6》.4  胴体—加工 【 6.4.【1  本条胴体加工！工序要求胴体劈半在！前兽医食品卫生【。检验在？后是因为胴体劈半后！。才能看清脊椎部位有！无，病变便于兽医—判，。断后进行《编号信？息采集高《压冲洗可《以提高肉的品—质通过对胴》体表面的残留血【。、，劈半时产生的肉渣、！黏附在胴体上的【毛等污物进》行对比试验经高压】清洗比未经》。高压清洗的胴体的色！泽好、？残留物较少》。根据：正在使用高压—冲洗设备的屠—宰厂家反《应，认为对提高肉品【质量冷却《排酸时的干耗非常好！经，了解：高压冲洗设》。备在日本《已使用多年是比较】成熟的工艺胴—体冷却前建》议使用 】 ，。6.4.2  操】作台的高度应便于操！作开胸骨时避免伤到！胃开胸锯一次一【消毒 —。 ， 6：.4：.3  设同步【检验线是为了保证产！品，在加工过程中—安全如出现问—题内脏、胴》体均能找到小型屠】宰厂也？要按头编号 【 6.4.】4 ： 本条为强制性【条文：限制高度的原—因是防止屠》体在加工过程中【受到污染 》 6.4】.5 ？ 本条限制两—后，腿间距是为了便于扯！皮及：劈半规定胴体2.】1m：～2.5m间—。距是考？虑同步检验 】。 ？6.4.6  内脏！同步检验线》有悬：挂，和盘：式，输送两种形式目前国！外悬挂式《是将畜体的头、内】。脏中的？心、肝、肺、肾【等悬挂在钩子上肠胃！放在盘式输送机上】或采用？肠胃检验滑槽—也有把？头、内脏《。。均，分别放在盘式输送】机上这几种》方，法都符合卫生检验】要求目的是使兽【医能：够对同？一头畜体的胴体、内！脏及时做《出检验判断》防止疫病漏》检 【6.4.《7 ： ，为避免白内脏与红内！脏之间产生》交叉：污染故需单》设操作工位 — ？ 6.《4.8  为—了保证加工过程食】品，安全：应设消毒设施 ！ 6.4.9】  大中型屠宰车间！应设可升降的操【作台便于操作减轻劳！动强度小型牛屠宰】。车，。间兽医食品卫生检验！。宜设置？高低位检验》不锈钢操作台 】 6》.4.1《0  白《内脏同步检》验输送线采用落【。地较多红《内脏同步检》验，输送线采用悬—挂式 【 ，6.4.《11 ？ 红内脏同步线上】钩子距离《踏脚台1.2m～1！.4：m主要考虑操—作人员的《劳动强？度白内脏同》。步线0.8m高【主要考虑便于—顺利滑入副产—品加工间 —