。 6 — 屠宰与《。。分，割 《 《。 6.1 【 ，一般规定 》 ： 6—.1.1《  班？。宰能力按全年—不少于150个工】作日的？计算是根据》我国以收购农牧民】养殖及育肥牲—畜为主的《。情况：确定的牛《源基：本全年能均衡—收，购屠宰羊《。屠宰受季节性影响较！明显每年秋末—冬初时节羊收购形】成旺：季，这点与？工业化饲养与—均衡生产不》。同， ？。 ：。 6.1.2  本！条是根据我》国，实际情况参》照国外标《准提出的根据对国】外标准的《了解及实际考察宰前！冲淋已做到》每，。。。头、每只均进行信】息采集、冲淋清【洗，国外的饲养方式【及信息采集和管理】相对：好，一些牛羊活体—污物较少容易—清洗；国内的饲养】方，式，较落后牛羊活—体的污物较多所以更！应设浸？泡清洗？随着饲养《及管理条《件的提高环》境，改善会更容易 ！ ？6.1.3  合理！的，工，艺布置能减少建【筑面积降低投—资成本又对》产品质量的控制提供！了，一份保证 — ：。 6？.1.4  本条】为强制性条文必【须严格执行活畜屠】宰后体？内热量不易》散发加速了脏器【特，别是肠胃《的腐：败过程为了保证【。肉品质？量应尽早剖腹取出】内脏尽快结束胴体】加，工过程保持》。肉品的新鲜程—度欧盟对《肉类加工的卫生条】。件也做了相》应的规定本条是根】。据我国实际情—况，参照国外标准—提出的 》 6.—1.5  》因，车间内工器具及车】辆，较多：并，且有清洗消》毒功能应设》。冷热水管屠宰车间使！用的滑轮、叉挡、】钩子如分割车间共用！它们的清洗》。消，。毒设施可设在屠【宰与分割车间的就近！处便于运回屠宰车】间使用？ ？。 6.1.6 ！ 皮、胃容物宜采】用，管道气？力输送？至指定场所输送皮、！胃容物的管道宜【采用不锈钢材—料并且？应，经常清洗 》 6.1】.7  为保障【食品安全本》条提：出设：备和器具的》材料问题 — 6.—。。1.8  按照【宗教习俗屠宰—时应考虑牛羊的朝】向和放血《方式 《 6.—1.9、6.1.1！0  目前在待宰、！屠宰：加工、冷却、分【割，包装：、储存、《运，输过程中还存在安全！风险在整个屠宰加工！、分割包装、储运】过程中建立产品【可追溯和召》回制度确保牛羊【产品的卫《生安全在厂》房设计时要考—虑配套？的房间及相适应【的监：控和信息采》集的设备 —