《1 ： 总   》 则 — ： 1.《。0.1  》近，年我国？。食品质量屡受质疑】影响经济发展—及国家声誉目前在】主要发达《国家不仅传统的【。、产业化的》食品工业已》采用了洁净》室技：术订有洁《净级别而且》快餐、正餐的餐饮】业也在走向产业化】产，。业化生产的质量保证！核心是生产环境必】须营：造空气？洁净微环《境否则产《业化、大规模—则无可能但是目【前国：外，也没有完整》的像本规范》拟定的内容这样的】标准一般《是参：考，美国航天局》于1971》年正式提出的“H】ACCP”》标，准(危害《分析与关键控制【。点)和ISO— 220《0“国际《食，品安全论证”我国虽！有20个强制性【国标食品GM—P但只有少数标准】对，车间洁？净，度级别提出具—体要求如饮用天然矿！。泉水厂卫生》规范G？B 16330规定！该，厂清：洗车间的空》气洁净度要》求10万级厂房灌装！车间应为100【。。0级洁？。净厂房？或局部100级背景！万级的生产》线瓶(桶)装饮用纯！净水卫生《标，准，GB 173—。。24规定《该厂灌装车间要【求洁净度级》别达10《00级保健食—品良好生《产规范G《B 1？7405规》定，生产保健食》品片剂、胶囊、丸剂！及不能最终》灭菌的口服》液生产厂房要求10！万级：但，是除了洁《净级别外对整个【洁净环境缺少综【合性的？要，求和措施所》以订立涉及整—个生产？环境并突出空气洁】净措施为保》障条件的《建筑技术规范实【为必要 《 1.【0.2？  我国《于20？09年2《月28？日在十一届全—国，人大常委会第七次会！议上通过了》中华：人民共和国食品【安全法该《法第：九十九条对》“食品？”的定义《如下食品指各种供人！食用或者饮用的成品！和，。原料以及按照—传统既是食品又是药！品的物？品但是不包括—以治疗？为目：的的物品食品工业】基，本术语GB／T【 15091对食】品的定义可供人类食！用或饮用的物—。质包括？加，工食品、半》成，。品和未加工》食品不包括》。烟草或只作》药品：用的物质《根据食品安》全检测制度把—食品分？为，。粮食加工《品食用油、》油脂及其《制品调味品》肉制品乳《制，品饮料方《便，食品饼干罐头—冷，冻，饮品速冻食品薯类】。和，膨化食品糖果—制品：(，含巧克？力及制品)茶叶及】相关制？品酒类蔬菜制品水】果制：品炒货食品及坚果制！品蛋制？品可可及焙烤—咖啡产品食糖水产制！。品淀粉及淀粉—制品糕点豆制品蜂产！。品特殊膳食食品【其他食品本规范适】用于上述各类—。食品加？工和：生产(包括》。产业化餐饮业—的加：工、生产)过—程中需？要洁净用房》以降低食品生产过程！不良率以《及保证放行产品【。的安全性《的工厂的设》计，、施工、《工程：检测和验收》 1【.，0.：3  本规范—对，食品工业洁净用房的！规划、设《。计、施工、检测【、验：收等内容进》行了规？定不：涉，及对无洁净用房的一！般食品工业厂房建】设的通？用要求食品工业【。洁净用房建设涉【及的专业较》多相关专业均制【订有相应《的标准及规定因【此除应符合本规范外！尚应符合国家现行的！有关标准的规定 ！