？ 5  试》验方法 】 5.1】 ， 直接干《燥法 ！ 5.1《.1  原理—   】 ， 利用畜禽肉—中水：分的物理性质—在101.》3kPa《（一个大气压）【温度（10》3±2）℃下—采用挥发《方法测定样》品中干燥《减失的质量包—括吸湿水、》部分结？晶水：和该条件《下，能挥发的物》质再通过《干燥前后称量—。数值的变化计—算出水分的含量 】 5.1.！2  试《剂和材料 】 ：    除非另【有说明本方法—所用试剂均》为，。。分析：纯，水为：GB/T 66【82规定的三级水 ！ 》5.1.2.1  ！试剂及？试验材料《 《 5？.1.2.1.1 ！ 氢氧化钠（NaO！H） ？ 《 5.1.2.1】。.2  盐酸（【HCl） 】 ：5，。.1.2.1.3 ！ 砂粒？径12目～6—。0目 》 5《.1.2.2 【。 试剂配制及试验】材料处理《 ？ 5.》1.：2.：。2.1  盐—酸，。溶液（6m》ol/？L）量取50—mL：盐酸加水稀》。释至100》mL 》 5.1.2】.2.2  氢氧】化钠溶液（》6mol/L）【称取：24g氢氧化钠加】水溶解并稀释至10！0m：L， 5.1！。.2.2.3  】。砂用水洗《去海砂、河》砂、石？英砂或类似》物中的泥土用盐酸溶！液（6mo》l/L）《。煮，沸0.5h用水洗】至中性？再用氢氧化钠—溶液（6mol/】L）煮沸0.5【h用水洗至中性【经105《℃干燥备用 — 5.1】.3  仪器—和设备 》 5.1.3！.1  称量—器皿扁形铝制或玻璃！制称量器《。皿，、瓷坩埚内》径不小于2》。。5，mm — 5？。。.1.3.2 【 均：质设备斩拌机或【者绞肉机 》 《 ，5.1.3》.3  细玻—。璃棒：略，高于称？。量，器皿 【 5.1.》。3.4？  恒？。温干燥箱 【 5.1—.3.5  干燥器！内附有效《干燥剂 【 5.1.3.6！  天平感量为0】.01g和0.00！。01g 【 5.1.4【  样？品制备 】 5.1.4—.1  样品采集 ！ ：     从采！样部位？做切：口避开？脂肪、筋《。、腱割取约200g！的肌：肉放入密封容器中冷！却肉应去除表面【风干的部《分冷冻？肉应：从样品内部》。取样： 5.1！.4.2  样品处！理 ？ ， ？5.：1.4.2.1【  非冷《冻样品？ 》     》样品：检测前应剔》除其中的脂肪、筋】、腱取其肌》肉部分进《行，均质均质后》的样品应尽》快进行检测均质【后，如未能及时检测应密！封冷藏储存密—封冷藏储存时间【不应超过24—h储存的样品—在检测时应》重新混匀 ！ 5.1《.4.2《.2  冷冻样【品 》     —在15℃《～25？℃下解冻记录解冻】前后：的样品质量m3和】m4（精确至0.0！1g）解冻后的【样品按5.》1.4.2.1处】。理 5】.1.5《  分析步骤— 5【。.1：。.，5.1  称—。量器皿？恒，。重于称？量器皿中放入—细玻璃棒《和10g左右—砂将其放入（1【03±2）℃的【恒温干燥箱中恒重记！录恒重后质量（m】0） 】。5.1.5》。.2  称》取约5g的样品【（，精确至？0.0001—g）置于称量器皿】中，准确记？录样品及称量器皿】的总质量（m1【）并：。用细玻璃棒将砂与】样品混合《均匀 【 5.1《.5：。.3  《称量器？皿及样？品移：至（103》±2）℃的恒—温干燥？箱中：干燥4h后将其取出！并在干燥器中冷【却后称重；将其再】次在：。恒温干？燥，箱中烘干1h后【取出冷却后》称重；重复》以上步骤直至前后】连续两次质量差小】。于，2m：g为止并记录最终】称，量器皿和内》容物的？总质量（《m2） 》