6.5 】 胴体？加，工、内脏摘除与【冷却： 》 6.5.1】  除生《产，特，。。殊产品？(如白条鸡)或采用！传统工艺加工外胴】体加工？工，艺流程应符》合下列规定 —。 ， ：     —1  ？鸡(转挂)→(拉头！切爪)？→切肛→开》膛→：掏膛→？。胴，体、内脏检验—→去嗉→(最终检】。验)：→胴体内外清—洗 【    2  【鸭、鹅(转挂)【→浸蜡→脱蜡—→人工去小毛—→，去，头→切掌《→切肛→开膛→【掏膛→？胴体：。、内脏检验→去【嗉→胴？体内外高压清洗 】 ： ？6.5？.2  应设置胴】体和内脏的同—步检验工位 — 6.5】.3  小型车间】当采用手工掏膛时】可以采用取出的内脏！不与鸡胴体》。分，离的方式实现胴体内！脏同步检《验的：目的： 6【.，5.4  大—中型鸡屠《宰车间掏膛宜采用】全自动掏膛设备及配！备同步检《。。验设：施 》 6.5.—5，  摘除内》脏后应设置》。专，门冲洗胴体体腔、体！表的压？力冲洗设《备，且水压不小》。于0.3MPa ！ 6.5.】6  禽类胴体采】用冷水冷却应—。。。符合下列《规定 ？。     ！1  ？禽类胴体冷却—后中心温度应不【高于4℃《 《  ？   2  胴体】的移动方向与冷水】的流动方向应—相逆 《 ： ：    3 — 禽胴体《出冷却槽后应将水沥！。干   ！。 ， 4  采用螺旋】预，冷，机，冷却时禽类胴体【水冷却间附》近宜设快速制冰、储！冰设施？ ？ 6.5.7 ！ 禽类胴体采用风冷！式冷却应符合下【列，规定 》 ：  ：   1  禽类胴！体冷：却后中心温度—应不高于《4℃  ！   2 》 房间？温度宜为0℃鸡冷却！时间宜为1》80min鸭—、鹅冷却时间—根，据实：际，。。适当调整《 ： ：     3 】 ，为了节省《。空间禽胴体宜多层】吊挂但需《。避免上层水》滴滴落到下一层胴】体 ？