6.4  ！。胴体：加工 《 —6.4.1  【本条胴体加工—工，序要：求，胴体劈半在前兽【医食品卫生检验【在后是因为》胴体劈半后才能【看清脊椎部》位有无病变》便于兽医判断后【进行编号信》息采集高压冲洗【可以提高《肉的品质《通过对胴体表面【的残留血、劈—半时产生的肉渣、黏！附，在胴体上的毛等污物！进行对比试》验经高压清洗比【未，经高：压清洗？的胴体的色泽好、残！留物较少《根据正在使用高压冲！洗设备？的，。。屠宰厂家《反应认为对提高【肉品质量冷却排酸时！的，干耗非常《好经了解《高压冲洗设备在日本！已使用多年是比较成！。熟的工？艺胴体冷《却前建议《。使用 ？ ， 6.4.2！  操作台》的高：度应便？于操：作开：胸骨时避免伤—到，胃开胸锯一次一消毒！ 6.4！.3  设同步检验！线是为了保证产品】在加工过程中安全】如出：现问题内脏》、胴体均《能找到？小型屠宰《厂也要按头编号【。。 《 6？.4：.，。4 ： 本条为强制性条】文限：制高：度的原因是防—止屠：。体在加工过程中受】到污染 》 《6，.4.5  本【条限制两后腿间距】是为了便于扯皮【及劈半规定胴体【2.1m～》。2，.5m间《距是考虑同步—检，验 【6.4.《6  内脏同步检验！线，。有悬挂？和盘式？。输送两种形》式目：前国外悬挂式是将畜！体的：头、：内脏中的心、肝、肺！、肾等悬挂在钩【子上肠胃放在盘式输！送机上或采用肠【胃检验？滑槽也有把头、【内脏均分别放在盘】。式输送机上这—几，种方法？都符合卫生》检验要求目》的是使兽医能够对同！一头：畜体的胴体》、内脏？及，时做出检验判断【防止疫病《漏检 6！.4.7 》 为避免《白内：。脏与红内脏之—间产生交叉污染故】需单设操作工—位 【。6.：4，.8  为》了保证加工过—程食品安全应设消】毒设施 ！6.4.9》  大？中型屠宰车间应设】可升降的操作台【便于操作减轻劳动】。。强度小？型牛屠宰车》间兽医食品卫—生检验宜《设置高低《。位检验不锈》钢，。操作：台 【6.：4.10《  白？内脏同步检验—输送线采用落—地较多红内脏同【步检验输送线采用】悬，挂式 ？ 6—.4.11  红】内，。脏同步线上钩子距离！。踏脚台？1.2m～1.4m！。主要考？。虑操作人员的—劳动强度白内脏同】步线0.8》。m高主要考虑—便于顺利《滑，入副产品《加工间 》