5  试】验方法 》 5！.1  直接—干燥法 《 【5.1.1 — 原理 】 ，    利用畜禽】肉中水分的》物理性质在》101.3kP【a（一个大气压）温！度（10《3±2？）℃下采《。用挥发方法测定【样品中干燥减—失的质？量包括吸湿水、部分！结晶水和《该条：。件下能挥《发的物质《。再通过？干燥前？。后称量？数值的变化计算出】水分的含量 ！ ， 5.1.2  】试剂和材料》   】。  除非另有说【明本方法所用试剂】均为分析《纯水为GB/T 】66：82规定《。的三级水 】 ， 5.1.2.【1 ：。 试剂及试验材料 ！ 5.1】.2.1《.1：  氢氧化钠（Na！。OH） 【 5.1.—2.1.2  盐酸！（H：Cl） — 5《.1.2.1.【3  砂粒径12】目，～60目 — 5.1.】2.2  试剂【配制及试验》材料处理 】 5.1.—2.2.1  盐酸！溶液（6mol/L！）量取50mL盐】酸加水稀释至100！。mL： 5【。.1.2.》2.：2  ？。氢氧化？。钠溶液（《6mol《/L）称取2—4g：氢氧化钠加水溶【解并稀释至10【0m：L， 《 ，。 ，5.1？.2：.2.？。3  砂《用，水洗去海《砂、河砂《。、石英砂或类似物】中的泥土用》盐酸溶？液（6mol/L）！煮沸0.5h用水】洗至中性再用氢氧化！钠溶液（6》mol？。/L）？煮沸0？.5h用《水洗至中性经10】5℃干燥备用 【 ： ： 5.1《.3  仪器和设】。备 ？ 5.1.】3.1  》称量器皿扁形—铝制或玻璃制称量】器皿、瓷坩埚内径不！小于25mm 】 5》.1.3.2 【 均质设备》斩拌机或者绞肉机】 ， 5—.1.3.3  】。细玻璃棒略高—于称量器皿 】 ： 5.？1.3.4  恒温！干燥箱 】 5.1.3.【5  干燥器内【附有效干《燥剂 】5.1.3.—6  天平感—量为0.0》1g和0.》。0001g 【 5.1.4！  样？品制备？。 ， ？ 5.1.4.】1  样品》采集  ！   从采样部位做！切口避开《脂肪、筋、腱割【取约200g的肌】肉，放，入密封容器中—冷却肉应去》除表面风干的部分】冷，冻肉应？从样品内部取样 ！ ， 5.1.4】.2：  样品处理— ，。 5.1】.4：.2：.1 ？ 非冷冻样品 ！    — 样品检测前应【剔除其中的脂肪、】筋、腱取其肌肉部】分进行？均质均质后的样【品应尽快进行检测】均质：。后如未能及时检【测应密？封冷藏储存密封冷藏！储存时？间不应超过24h储！存的样品在检测时】应重：新混匀 — 5.1.4.！2，.2  冷冻样【品 《     【在15℃～25℃】下解冻记录解冻前】后的样品《。质量m3《。和m：。4（：精确至0.01【g）解冻后的—样品按5.》1，。.4.？2.1？处理 ？ 5.【1.5  分析步骤！ 5.】1.5？.，1  称量器皿【恒重于称量器皿中放！入细玻璃棒和10g！左右砂将其放入【（1：03±2）℃的恒】温，干燥：。箱中恒重记》录恒重后《质量（m0） 】 5.1.5！.2  称取约5g！的样品？（精确？至0.？0001g）置【。于称量器皿中准确记！录样品及《称量器皿的总—质量：（m1）并用细玻】璃棒将砂与样品混】合均匀 】 5.1.5.3 ！ 称：量器皿及样品—移至（1《03±2）℃的【恒温干燥箱中—干燥4h《后将其取出并—在，干燥器中《冷，却后称重；将—其再次在恒温干燥】箱中烘干《1h后取出冷却后】。称重；重复以—。。上步：骤，直至前？。后连续两次质量差小！于2m？g为：止并记录最终称【量器皿？和内容物的总质【。量（m2） —。 ，