。 6  屠宰！与分割 《 】 ，6.1  一—般规定？ ： ， ？ 6.1.1  ！班宰能力按全年不少！于150个工作日的！计算是根据》。我国以收购农牧【民养殖及《育肥牲畜《为主的情况》确定的牛《源基本全年能均衡】收购屠宰《羊屠宰受《季节性？影响较明显每—年秋末冬初》时节羊收《购形成旺季这—点与工业化饲养与均！衡生产不同》 ？ 6.1.2】  本条是根据【我国实际情况参照国！外标准提《出的：根据对国外标准的】了解：及，实际考？察宰前冲淋》。已做到每头》、每只均进行信息】采集、冲淋清洗【国外的饲《养方：式，及信息采集和—管理相？对好一些牛羊活体污！。物较少容易》清洗；国内的饲养】方式较落后》牛羊活体的》污物较多所》。以，更应设浸泡》清洗：随着饲养及管理【条件的？提高环境改》。善，会，更容易 ！。6.1.3  合】理的工艺布置能减】少，建筑面？积，降低投资成本又对产！品质量的控制提供】了一份保证 】 6.》1.4  》本条：为强：制性条？文必须严格执行活畜！屠宰后体内》热量不易散发—加速：了脏器？特别是肠胃的腐败过！程为了保《证肉品质量应尽早】剖腹取出内脏—尽快结束胴体加【工，过程保持肉》品，的新鲜程度欧盟对】肉类加工的卫—生条件也做了相应的！规定本条是根据我】国实际情况参—照国外？标准提？。出的 】6.1.5》  因车间内工【器具及车辆较—多并且？有清洗消毒功能应设！冷热水管屠宰车【间使用的滑轮、【叉挡、钩子如分割车！间共用它《们的清洗消毒设施可！设在：屠宰与分割车间的就！近处便于运回屠【宰车间使用 【 6.1.6！  皮、胃容物【宜采用管道气力【输，送至指定场》所输：送，。。皮、胃容物的管道】。。宜，采用不锈钢材料并】且应经常清洗 【 6.1.！7  为保障食品】安全本条提出设备和！器具：。。的材料问题 】 6.》。1.8  按照宗教！习俗屠宰时应考【虑，牛羊的朝向和放【血方式？ ， ？ ：。6.1.9、6.1！。.，10  目前在待】宰，、屠宰加工、冷【却、分割包装、【储存、运输过程【中还存在《安全风险在整个【屠宰加工、分割包】装、：储运过程中建立产品！可追溯和召回—制度确保牛羊产品】的卫：生安全在厂》房，设计：时要考虑配套—的房间及相适—应的监控和信—息，采，集的设备 —