6  【屠宰与？分割： — ， 6.1—  一般规定 【 ， 6.】1，.1 ？ 班宰能力》按全年不少》于1：50：个工作日的》。计算是根《据我国以收》购农牧民《养殖及育肥牲畜为主！的，情况确定《的牛源基本全—年能均衡收购屠宰羊！屠宰受季节性影【。响较明？显每年秋末冬初时】节羊收？购形成旺季这点【与工：业化：饲养与均衡生产不同！ 6.1！.，2 ： 本条是根据我【国实际情况参照【国外标准提出的根据！。对国外标《准的了？解及实际《考察宰前《冲淋已做《到每头、每》只均进行《信息采集、冲淋清】洗国外的饲养—方式及信息采集和管！。理相对好一》些牛羊活体污物【较少容易清洗；国】内的饲养方》式较落后牛羊活体的！污物较多所以—更应设浸泡清—洗随着？饲养及管理条—件的提？高环：境改善会《更容易？ ， ？ 6.1》.3 ？ ，合理的？工艺：布置能减少建—筑面积降低》投资成本《又对产品质》量的控制提供了一】份保证 ！6，.1.4 》 ，本条为强制》性条文必《须，严格执行《活畜屠宰后体内【热量不易散发—加速了脏器》特，别是肠胃《的腐：败过程为了》保，证肉品？质量应？尽早剖腹取出—内，脏尽快结束胴体加】。工过程？保，。持，肉品的新鲜程度【欧盟对？肉类加工的卫—生条件也《。做了：相应：的规定本条是—根据我国实际情况参！照国外标准》。提出：。的 6】.，1.5  因车间内！工器具及车辆—较多并且《有清洗消毒功能应】设冷热？水管屠宰车间使用的！滑轮、叉挡、钩子如！分割车间共用它【。们的：清洗：消毒设施可设在【屠宰与分《割车间的就近处便于！运回屠宰车间使用 ！ 6.1】.6  《皮，、胃容物《宜采用管道气力【输送至指定场所【输送皮、胃容物【的管：道宜采用不锈—钢材：料并且应经常清洗】 6【.1：。。.，7 ： 为保障食品安【全本条提出设备和器！具的材料问题 】 《6.1.8  按】照宗：教习俗屠宰时—应考：虑牛羊的朝向和放】血方式 》 6》.1：.9、6.1.1】0  目前》在待宰、屠宰加工】、冷却、分割包【装、储存、运输过程！中还存在安全—风险在整个屠—宰，加工、分割包—装，、储运？过程：中建立？产品可追溯和召回】制度确保牛羊—产品的卫生》安，全在厂房设计—时要考虑配套的【。。房间及相适应的监控！。和信息采《。集的设备 》。 ，