， 2  术【  ：语 》 2.0.】1，  食品  foo！d 》     供人】食用或？者饮用的成品—和原料以及按照传】。统，既是：食品又是《药品的物品但不【包括以？治疗为目《的的物品《 ？ 2.0.2 ！ 食品工业》  food i】ndustry【。  【   ？以农业、渔业、畜牧！。业、林业或化学工业！的产品或半成—品为原料《制造、提取、—加工成食《品或半？成品具有连续—而有组织的经济活】动工业体系 ！ 2.0.3【  ：洁净用房  cl】。ea：nroom 】 ？    《空气悬浮微粒—浓度受控的》房，间也称洁净室它的建！造和使用《应减：。少室内诱入、产【生，及，滞留的？微粒室内其他有关】参数如温度、湿【度、压？力等按要求》进行控制 — 2.0.】4  良《。好卫生？生产环境《(GHP)  【good hygi！ene prac】tice 】  ？   针对食—品危：害的过程《控制体系通过对食品！生产：。全过程？进行危害分析—、，污染控制、关键【点控制而营造的【。符合食品《卫生条？件的生产《环境 】2.：0，.5：  关键控制区域 ！ ，crit《ical c—o，nt：rol zone】  【   食品加工过程！。中洁净用房内的一个！区域若该区域—控制：。。不当极可能造—成危害如导致成【品污染？  ： 2.0】.6 ？ 背景区《。域 ： backgro】und zone】  【   同一洁净用房！内关键控制区—域周边的区域 ！ 2.》0.7 《 食品接触面 【 food》 contact ！s，u，rface》s ：  —   接《触食：品的那些《表面以及经常—在，正，常加工过程》。中会将污《水滴溅在食品上【或溅在接触食—品的那些表》。面上的？表面包括用具及接触！食品的设备》表，面， 2.】0.8？  人身《净化用室  roo！m，。 for《 clea》ning hum】an bod—y，    ！ 人员在《进入：。洁净区之前》按一定程《序，。进行净化《的，房间 【 2.？0.9  物—料净化用室》  room f】or： cleaning！ ma？teri《al —  ？。。   物料在—进入洁净区之前按一！定程：序进行净《。化的房？间， —2.：0.10  含尘】浓度  parti！cle 《con？cen？trati》on 《     】单位体积空气中悬】浮微粒的《颗数 —。 ， 2.0.11  ！含菌浓度  m【icro《or：ganisms【 con《c，entr《。ation 【     】单位体？积空气中微生—。物的数？量 2.！。0.12  —空气：洁净度 《 air《 clea》nliness【。 》     以单位体！积空气中《大于等于某粒径的】微粒数量来》区分的洁净程度 】 2.0.！13  《气流流型  air！ pat《。tern《。   】  室内空气—的流动形态 — 《 2.0.14【  空气吹淋室 】 a：ir sho—wer ！    利用高【速洁净气流》吹，落并清除进入洁净用！房人员或物料表面】附着微粒的小室【 ？ 2.》0.15  —缓冲室 《。 buf《fer roo【m  】。  ： 设置在洁净用房】出，入口、有高效过【滤器送？风、有一《定，换气次数的房间 ！ 2.0.】16  传递窗 】 ，。pass b—。ox 【     在洁【净用房隔《墙上设？置的传递物》料，和工器具的箱体两侧！装有不能同时开【启的窗扇 —。 ，。 ？2.0.17  】洁净工作服 — cl？ean wo—r，king gar】ment — ，     为把！工作人员身体—外部附着《的微：粒限制在最》小程度所使用—的发尘量少》的洁：。净服装 — 2.0.【18  酸性氧【化电位水 》 acidic e！lectrol【yzed-o—。x，idizin—。g wat》e，。r —  ：。  ： 将低？浓度的氯化》钠(：。溶液：浓度小于0.1％)！加入经过软化处理】的自来水中在有【。离子隔膜式电解槽中！。。电解后在《阳极一侧《生成的具《有高氧化还原—电位、？低浓度有《效氯的？酸性水溶液 】 2.0.1】9  空态  a】s-buil—t 》。 ，     》设施已经建》成净化空调系统【正常运行但》无生产设备、材料】及人员的状态 ！ 2《.0.？2，0  静态 a【t-rest 【  —   设施》已经建成且齐备【净化空调系统—正常：运行现场没有—人员但生产设—备已安装完毕而未运！。行的：状态；或生产—设，备停止运行》并进行自净达—到3：0min～40mi！n后：的状态；《或正在按《建设方(用户)和】施工方商定的—。。方式运？行的状？态；是洁净用房的三！种占用状《态，。(空态、静态—、，动态：)之一 【 2.0.21】  动态 op【erationa】l 》 ，     空—调净：化与生产设施以规定！的方式运行有—规定的人员在场的状！态 2.！0.22  高效空！气过滤器《  ：high eff】icienc—。y， particul！ate ai—r filter】 ，  —   用《于进行空《气过滤？且按：高，效空气过滤》器性能试验方法 效！率和阻力《。GB／T《 616《5规定的钠焰法【检测过滤效率不低于！99.？9％的？空，气过滤器 【 ： 2.0.23 】。。 ，工艺用水《  process！ water 【  —   食《。品生产工艺》中，使用的水包》括饮用水和纯净水】 —2，.0.2《4，  浮游菌  s】uspe《。nded《 bacte—ria 《    】 悬浮在《空气中的带菌微粒 ！ 《 2.0.25  ！沉降菌？  sett—。le：ment《 bacteria！ ， 》   ？ 降落在表面上的带！菌微粒 《 《 2.0.》2，6  消毒  d】isinfecti！on  ！   杀死食品生】产环境和用》。品中有害微生物的】过程 2！.0：.2：7  ？综合：性能评定《  c？ompre》he：。nsive per！fo：rmance— ，ass？essm《ent ！ ，   对已竣工验】收的洁净用》房的工程技》。术，指标进行《综合检测和评定 ！