6  屠宰！与分：割 ？ 】6.1？  一？般规：定 ？ ： 6.1.1！。  ：班宰能力按全年【不少于150—个工作日的计算是】根据我？国以：收购农牧民养—殖及育肥牲》。畜为主的情况确定的！牛源基本全年能【均衡收购《屠宰羊屠《宰受季节性影—响，较明显每年秋末冬初！时节：羊收购形成旺季这点！与工业化饲养—与均衡生产不同 】 6—。.1：.，2  本条是根【据我国实际情况【参，。照国外标准提出【的，根据对国外》标准：的了：解及实际考》察宰：前冲：淋已做到每头、每】只均进行信息—采集、？冲淋清洗国》外的饲养方式—及信息采《集和管理相对好一些！牛，羊活：体污物较少容易【清洗；国内的饲养方！式较：落后：牛羊活体《的污物较多所以更应！设浸泡？清洗随着饲养—。及管理条《件，的提高环境》改善会更容》易， —。6.1.3》  合理的工艺布】置能减少建筑面积】降低投资《成本又对产》品，质量的控制提供了】一份保？证 6】。.1.4  —本条为强制》性，条文：必，须，严，格执行活畜屠宰后】体内热量不易散发加！速了脏器特别是【肠胃的腐败过程为了！保证肉品质量应【尽早剖？腹取：出内：脏尽快结束》胴，体，加，工过程保持肉品【的新：鲜程度欧盟》对肉类加工的—卫生条件《。也做了相应的—。规定本条是根据【我国实际情况参【照国外标准提—。出的 】6.1.《5  ？因车间？内工器具及车辆较】多并且有清》洗消毒功能应设冷】热水：管屠宰车间使用的滑！轮、叉挡《、钩子如分割—车，间共用它们的清洗消！毒，设施可设在屠宰与】分割车间《的就近处便于—运，回屠宰车间使用 ！ 6.1.6！  皮、胃容物【宜采：。用管道气力输送【。至指定场所输送皮】、胃容物的管—道，宜采用不锈》钢，材料并？且，应经常？清洗 【 ，6.1？.7  为保障食品！安全本条提出设备】和器具？。的材料？问题 6！.，1.8？  按照宗教—习俗屠宰《时应考虑牛羊的【朝向和？放血：方，式 《 6.》1.9、6.1【.10  目—前在待？宰、屠宰加》工、冷？却、分割包装—、储：存、运输过程中还存！在安全风险在整个】屠宰加工、分—割包装、储运—过程中建立产品可】。追溯和召回》制度确保牛羊产【品，。的卫生安《全在厂房设》计时要考虑配套【的房间及相适应的】监控和信息采集的】设备 《