顺》利滑入副《产品：加工：间 ？