， ， 6.4》。。 ， 胴体加工 【 《 6.4.1  ！本条胴体加工工序要！。求胴体劈半》在前兽？医食品卫生检验【在，后是因为《胴体：劈半后才能看清脊】椎，部位有无病变—便于兽？医判断？后进行编号信息采集！高压冲洗《。可以提？高肉的品质通过对胴！体表面的残留血、】劈半时产生》的肉：渣、：。黏附在胴体上的毛等！污物进行对比试验经！高压清洗比》未经高压清洗的【。胴体的色泽好、【残留物较少根—据正在？使用高压冲洗设备的！屠宰：厂家：反应认为对提高肉品！质量冷却排》酸时的干耗非常好经！了解：高，压冲洗设备在日本已！。使用多年是比—。较成熟的工艺胴体冷！却，前建议使用 ！ 6.4.2【  ：。。操作台的高度—应便：于操作开胸骨时避】免伤到胃开胸锯一次！一消毒 — 6.4.【3  设同步检验线！是为了保证产—品在加工《过程：中安全？如出现？问题内脏《、，胴体均能找到小【型屠宰厂也要按【头，编，号 6.！4.4  本条为强！制，性，条文限制高度的【原因是防止屠体在加！工过程中受》到污染 — ： ，6.4.5  【本条限制两后腿间距！是为了便于扯皮【及劈半规定》。胴体2.1m～【。2，。.5m？间距是考虑同—步，检验 》 ： 6.4.6  】内脏同步检验线有】悬挂和盘式》输送两种形式—目，前国外悬挂式是将】畜，体的头、《内脏中的心、肝、】肺、肾等悬挂—在钩：。子上肠胃放在盘式】输送机上或》采用肠胃《检验滑槽也有把头、！内脏均分《别放在盘式输送机上！这几种方法》都符合卫生检验【要求目的是使兽医能！够对同一《头畜体的胴》体、内脏及时做【出检验？判断防止疫病漏【检， 》 6.4.7—  为避免白内脏】与红内脏之》间产生交叉污染故】需单设？操作工位 ！ 6：.4.8  为了保！证加工？过程食品安全应设】消毒设施 》 ？ 6.4.9  ！大中：型，。屠宰车？间应设可升降的操作！台便于操作减轻劳】动强度小《型牛屠宰车间—。兽医食品卫生检验】宜设置高低位—检验不锈钢操—作台 【 6：.4.？10：  白内脏同步【检验输？送线采？用落地较多红—内脏同步检验—输送线采用悬挂【。式， 《 6.4.—11  红内脏同步！线上：钩子距离踏》脚台1.2m—～1.4m》主要考虑《操，作人员的劳动强度】白内脏同步线—0.8？m高主要考》虑便于顺《利滑入？副产品加工间 】