， ： 5：  试验方法 【 】 5.？1，  直接干燥—法 ： 《 5《.1.1  —原理： —    利用畜【禽肉：中水：分的物理《性质在？10：1.3kPa（一个！大气：压）温度（》103±2）—℃下采用挥发方法测！定样品中干燥—减，失的质量包括—吸，湿水：、部分结《晶水和该条件下能】。挥发的？物质再通《。过干：燥前后称量》数值：的变化计算出水分】的含量 》 5.—1，.2  《试剂：和材料 【     —除非另有说明—本方法所用试剂【均为分析纯》水为GB/T 66！82规定的三—级水 ？ 》5，.1.2.1  试！剂及试验材料— 》 5.1.2.【1，.1：  氢氧《化钠（N《。aOH） ！ 5.1.》2.1.2》  盐酸（HCl】）， 5【。.1.2.1.【3，  砂粒《径12目～60【目 ：。 ， 《5.：。1.2.《2  试剂配制及】试验材料处理— ： 5.1.】2.2.1》  盐酸溶》液（：6mol《/L）？量取50mL—盐酸加水稀释至【1，00mL 》。 ， ， 5.》1.2.2.2【  ：氢氧化钠溶液（6】mol/《。L）称取2》4g：氢氧化钠《加水溶解并稀释至】100mL 】 5.1.2】.2.3  砂用】水洗去海砂》、，河砂、石英》。砂或类似物中的【泥土用盐酸》溶液（6mol/】L）煮沸0.5【h，用水洗至中性再用氢！。氧化钠溶液》（6mol/L【）煮沸？0.5h《用水洗至中性经10！。5℃干燥备用 】 5.—1，.3  仪器和设备！ 》 5.1.3—.1  称量器皿扁！形，。铝制或玻璃制称量】器，。皿、瓷？坩埚内径不小于【25mm 【 5《.1.3.》2  均质设备斩】拌机或者《绞，。肉机 】5.1.3》.3：  细？玻璃棒？略高于称量器皿【 ： ？ 5.1.3—.4  恒温干【。燥箱： 《 5.1.3.5！ ， 干燥器内附—有效干燥剂 ！ 5.1.3.6！  天平《感量为0.》01g和0.00】01g — 5.1.【4  样品制备【 5【.1.4.1  】样品：采集 ？ ， ：    》 从采样部位做切口！避开脂肪、筋、【腱割取约200g的！。肌，肉放入密封容器中冷！却肉应去除》表面：风干的部分冷冻肉应！从样品内部取样【 5.】1.4？。。.2  样品处【理 5】.1.4.2.1】  非冷冻》样品 【     》样品检测前应剔除】其中的脂肪、筋、腱！取其肌肉部分—进，行，均质均质后的样【品应尽快《进行检测均质—后如未能及》时检测应《密封冷藏储存密封冷！藏储：存时间不《应超：。过24h《储存的样品》在检测时应重新混】。匀 【5.1？.4.2.2 【 冷冻样品》  【。  ： 在15℃～—25℃下解冻记【录解冻前后的样品质！量m3和m4（精确！至0.0《1g）解冻后的【样品按？5.1.4.—2.1处理 —。 ， 5.1【.5  分析步骤】 ？ 5《.1.5.1  】称量器皿恒重—于称量器《皿中放入细玻璃棒】和10g左右—砂将其放入（103！±2）℃的恒温干】燥箱中恒重记录恒重！后质量？（m0？） 5.！1.5.《。2， ， 称取约《5g的样品（精确】至，0.0001g）】置，于称量器皿中准【确记录样品及称【量器皿的总》。质，量（m1）并用细玻！璃棒将砂与样品混】合均匀 》。 ？ 5.1.5.【3  称量器皿及样！品移至（103【±2：）℃的恒温》。。干燥箱中干燥4h后！将其取？出并在？干燥器中冷却后【称重；将其再次在】恒温干燥箱》中烘干1h后—取出冷却后》称重；？重复：以上步骤《直至前后连》续两次质量差—小于2？mg为止并记—。录，最终称量器皿和【内，。容物的？总质量（m2）【 ：