： ， 6.4  —胴体：加工： 6！.4：。.1  本条胴体加！工工序要求胴—体劈半在《前，兽，医食品卫生检—验在后是因为胴【体劈：半后才能《看，清脊椎部位》有无病变便于兽医】判断后进行编号信息！采集：高压冲洗可》以提：高肉的品质》通过对胴体表—面的残留血》、劈半时产》生，的，。肉渣、？黏附在胴《。体上的毛等》污，物进：行对：比试验经《高，压清洗比未经高压】清洗的胴体的—色泽好？、残留物较少根据正！在使用高压》冲洗：设备的屠宰厂家【反应：认为对提高肉—。品质量？冷却排酸时》的干耗？非常：好经了解高压冲【洗设备在日本已使用！多年是比较》成熟的？工艺胴体冷却—前建议使用》 《 6.4.2【  操作台的高度应！便于操作开胸骨时】避免伤到胃开—。胸锯一次一消毒【。 ， 6—。.4：.3  设同—步检验线《。是为：了保证产品在加工】过程中安全如—出现问题内脏、【胴体：均能找到小型屠宰】厂也：要按头编号 ！。 6.4.4【  本条《为强制性条文限制高！度，的原因？是防止屠体》在加工过程》中受到污染 】 6.》4.5  本条限制！两后腿间距是为【了，便于扯皮及劈半【规定胴体2》.1：m～2.《5m间距是》考虑同步检验 【。 6.4.！6  内脏同步检验！线，有悬挂和盘式输送】两种形式目前国外悬！挂，式是将畜《体，的头、内脏中的心】、肝、肺、肾—等悬挂在《钩子上肠胃放—在，盘式输送机上或采】用肠胃检验滑槽也】。有，把，头、内脏均》分别放在盘式输【送机上这几》。种方：法都符合卫生—检验要求目的是【使兽医能够对—同一头畜体的胴体、！内脏及时做》出检：验判断防《止疫病？漏检 【 ，6.：4.7  为避免白！内，脏与红内脏之—间产生交叉污—染故需单设操作工位！ 6.4！.8  为了保证】加工过程《食品安全应设消【毒，设，施 ： 6—.4：.9  大中型屠】宰车间应设》。可升：降的操作台便于操作！。减轻劳动《强度小型牛屠宰车间！兽医食品卫生检【验宜设置《高，低位检？验不：锈钢操作台 ！ 6.4.10】  白内《脏同步？检验输送线采用【落地较多红》内脏同步检验输送】线采用悬挂式 ！ 6.4.【11  《红内脏同步》线，上钩子距离》踏脚台1.2m～1！.，4m主？。要考虑操作》人员的劳《。动强度白内脏—同步线0.8—m高主要考虑便【于顺利？。滑入副产品加工【间， ：