2》 术 语—
,
?
?
2.0.1— 食品《 food—。
《
? 供人食—。用或者饮用的成品】和原料以及按照【传,统既是食品又—是药品的物品但不包!括以治疗《为目的的物品
】
?。
2.0.》2 食品工—业 food 】indus》try
! 《。。以农业、渔业、畜牧!业、林业或》化学工业的产品【或半成品为原料制】。造、提取、》加工成食品或半成品!具有连续《而有组?织的经济活动工【业体系
》
2.0.3! ,。 洁净用房 【cleanro【om
》
空】气悬浮微粒浓度受】控的房间也称洁净室!它,的建造和使用—应减:少室内诱入、产【生及滞留的》微粒室内《其,他有关参《数如温度、》湿度、压力等按【要求进行控制
【
2.0.!4 良好卫—。生生产环境》(GHP) 【good hyg】i,ene prac】t,ic:e
:
》 针对食【品危害?的过程?控制体系通过对食】品生产全《过程进行危害分析】。。。、污染控制、—。关键点控制而营造】的符:合食品?卫生条件的生产环境!
?
2.0—.5 《关键控制《区域 criti!cal co—ntrol zon!e
》
? , 食品加》。工过程中洁净用房内!的一个?区域若该区域控制不!当极可能造成危【害如导致成品污【染
2!。.0.6 》 背景区《域, back—ground— zone》
《
同【一洁净用房内—关键控?制区域周边》的,区域:
《
2.0.7 】 食品接触面 】fo:od cont【act surf】ac:es
! 接触食品【的那些表面以及【。经常在正常加工【过程中会将污水滴溅!在食品上或溅在接】触,食品的那些表—。面上的表面包括用具!及接触?食品的设备表面
!
:
2.0.8【 人身净》化,用室 room !for cle【aning hu】man 《body
】
? : 人员在进入洁【净区之前按一定程序!进行净?化的房间
—。
《2.0.9 【物料净化用室 r!oom for c!leanin—。g materi】al
—
,
物料在进!入洁净区之前按【一定程序进行—净化的?房,间
》
2?.0:.1:0 含尘浓度 !partic—le ?concent【ra:tion
!
单位体积!空气中悬浮微粒【的,颗数
《
《2.:0.11 含【菌浓度 》mi:c,r,oor?ganisms c!once《ntr?at:ion
! 单位体积】。。空气中微生物的数量!
:
,
2.0.【12 空气洁【净度 air 】clea《nliness【
?
以单!位体积空气中—大于等于某粒径【的微粒数量》来区分的洁净程度
!
2.0.!13 气流流型】 air pa】tter《n
:
】 ,室,内空气的《流动:形态
2!.0:.14 《 空气吹淋室 】air show】er
【
利—用高速洁《净气流吹落并清【除,。进入洁净用房人【员或物料表面—附着微?粒的小室
—
2.—0.15 缓冲】。室 : b:uffe《r ro《om
【
设置在洁!净用房出《入口、有《高效过?滤器送风、》有一定换气次—数,的房间
!2.0.16 】传递窗 pa【ss box
!
在】洁净用房隔》墙上设置《的传递物料和—工器具的箱体两侧】装有不能同时—开启:的,。窗扇
?
2.0.!17: :洁净工作《服 clea【n work—。i,ng garmen!t,
【 为《把工作人《员身体外部》附着的微《粒限制在《最小程?度,所使用的发尘量少】的洁净服装》
:
,
2.0.18! 酸性氧化—电位水 》。a,ci:d,ic el》ectrolyze!d-:oxid《izin《g water
!
,
,
将低】浓度的氯化钠(【。溶,液浓度小于0.1】%)加入经过软化】处理的自来水—中,在有离?子,隔膜式电解槽中电解!后,在阳极一《侧生成?的,具有高?氧化还原《。电位、低浓度有效】氯的酸?性水溶液
》
2.0.!19 空态 【 as-《built
【
设!施已经建《成,净化空调系》。。统正常运行》但无生?产设:备、材料及》人员的?状态
】2.0?.20 《 静:态 :at-re》st:
! 设:。施已经建成且齐【备净:化空调系统正常运】行现场没有人员但】生产设备已安装完毕!而未运?行,的状态;或生产【设备停止运》行并进行自净达到3!。0min~》40m?in后的状态;或】正在按建《设方(用户》)和施工方商—定的:。方式运?行的状态;是洁净】用房:的三种占用状态【(空态、静态、动】态)之一
》
,
2.—0.21 》 ,。动态 ope—rationa【l,
【 : ,空调净?化与生产设施—以,规定的方式运—行有规?定的人员在》场的状态
—
2》.0.?22: 高效空气过滤器! hig》h effic【iency —particul】。ate air 】filter
】
:
》 用于进《行空气过滤且按高效!空气过?滤器性能试验方法】 效率和阻力G【B/T 61—65规定的钠—焰法检测《过滤:效率:不低于9《9.9%的空—气过滤器
—
?
2:.0.23 工艺!。用水 《process w!at:er
》
,
》 食:品,。生产工艺中使用【的水包括《饮用:水和纯净水
—
2.0.!24: 浮游《菌 susp【ended b【act?er:ia
?
!悬浮在空气中的【带菌微粒
!
,2.0?。.25 沉降菌】 s?ettlement! bac《teri《a
! 降落在表面上的!带菌微粒《
2.0!。.26 消毒 !di:sinf《。ection—
— 杀死食品】生,产环:境和用品中有—害微:生,物,的过程
!2.0.2》7 综合性能评定! comp—rehensi【ve p《er:fo:rman《ce asses】smen《t
《
【对,已竣:。工验:收的洁净用房—的工程技术》指标进?行综合检《测和评定
—