6.—5  ？胴体加工、内脏【摘，除与：冷却 — ？ 6.5.》1  ？除生产特《殊产品(如白条鸡)！或采用传统》工艺加工外胴体加】工，。工艺流程应符合【下列规定 【     1】。  鸡(《转挂)→(拉头切】爪)→切肛→开【膛→掏膛→胴体、内！脏检验→《去嗉→(最终检验)！→胴体？内外清洗 】    》 2  鸭、—鹅(转挂)→—浸蜡→脱蜡→人【工去小？毛→去？头→：切掌→切肛→开【膛，→掏：膛→：胴体、内脏》检，。验→去嗉→胴体【内外高压清洗 ！ ？6.5.《2  应设置胴体】和内：脏的同？步检验工位 【 6.—5.3  》小，型车间当采用手【。工掏膛时可以采用取！出的内脏不与鸡胴体！分离的方《式实：现，胴体内脏同步检验】的目的 【 6.5.4【  大中型鸡屠宰】车间掏膛宜采—用全自动掏膛设【备及配备同》步检：验设施 》 ？ 6.5.5  摘！除内脏后《应设置专《门冲：洗胴体体腔、体表】的压力冲《。洗设备且水压不【小于0.3》。M，。Pa 《 6.5.】6  禽类胴体采用！冷，水冷却应符合—下列规定 — ？   ？  1  禽类胴】体冷却后中心—温度应不高于4℃ ！ ，   —  2？  胴？体的移动方向与冷】水的流？动方向应相逆—   】  3  》禽胴体出冷却—。槽后应将水沥干【 ，。    】 4  采用螺旋】预冷机冷却时—禽类胴体水冷却间】附，近宜设快速制冰、储！冰设：施 6.！5.7  禽类【胴体采？用风冷式冷却应符合！下列规定 】    》。 1  禽类胴体冷！却后中心温度应不高！于4：℃ 《 ？    《2  ？房间温度宜为—0℃鸡冷《却，时，间宜为1《80min鸭、鹅冷！却，时间根据实》际适当调《整 《。     3】。  为了节省空【间禽胴体宜多层【吊挂但需避免—上层水滴《滴落到下一层胴【体 ？