，
，
，
5 试验—方法
【
5—。.1 直接—干燥法
】
：
5：.1.？1 原《理
《
【利用畜禽肉》中水分的物理性【质在101》.3kPa（一【个大气压）》温，。度（10《3±2）℃下—采用挥发方法测定】样品中干燥减失的质！量包括吸湿水—。、部分结晶》水和该条件下能挥】发的物质再通过干燥！前后称量数值的变化！计算出水《分的含？。量
？
5.—1.：2 试剂和材【料
—
》除非另有说》明，本方法所用试剂【均为分析纯水—为GB/T —6682《规定的三《。级水
—。
5.1.—2.1 《 试剂及试》验材料？。
—5.1.《2.1.1 氢】氧化钠（NaOH】）
5.！1.2.1.2 ！盐，酸（HCl）
！
：
5：.1.2.1.3】。 砂？粒径12《目～60目
】
5.》1.2.2 【试，剂配制及试验材料处！理
—
5.1.2.2.！1 盐酸溶液【（6mol/L）量！取，50mL盐》酸加：水稀释至100mL！
5.】1.2.2.2 】 氢氧？化钠溶液《（6mol/L）称！。。取24g氢氧—化钠：加水溶？解并稀释至100m！L
—
5.1.2—.2.3《 ：砂用水洗《去海砂？、河砂、石英砂或】类似物？。中的泥土用盐—酸溶液（6mol】/L）煮沸》0.5h用水洗至】中性再？用氢氧化钠》溶液（6mol【。/L）煮沸0.5】h用水洗《至中性经105【℃干：燥备用
【
5.1.3 ！仪器：。和设备
！5.1.3.1 】 称量器皿扁形铝制！。或玻璃？制称量器皿、瓷【坩埚内径不小—于，25mm
【
5《.1.？3，.2 均质设【备斩拌？机或者绞肉机—
？
，
，
5.？。1.：3.3 《 ，细玻璃？棒略：高于称量器皿
！
5.1.3】.4 恒温干【燥箱
—
5.1.—3.5 干燥器】内附有效干燥—剂，
，
《
5.1.》3.6 天平感量！为0：.01g和0.【0001g
】
：
5.1《。.4 样品制备】
：
5》.1.？4.1 》样品采集
】
《 ， 从采样部位—做切口避开脂—肪、：筋、腱割取约20】0g的肌《肉放入密封容—器中冷却肉》应去除表面风干的】部分冷？冻肉应从样品内部取！样
5】.1.4《.，2 样品处—理
【。5.1.4》.2.1 非冷】。冻样品？
】 样？品检测前《应剔除其中的脂肪】、筋、腱取其肌肉】部分进行《均质均？质，后的样品应尽—快进行检测》均质后？如未能及时检测应密！封冷：藏储存密封》冷藏：储存时间不应超过2！4h储存的样品在检！测时应？。重新混匀
】
5？.1.4《.2.2《 冷冻样品
！
？ 在15℃～！25℃下解冻记录解！冻前：后的样品质》量m3和m》4（精确至0.【01g）解冻—后的样品按5.【。1.：4.：2，.1处？理
5.！。1.5？ 分析《步，骤
【5.1.5.—1 称量器皿恒】重于：称量器皿中》放入细玻《璃棒和10g左【。右砂：将其放入（103】±，2）℃的恒温干燥箱！中恒重记《录恒重后质量（m0！）
《
5《.1.5.2 】称取约5《。g的样品（精—。确至0.0001】g）置于称量—器皿：中，准确记？录样品及称量器皿的！总质量（m1）【并用细玻璃》棒将砂？与样品混合均匀
！
5》.1.5.3 称！量器：皿及样品移至—（10？3±2）℃》的恒温干燥箱中【干燥4？h后将其取出并【在干燥器中冷却【后称重；《将其再次在》恒温干燥箱中烘干】1h后取出》。冷却后称重；重【复以：上步骤直至前后【连续两次质量差小于！。2mg为止》并记：录最终称量器皿和】。内容物的总质量（m！2）
《
