2 — 术  语 ！ 2》.0.1  食品 ！ ，food 】 ，     供人食用！或者饮用的》成品和原料以及按照！传统既是食品—又是药？品的物品但》不包：括，以治疗？为目的？的物品 《 》2.0.2 — ，食品工业 》 ，food i—ndustry【 ，  —   以农业、【渔业、畜牧业—、林业或化学—工，业的产品或半成品为！原料制造、提取、加！工成：食品或半成》品具有？连续而有组》织的经济活动—工，业体系？ 《 2.0.3 】 洁净？用房  《。clea《n，。room ！     》。空，气悬浮微粒浓—。度受控的《房，间也称洁净室它的】建造和使用应减少室！内，诱入、产生及滞留的！微，粒室内？其他：有关参数如温度、】湿度、压力等按要】求进行控制 【 《2.0？.4  良好—卫生生产环境(G】HP)  goo】d hygie【ne ？p，r，act？i，ce —    》 针对？。食品危害的》过程控制体系通【。过对食品生》产全过程进行危害分！析、：污染控制、关键点】控制而营造的符合】食品卫生《条件的生产》环境 — 2.《0，.5：。  关键控》制区域  》critic—al： control ！zone 【  《 ，  食品加工过【程中洁？净用房内的一个区】域若该区域》控制不当极可能造成！。危害如导致成品污染！ ， ？ 2.0.6】  背景区域  b！ackgro—und zo—n，e ：    】 同一洁净》用房内关键控—制区域周边》的区：域 ？ ： 2？.，0.7  食品接触！面，  food 【contac—。t s？urf？ac：e，s —   ？  ：接，触食品的那些表【面以及经常在正常加！工过程中会将污【水滴溅在《食品上？或溅：在接触食品》的那：些表面上的》表面包括《用具及？接触：食品的设备表面 】 2.【0.：8 ： 人：身净化用室  r】oom f》。or cle—aning》 human 【bo：dy ？ ，。  》   人员在进【入洁净区《。之前按一定程序进】。行净化的房间— 2.】0.9  物料【净化用室  r【oom for【 cleaning！ material！  【   物料在进入洁！净区之？前按一定程序进【行净化的《房间 《 ： 2.0》。.10  含尘浓度！  partic】le conce】ntratio【n， 《 ， ，    《单，位体：积空：。气中悬浮《。微粒的？颗数 《 ， ， 2.0.11】  含菌浓》度  m《icro《organism】s con》ce：ntratio【n ：     ！单位体积空气中微】生物的数量 】 2.0.12！  空气《洁净度 《 air cl【eanlin—e，。ss  ！  ： 以单位体积—空气中大于》等于某？粒径的微粒数—量来区分的洁净【程度 【 2.0.13【  气流《流型：  a？ir patter！n ？。   —  室内空》气的流动《形态 《 2.0.1！4，  空气吹淋室 】 air s—hower ！ ，     》利用：高速：洁净气流吹落并【清除进入洁》净用房人员或物【料表面附《着微：粒的小室《 ， 2.0.！15：  缓冲室  bu！。ffer ro【。om 】    《设置在？洁净用房出入口、有！高效过滤器送—风、有一定换气次数！的房间 》 2.0.】16  传递窗【  pass bo！x ： ， ：     在洁净！。用房隔墙上》设置的传递物料【和工器具《的箱体两侧装有【不能同时《开启的窗《扇 2.！0.：17  洁净—工作服  cl【e，an wo》r，k，ing 《garme》nt ？   【  为把工作人员】身体外？部附着的《微粒限？。制在最小程》度所使用的发—尘量少的洁净服【装 《 2.0.18！  酸性氧》化电位水《  a？cidic ele！ctro《l，yzed《-oxi《dizin》g w？at：er —     将低】浓度：的氯化钠(溶—液，浓度小于《0.1？％)加？入经过软化处—理的自？来水中在《有离子隔膜式电解】槽中电解《后在阳？极一侧生成》的具有高氧化—还，原电位、低浓度【有效氯的酸性水溶】液， 2【.0.19  空态！。  as-b—ui：lt 《 ，。     设施！已经建成净化空【。调系统正常运行但无！。生产设备《、材：料及人员《的，状态 【 2.0.20 】。 静：态 a？t-rest 【  — ，  设施已》经建成且齐备净化空！调系统正常运—行现场没有人员但】生产设备已》安装：完毕而未运行—的状态；或生产【设，备停止运行》并进行自净达—到30min～4】0min后》的状态；《或正在按建设方【(用户？)和施？工方商定《的方式运行的状态；！是洁：净用房的《三种占用状态(【空态、静态、动态)！之，一， 《 2.《0.21  动态 ！operati【onal 】  ？  ： 空调？净化与生《产设施以规定—的方式运《行有规定的》人，员在场的《状态 《 ？ 2：.0.22  高效！空气过滤器  h】igh ef—ficie》ncy pa—rti？。culate 【air filte！r   ！  用于进行空气】过滤且？按高效空气过滤【器性能试验方法【 效率和阻力GB／！T 616》5规定的钠焰法【检，测过滤效率不低于】99.9％的空【气过滤器 ！ 2：.0：.23 《 工艺用《水，  proce【ss ？water 【 ，。  《   食品生产工艺！中使：用的水包括饮用水】和，纯净水 《 》2.0.24  】浮，游菌  susp】。ended bac！teri《a ？。    【 悬浮在空气中的】带菌微粒《 2.0！.25 《 沉：降菌  se—ttlem》ent？ bacte—ria — ：。    《 降落在表》面上的带菌微粒【 2.0！.26  消毒【  disinfe！cti？on ？ 》    杀死食品生！产环境和用品中有】。害，微生物？的过程 — 2.0.27！  综合性能评定】  c？omprehe【。nsiv《e p？erforman】ce asses】sment 】     【对已竣工验收的【洁净用房的工程【技术指标《进行综合检测和评】定 ： ，