5》。  试验方法— ！。。 5.1  直接干！燥法 — 5.—1.：1  ？原理 《   —  利用《畜禽肉中水分的物】理性质在10—1.3kPa（一】个，大气压）温》。。。度（103》±2）℃下采用挥发！方法测定样》。品中干燥减失的质】量包：。括吸湿水、部分【结晶水和该条件下能！挥发的物质再—通过：干燥：前后：称量数值的变—化计算出水分的【含量 — 5？.1.2 》。 试剂和材》。料， ， 》。    除非另有说！明本方？。法所用试剂均为【分析：纯水为GB/—T 6682规【定的三级水 — 《 5.1.》2.1  试—剂及试验《材料 5！.，1.2.1.—1  氢氧》化钠（NaOH）】 ？ 5.1—.2：.1.？2 ： 盐：酸（HCl） ！ ： 5.1.2.1】.3  砂粒径12！目～60目 ！ 5.《1.2.2  试剂！配制及？试验材料处理 】。。 5.1.2！.2.1  盐酸溶！。。液（6mol/【L）量取50mL盐！酸加水稀释》至100mL— 5【.，。1.：2.2？.2 ？ 氢氧化《。钠溶：液（6mol/L】）称取2《4g：氢氧化钠加水—溶解并稀释至—。。100m《L ？ 5.—1.2.2.3【 ， 砂用水洗》去海：砂、河砂、石英砂】或类似？物中的泥土用盐酸溶！液（：6mol/L）【煮沸0.5》h用水洗至中性【再用氢氧化钠—溶液（6mo—l/L）煮沸0【.5h用水洗至【中性经10》5，℃干燥备用 】 5.1.3 ！ 仪器和《设备 》 5.》1.3.《1  称量器—皿扁形铝《制或玻璃《制称量器皿、瓷坩】埚内径？不小：于25mm 】 5.1.3.！2  均质》设备斩？拌机：或者绞肉机 【 《5，.1.3.3  】细玻：璃棒略高于称量器皿！ ？。 5.1—.3.4《  恒温《干燥：箱 【5.1.《3.5  干燥器内！附，有效干燥剂 ！ ：5.1.3》.6  天平感量为！。0，.01g和0—.0001g 】 5.1【.4 ？ 样品制备》 》。 5.1.4.1】  样品采》集 ： ：  《   从采样部位做！切口：避开脂肪《、筋：、腱割取约2—。。00g的肌》肉放入密封容器中】冷却肉应去除表面风！干的：部，分冷冻肉应从样【品内部？取样 《。 5.1.4！.2  样品处【。理 ？ ： 5.1》.4.2.1  】非冷：冻，样品 】   ？ 样品检测前应【。剔除其中的脂肪、】筋、腱取其肌肉部分！进行：均质均质后的样品应！尽快进？行检测均质》后如未能及时—检测应密封冷—藏储存密封冷—藏储存时间》不应超过《24h储存的样品】在检测时应》重新混？匀 — 5.1.4—.2.2 》 冷冻样品 — ， ，     在1！5℃～25℃下解冻！记录解冻前后的【样，品质量m3和m4】（，精确至？0.01《g，），解冻后的样品按5】.1.4.2—.1：处理 《。。。 ， 5《.1.5  分析】步骤 【 5.1《.5：.1：  称量器皿—恒重于称量》器皿中放入细—玻璃：棒，和10g左右—砂将其放入》（，10：3±2）℃的—。恒温干燥箱中恒重记！录，。。恒，重，后质：量（m0）》 》 5.1.5—.2  称取约【5g的样品》（，精确至？0.0001—g）置于称量—器皿中？准确：记录样？品及称量《器皿的总质》量（m1）并—用细玻璃棒》将砂与样品》混合均？匀 》 ， 5：.1.5.》3  称量器—皿及样品移至—（103《±2）℃的恒—温干燥箱《中，干燥4h后将其取】。出，并在干？燥器中冷却后称【重；将其《再次在恒温干燥箱】中烘干1h后取【出冷却后称》重；重复以上步骤直！。至前后连《续两次质量差小于2！mg为止并》记录最终称量器皿和！内，容物的总质量（m2！） ？