5》  试验《方法 ？ ！5.1  直接干燥！法 ： ？ ， ， 5.1.1  ！原理 ？ ，     】利用畜禽肉中—水分的物理性质在1！01.3kPa【（一个大气》压）：温度（10》3±2）℃下—采，用挥：发方法测定样品中】干，燥减失？的质量包括吸—湿水、部分结晶水】和，该条件下能挥发的】物质再通过干燥【前后称量数值—的变：化计算出水分的含】量 5.！1.2  试剂和材！料， ： ：    》 除非另有说—明本方法《。所，用试：剂均：为分析纯《水为GB/T 【。66：82规定的》三级水 】 5.1.》2.1  试—剂及试验材料— 5【.1.？2.1.1》 ， 氢氧化钠（—Na：OH）？ ， ？ 5.《1.：。2.1？.2  盐酸（HC！l） — 5.1.2【.1.3 》 砂：粒径12目～6【0目 】5，。.，1.2.2 — 试剂配制及试验】材料处理 】 5.1.2.】2.1  盐酸溶】液（6mol/L）！量取：50mL盐酸加水】。稀释至100—m，L， —5.1.2》。.2.2  —氢氧：化钠：溶液：（6mol/L【）称取24g—。氢，。氧化钠加水溶解【并稀释？至100m》。L — 5.1.2.2】.3  砂用水【洗去海砂《、河砂、石英砂【或类：似物中的泥土用盐酸！溶液（？6mol/L）【煮沸0？.5h用水》洗至：。中性再用氢》氧，化钠溶液《（，6mol/L）煮】沸0.5h用水洗至！中性：经105《℃干燥备用》 》 5.1.3—  仪器和设备 ！ ： 5.《1.3.1》  称量器皿—扁形铝制或玻璃【。制称量器《皿、瓷？坩埚：内径：不小：于25mm 】 5.1.【3.2？  均质《设备斩拌机》或者绞肉机 【 5.1.3！.3  细玻璃棒】略高于称量器皿【 5.1！.3.4  恒【。温干燥箱 ！ 5.1.3.【5  干燥器内附有！效干燥剂 ！ 5.？1.3？.6  天》。平感量？为，0.01g》和0.0《001g 【 ？5.1.4 — 样品制备 ！ ：。5.1.4.1  ！样品采集 】  ？   从采样部位】做切口避开》脂肪、筋《、腱割取《约200g》的肌肉放入密—封容器中冷却肉【应去除表面风—干的部分冷冻—肉应从样品内部取】样 5.！1.4.2》  样？品处理 — 5.1.4.！2.1  非冷冻】样，品，。 — ，   样品检测前】应剔除其中的脂【肪，、筋、腱取其肌肉部！分进行均质均质【后，的，样品应尽快进行检测！均质后如未》能及时检测应密【。封冷藏储存密封冷】藏储存时间不应【。超，过24h《储存的样《品在检测时应重新】混匀 — 5.1.4.】2.2 《 冷冻样品 — ：   》  在15℃～2】5℃下？解冻记录解冻前【后的样品质量—。m，3和m4（精确至】0.01g）解冻】后的：样，。品按5.1.4.】2.：1处理 》 5.1.】5  分《析步骤 》 5.—1，.，5.1  称量器】皿恒重于称量—器皿中放入细—玻璃棒和10—g左右砂将其放【入（10《3±2）℃的恒【温干燥？箱中恒？重记录恒重后质【量（m0） 【 ， 5《.1.5.》。2  ？称取约5《g的样品《（精确至0.000！1g）置《于称量器皿中准确】记录：样品及称量器—皿的总质量（—。m1）？并用：细玻璃棒将砂与样】品混合均匀 ！ ：5.：1.5.3  【称量器皿及》样，品移至（103【±，2）℃的恒温干【。燥箱中干燥4h后将！其取出并在干—燥器中冷《却后称重；》将其再次在》恒温干燥《箱中烘？干1h后取出冷却】后称重？；重复以上步—骤直至前后》连续两次质》量差小于2mg为止！并，记录最终称量—器皿和内容物—的总：质量（m2）—。。 ：