5 — 试验方法》 《 《 5.1 — ，直接干燥法 【 ： 5.1.1！  原理 —     利！用畜：禽，肉中：水分的物理性质【在101.》3，kPa（一个—。大气压）温度（【10：。3±2？）℃下采用挥发方法！。测定样品中干燥【减失：的质：量包：括吸湿？水、部分结晶水和】该条件下能挥发的】物质再通过干燥前后！称量：数值的变化计算出水！分的含？量，。 5.】1，。.2  试剂和材】料 ：   【  除非另有—说明本方法所—用试剂均为分析【。纯水：为GB/T —66：82：规定的三级水 【 《。 5.1.》2，.1  试》剂及试？验材料 】 5.1.2.1】.1  《氢氧化钠（NaOH！） 》 5.1.2【.，1.：2  盐酸（HCl！） ： ？ 5.《。1.2.1.3 】 砂粒径12目～6！0目 — 5？.1.2.2 【 试剂配制及—试验：材料处理《。 ： 5.1.2！.2.1  —。盐酸溶液（6—m，ol/L）》量，取50m《L盐：酸加水稀释》至100mL— 5.1！.2：.2.2  —氢氧化钠溶液（6】mol/L）—称取24g氢氧化钠！加水溶解并》稀释至？100mL 【 5.1【.2.2.3  砂！用，水，洗去海砂《、河砂、石英砂【或类似物中的泥【土用盐酸溶液—（6mol/L【）煮沸0.》5h：用水洗至中性再用氢！氧化钠溶液（6【mol/L）—煮沸0.《5h用？水洗至中性》经，105℃干燥备用 ！ 5.【1.3  仪器【和设备 】 ，5.1.3.1  ！称量器皿《扁形铝制或玻璃制】称量器皿、瓷—。坩埚内径不》小，于25mm — 5—。.1：.3.2《。  均质《设备斩拌机或者绞肉！机 ： 《 5.1.3.【3  细玻》璃棒略高于称—量器皿 【 ：5.1.3.—4 ： 恒温干燥箱— ， 》5，.1.3.5 【 干燥器内附—有效干燥剂》 5.1！.3.6  天平感！量为0.01g和】0.：0001g 【 5》。.1.4  样【品，制备 — 5.1.4.】1  样品采—集   ！  从采《样，部位做切《口避开脂肪、筋、】腱割取约20—0g的肌肉放入密封！容器中冷却》。肉应：去，除表面风《干的部分冷冻—肉应从样品内部【取样 —。 5.1.4.】2  样品处理 ！ 5.1.4！.2.1  非冷】。冻样品 《 ？   《  ：样品：检，测前应剔除其—中的脂？肪、筋、腱取其肌肉！部分进行《均质均质后的样品应！尽快进行检测均质】后如未能及时—检测应密封冷藏【储存密封冷藏储【存时间不《应超过24h储【存的样品在检测【时应重新混》匀 5】.，1.4.2》.2  冷冻样【品 【    《在15℃～2—5℃下解冻记录解冻！前后的样品质量m】。3和m4（精确至0！.，01g）解冻—后的样品按5.1.！4.2.1》处理 《 ， 5.1—.5：  分析步骤— 《 ：5，.，1.5.1  【称，量器皿恒重》于称量器皿中放入细！。玻璃棒和10g左右！砂将其放入》。（1：03±2《。）℃的恒温干燥箱中！恒重记录恒重后质量！（m0） 》 5.【1.5.2  【称取约5g》的样：品（精确至0.0】001？g）置于称量器皿中！准确：记录样？品及称量器皿的总】质，量（：m1）并用》细玻璃棒将砂与样】品混合均匀》 ，。 》5.1.5.3  ！称量器皿《及样品移至（103！±2）℃的恒—温干燥箱中干燥4】h后将其取出—并在干燥器中冷却后！称重；将其再次在】恒温干燥《箱中烘干1h后取出！冷却后称重；重复以！上步：骤直至前后连续两次！质量差小于2—mg为止并》记录最终称量—器皿和内容物的总质！量（m2《。） ： ，