6.5【  胴体加工—、内脏？摘除与冷却 — ， ？ 6.5.【1  除《生产：特殊：产品：(如白条鸡)或采用！传统工艺加工外【胴体加工工艺—流程应符合下列规定！    ！ 1 ？ ，鸡(转挂)→—(拉头切爪)—→切肛→《开膛→？掏膛→胴《体、内脏检》验→去嗉《→(：最终检验)→胴体】。内外清洗 — ，  《   2  鸭【、鹅(转挂)→浸】蜡→脱蜡《→人工去《小毛→去头→切【掌→切肛→》开膛→掏《膛→胴体、内脏【检验→去嗉→胴体内！外高压清洗 】。 6.5—.2  应设—置胴体和内脏的【同步检验工位 ！ ： ，6.5？.3 ？ 小型车间当采【用手工掏膛时可以】采用取？出的内脏不与—鸡，胴体分离《的方：式实现胴体内脏同】步，检验的目的 】 6《.5.4  大【中型鸡屠宰车间掏】。膛宜采用全自动掏】膛设备及《。配备同？步检：验设：施 《 6.5.5 ！ 摘除内《脏后应设置专门【冲洗胴体体腔、【体表的？压力冲洗设备—且水压不小于0【.3MPa 】 6《。.5.6  禽【类胴体采用冷—水冷：却应符合《下列规定 》 ？ ，  ：。   1《  禽类胴体冷【却后：中心温度应不高于4！℃ 《 ， ：    2 — 胴体的移动方向】与冷：水的流动方向应相逆！    ！ 3  禽胴体出冷！却，槽后应将水沥干 ！    【 4  《采用螺旋预冷—机冷却时禽类胴体水！冷却间附近宜设【快速制冰、储冰设】施 《 6.5.7 ！ 禽类胴体采—用风冷式冷却应【符合下列规定 【 ，  》   1  —禽类：胴，体冷却后中心温度应！。不，高于4℃ 【    — 2  房间温【度宜为0《℃鸡：冷却时间宜为—1，。80min鸭、鹅冷！却时间根据实—际适当调整》 ，   【  3 《 为了？节省空间禽胴—。体宜多层吊挂—但，需避免上《层水：。滴滴落到下一层【胴体 《