： 5？  试？验方法？ ， 】 5.？1  直接干—燥法 【 ？5.1.1  原】。理  】   ？利用畜禽肉》中水分的物理性质】在101.3—kPa（一个大【气压：）温度（10—3±2）℃下采用】挥发：方法测定样品中干】燥减失的质量—包括吸湿水》、部分？结晶水？和该条件下能挥【发的物质再通过干】燥前：后称量数值的变【化计算出水》分的含量《 —5.1.2  【试，剂和材料 【。 ？   ？ 除非另有说明本】方法所用试剂均【为分析纯水》。为GB/T —668？2规定的三级水【 5.1！.2：。.1  试剂及试验！材，料 — 5.1.》2.1.1  氢】氧化钠（NaOH）！ 《 5.1.—2.1.2  盐】酸（HCl） 】 5》.1.2.》1.3  砂粒径】12目～6》0目 》 ： 5.1.2—.2：  试剂配》制及试？验，材料处理 》 ？ 5.1.2.】2.1  盐酸溶】。液（6mol/【L）量取50m【。L盐：酸加水稀释至—100？mL 《 5.1【.2：.2.2  —氢氧化钠溶液（6m！ol/L）称取24！g氢氧化钠加水溶】解并稀释至100】mL 【。 5：.1.2.》2.3  砂用【水洗：去海砂、河砂、石】英砂或类似物中的泥！土用盐酸溶》液（6？mol/L）煮【沸0.5《h用水？洗至中性再用氢氧化！钠溶液（6mol】/L）煮《沸0.5h用水【洗至中性经10【5℃干燥备用 【 5.【1，.3  仪器和【设备 — 5.1》.，3，。。.1：  称量器皿扁形】铝制：或玻璃制称量器【皿、瓷？坩埚内径不小于【25mm —。 ？ 5.1.3.【。2  均质》设，备斩拌机或者绞肉】机， —5.1.3》.，3  细玻璃棒略高！于称量器皿》 5.1！.3.4  恒温】干燥箱 】 5：.，1，.3.5  —干燥器内附有效干燥！剂 《 5.1—.3.6《  天平感量—为，0.01g和0.】0001g 【 5.1【.，。。4  样品制—备 ： 5.【。。1.4.1 — ，样品采集 》 ？    》 从采样部位做切口！。避开脂肪、筋、腱割！取，约200g》的，肌肉放？入密封容器中冷却肉！。应去除表面》风干：。的部分冷冻肉—应从样品内》部取样 — ？5.1.《4.2 《 样品？。处理 《 5》.1.4.》2，.1 ？ 非：冷，冻样品 【     样品】检测前应剔除—。其中的脂肪、—筋、腱？取其肌肉《部分进行均》质均质后的》样品应尽《快进行检《测均质后如未—能及时检测应—密封冷？藏储存密封冷藏【。储存时间《不应超过24h储】存的样品在》检测时应重新—混，匀 《 5.1—.，4.2.2  【冷，冻样：。品 《   》  在15℃～2】5℃下解冻记录解】冻前：后的样品质量m3和！m4（精确至—。0.01《g）解冻《后的样品按5—.1.4.2.【1，。处，理 5】。.1.5  分【析步骤 【 5.1.5【.1  称量器【皿恒重于《。称量：器皿中放入细玻【璃棒和10g—左右砂将其放入（1！03±？2，）℃的恒《温干燥？箱中恒重《。记录恒重《后，质量（m0） ！ 5.1—.5.2 》 称取？约5g的样品（【精确至0.00【01g）置于—称量器皿中准—。确，记录样品及称量器】皿的总质《量，（m：1）并用细玻璃棒】将，砂与样品混合均匀 ！ 《 5.1.》5.：3  称量器皿及样！品移至（1》03±2）》。℃的恒温干》燥箱中干燥4h后将！其取：出并在干燥器中冷却！后称重；将其再次在！恒，温，干燥箱中烘干—1h后取出冷却【后称重；重复以上步！骤，直至：前后连续《两次质？。。量，差小于2mg为【。止，并记录最终称量器皿！和内：容物的总质量（m】。2） ？ ，