？ 6： ， ，。。屠，宰，与分割？ ， 》。 ？ 6.1  一般】规定 《 》 6.1.1  】班宰能力按全年不少！于150个工—作日的计《算是根？据我国以收购农牧】民养：殖及育？肥牲畜为主的情况】。确定的牛源基本【全年能均衡》收购：屠宰：。羊屠宰？受，季，节性影响较明显【每年秋末冬初时节羊！收购形成旺季—这点与工业化饲【养与均衡生产不同 ！。 6.1.！。2  本条》是根据我国实际情】况参照国外标—准提出的根据对【国，外标：准，的了解及《实际考察宰前—冲，淋已做到每头—。、每只均进行信息】采集、冲淋》。清洗国外的饲养方】式及信？息采集和管理相对好！一些牛？羊活体污物》较少容易清洗；国内！的，饲，养方：式较落后牛羊活体的！污，。物较多所《以更应设浸泡清洗】。随着饲养及管理条件！的提高环境改—善会更容易》 ？ ？6.1.《3  合理的—。工艺布置能减少建筑！面积降低投》资成本？又对产品质量的控】制提供了一》份保证 】 6.1.4—。  本？条为：强制性条文必须严】格执行活畜屠宰后】体内热？。量不易散发加速【了脏器？特，别是肠？胃的腐败过程—为了保证《肉品质量应尽早剖】腹取出内脏尽快结束！胴，体加工过程保持【肉品的新鲜程—度欧盟对肉》类加：工的卫生条件也做了！相应的规定》本条是根据》我，国实际情况参—照，国外：标准提出的 ！ 6.1.5 】 因：车，间内工器具及—车辆：较多并且有》清洗消毒功能应设冷！热水管屠宰车间使】用的滑轮、叉挡、】钩子如分割》车间共用它们的清洗！消毒设施可设—在屠宰与分割车间】的就近处便于运回】屠，宰，。车间使用 【 ： 6：。.1.？6  皮、胃—容，物宜采用管道气力输！送至指定场所—输送皮、胃容物【的管道宜《采用不锈钢材料【。并且：应经常清洗 【 ，。 6.1.7 ！ ，为保障食品安全本条！提出设备和器—具的材？料问题 ！6.1.8  按照！。宗教：习，俗屠宰时应考虑【牛羊的朝向和放血方！式 ？ ， 6《.1.？9，、6.1.10 】 目前在待宰、屠宰！加工、冷却、分割包！装、储存、运输过】程中还存《在安全风险》在整个屠宰加工、分！割包装、储运—过程中建立产—品可追溯和召回制】度确保牛《羊，产品的卫生安全在】厂房设？计，时要考虑配》套的房间及相适【应的监控和信息采集！的设备 》