3.0.1  本规范规定冷库的设计规模，应以冷藏间或冰库的公称容积作为计算标准。公称容积为冷藏间或冰库的净面积（不扣除柱、门斗和制冷设备所占的面积）乘以房间净高。过去冷库的设计规模多以冷藏间或冰库的公称贮藏吨位计算。这种计算方法有许多缺点，主要表现在它的计算公式对冷库工程建设不能起到规范的作用。其计算公式为：公称贮藏吨位＝堆装面积×堆装高度×食品计算密度。公式中堆装面积和堆装高度虽有若干规定，但漏洞很多。因此常常出现几个贮藏同一类食品，公称贮藏吨位也相同的冷库，其建筑面积、内净容积和建设投资却相差很大，难于对设计质量进行评比，且国际上久已以“容积”衡量冷库规模的大小。根据中华人民共和国建设部制定的《工程设计资质标准》（2007年修订本），商物粮行业冷藏库建设项目设计规模划分见表1：

表1 商物粮行业冷藏库建设项目设计规模划分

    使用公称容积有以下优点：

    1  避免对“堆装面积”等因素解释不一而出现许多矛盾，也便于控制冷库规模和基建投资。

    2  促使设计人员充分利用冷藏空间，提高容积的利用系数，做出更为经济实用的设计，也便于评定设计的优劣。

    3  促使使用单位通过改革工艺、改进包装和堆码技术，挖掘冷库贮藏的潜力。

3.0.2  由于改用“公称容积”代替我国长期以来使用的“公称吨位”作为衡量冷库规模的标准，在设计和经营、管理等部门必然要求能有一个简便的将“公称容积”换算成吨位的方法，因此本条给了一个换算公式，并引用了一个“计算吨位”量称。

3.0.3  本条规定了有关冷藏间的容积利用系数η值的选取。

    1  原《冷库设计规范》编写组分析了商业、外贸、水产等33座不同规模、贮存不同食品的冷库，按原设计贮存量和原设计采用的食品计算密度，换算出堆货容积，它与冷藏间内净容积之比即为容积利用系数。按照冷库规模大小初步提出4种容积利用系数η值。

    2  规范编写组又对另外17座规模大小不等的冷库进行了验算，第一步按各库原设计的冷藏吨位等求出其容积利用系数η值，并将它与初步提出的4种η值计算的冷藏吨位等进行比较；第二步按原设计图及有关贮藏规定（走道宽度、货物距墙、顶距离，有无门斗等）求出按手推车运货留走道的容积利用系数η值和按电瓶车运货留走道的容积利用系数η值，同时求出其相应的冷藏吨位。将η、η1、η2、η3比较，提出了规范中5种不同公称容积的容积利用系数。其间规范编写组还对天津商业、外贸、水产5座冷库的容积利用系数作出测定和比较。

    3  1982年原规范审查会对规范提出的容积利用系数作了审查，提出公称容积小于1000m3的冷库容积利用系数0.45偏大，最好改为0.40。

    这次审查会后，规范编写组又到辽宁、山东、北京、上海、浙江调查了54座冷库的容积利用情况（见表2）。其中北京、上海、辽宁6座蔬菜冷库的容积利用情况说明，除周水子冷库拱屋面空间浪费大，堆装时留的空地太多，造成容积利用系数太小外，其他蔬菜冷库的容积利用系数均应采用本规范表3.0.3规定值乘以0.8的修正系数。

    4  有地方反映贮存水果、鸡蛋的实际容积利用系数与规范值相差较大。为此规范编制组曾于1983年11月到河南、武汉对鲜蛋、水果冷库进行了测定（见表3中序号22～26），证明贮存鲜蛋、鲜水果的实际容积利用系数与本规范值相差上下均不到5％，本规范值基本可用。

    5  过去冷库设计没有国家的统一规范，同样的10 000t冷库，有的设计冷藏间内净容积为39717m3，有的却达43265m3，后者大9％。同样5000t鲜蛋冷库，有的冷藏间建筑面积为6849m3，有的却达11637m3，较前者大70％；冷藏间净容积前者为31984m3，后者为47632m3，较前者大49％；每吨鲜蛋用同样的木箱，实测其占用建筑面积和冷藏间净容积分别为1.4m3～1.71m3和6.28m3～7.03m3，相差都不小。因此规范有必要作些统一规定。过去各单位都是按照自己掌握的数据进行设计，各系统冷库因用途不同，包装、运输、堆码方法、形式以及管理等也各不相同。现在本规范按5种不同规模的公称容积划分，确定了容积利用系数值，对某些冷库可能还不尽合理，有待在今后试行中积累资料后再进行修订和补充。

    表3.0.3中公称容积是指一座冷库各冷藏间公称容积之和，请注意该表注1。

    6  实行新规范就要合理地考虑堆装设备、容器、合理的堆装高度和房间净高等，如果设计不考虑生产实际，盲目提高房间净高，其容积利用系数就可能达不到规范要求，实践中必然浪费资金和能源。

3.0.4  冰库的利用系数η值，随房间净高而异。从表4调查可看出：

    1  容积利用系数η值与面积虽有关系，但当冰库内净面积分别为246m2、540m2、680m2时，其η值则分别为0.53、0.57、0.61，互相间仅差4％。但由表4可看出，η值受净高的影响却比较大。如上述相同面积的冰库，当净高不同时，η值相差达13％～22％（即净高越高，容积利用系数越大）。

    2  从内净容积的大小方面也很难确定η值。例如，内净容积相近分别为2406m2、2432m2时，其η值分别为0.6、0.43，相差很大；若内净容积接近，如分别为3243m2和3060m2的两个房间，则η值分别为0.57、0.47，相差也很大。

    3  用吊车吊冰时，因吊车占空间大，故净高要高一些才经济。水产系统冰库趋向于做12m净高，η值可达0.7。例如，冰库内净面积为680m2，净高6m，无吊车时，η＝0.61；而有吊车时，房间净高分别为9m、8m、7m时，η值则分别为0.64、0.59、0.52，显然低于9m时就不经济了。

    以水产系统两套定型图纸验证：200t冰库内净面积为68.86m2（11m×6.26m），净高6m，内净容积413m3，值取0.6，以计算密度为750kg/m3计，则能储冰186t。又如500t冰库，内净面积为191m2（16.9m×11.35m），净高6.05m，内净容积1160m3；η值按0.6计，则可储冰522t。

表4 冰库容积利用系数

3.0.6  有关冷库贮藏食品的计算密度值的说明。

    1  最初确定食品的计算密度（即实际的堆装密度），系根据当年在河南、陕西、四川、广东、广西、湖北、湖南、江苏和内蒙古九个省、自治区42座冷库中测定的数据加以整理、归纳得出的。第一步整理出8类73种商品的密度，再归纳为25种食品的密度（不包括装载用具的质量），并同1975年原商业部设计院编的《冷藏库制冷设计手册》（以下简称《手册》）的数据作了比较，见表5。在本规范初稿中，编写组提出41种食品的堆装密度，后来在本规范的报审稿中，编写组根据国内食品冷库贮存货物的类别归纳提出8种计算密度，提供审查会审定。这类数值与《手册》规定相比，肉类、鱼类冷库略有增加，分别增加6.6％和4.4％，鲜蛋略有减少，减少6.2％，而水果减少比例较大，为26％。

    2  在原规范审查会中，编写组认为牛、羊库的计算密度采用400kg/m3偏大，特别是羊腔达不到此密度。如贵州省1981年10月测定羊腔密度只有207kg/m3～241kg/m3。编写组于1981年10月在海拉尔肉联厂测定了几垛牛、羊肉，其密度：带骨牛肉为362.94kg/m3，羊腔为216.97kg/m3（这批羊较小），纸箱装剔骨牛、羊块肉为824.3kg/m3。同时在乌鲁木齐肉联厂也作了测定：羊腔为300kg/m3～320kg/m3，劈半羊为375kg/m3～400kg/m3。因此对表3.0.6加了附注，规定冻肉冷库如同时存放猪、牛、羊时，其密度均按400kg/m3计，当只存冻羊腔时，其密度按250kg/m3计，只存冻牛、羊肉时，密度按330kg/m3计。这类数值不宜再少，因为今后总会有一部分作剔骨块肉存放。

    3  当年审查会还确定食品计算密度中的鲜蛋由300kg/m3降低为260kg/m3较宜；鲜水果由250kg/m3改为230kg/m3。对蔬菜的密度认为250kg/m3也大了一点。

表5  冷藏食品计算密度比较(kg/m3)

    当年审查会后编写组又到54个冷库作了调查，证明审查会提出的意见基本可行，但蔬菜的密度过去国内没有统一规定，《手册》也没有提供数据，从调查中得知存货方法对密度影响很大。目前北方一些蔬菜冷库用搭架子存蒜薹，走道多，架间空隙多，堆装密度也就很小。同样存大白菜，北京左安门菜站有的篓装只有119kg/m3，而上海国庆路菜站用托板式活动货架存大白菜则可达233kg/m3。从北京蔬菜公司提供的表6看，不同品种的蔬菜其密度相差一倍多。编写组调查冷藏间按每平方米净面积计贮菜量；存蒜薹190kg（营口第二菜库）至283kg（大连周子水菜库），存葱头可达800kg（周子水菜库），相差也很大。编写组认为蔬菜库计算密度取值可与水果冷库同，也定为230kg/m3，不宜太低；上海、湖北等有关单位认为这个数字可以。过去一些蔬菜冷库不考虑如何提高容积利用和堆装密度，空间浪费较大。

    编写组于1983年11月又到河南、武汉几个鲜蛋、水果冷库作了调查。木箱装鲜蛋堆装密度，四座冷库分别为304kg/m3、233kg/m3、266kg/m3和233kg/m3，平均为259kg/m3。三座冷库的篓装水果的堆装密度分别为195kg/m3、235kg/m3、242kg/m3，平均为224kg/m3。以上调查的有关数字见表2、表6。

表6  北京蔬菜公司提供的不同品种蔬菜的堆装密度表（kg/m3）

3.0.7  过去国内冷库设计用的气象参数，没有统一规定。这次确定均采用现行国家标准《采暖通风与空气调节设计规范》GB 50019中室外空气计算参数。库房外围护结构的传热计算（包括热阻、热流量）。本规范规定其室外温度采用夏季空气调节室外计算日平均温度twp。