4.3.1  乳制品厂物料衡算是工艺设计的重要组成部分，原料乳的成分是物料衡算的基础数据之一，影响原料乳成分的因素很多，一般常以近年内的平均值为计算依据。

4.3.2  原料乳干物质利用率及综合能耗数据，参考国家环保总局颁发的《清洁生产标准  乳制品制造业(纯牛乳及全脂乳粉)》HJ／T 316中的二级标准：