4.1.1  乳制品厂工艺设计应包括工艺流程、工艺衡算、设备选型、设备布置以及工艺管道设计。

4.1.2  乳制品厂工艺设计中所执行的产品质量指标，应符合国家对乳制品产品质量的控制性要求。

4.1.3  工艺设计应采用先进、成熟、稳妥、可靠的技术和设备。工艺设计的技术经济指标不应低于同期同类产品的平均先进水平。

4.1.4  生产设备应符合现行国家标准《乳品设备安全卫生》GB 12073的有关规定。

4.1.5  水、电、汽、气、冷等供应应满足工艺需求，并应与生产规模协调一致。