， 6.4 【 胴体？加工 ！ 6.4.》1  胴体加工【工序应包括 【    【 （机器扯皮）-开！胸骨-剖腹-取【肠胃脾-《取心肝？肺肾-（冲淋）【-去尾、《鞭-胴体劈半（编】号，）-兽？医食品卫生检验（】编号信息采集）-胴！体修整？-盖复验《讫印（？编号）-计量（信】。息，采集）-《。高，压冲洗-冷》。却 【6.4.《2  牛《开胸骨应设操作【台使用胸骨锯—或其他工具开胸时】应备有相应的82℃！。热水消毒设施 ！ ， 6.4》.3 ？ 牛胴体《。加工平均每小—时10头以》上（含10头）【羊，胴体加？工平均每小时100！只以上（含100只！。）应采用《悬挂输送机》。及内脏（头）同【步检验线但牛胴体加！工宜采？用步进式输送 【 ， 6.—4.4  》胴，体加工轨道面距地】面高度应符合下列规！。定  】。   1  牛【去头工序设置在扯皮！机后：的不应？低于4.0m 】    【 2  进冷却间】。前不应低于3.8m！   】  3？  羊胴体》加工不应低于—2.2m ！ 6.4.5  】悬挂输送机》上，的推板间距扯皮【之前不应大于1.0！m扯皮之后不应小于！2.0m步进—式输送牛胴体间距宜！为2.1m～2.5！m羊胴体间距—不应：小于0.8m 】 《6.4.6  内脏！同，步检验线上应—。采用悬挂或平—面输送设备并设【有不锈钢盘、钩【装置牛？肠胃可？采用滑槽与同步【检验线不锈钢—盘，相配套 — 6.4.【7  牛胴体加工线！上剖腹取白内脏与】取，。红内：脏工序应《分别设置加工工【位 【6.4.8 — 胴体劈半锯应【配有：。82℃热水消毒设施！ ？ 6.4.9】  牛胴体劈半兽医！食品卫生检验—。。工序应？设置可升降的操作】台小型牛屠宰车间】兽医：食品卫生检验可设】置高低位检验操【作台 【 6.4.10  ！内脏同步检》验线的长《度应根据白内脏工】位及检验工》位的数目以》及各工？位，间距离的总和确【。定 6】.4.11》。  红？内脏同步线上—钩，子的下端距》离操作人员的踏脚台！的高度宜为1.【2m～1.》4m白内脏同步线】上放肠胃《的盘子底面》距离地？。面的高度宜》为，0.：8m 6！.，4.12 》 悬：挂在同？步检验线《上的红白《内脏：应设自？动或手动卸料装【置，如采用手工卸料【附近应设洗手—池并应在卸料处【调整同步检验—线的高度以适合人】工，。。操作 — 6.4.1【3  大型、—中型：屠宰车？间，胴，体加工线上使用的滑！轮或叉挡应》设置提升和输送装置！。将清洗消毒的滑【轮、叉挡送至转挂操！作台处 《 ，