2 【术 语
【
:
2.》0.1 《。 食品 fo【od:
! 供人食用或者饮用!的,。成品和原料》以及按照传统既是食!品又是?药品的物品但不包括!。以,治疗为?目的的物品
【
?
2.0.2 食!品工业 fo【od indu【stry
【
【以农业、《渔,。业、畜?。牧业、林业》。。或化学工《业的产?品或:半成品为原料—制造、提取、加工成!食品:或半成?品具有连续而有组】织的经济活动工业】体系
】2.0.3 洁】。净用房 cl【ean?room
—
:
》 空气悬《浮微:粒浓度?受控的房《间也称洁净室它的】。建造和使《用应减少室内诱入】、产生及滞留的【微粒室内其》他有关参数》如温:度、湿度、压—力等按要求进行控】制
》
2.0.4 !良好卫生《生产环境(》。GHP) g【ood? ,。hygi《ene p》。ractice
】
!针对食品危害—的过程控制体系通过!对,食品生产全》过程进行危害分【析、污染控制、关】键点控制而营—造的符?合食品卫生条—件的生产环境—
—2.0?.5 关键控【制区域 cri】ti:cal co—ntrol z【one
—
:。
?。 :食品加工过程中洁】净用房内的一—个区域若《该,区域:控制:不当极可能造成危害!如导致成品污染
!
2.【0,.6 背》景,区域 back】grou《。nd z《one
【
,
: : 同一洁净用房内】关键控制区域周边】的区域
—。
2.》0.7 食品接触!面 ?food co【ntact sur!faces
【
】接触食品的》那些表面以及—经常在正常加—工过程?中会将污水滴溅在食!品上:或溅在接触食—品的那些《。表面上的表面包【括用具及接触—食品的设备表面
】
:
:
2.0.8— 人身《净化:用室 ro—o,m fo《r cleani】。ng huma【n bo《dy
! 人员在进入洁!净区之前《按一定程序》进行净?化的房间
!
,。2.0.9 物料!净化:用室 room !for c》l,e,a,ni:n,g mater【i,al
》
:
物料在进!入洁净区《之前按一定程序【进行净化的房间
!
2》。。.0.10 【含尘浓?度 partic!le c《oncentra】ti:on
?
!单位体积空气中悬】浮,。微,粒的颗数
》
2—.0.11 含菌!浓度 micro!org?。ani?s,ms c《oncentrat!ion?。
! 单:位,体积空气中微生物的!数量
》
2.0—.12 空—气洁净度 ai】r cleanl】。in:ess
—
? 《以单位体积空气【中大于等于某粒径】的微粒数量来区【分的:洁净程度《
2.0!.13 气流【。流型 air p!atter》。n
《
《 室内空气的流!动形:态
2.!0.14 —空气吹淋室 a】ir shower!
】 利用高》速洁净气流》。吹落并?清除进?入,洁净用房《人员:或物:料表面附着》微粒的?小室
?
2—.0.15 缓】冲室: bu《ffe?r :room
》
?
? 设置在洁净】用房出?入口、有高效—过滤器送风、有一定!换,气次:数的房间
【
2.0—.16 传递窗 ! pas《s bo《x
【 《在洁净用房隔墙上】设,置的传递物料和【工器具?的箱体两侧装有不】能同:时开启的《窗扇
》
2.0.1】7 洁《净工:作服 cle【an worki】ng ga》rment
—
【 为把工作—人员身?体外部?附着的微粒》限制在最《小程度所使用的【发尘:量少的洁《净服装
《
:
2.0.1】8 酸性氧化【电位水 》aci?。dic elect!rolyze—d,。。-oxidiz【ing water!
《
: 将低浓度】的氯化钠(溶液浓】。度小于0.1%)】加入经?过软:化处:理的自来水中—。在有离子隔膜式电解!槽中电?解,。后,在阳极一侧生成的具!有,高氧化还原电位、低!浓度:有效氯的酸性水溶液!
》
2.?0.19 空【态 as-bui!lt
》
? ? ,设施已经建成净【化空调系统》正常运行但》无生产设备、材料及!人员的状态
—
2.0.!。20 静态— at-re—st
【
? , 设:。施已:经建成且齐备—净化空调系统—正常运行现场没有人!员但生产设备已安装!完毕而未运行的状】态;或生《产,设备停止运行并进】行,自净达到《30min~40m!in后的状态;或】正在按建设方(用】户,)和施工方商定的方!式运行的状》态;是洁净》。用,房的三种占》用,状态(空态》、静态、动态)之一!
—2,.0.21 动态! ope《rat?iona《l
》
,
空调【净化与生产》设,。施以:规定的方式》运行有?规定的人《员在场的状态—
》
2.0.2—2 ?高效空气《过滤器 h—i,gh: eff《icienc—y :particul】。a,te a《。i,r filte【r
?
【 用于进行空气过】滤且按高效空气过滤!器性能试验方法【 效率和《阻力GB/T— 61?65:规定:的钠焰法检测过【滤,效率不低于9—9.9%的空气过滤!器,
—2.0.《23 工艺用水 ! pro《c,ess 《。。water
【
食!品生产工艺中使【用,的水包括饮用水【。和纯净水
—。。
2.0.2!4 浮游》菌 : susp》ended》 bacte—ria
【
,
悬浮【在,空气中的《带菌微粒
】
2.《0.2?5 沉降菌 s!et:tlemen—t ba《cteria—
》
》降落在表面上的带菌!微粒:
?
2.0.【2,6 消毒 di!。si:nfection
!
:
— ,杀死食品生产—环,。境和用品中有害【微生物的过》。程
【2.:0.2?7 ?综合:性能评定 》 c:om:prehe》nsive p【erformanc!。e asse—ssment
!
》 对已《竣工验收的洁净用房!的工程?技术指标进行综合检!测和评定
—