。 6 — 屠宰与分割 ！ 【6.1  一般【规定 — ： 6.1.1  ！班宰能力按全年不】少于150个工作】日的计算是根据我】。国，以收购农牧》民，养殖及？育肥牲畜为主的【情况确定《的牛源？基本全年《能均衡收购屠宰【羊屠宰受《季节性影响》。较明显每年秋末冬】初时节？羊收购形成旺季这点！与工业化《饲养与均《衡生产不同 ！ 6.1.2 】 本条是根据我国实！际情：况参照国《外标准提出的根【据对国外标》准的：了解及？实，际考察宰《前冲淋已做到每头、！每只均进行信息采集！、冲淋清洗国—外的饲养方》式及信息采集和管】理相对好一些—牛羊活体《污物较少容易清【。洗；国内的饲养【方式较？。落后牛羊活体的污】物较多所以更应【设浸泡清洗随着饲养！及管理条件》的，提高环境改善会更容！易 6】.1.？3  合理的工【艺布置能减少建筑】面积降低《投资成本又对产品】质量的控制提供了一！份保证 ！6.1.4  【本条为强制性条【文必须严格执行活】畜屠宰后体内—热，量不易散《发加速？了脏器特别是肠胃的！腐败过程为》了保证肉品质量应】尽早剖腹取出内【。脏，尽快：结束胴体加工过程保！持肉：品的新？鲜程度欧盟对肉【类加工的卫生—条件也做了相应【。的规定本《条是根据《我，国实际情《况参照？国外标准《提出的 【 6.1.—。5  因《车间内工器具及车】辆较多并且》有清洗消毒功能应设！冷热水管屠宰车间】使用的滑轮、叉【挡、钩子如分割车】间共用它《们的清洗消毒—设施可设在屠宰与分！割车间的就近处【便于运回屠宰车间使！用， ， 6.1】。.6  皮、胃【容物宜采用管—道气力输《送至指定《场所输送皮》、胃容物的管道【宜，采用：不锈钢材料并且应经！常清：洗 ： 6—.1：.7  为保障食】品安全本条提出设备！和器具的材》料问：题 》 6？.1.8  按照宗！教习俗屠宰》时应：考虑牛？羊的：朝向和？放血方式 ！ ，6.1.9、6【.1.10  目前！在，待宰：、屠：宰加工？、冷却？、分割包装》、储存、运输过【程中：还存：在安全风险》在整个屠宰加工【、分割包装、—储运：。过程中建立产—品可追溯《和召：回，制度确保牛羊产【品的卫生安全在厂房！设计：时要考虑配套—的房间及相适—应的监控和信息采】集的设备 —