。 6 — ，屠宰与分割 】。 《 6.1  】。一般规定 ！ 6《.1.1 》。 班：。宰能力按全年不少】于150个》。工作日的计算是【根据我国以收购【农牧民养殖》及育肥牲畜为—主的情况确定的【牛源基本全年能【。均衡：。收购屠宰羊》屠宰受季《节性：影响较明显每—年秋末？。冬初时节羊收购【。。形成旺季《这点与工《业化饲养《与均衡生产不—同 ？ 6.—。1，.2  《本条是根据我国实际！。情，。况参照？国外标准提出的根据！对国外标准》的了解及实际—考察宰前《冲淋：已做：到每：头、每只均进行信】。息采集、冲》淋清洗国外的饲养方！式及信息采集和管理！相对好一《些牛羊活体污物【较少容？。易清洗；国》内的：饲，养方式较落后牛羊活！体的污？。物较多所以更—。应设浸泡《清洗随着饲养及管理！条件的提高》环境改善会更—容易 ？ ， ， 6.1.3 ！ 合理的《。工艺：。布置能减少建—筑面积降低投—资成本又对》产品质量的控制提】供了一份保证 】 6》.1.4《  本条为强制性】条文必须严格执【行活畜？屠宰：后体：内热量不易散发加】速了脏？器特别是《肠胃的腐败过程为】。。了保证肉品质量应尽！早剖腹取出内脏尽快！结束胴体加工过程保！持肉品的新鲜—。程度欧？盟对肉类加工的【卫生条件也做—了相应的规》定本条是根据我国实！际情况？参照国外标准提出的！ 》 6.？1.5  》因车：间内工器《具及车辆较多并且有！清洗消毒功能应【设冷热？水，管屠宰车间使用【的滑轮、叉挡—、钩子如分割车间】共用它？。们的清洗消毒—设施：可设在屠宰与分【割车间的就近处便于！运回屠宰车间使【用 ？ 6.1.6！  皮？。、胃：容，。物宜采用管道—气，。力输：。送至指定《场所输送《皮、胃容物的管【道宜采用不锈钢材】料并且应经常清洗】 6【.1.7 》 为保障食品安全】本条提出设》。备和器具的材—料问题 ！6.：1.：8，  ：按照宗教习俗屠宰时！应考虑牛羊的—朝向和放《血方式 】 6.1.》9，。。、6：.1：.1：0，  目前《在待：宰、屠宰加》工、：冷却、分割包装、储！存、运输过程中【还，存在安？全风险在整个—屠宰：加工、分割包装【、储运过程》中建：。立产：品可：追溯：和召回？制度确保牛羊产品】的卫生安全在厂房设！。计时要考虑配套【的房间及相适—应的监控《和信息采集的—设备 《