《2  术《 ， 语 ！ 2.？0.1  》食品  《food —   — ， 供人？食用或者饮用的【成品和原料以及按照！传统既是食》品又是药品的物品】但不包括以》治疗为目《的的物品 】。 2？。.0.2  食品】工业  foo【d， indu》stry ！     以—农业、渔《业、畜牧业、林【业或化学工》业的产品或》半成品为原料制造】、提取、加》工成食品或半—成，。品具有连续而—有组织的经济活动】工业体系 】 2？.0.3  洁净】用房  clea】nroo《m 【 ，   空《气悬浮微粒浓度受控！的房间也称洁—净室：它的建造《。和，使用应减少室—内诱入、产生及滞】留，的微粒室内》其他有关参数如【。温度、？湿度、？压力等按要求进行控！。制 2.！0，.4  良好—卫生生产《环境：(G：HP)？  good h】ygiene p】ractic—。e —     》针，对食品危《害的过程控制体系通！。。过对食品生产全过程！进行危害分析、污染！控，制、关？键点控制《而营造？的符：合食品卫生条—件的生产《环境 — ：2.0.5 — 关键控《制区域 《 cri《tical co】ntrol zon！e ： ，   — ， 食品加工过—程中洁？净用房内《的一个区域》若该区域《控，制不当极可能造成危！害如导？。。致成品污染  】 2.0.6！  背？景区域？  backgro！und zone】 》     同—一洁净？用房：内关键控制区—域周边的区域 】 2.—0.7  》食，品，接触面  》fo：od con—t，ac：t surfac】es 《     接！触食品？的那些表面以—及经常在正常加【工过程中会将污水】滴溅在食品上或溅在！接，触食：品的：那些表面《上的表面包》括用具及《接触食品的设备【表，。面 《 2.0.8 ！ 人身？净化用室 》 room f【or c《leani》ng human】 body —     ！人员在？进入洁？净区之前按》一定程序进行—净化的房间 — 2.0】.9  物料净化】。用室  r》oom？。 fo？r， cleani【ng mat—e，rial ！    《 物料？在，。进入洁净《。区之前按一》定程序进行净化的】房间 【 2.0.10【  含尘浓度—。。  pa《rtic《le concen！tration 】 《     单—位体积空气中—悬浮微粒的》颗数 》 2.》0.11  —含菌浓度《 ， microo【。。rganisms】 conc》entration！ —    《单，位体积空气》中微生物的》数量 】2.0.12  】空气：。洁净度  air】 cleanlin！e，ss：    ！ 以单位体》积空气中大于等于某！粒径的微粒数—量来区？分的：洁净程？度 2.！0.13 》 气流？流型  air 】pattern【 《    》 室：内空：气的流动形》态 【2.0.14  】空，气吹淋室  a【ir ？showe》r ：    】 利用高《速洁净气流吹落并清！除进入洁净用—房人员或《物料表面附》着微粒的小室— 》 2.0《.15 《 缓冲室《  buff—er room【 ？     【设置在洁净》用房：出入口、有高效过滤！器，。送风：、有一定换气次【。数的房？间 》 2.0.16 ！ 传递窗 》 ，p，ass box ！  》   在洁净—用房隔墙上设置的传！递物料和工器—具的箱体两侧装【有不能同时开启的】窗扇 ？ 2—.0.17》  洁净工作服  ！clean —wo：rki？ng garmen！。t —     》为，把工作人员身体外部！附着：的微粒限制在最小】程度所使用的发【尘量：少的洁净服》。装， ？ 2.》。0.18《。  酸性氧》化电位水《  aci》dic elect！rolyzed-】oxidiz—。ing w》ater 】 ：    将》低浓度？的，氯化钠？(溶液浓度小于0.！1％)？加，入经：过软化处理的自来水！中在有离《子隔膜？式，电解槽中电解后在】。阳极一侧生成的【具有高氧《化还原电《位、低浓度有—效氯的酸性》水溶液 》 2.0.】19  空态— ， as-built！ ，    】 设施已经建成【。净化：。空调系统《正常运行但》无，。生产设？备、材料《。及，。人员的状态 【 ： ：2，.0.20  静态！ at-re—st ？ 》    设》施，已经建成《且，齐备净化《空调系统正常运行现！场没有？人员但生《产设备已安装完毕而！未运：行的：状态：；，或生产设备》。。停止运行并进行自净！。达到30min【。～40min后的】状态；或正在按【建设方？(用户？)和施？工方商定的方—式运行的状态；【是洁：净用房的三》种占用状态》(空：态、静？态、动态)之一 】 ： ： 2.0.21  ！动态 opera】tional 】。  》   空调净化与】生产设施以规—定的方？式运：行有规定的人员在】场的状态 ！ 2.0.22 】 ，高效：空气：过滤：器  high e！fficienc】y p？articul【ate air【 filter 】。    】 用于进行空气过】滤，。且按高效空气过滤】器性能试《验方法 效率和阻力！GB／T 616】5规定？的钠焰法检测过滤】效率不？低，于9：。。9.：9，％，的空气？。过滤器 》 《2.0.23 【 工艺用水 —。 p：ro：ce：ss w《ater《 》    《。 食品生产工艺中】使用的水包括饮用水！和，纯净水？ 2【.0.24  【浮游菌  susp！en：ded bacte！ria 》     悬！浮在空气中的带菌】。。微，粒 2】.0.25 — ，沉降菌  》sett《lement 【bacte》ria 《 ，  》。   降落在—表，面上的带菌微—粒 ？ 2.0.2！6  ？消毒  disi】。nfec《。tion 】     杀死】食品生？产环境和《用品中有《害微生物的过程 】 》2.0.27  】综合性能评定 【 compre【hensive p！er：f，orm？ance ass】ess？。。me：nt： 》。     对已竣】工验收的洁净用【房，的工程技术指标【进行综合检》测和评定 》 ，