2 术】 : 语
—
:
2.0.1】 胴体 ca】rcass》
】 经过放血—、去毛、去》头爪、去《内脏后?。的禽:躯干
?。。
2.0.!2 内《脏 offal】s
!。 除胴体》外加工后宜于人【类食用的部分(心】、肝、肺、肠、胗)!
2.】0.3 白条鸡】 white 】c,hicken
【
!经过放血、去毛、去!内,脏保留头《。爪的禽躯《干
【2,.0:。.,4 :。 同步检验 【 synchr】on:ous insp】ection—
】 家禽胴》体加工线同内—。脏线同步运行—便于兽医对照检验】综合判断的一种检】验方式
【
2.0.5 !冷却 ? chilling!。
【。 通《过冰水或其他方【法将胴体《中心温度《降低的过程
!
2.0.6【 :分割肉 — cu?t meat
】
:
按规】格要求将胴体分【割成各部分的肉
】
》2.0.7 挂禽!区 poultr!y hang—。i,。ng ar》。ea
! ?活禽:输送、吊挂及—清洗空?箱子的区《域
?
,
,
:。2.0.8 【屠宰:车间 ? s《lau?。ghte《r,in:g room
】
】自挂禽、致昏、【。。放,。血到胴体《冷却:。分割前的场所—。
2.0!.9 非清洁【区 》。non-hy—g,ienic ar】e,a
! 挂禽、致—昏,、放血、烫》毛、脱毛等场所【。
?
2.》0.10 》 半清?洁区 sem!i-hygi—enic are】a
:
:。
》 , 鸭鹅浸蜡脱—蜡、:鸭鹅摘小《毛、掏膛、心肝胗】精加工等场所
!。
2.0—。.11 清洁区】 hyg》ienic ar】ea
《
— 冷却、分割、包!装、暂存发》。货间等?场,所
—
,2.0?.12 副产品加!工间 by-p】rodu《cts proce!ssing ro】o,m
! :心、肝、胗、—肠、头和《爪等加工《处理的场《所
》
2.0》.13 分—割车间 — ,cuttin—。g and deb!oning —ro:om
】 剔骨、【分,割、分部位的场【。所,
2【.0.14 包装!。间 p《acki《ng room【
— ? 对产品进行包装的!房间
2!.,0.15 冷却间! ch—illing r】o,。om
《
对!产,品进行冷《却的房间
】
2?.0:.16 》冻结间 — ,freezin【g room—。
【 对产品进【行,。冻结加工的房间
】
《
2.0.17【 无害《化处理间 b!。io-safe【ty dispo】sal?
— , 对病》、,死禽类?和废弃物进行生物】安,全处理的场所
】
:
,
2.0.》18 成品—暂存:间 p《roducts【 temp》orary s【to:。rage room!
?
:
, 禽类胴体或!副产品发货前临时】储存的冷藏间其储】存量不大《于一班?的屠宰量储》存时间不《超过24h
【