《5，  试验方法 ！ ，。 ？ 5.》1  直《接干燥法 — ？ 5.1.1 ！。 原理 》  》   利用畜—禽肉中水分的物理】性质：。在，101.《3kPa《。（一：个大气？压）温度（》103±2）℃下采！用挥：发，。方法测定样》品中干燥减失的【质量包括《吸湿水、部分结【晶水和该条件下【能挥发的物质再【通过干燥前后—。称量数值的变化计算！出，。。水分的含《。量 5】.1.2 》 试剂和材料 ！     除非！另有说明《本方法？所，用试剂均为分—析，纯，水为GB/T 66！82规定的三级【水 《 5.1.2】.1  试剂—及试验材料 —。 ， ？ 5.？。1.2.1.—1  氢氧》化钠：（NaOH） 【 5.1】。.2.1.2  】盐酸：（HCl） 】 ， 5？.1.2.1.3 ！ 砂粒径12目～6！0目 《 5.1【.2.2 》。 试剂配制及试【验材料处理 【 5.1.】2.2.1  盐酸！溶液（6mo—l/L？）量取50mL盐】。酸加：水稀释至100【mL ？ ？。 5.1.2.2！.2  氢氧—。化钠溶液（6mol！/，。L）称取24—g，氢氧化钠加水—溶解并？稀释至？100？mL： 5.1！.2.2.》3  砂用水洗【去海砂、《河砂、石《英砂或类似物中的泥！。。土用盐？酸溶液（6m—ol/L《），煮沸0.5h用水洗！至中：性再用氢《氧化钠溶液（6【mol/L》）煮沸？0.5h《用水洗至中性经1】05℃干燥备用 】 ： 5.1—.3  仪器和设备！ 5.1！.3：.1  称量器【皿扁形铝制或玻璃】制称量器皿、瓷坩】埚，内径不小《于25mm》 》 5.1《.3.？2 ： 均质？设备斩拌机或者【绞肉机？ 《 5？。.1.3.》。3  细玻璃—棒略高于称量器皿】 ： 5.1【.3：.4  《恒，。温干燥箱 】 5.《1.3？.5  干燥—器内附有效干燥剂】 5.】1.3.6》 ， ，天，平，感量：为0：.01g和0.00！01g 》 5》.1.4  样品】制，备 《 5.1.【4.1  样品采集！。 》     从采样】部位做切口避—开脂肪、筋、—腱割：取，。约200g的肌肉放！入密封容器中—冷却肉应《去除表面风干的部分！冷冻肉？应从样品内部—取，。样 — 5.1《.4.2《  ：样品：处理： ： 5.1.】4.2？.1  非冷冻样】品 —   ？  样品检测—前应剔除其中的脂肪！。、筋、腱取其肌肉部！分进行？。均质均质后的样品】应尽快进行检测均质！后如未能及》。时检：测应密封冷》藏储存密《。封冷：藏储存时《间不应超过24【h储：存的样品在检测时】应重：新混匀 《 》5，.1.4.2.【2  冷冻样品 ！ 《    在15【℃～25℃下解【冻记：录解冻前后的样品质！量m3？和m4（精确至【0.01g）—解冻后的样品按5】.1.？4.2.1处理 ！ 5》.1.5《  分析步骤— ？ 5.1.【5，.1  《称量器皿恒重—于，称量器皿中放入细玻！璃棒和10g左右】砂，。将其放入（10【。。3±2）℃的恒温干！燥箱中恒《重记录恒重后质量】（，m0） 】 5.？。1.5.2  称取！约5：g，的样品（精确—至0.000—1g）置于称—量器皿中准》确记录样品及称量器！皿的总质量》（m1）并用—细玻：璃棒将砂与样品混合！均匀： —5.1.5》.3  《称量：。器皿及样《品移至（10—3±2）℃的恒温干！燥箱中干燥》4h后将其取—出并在干燥器—中冷却后称》重；将其再次在恒】温干：燥箱中烘干1h【后，取出冷却后称重；重！复以：上，步骤：直至前后《连续两次质量差【。小于2mg为—止并记录最》终称量器皿和内容】。物的总质量（—。m2：） ？