5》  试验方法 ！ 《 5.》1  直接干燥【法， 5！.1.1  —原理 【 ，  ： ， 利用畜禽肉中水】分的物理性质在1】01：.3kPa（一【个，大气压？）温度（10—3，±2）℃下》。采用挥发方法测定样！品中干燥减失的质量！包括吸湿《水、部分结晶水和该！条件下能挥发的【物，质再通过《干燥前后称量—数值的变化计算【出水分的含》量 ？ ， 5.》。1.2？  试？剂，和材料 》 ，    — 除非另《有，说明本方《法所用试剂》均为分析纯水—为GB/T 66】82规定的》三级水 《 5.1.！2.：1  试剂及试【验材料 》 ？ 5.1.》。2.1.《。1  氢氧化钠（】NaOH《） 【5，.，1.2.《1.2  盐酸【（HCl） 】 5.1—.2：.，1.3？  砂粒径12目】～，。60目 ！5.1.2.2 】 试剂配制及—试验材料处理 【 》5.1.2.2.1！  ：盐酸溶液（6mol！/L）量取5—0mL盐酸加水稀释！至100mL 【 《 5.1.2.2】.2  氢氧化【钠溶液（6mol】/L）称取24g氢！氧化钠加水溶解并稀！释至100mL ！ ： 5？.，1.2.《2.3 《 砂用？水洗去海砂、河【砂、石英砂或—类似物中的泥—土用盐酸溶液（6m！ol/L）》煮沸0？。。.，5h用水洗至—中性再用氢》氧化钠溶《液（6mol/L）！煮沸0？.5h用水洗至中】。性经105℃—干燥备用《。 ： ？ 5.1.3  仪！器和设备 ！。 5.1.3.1】  ：称，量器皿扁《形铝制或玻》璃制称量器皿、瓷】坩埚内径不小于2】5mm 》 ？ 5：.1.3.2  均！质设备斩拌机或者绞！肉机： ？ ？5.1？.3.3  细玻】璃棒略高于称—量器皿？ ， ： ？。5.1.3.—。4，  恒温干燥箱【 —5.1？.3：.5  干燥器内附！有效干燥剂 】 5.1.【3.6  》天，平感：量，为0.01g—和0.0《001？g 5】.1.4  样品制！备， —5.1？.4.1  样品采！集 【  ： ， 从采样部位—做切口？避开脂肪、筋—、腱割取约2—00g的肌肉放【入密封容器中冷却】肉应去除《表面：风干的部分》冷冻肉？应从样？品，内部：取样：。 ？ ， ， 5.1.4.【2，。  ：样品：处，。理 ？ ： ：5.1.《4.：2，.1  《非冷冻样《品 》     —样品检测前应剔除其！中的脂？肪、：筋、腱取其肌肉部分！进行均质均质后【的样品应尽快进【。行检测均质后—如未：能，及，时检测应密》封冷藏储存密封【冷，藏储存？时间：不应超过24h【。储，。存的样品《。在检测时《应重新混匀 — 《 5.1.》4.：2.2  冷冻【样品： ：     在！15℃～25℃【下解冻记录解—冻前后的样》。。品质量m3和m4（！精，确至0.01g）解！冻后的样《。品按5.1》。。.4.2.1处理】 5【.1.5 》。 ，。分析步？骤 ？ ： 5.《1，.5.1  称量】器皿恒重于称量器】皿中放入细玻—璃棒和10》g，左右砂将《其放入？（10？3±2）℃的恒温干！燥，箱中恒重《记录恒重后质量（m！0，。） ？ ： 5.1.—5，.2  称取—。约5g的样品（精】。确至0.《0001g）置【于称量器皿中—。准，确记录样品及—称，量器皿的总质量（m！1）并用细玻—璃棒将砂《与样：品混合？均，匀， ？ 5.》1.5.3  【称量器皿及样品移至！（103±2）【℃，。的恒温干燥箱中干燥！4h后？将其取出并在干燥】器中冷？。却后称重；将其再】次在恒温干燥箱【中烘干1h后取【出，冷却后称重；—重复以上《步骤直？至前后连续两次质】量差小？于2mg为止并记】录最终称量器皿和】内，容物的？总质量（m2—） ：。 ，