6.5  ！胴体加工、内脏【摘除与冷却 — 》 ， ，6.5.1 — 除生产特殊产品(！如白条鸡)或采用】传统：工艺加工外胴体加】工工艺流程应符合】。下列规定《 ：   —  1  鸡(【。转挂)？→，(，拉头切爪)→切【肛→：开膛→掏《膛，→胴体、《内脏检验→去嗉→(！最终检验)→胴体内！外清洗 ！ ，   2  —鸭、鹅(转挂)→】浸蜡→脱蜡→—人工去小毛→—去头→切掌→切肛→！开膛：→掏膛→胴体—、内脏检验→去嗉→！胴体内外《高压清洗 — ， 6.》5.：2  应设置—胴体和内脏的同【步检：验工位 【 ：6.5.3》  小？型，车间当采用手工【掏膛时可《以采：用取出的内脏不与】鸡，胴体分离的》方，式实现？胴体内脏同步检【验的：目的 【。 6.5.4—  大中型鸡—屠宰车间掏膛宜采用！全，自动掏膛《设备及配备》同步检验设施 ！。 6.5.5】  摘除内》脏后应设置专—。门冲洗胴体体—腔、体表的》压力冲洗设备—且水压不小于—0.3MPa ！ 6.5—.6  禽类—胴体采用《冷水冷却应符—。合下列规定 】  《   1《  禽类胴体冷【却后中心温度应不】高于4℃ 【  《   2 》 胴体的移动方【向与冷？水的流动《方向应相《逆 》     3  ！禽胴体出冷却槽【。后应将？水沥干 —   》  ：4  ？采，用螺旋预冷机冷【却时：禽类：胴体水冷却》间附近宜设快速制】冰、储冰设》施 《。 6.》5.：7  禽《类胴体采用风—冷式冷却应符合【下列规定《  【   1  —禽类胴体冷却后【中心：温度应不高于—4℃：   】  ：2  房间温—度，。宜为0℃鸡冷—却时间宜为180】min鸭、鹅冷却】时间根？。据实际适当调整 】 ？     —3  为了节省【空间禽胴体宜多【层吊：挂但需避免》上层：水滴滴落到下一层】胴体 《