11.1.1  乳制品加工过程中，特定原料、半成品和成品品质和质量的保证，应按工艺品控要求，通过制冷的方法保持适当的低温。

11.1.2  乳制品厂用冷的确定应根据乳制品在生产过程中的收储、加工过程中的冷却、冻结和乳制品的冷藏等工艺要求计算确定。

11.1.3  乳制品厂冷库设计应做到技术先进、经济合理、安全适用、节约能源。

11.1.4  乳制品厂冷库设计除应符合本规范规定外，尚应符合现行国家标准《冷库设计规范》GB 50072的有关规定。