《5  试验方法 ！ ： ， ？ 5.1 — 直接干燥法 】 ： ？ 5.1.1  】原理 》  《  ： 利用畜禽肉—。。中水分的物理性质在！。101.3kPa】。（一个大气压）温度！（103《±2）℃下采用挥发！方法：测定样品中》干燥减失的》。质，量包括？吸湿水、部分结【晶水和该条件下能挥！发的物质再通过干】燥前：后称：。量，。数值：的变化计《。算出：水分的？含量 》 ？5，.，。1.2  》试，剂和材料 —   —  除非另有说明本！方法所用《试，剂均为分析纯水【。为GB/T 668！2规定的三级水 ！ 5》.1.2.1  】试剂及试验材—料 — 5.1.2.1.！1  氢氧化—钠（NaOH） ！ 5.—1.：2.1.2  盐酸！（HCl） — 5.1】。.2.1.3 【 砂粒径12—目～60目 】 5.1.【2.2  试—剂配制及试验材料处！理 》。 5？.1.2《.2.1《。  盐酸溶液—（，6mol/L）量取！50mL《。盐酸加水稀》释至100mL ！ ：。 5.1.—2.2.2》  氢？氧化钠溶液（—6mol《/L）称取24g】氢氧化钠《加水溶解《并稀释至100mL！。 5.1！.2.？2.3  砂—用水洗去海砂、河】砂、石？英砂或类似物—中的泥土《。用，盐酸溶？液（6mol/L）！煮沸：0.5h《用水：洗至中性再》用氢：氧化钠溶《液（6mol/L）！煮，沸，0.5h《用水洗至中性—经105℃干—。燥，。备用 《 ， ：。 ，5.1.3 — 仪器和《设备 《 《5.1.3.1【。  ：称量器皿扁形—铝制或玻璃制称量】器皿、瓷坩埚—内径不小《于25mm 】 5.1.3】.，2  ？均，质，。设，备斩拌机《或者绞肉《机 ： 5.【1.3.3》  细？玻璃棒略高于—称量器皿 — 5.1【.3.？4，  恒？温干燥箱 】。 ， 5：.1.3.5  】。干燥器内附有效干】燥剂 】5，.，1.3？.6 ？ 天平感量》。为0.01g和【0.0001g【 5.】1.4  样品【制备 5！.1.？。。4.1  样—品采集 — ？    从采—样部位做切口避开】脂，。肪、筋、《腱割取约2》00：g的肌肉放入—密封容？器中冷却肉应—去除表面风干的【部分冷冻肉应—从样品内部取样 】 》5，.1.？4，。.2： ， 样品处理 ！ ， 5.1.》4.2.1》  非冷冻样品 ！    【。 样品？检测前应剔除其中】的脂：肪、筋、腱取其【肌肉部分《进行均质均》质后的样品应尽快进！行，检，测均质后如未—能及时检测应密【封冷藏储存密—封冷藏储存时—。间不应超过2—4h：储存的样《品在检测时应重新混！。。匀， 5.】1.4.2.2  ！冷冻样品 】。  ？   在1》5℃～？25℃下解》冻记：录解冻前后》的，样品质量m3和【m4（精确》至0.01g）解冻！后的样品按5.1】。.4.2.1处理】 ？ ， 5.1.5 】 分析步《骤 5.！1.5.1 — 称量器《皿恒重？于称量器皿》。中放入？细玻璃棒和10g左！右，砂将其放入》（103±2）℃】的恒温干燥箱中【恒重记录恒重后质】量（m0）》 5.】1.5？.2  称取约【。5g的样品（精确至！0.0001—g）置于称量—器皿中准确记录样品！。及称量器皿的—总质量（m1）并用！细，玻，璃棒将砂与样品混】合，均匀 》 5.1—.5.3  称量器！皿，及样品移至（1【03±2）℃的恒】温干燥？箱中干燥《4h后将其取—出并在干燥器中冷】却后称重《。；将其再次》在，。恒温干？。燥箱中烘干1—h后取？出冷却后称重；重复！以上步骤直至前【后，连续：两次：质量：差小于2mg为【。止并记录最》终称量器皿和内【容物的总《质量（m《2） 《