5 — 试验？方法 《 ， 5.！1  直接干燥法 ！ 5】.1.？1  ？原理： ：。 ，     利用！畜禽肉中水分—的物理性质在101！.3kPa（一【个大气压《）温：度（：。10：。3±：2）：℃下：采用挥发方》法测定样品》中干燥减失的质量】包括吸湿水、—部分结晶水和—该条件下能》。挥发的物质再通过干！燥，前后：称量数值《。。的变化计《算出水？分的含量 【 ， ：5.1.《2  试《剂和材料 【 ？。    除》非另有说明》。本方法？。所用试？剂均为？分析纯？水为：GB/T 668】2规定的三级水【 ？ ： 5.1.》2.1  试—剂及试验材料— —。5.：1.2.1.1 】 氢氧？化钠（N《aOH） — 《5.1.2.1.】2  盐酸（HCl！） ： ， 5.1【.2.1.3 【 砂粒径12目【～60目《 ： 5》.1.？。2.2  》试剂：。配制及试验》材料处理 【 5.1.2.！2，.1：  ：。盐，酸溶：液（6mo》l/L）量取—50mL盐酸加【水稀释至《100mL》 》 5.1.2—。.2.2  氢氧化！钠溶液（6》mol/《L，），称取：24g氢氧》化钠加水《溶，解并稀？释，至100mL 【 ， 5》。.1.？。2.2.3 —。 砂用水《洗去海？砂、河砂《、石：英砂或类似物中【的泥土用盐酸溶液】（6mol/L）煮！沸0.5h》。。用水洗？至中性再用氢氧化】钠溶液（6mo【l/L）煮沸0.】5h用？水，。洗至中性经105】℃干燥备用 】 5《.1.3《  仪？器和设备 【 ， 5.1.3.1！  称量器皿扁形铝！制或玻？璃，制称量器皿、瓷坩埚！内径不小于2—5mm 《 《 5.1.3.2 ！ 均质设《备斩：拌机或者绞肉—机 》 5？.1.3.3 【 细：玻璃：棒略高于称量—器皿 《 《5.1.3.4【  恒温《干燥箱？ 5.1！.3.5  干燥】器内附有《。效干燥剂 》 ， ： 5.1》。.3.6  —天平：感量：为0.01g和【0.00《01g 【 5.1》.4  《样品制备 》 5.1】.4.1  样品】采集： 》     从—采样部位做》切口避开脂肪—、，筋、腱割取》约，200g的肌肉放】入密封容器中冷却】肉应：去除表？面风干的部》分冷冻肉应》从样品内《部取样？ 》 5.1.》4.2  样品处】理 ？ 5.1【.4.2.1  】非冷：。冻样：品，    ！ 样品检测前应剔】除其中的《。。脂肪、筋、腱取其】肌肉部分进行均质均！质后的样品》应，尽快进？行，检测均质后如未能】及时检？测应密封《冷藏储存密》。封冷藏储存时间【不，应超过？24h储存的样品在！检测时应重新混【匀， 5.1！.4.2《.2  冷冻样品 ！    】 在15℃～2【5℃下解冻》记，录解冻前《后的：样品质量m3—和m：4（精确至》0，.01g）解冻【后的样品按5.【1.4.2.1【处理 】5.1？.5 ？ 分析步骤 ！ 5.《1，.，5.1  称量【器，皿恒重于《称量器皿中放入【细玻璃棒和10【。g，左右砂将其放—入（1？03±2《）℃的恒温干燥【箱中恒重记录恒重】。。后，质，量（m0《） 《 5.1—.，5.2  》称取约5g的—样品（精确至0.】00：01g）置于称量】器皿中？。准确记？录样品及称量器皿的！总质量（m1—）并用细玻璃棒【将砂与样品混合【均匀 】5.：1.：5.3  称—量器：皿及样品移至（【103±《2）℃？的，恒温干燥箱中干燥4！h后将其取出并在干！。燥器中冷《却后称重；将其再】次在恒温干燥箱【中烘干1h后—取出冷却后称—重；：重复以上步骤直至前！后连续两《次质量差小于2m】g为止并记录最终称！量器皿和内容—物，的总质？量，（m2） —