。 6.4【  胴体加工 】 》 ，6.：4.：1  本条胴—体加工工序要求胴体！劈半：在前：兽，医食品卫《生检：验在后是因为—胴，体劈半？后才能看清》脊椎：部位有无病变便于】兽医判断《。后进行编号信—息采集高压冲—洗可以提高肉的【品质通过对胴体表】面，。的残留血、劈半【时产生的肉》渣、黏？。附在胴体上的毛【等污物进行对比试验！经高压清洗比未经】高压清洗的胴体【的，色泽：好、：。残留物较少根—据正在使用高—压冲：洗设备的《屠宰厂家反应认【为对提高肉品质量】冷却：排酸时的干耗非常】好经了解高压—冲洗设备在日本已】。使用多年是比较成熟！的工艺胴体冷却前建！议使用 》 6.4.】2  操作台的高度！。应便：于操作开胸骨时避】免伤到？胃，开，胸锯一次一消毒 】 ？ 6.4.3 】 设：同步检验《线是为了保》证产品在《加工过程中安全如】出现问题内脏、胴体！均，能找：到，小型：屠宰厂也要按头编】号 6】.，4.4  本条为强！制性条文限制高度】的原因是防》止屠：体在加工《过程中受到污染 ！ 6》.4.？5， ， ，本条限制两后腿间】距是为了便于—扯皮及劈半规定胴体！2.1m《～2.5m间距是】考虑同步检验 ！ 6《.4.6  内【脏同步检验线有悬挂！和盘式输送》两种形式《目前国？外悬挂式是将畜【体的头、《内脏中的心、肝【、肺、肾等悬挂在】钩子上肠胃放在盘式！输送机上或采—用肠胃检验滑槽【也有：。把，头、内脏均分别放在！盘式：输送机上这几种方法！都符合卫生检验【要求目的是使兽医】能够对同一头畜【体的胴体、内脏及时！做出检验判断防止】疫病漏检 》 ， ： 6？.4.7  —为避：免白内脏与红内脏之！间产生交叉污染【故需单？设，操作工位 】。 6.4.8  ！为了保证加》工过程食《品安全应《设消毒设施 】 6.4.9】  大中型屠—。宰车间应设》可升降的操作—台便于？操作减轻劳动强度小！。型牛屠宰车间兽【医食品卫生检验【宜设置高低位—检验不锈《钢，。操作台 — 6.4.1】。。0  ？白，内脏同？步检验输送线采用】落地较多《红内脏同步检验输送！线采：用悬挂？式 》 6.《。4.：11 ？ 红内脏同步线上】钩子距离《踏脚台1.2m～1！。。.4m主要考虑操作！人员的？劳动强度白内脏同】步线0.8m高【主要考？虑便于？顺利滑入副产品加】工间 《