4.1.1  屠宰与分割车间及生产辅助设施平面布置应符合生产工艺流程、卫生及检验要求，其建筑面积应与生产规模相适应。

4.1.2  屠宰与分割车间非清洁区与清洁区的人流、物流不应交叉，非清洁区与清洁区的出入口应分别独立设置。

4.1.3  分割车间宜采用大跨度钢结构屋盖与金属夹芯板隔墙和吊顶，内部空间应具备适当的灵活性。

4.1.4  车间应设有防昆虫、鸟类和鼠类进入的设施。

4.1.5  车间地面应设置明沟或地漏排水。