5 试】验方法
》
【
5.1《 直？接干燥法
【
：
：。
，5.：1.1 原—理
》
》 利用畜禽》肉中水分的物理性质！在101.3kPa！。（一个大气压）温】度（103》±2）℃下采用挥】发方法测定样品中】干，。燥减失的质量包【括吸：湿水、部分结晶水】和该：条件下能挥发的【物质：再通过干燥前后称】量，。数值的变化计算【出水分的含量
！
，
，
5.1.2 试！剂和：材料
《
：
除非】另有说明本方—法所用？试剂均为分析纯水为！GB/T 6—682规定的三级水！
》
5.1《.2：.1 试剂及【。试验材料
—
5.1.】2.1.1》 氢氧化钠（Na！OH）？
—5.1.2.—。1.2 盐酸（】。HCl）
》
5.1】.2：.，1.3 》砂粒径12目～【60目
》
《5.1.2.2 】。 试剂配制及试验】材料处？理
？
5.1.2！.，2.1 盐酸溶】液，（，6mo？l/L？）量取50mL【盐酸加水稀》释至10《0mL
】
5.1《.2：.2：。.2 氢氧化【钠溶液（《6mo？l，/L）称取》24：g氢氧？化钠加水溶解并【。稀释至100mL】。
，
5.1.！。2.2？.3 砂用水【洗，去海：砂、河砂、》石英砂或类》似物中的泥土用【盐酸溶液（》6mol/》L）煮沸《0.5h用水洗【至中性再用》氢氧：化钠溶液（6mol！/L）煮《沸0.？5h用水洗至—中性经？105℃《干燥备用
》
5.【1.3？ 仪器和设—备
【5.1.3.1 】 ，称量器皿扁形—铝制或玻《璃制称量器皿、【瓷坩：。埚，内径不小《于25mm
【
，
5.1—.3.2 —均质：设备斩拌机或—者绞肉机
【
：
，5.1.3.3 】 细玻璃棒略高于】称量器？。皿
5.！1.3？.4 ？ 恒温干燥箱
【
：
5.1.【3.5 干燥【器内附有《效干：。燥，剂
《
5《.1.？3.6 天平感】量为0？.01g和0.0】001？g
？
5》.，1.4 《 样品制备
【
5.1【.4.1 —样品采？集
—
从采【样部：位做切口避》开脂肪、《筋、腱割取约2【00g？的肌肉放入密封【容，器中：。冷却肉应去除表面风！干的部分冷冻肉应从！样品内？部取样
《
5.1.！4.2 《 ，样品处理
》
：
5.1.4】.2.？1 非冷冻样品】
！ 样品？检测前应剔》除其中的脂》肪、筋、腱取其肌】肉部分进行均质均质！后的样品《应尽快进行》检测均质后》。如未能及时检测应密！封，冷藏储存密封冷藏储！存，时间不应超过2【4h储存的》样品在？。检测时应重新—混匀：
》
5：.1.4.2.2】 冷？。。冻，。样品
—
： ？ 在15《℃～2？5℃下解冻记录解】冻前：后的：样品质量m3和m4！（精：确至0.0》1g）解冻后的样】品按5.1.—4.2.1处—理
》
5.1.5 ！。分，析步骤
》
5.1【.5.1 称【量器皿恒重于—称量：器皿：中放：入，细玻：璃棒和10g左【右砂将其《放，入（10《3±2）℃的恒【温干燥箱中恒重【记录恒重《后质量（m0）
！
：
5.1.—5.2 《 称取约5g的样】。品（精确至0.00！01g）《置于称量器》。皿中准确《记录样品及称量【器皿的总质》量（m1）并用细】玻璃棒将砂与—样品混合均匀
】
：
5.1.5.】3 称量》器皿及？样品：移至（103±2）！℃的恒温干燥箱中干！燥，4h：后将：其取出并在》干燥器中冷》却后称重；将其【再次在恒温干燥【箱中烘干1h后取】出冷却后称重；重】复，以，上步骤直至前后【连续：两次：质量差小于2—mg为？止并记录《最终称量器皿和内】容物的？总，质量：（m2）
—
