2》  ：术  语 ！ 2.0.【。1，  食品《  food 】。 ？     》供人食用或者饮【。用的成？品和原料以及按照传！统既是食品》又是药？品的物品但不包括以！治疗为目的》的，物品 》 2.》0.：2  食品工业【  food— i：ndust》ry 】    以农业、渔！业、畜牧业、林业】或，化学工业的产品或半！成，品，。为原料制造、—提取、加工成食【品或半成品具—有连续？而有组织的经济活】动工业？体，系 2】.0.？3  洁净》用，房  c《leanr》oom 【。 ，     空气悬浮！微粒浓？度受控的房间—也，称洁净室它的建造和！。使用：。应减少室内诱入【、产生及滞》留的微粒室》内其他有关参数如】温度：、，湿度、压力等—按要求进行》控制 2！.0.？4 ： 良好卫生生产环】境(GHP)—  good— hygie—ne prac【tice《 —    针对食品危！害，的过程控制》体系通过对食品【生产全过程进行危害！分，析、污染控制、关】键点控制而营造【的符：合食品卫生》条件的生《。。产环境 — 2《.0.5 》 关键控制》区域：  critic】al： contr—o，l zone ！   》  食品加》工，过程中洁《净用：房内的一《个区域？若该区域控制—不当极可能造成危害！如导致成品污染【  ？ ，。 2.》0.6  背景区域！  back—gro？und zone ！ 《     同一洁净！。。用房内关键控制区域！周边的？区域 — 2？。。.0.7《  食品接触面  ！f，。ood con【ta：。ct： surfac【es 【     》接触食？品的那些表面以及经！常在正常加工过程】中会将污水》滴溅：在食品上或溅在【接触食品的》那些表？。面上的表面》包括用具及接—触食品的《设备表？面， ： 2.0.】8  人《身净化用室》  room f】or clean】ing huma】n b？od：y ：     ！人员在进入洁—净区之？前按一？定程序进行净化【的房间 《 2.【0.9  物料净】化用室  r—oom？ ，for clean！i，ng ma》terial— —。    物料在进入！。洁净区之《前按一定程序进行】净化的房间》 2【.0.10  含】尘浓度  》part《icle 》concen—tration ！     】单位体积空气—中悬浮微粒的颗数 ！ 2—.0.11 — 含菌浓度》  micr—oorg《a，nisms —conce》ntration】  【   单位体积【空气中微生物的数量！。 ： 2.—0.12  空气】洁净度  air ！c，leanlin【ess ！   ？ 以单位体积空气】中大于等《于某粒径《的微粒数量来区分】的洁净程《度 【2.0？.13  气流流型！。  air pat！tern 【    — ，室内空？气的流动形》态 2.！0.14  空气吹！淋室：  air sho！wer？ 《    》。 利用高速洁净【气流吹落并清除进】入洁净用房人员【或物料？表面附着微粒的【小室 — 2.0.1【5  缓冲室 【 ，buffer 【room —     】设，置，在洁净用房出入口】、有高效过滤器送风！、有一？定换：气次数的房间— 2.】0.16  传递】。窗 ： pass bo】x  】 ，  在洁净用房隔墙！上设置的传递物料和！工器具的箱体两侧装！有不能同时开启的】窗扇 》 2.0.1】7 ： 洁净？工作服  cl【ean worki！ng gar—ment《 —  ：  为？把，工作人员身体—外部附着的微粒限制！在最小程《度所使用的》发尘量？少的洁净服装 】 ， ： 2.0.》1，8  酸性氧化【电位水  ac【id：ic elec【trolyz—ed-oxidiz！ing 《water》  【   将低浓度【的氯化钠(溶液【浓度小？于0：.1％)加入经过】软化处理的》自来水中在有离子】隔膜式电《解槽中电解后在阳】极一：侧生成的具有高氧化！还原电位、》低浓度有《效氯的酸《性水溶液 — ？ 2：.0.？19 ？ 空态  as-】b，uilt 【    — 设：施已经建《。成净化空《。调系统正常运行但无！生产设？备、材料及人员【的状态 ！。2.0.《20  静》态 a？t-：rest 【    — 设施已经建成且齐！备净化空调》系统正？常运行？。现场没有人员—但生产设备》已安装？完毕而？未运行的状态—；或生？产设备？停止运行并》进，行自净达到30【min～40—。m，。in后的状态；【或正在按建设方【。(用户)和施工【方商定的《方式运行的》状态；是《洁净用房的三种占用！状态(空《态、静态、动态)之！一 2.！0.：。21  动》态 opera【tio？na：l 【    《空调净化与生—产设施以规》定的方式运行有规】定的人员在场的【状，态 《 2.0—.22  高效空气！过滤：器  high【 ef？ficiency】 part》ic：ul：ate air f！ilter ！     用于进！行空气过滤且按高】效空气过滤器性能试！验方法 效率和【阻力GB／》T 6165—规，定的钠？焰法检？测过滤？效率：不低于99.9【％的空气过滤器 】 2.0】.23 《 工艺用水  pr！ocess》 wate》r 《     食品！。生产工艺中使用的水！包括：饮用水和纯净水 】 2—.0：.，2，4，  浮游《菌  suspen！ded bact】eria —    【 悬浮在《空气中的《带菌微粒 】 2.0.2【。5  沉降菌  s！ettleme【nt ？bacteri【。a 《 ，  ？   降落在表面上！的带菌微粒 】 2.0.2】6  消毒  di！sinfect【ion 【     杀死食！品生产环境和用品】中有害微生物的过程！ 》。 ，2.0？.27  》综合性能评定  c！om：prehensiv！e pe《rfo？r，。manc《。。e assess】ment《 》  ：   对已竣工【验，收，的洁净用《房的工程《技术指标进行综合】检，测和：评定： ：