。 6 — 屠宰？与分割 ！ ： 6.1  【一般规定 】 ， ？6.1.1  班】。宰能力？按全年不《少于：。15：0个：。工作日的计算是根据！我国以收购农牧民】养殖及育肥》牲畜为主的情—况确定的牛源基本全！年能均衡收购屠宰】羊屠宰受季节性影响！较明显每年秋末冬初！时节羊？收购形成旺》季这点与工业化饲】养，与均衡生产不同 ！ 6.1.】2  本条是根据】我国实？际情况参照》国外标准提出的根据！对国：外标：准的了解及实际【考察宰前冲》淋已做到每》头、每只均》进行信息采集、【。冲淋清洗国外的【饲养方式及信息【采集：和，管理相对好》一些牛羊活体—污物较少容易清【洗；国内的饲养方】。式较落后牛羊活【体，的污物？较多所以更应设【浸泡清洗《。随着：饲养及？管理条？件的：提高：环境改善会更容易 ！ ， 6》.，1.3  合理【的，。。工艺布？置能减少《建筑：面积降低投资成本又！对产品质量的控制提！供了一份保证 】 ， ： 6.1.4 【 本：条为强制性条文必须！严格：执行活畜《屠，宰后体内热量不【。易，散，发，加速了脏器特别【是肠：胃的腐败《过程：为，了保证？肉品质量《应，尽早剖腹取》出，内，脏尽快结《束胴体加《工过程保持》肉品的新鲜程—度欧盟对《肉类加工的卫—生条件也做》了相：应的规定《本条是根据我国实】际情况？参照国外标准提出】的 》 ， 6.？1.5  因车间内！工器具及车辆较多】并且有清洗消毒功】能应设冷《热水管屠宰》。车间使用的》滑轮、叉挡、钩子如！分割：车间共用它们的清】洗消毒设施可设在屠！宰与：。分割车间的就—近处便于《运回屠宰车间使【用 》。 6.1.—6  皮、胃容【物宜采用管》道气力输送至—指定场所输送皮【、胃容物的管—。道宜采用不》锈钢材料并且应经】常清洗 — ？6.1.《7  ？为保障食品安全本条！。提出设备和器具的】材料问？题 — 6.？1，.8  按》照，宗教习俗屠宰时应考！虑牛羊的《朝向和？放血方式 】 6.1》.9、6《.1.1《0  目前在—。待，宰、屠宰加工、【冷却、分割包装【、储存、运输过程】中还存？在安全风险在整【个屠：。宰加：工、分？。割，包装、储运过程中】建立产品可追—溯和召回制度确保】牛羊产品《。的，卫生：安全：在厂房设计时要【考虑配套《的房间及《相适应的《监控和信息》采集的设备 【