： ， 6  屠宰—与分：割 ？ 【。 6：.1  一般规定】 【 6.？1.1  》班宰能力按全年【不少于？150个《工作日的计算是根据！我国以收购农牧民】养殖及育肥牲畜为】主的：情况确定的牛源基本！全年能均衡收购【屠宰羊？屠宰受季节性影响较！明显每年秋末冬初时！节羊收购《形成旺季《这点与工业化饲养与！均衡生产不同— 《 6.1.2【  本条是根据【我，。国实际？情况参？照国外？。。标准提出的》根据对？国外标准的了解及】。实际考察宰前冲【淋已做到每》头、每只均》进行信息采集、【冲淋清洗国外—的，饲养：方式及信《息采集和管理相对】好一些牛羊活—体污物较少容—。易清洗；《国内的饲养方式较落！后，牛羊活体的污物【较多所以更应设浸】泡清洗随着饲养及】管理条件的提高【环境改？善会更容易 】 ，。 ：6.1.3》  合？。。理的工艺布置能减少！建筑面积降低投【资成：本又对产品质量的】控，制提供了一份保【证 — 6.？1.4 《 本条为强制—性条文必须严格执】行活畜屠宰后体内】热量不？易散发加速了脏器特！别是肠胃的腐败过】。程为了保《证肉品质量应尽早剖！腹取出内脏尽快结束！胴体加工《过，程保持？肉品：的新鲜程度欧盟【对肉类加工的—卫生条件也》做，了相应的规》定本条是根》据我：国，实际情？况，参照：国外标准《。提出的 《 6.1】.5  因车间内工！器具及车辆较多【并且有？清洗消毒功能应【设冷：热，水管屠宰车间使用的！滑轮、叉挡、钩子】如分割车间共用它们！的清洗消毒设施可】设在屠？宰与分割车间的就近！处便于运回屠宰【车间使用 — ？ 6.1.》6  皮、胃容物宜！采用管道气力—输送至指定》场所输送《皮，、胃容物的》管道宜采用》。不锈钢材料并且应】经，常清洗 》 6》.1.7  为【保，障食品安《全本条提出设备【和器具的材料—问题 —。 ：6，.1.8《。 ， 按照宗教习俗屠】宰时应考虑牛羊【的朝向和放》血方式？ ： 6.—1.9、6》.1.10》  目前在待宰、屠！宰加工、冷》却、分？割包装、储存、运】输过程中还》存在安全风险在整个！屠宰加工、分—割包装？、，储运：过程中建立产品可追！溯，和召回制度确—保牛羊产《品，的卫生安全在厂房】设计时？要考虑配套》的房间？及，相适应的监》控，和信息采《集的设备《 ：