？ 5  试》验方法？。 【 5.1 【 ，直接：干燥法 — ， 5.1.1！  原理 【 ：     利用畜】禽肉中水分》的物理性质在—101.《3kPa（一个【。大气压）《温度（1《03±2）℃下【采用挥发方法测【定样品中《。干，燥减失？的质量包括》吸湿水、部分—。结晶水和该条件下】能挥发的物质—再通过干《燥前：后称量数值》的变化计算出—水分的含《量 ？ 5.1【.2  《试剂和材料 【 《  ：  除非另有说明】。本，方法所用试剂均为】分析：纯水：为GB/T 668！2规定的三》级水 》 5.1.2.！。1  试《剂及试验材》料 【5.1.2.1.1！。  氢氧化钠—（Na？OH） 》 5》.1.2.1—.2：  ：盐酸（？。HCl？） 5】.1：。.2.1.3  砂！粒径12目》～60目 【 5.1.2.！2  试《剂配制及试验材料】处理 ？ 5.1】.2.？2，.1 ？ 盐酸溶液（6【mol/《L）量？取50mL盐—酸加水？稀释至100m【L 5.！1.2.2.2  ！氢氧化钠溶》液（6？m，o，l，/L）称取24g氢！氧化钠加水溶—解并稀释至1—00mL 【 5.1.2】.2.3  砂用】水洗去海砂、河砂、！石英砂或《类似物中的泥—土用盐酸溶》液（6mo》l/L？）煮沸？0.5h《用，水洗至中性再用氢】氧化钠溶液》（，6mo？l，/L：）煮沸0.5h【用，水洗至中性经10】5℃干燥备用— 5.1！.3：  仪？器和设备 ！ 5.1.3.【1  称量器—皿扁形铝制或玻【璃制称量《器皿、瓷坩》。埚内径不小于2【5m：m — 5.1.3.2 ！ 均质设《备斩：拌机或者绞肉机 】。 5.1.！3.3  细玻【璃棒：。略高于？称量器皿 】。。 ：5.1.3.4 】 恒温干燥箱 ！ 5.1.3】.，5  干燥》器内附有效干燥【。剂 5.！1.3.6 — 天平感量》为0.01》g和0.0001g！ 5.】1.4  样品制】备 5.！1.4.1  【样品采集《 ？    — 从采样部位做切】口，避开脂肪、筋、腱】割取约200g的肌！肉放入？密封容器中冷却【肉，应，去除表？面风干的部分冷冻】肉应从样品内部取】样 》 5.1.4.】2  样品处—理 《 5.1.4】.2.1 》 非冷冻样品—   】  ：样品检测《前应剔除其》。中的脂肪、筋、腱】取其肌肉部分—进行均？。。质均质后的样品应尽！快进行？检测均？质后如未能及时检】测应密封冷》藏储存密《封，。。冷藏储存时间不应超！过24h《储存的样《品在检？测时应重新混—匀 【。5.1.4.2【。.2  冷冻—样品： 《     在15！℃～25《。℃下解冻记录—解，冻，前后：。的样品质量m3和m！4（精？。确至0.01—。g）：解冻后的样品按5.！1.4.2》.1处理 ！ 5.1.5  分！析步骤？ 》 5.1《.5.1  称量】器皿恒重于》称，量器皿？中放入细玻璃棒和】10g左右砂将【其放入（103±】。2，）℃的恒温干—燥箱中恒重记录【恒重后质量（m0】） — 5.1.5.2 ！ 称取约5g的样品！（精：确至：0.00《01：g）置于称量器皿中！准确记录样品及称量！器，皿的总质量（—m1）并《用细玻璃棒将砂与】样品混？合均匀 《 5.【1.5.3》  称量器皿及【。样品：移至（103±【。2，）℃的恒温干燥箱】中干燥4h后将其】取出：并在：干燥器？中冷却后《。称重；将其再次【在恒温干燥箱—中烘干？1h后取出冷却【后称重；《重复：。以上：步骤直至前后—连续两次质》。量差小于2》mg为止《并记录最终称量【器皿和内容物的总质！量（m2） 【