7.4.1  仪表控制系统的设计，应符合生产工艺要求和安全生产运行的要求。

7.4.2  仪表控制系统的自动化程度应符合生产工艺流程及设备水平要求。

7.4.3  仪表控制装置的集中程度，应符合生产设备的操作要求，应与电气控制相结合。前处理间、浓缩间、干燥间、奶粉分包间宜设置仪表控制室。

7.4.4  乳制品厂的仪表选型应符合使用环境的要求。与乳制品相接触的仪表器件，如传感器、阀门等，应满足食品安全的要求。

7.4.5  在位清洗系统(CIP)采用自动控制时，装置的自动阀门应设置防止清洗液混入乳制品中的阀位联锁控制。

7.4.6  在位清洗系统(CIP)的清洗程序，应控制清洗碱液及酸液的浓度、热水温度、清洗水的pH值及清洗时间。

7.4.7  自动调节阀应按生产重要性的不同要求，装设手轮机构或手操阀组。

    食品物料的自动调节阀，不宜设置旁路阀组，应选用操作可靠且拆装简便的卫生阀。

7.4.8  气动调节阀应选用气开式或气关式，当控制系统发生事故时，生产装置应处于安全状态。

7.4.9  冷(冻)藏库应设置可正确指示库内温度的温度计、温度测定仪或温度自动记录仪。