2  【术  语 【 ： 2.》0.1 《。 食品  fo【od：    ！ 供人食用或者饮用！的，。成品和原料》以及按照传统既是食！品又是？药品的物品但不包括！。以，治疗为？目的的物品 【 ？ 2.0.2  食！品工业  fo【od indu【stry 【     【以农业、《渔，。业、畜？。牧业、林业》。。或化学工《业的产？品或：半成品为原料—制造、提取、加工成！食品：或半成？品具有连续而有组】织的经济活动工业】体系 】2.0.3  洁】。净用房  cl【ean？room — ：    》 空气悬《浮微：粒浓度？受控的房《间也称洁净室它的】。建造和使《用应减少室内诱入】、产生及滞留的【微粒室内其》他有关参数》如温：度、湿度、压—力等按要求进行控】制 》 2.0.4  ！良好卫生《生产环境(》。GHP)  g【ood？ ，。hygi《ene p》。ractice 】     ！针对食品危害—的过程控制体系通过！对，食品生产全》过程进行危害分【析、污染控制、关】键点控制而营—造的符？合食品卫生条—件的生产环境— —2.0？.5  关键控【制区域  cri】ti：cal co—ntrol z【one — ：。   ？。  ：食品加工过程中洁】净用房内的一—个区域若《该，区域：控制：不当极可能造成危害！如导致成品污染  ！ 2.【0，.6  背》景，区域  back】grou《。nd z《one 【 ，  ：  ： 同一洁净用房内】关键控制区域周边】的区域 —。 2.》0.7  食品接触！面  ？food co【ntact sur！faces 【     】接触食品的》那些表面以及—经常在正常加—工过程？中会将污水滴溅在食！品上：或溅在接触食—品的那些《。表面上的表面包【括用具及接触—食品的设备表面 】 ： ： 2.0.8—  人身《净化：用室  ro—o，m fo《r cleani】。ng huma【n bo《dy  ！   人员在进入洁！净区之前《按一定程序》进行净？化的房间 ！ ，。2.0.9  物料！净化：用室  room ！for c》l，e，a，ni：n，g mater【i，al 》 ：     物料在进！入洁净区《之前按一定程序【进行净化的房间 ！ 2》。。.0.10  【含尘浓？度  partic！le c《oncentra】ti：on ？     ！单位体积空气中悬】浮，。微，粒的颗数 》 2—.0.11  含菌！浓度  micro！org？。ani？s，ms c《oncentrat！ion？。    ！ 单：位，体积空气中微生物的！数量 》 2.0—.12  空—气洁净度  ai】r cleanl】。in：ess — ？    《以单位体积空气【中大于等于某粒径】的微粒数量来区【分的：洁净程度《 2.0！.13  气流【。流型  air p！atter》。n 《  《   室内空气的流！动形：态 2.！0.14  —空气吹淋室  a】ir shower！   】  利用高》速洁净气流》。吹落并？清除进？入，洁净用房《人员：或物：料表面附着》微粒的？小室 ？ 2—.0.15  缓】冲室：  bu《ffe？r ：room 》 ？  ？   设置在洁净】用房出？入口、有高效—过滤器送风、有一定！换，气次：数的房间 【 2.0—.16  传递窗 ！ pas《s bo《x 【    《在洁净用房隔墙上】设，置的传递物料和【工器具？的箱体两侧装有不】能同：时开启的《窗扇 》 2.0.1】7  洁《净工：作服  cle【an worki】ng ga》rment —   【  为把工作—人员身？体外部？附着的微粒》限制在最《小程度所使用的【发尘：量少的洁《净服装 《 ： 2.0.1】8  酸性氧化【电位水  》aci？。dic elect！rolyze—d，。。-oxidiz【ing water！ 《 ：    将低浓度】的氯化钠(溶液浓】。度小于0.1％)】加入经？过软：化处：理的自来水中—。在有离子隔膜式电解！槽中电？解，。后，在阳极一侧生成的具！有，高氧化还原电位、低！浓度：有效氯的酸性水溶液！ 》 2.？0.19  空【态  as-bui！lt 》 ？   ？ ，设施已经建成净【化空调系统》正常运行但》无生产设备、材料及！人员的状态 — 2.0.！。20  静态— at-re—st 【   ？ ， 设：。施已：经建成且齐备—净化空调系统—正常运行现场没有人！员但生产设备已安装！完毕而未运行的状】态；或生《产，设备停止运行并进】行，自净达到《30min～40m！in后的状态；或】正在按建设方(用】户，)和施工方商定的方！式运行的状》态；是洁净》。用，房的三种占》用，状态(空态》、静态、动态)之一！ —2，.0.21  动态！ ope《rat？iona《l 》 ，     空调【净化与生产》设，。施以：规定的方式》运行有？规定的人《员在场的状态— 》 2.0.2—2  ？高效空气《过滤器  h—i，gh： eff《icienc—y ：particul】。a，te a《。i，r filte【r ？    【 用于进行空气过】滤且按高效空气过滤！器性能试验方法【 效率和《阻力GB／T— 61？65：规定：的钠焰法检测过【滤，效率不低于9—9.9％的空气过滤！器， —2.0.《23  工艺用水 ！ pro《c，ess 《。。water 【     食！品生产工艺中使【用，的水包括饮用水【。和纯净水 —。。 2.0.2！4  浮游》菌 ： susp》ended》 bacte—ria 【 ，     悬浮【在，空气中的《带菌微粒 】 2.《0.2？5  沉降菌  s！et：tlemen—t ba《cteria— 》     》降落在表面上的带菌！微粒： ？ 2.0.【2，6  消毒  di！。si：nfection ！ ：    — ，杀死食品生产—环，。境和用品中有害【微生物的过》。程 【2.：0.2？7  ？综合：性能评定 》 c：om：prehe》nsive p【erformanc！。e asse—ssment ！   》  对已《竣工验收的洁净用房！的工程？技术指标进行综合检！测和评定 —