？ 2  术 — 语 【 ？。2.0.1  食品！  f？ood 》。 ？     供人食用！或者饮用的成品和】原料以及按照传【统既是食品又—是药：品的物品但》不包括？以治：疗为目的的》物品 2！.0：.2  食品工【。业  ？foo？d in《dustr》y ？   —  以农业》、渔：业、畜牧业、林【业或化学工业—的产品？或半成品为原料制】造、提取、加工成】食品或半成》品具：有连续而有组织【的经济活动》工业体系 【 2.》0.3  洁净用房！ ， ，cleanroo】m  】   ？空气：悬浮微粒浓度受控的！房间也称《洁净室它的建造【和使用应减少室【内诱入、产生及【滞留的？微粒室内其他—有关参数如温—度、湿？度、压力等按要求进！行控制 — 2《.0.4  良好卫！生生产环境(GHP！)  go》o，d， h：ygi？ene prac】tice《。 ， 《     针对食品！危，害的过程控制—体系通过对食品生】产全过程进行危害】分析：、污染控《制、关键点》控，制，而营造的符合食【品，卫生条件《。的生产环境 】 2.0.5 ！ 关：键控：制，区域： ， ，critical】 contr—ol z《。one ！    食品—加工过程中》洁净用房内》的一个区域若该区】域控制不当极可能造！成危：害如导？致成品污染  【 》2.0.6  【背景区域  ba】ckgroun【d， zone》。 ：     】同，一洁净？用房内关键控—制，区域周？边的区？域 》 ：2.0.7  食】品接触面  foo！d ：contact 】sur？faces ！  ？   接触食品【的那：些表面以及经常在】。正常加工过程—中会：将污水滴溅在食【品上或溅在接触食】品，的那：些表：面上：的表面包《括用具及《。接触食品的设备【表，面 2】。.0.8《。  人？身净化用室  r】oom？ ，for clean！ing h》u，man？。 body 】 ：     人员【在进入洁《净区之前按一定程序！进行净化的房间 】 2.【0.9  物料净化！用室  ro—om fo》r c？leani》ng ma》terial 】。。 ，     物】料在进入洁净区【之前：按，。一定程？序进行净《化的房？间 ？ 《2.0.1》0  含尘浓度  ！partic—le conc【entrat—ion 《。 ？。    》。 单位体《积空：。气，中，悬浮微粒的》。颗数 《 2.0【.11  含菌浓度！  ：。microorg】anisms— co？。ncentrati！on 】    单位体积】空气：。中微生物的数—量 《 ，。。 2.0.1【2  空气洁净【。度  ai》r cle》。anlin》e，ss 《  》  ： 以单位体积空气中！大于等于某粒径的微！粒数量来区分的洁】净程度 《 2.0】.13  》气流流型《  a？ir patte】rn 】。   ？ 室内？空，气的流动形》态， ： 2.0.1！4  空气吹淋室】  air s【hower 】。 ，     利【用高速？洁净气？流吹：落并清除《进，入洁净用房》人员或物料表面【附着：微粒的小室 】 2.0.1】5  缓冲室  b！uffer roo！。m  】 ，。  设置在洁净用房！出入口、有高效过】滤器：送，风、有一定换—气次数？的房间 — ？2.0.16  传！递窗  pass】 b：o，x 》     在【洁净用房《隔墙上设置的传递】物料和工器具的箱】。。体两侧装有》不能同？时开启的窗扇 ！ ， ：2，.0.17  洁】净工作服《  cle》an： worki—。ng g《arment 【    】 为把工作人员【身体外部附着的微粒！限制在最小程度所】使用的发尘量少的洁！净，服装 2！.0.18 — 酸性氧化电位水】  aci》di：c ：elect》rolyze—。d-ox《。i，。dizing w】ater —   —。  将低浓度的【氯化钠(溶液浓度小！。于0.1％)加入】经过软化处理的自】来，水，中在有？离子隔膜式电解槽】中电解后在阳极一】侧生成？的具有高氧化还【原电位、低浓度有效！氯的酸性《。水溶液 】 2.0.19  ！。空态  as-b】uilt《 《     设施】。已经建成净》化，空调系统《。正，常运行但无》。生产设备、》材，料，及人员的状态 【 ， 2.0.2！0  静态 at】-r：e，st 》    — ，设施已经《建成且齐《备净：化空调系统正常运行！现，场没有人员但生产设！。备已：。安装完毕而未运行】的状态；或生产设】备，停止运行并》进行自净达到30m！in～40min后！的状态；《或正在按建设—方(用户《。。)和施工方商定【的方式运行的状【态；：是洁：净用房的三种—占，用状态？。(空态、静态、动态！)之一 — 2.0.21！  动？态 opera【ti：ona？l —   ？  ：空调：净，化，与生：产设施以规定的方式！运行有规定的人【员在场？的状态 ！2.：0.：。22  《高效空气过》滤器  hi—gh e《fficie—ncy？ partic【u，late air ！fil？ter ！    用于—进行空气过滤且按高！效空：气过滤？器性能试验方法 效！率和阻力《GB／T《 6：165规定》的钠：焰，法检测过《滤效：率不低于99.9％！的空气过滤器 】 《2.0.23 【 工艺用水》  process！ water—   】。。  食品生》产，工艺：中使用的水包括饮】用，水和纯净水 】 2.0—.24  》浮游菌？  suspend！ed： bac《t，。eria 》    】 悬浮在空气中的】带菌微粒 》。 2—.0.25  【沉降：菌，  s？ettl《ement b【acteria ！     降！落在表面上》。的带菌微粒 — ， 2》.0.26  消】毒  disi【nf：ection— 》  ：   ？杀死食品生产环境和！用品中有害微生【物的过程 【 2.》0.27  综合性！能评定  》compre—hens《iv：e perf—。o，rmance a】sses《sme？nt：    ！ 对已竣工验收的洁！净用房的《工程技？术指标进行综合检测！和评定 》