第二节 】生，产经营过程控制【 》 ？  ：  第四十四条【  食品生产经营企！业应当建立健全食】。品安全管理制—度对职工进》行食品安全知—识培：训加：强，食品检验工作依【法，。。从事生产经营活动 ！。     ！食品生产经》营企业的主要负【责人应当落实—企业食品《安全管理制度对本企！。业的食品安全工作全！面，负责  ！   食品生—产经营？企，业应当配备食—品安全管理人员【加，强对其培训和考核】经，考核不具《备食品安全管理能力！。的，不，得上岗食品安全监】督管理部门应当对企！业食品？安全管理人员—随机进行监督—抽查考核《。并公布考核情况监】督抽查考核》不得收取费用—  【 ，  ：第四十五条  【食品生产经营—者应当建立并执【行从业人员健康管】理制度患有国务院卫！生行政部门规定的】有碍食品安全疾病的！人员不得从事—接触直接入口食品的！工作 ？ ，  》   ？从事接触直》接入：口食品工作的食品生！产经营人员》应当每年进行健康检！查取得健康证明后方！可上岗工作 】 ？    第四十六条！  食品生产—企，业应：当就下？列事项制定》并，。实，施控制要求保—证所生？产的食品《符合食品安》全标准 《 ， ？      —。 ，  ：(一)原料》采购、原料验收、】投料等原料控—制;： ， ：      】   (二)生【产工序、设备、贮】。存、包装等生产【关键环节控制;【 ？      】   (三)原【。料检验、半》成品检验、》成品出厂检》验等检？验控制; 【   》      (四】)运输和交付—控制 【。     第四十】。七，条  食品》生产经营者应当建】立食品安全自查制度！定期对食品安全状】况进行检查》评价生产经营条件】。。发生变化不再符合】食，。品安全要求的食【品生产？经，营，者应当立即采取整改！措施;有发》生，食品安全事故潜【在风险的应当立【即，停止食品生产经【营，活动并向《所在地县级人民政】府食品安全》监督管理部门报告 ！。。 《。    《 第四十八条 【 国家鼓励食—品生产？经，营企业符合良好【生产规范要求实施危！害分析与关键控制】点体系提高食品安全！管理水平 —。    【 对通？过良好生《产规范、危》害分析？与关键？控制点体系认证【的食品生产经营【企，业认证机构应当依法！实，施跟踪？调查;对不再符合认！证要求的企业应【当依法撤销认证【及时向县《级以上人民政府食品！安全监督管理部门通！报并向社会公布认证！。机构实施跟踪调查不！得收取费《。用 —     第四十九！条  食用农产【品生产者应当按照】食品安全标准和国家！有，关规定使用农—药、：肥料、兽药、饲【。料，。和饲料添加剂等【农业投入品严格执行！农业：投，入品使用安》全间隔？期或：者休：药，期的规？定不得？使用国家明令—禁止的农业》投入品禁《止将剧？毒、高毒农药用于蔬！菜、瓜果、茶叶和】中草药材等国家规定！的农作物 —。 ：  ？   食用农产品】的生产企业和—农民专业合作—经济组织应》当建立农业投入【品使用记录》制度 》    — 县级？以上人？民政府农业行政部】门应当加强对—农业投入品使用的监！督管理和《指导建立健全—农业投入品安全使】用制度 《  —   第五十—条，  食品生产者采购！食品原？料、食品添》。加剂：、食品相关》产品应当查验供【货者的许可证—和产品合《格证明;对无法【提供合？格，证明的食品原料应】当按照食《品，安全标准进行—检验;不得》。采购或者使》用不符合食品安【全标准的食品原【料、食品《添加剂、食品相关产！。品  】   食品生产企】业应当建《立食品原料、食品】添加：。剂、食品相》关产品进货查验记录！制度如？实，记录食？品原料、食》。品添加剂、》食品：相关：产品的名称、规【格、数量、生产日期！或者：生产批号、》保质期、进货日期以！及供货者名称、【地址、联系方式等】内容并保存》相关凭？。证记录？和凭证？。保存期限不得少于产！品保质期《满后六个月》;没有？明确保质期》的保：存期限不《。得少于二年 ！  ？   ？第五：十一条 《 食品生产企业【应当建立食品出【。厂检验记录》制度查验出厂—食品的检验合格证和！安全状况如实记【录食品？的名称、规格、数量！、生产日期或者生】产，批号、保《质，期，。、检验合格证号、销！售日期以及》购货：者名称、地址、【联，系方式等内容并保】存相关？凭证记录和凭—证保存期限应当【符合：本法第五《十条第？二款的规定 】 ，     第五】十二条  》食品、食品添加剂】、食品？相关产品的》生产者应当按照食品！安，全标准对《所生产的食品、【食品添？加剂、？食品相关产品—进行检验检验合【。格后方可出》厂或者？销售  ！   ？。第五十？三，条  ？食，品经营者采购—。食品应当查》验供货者《。的许：可证和？食，品出厂检验合—格证或者其他合格证！明，。(以：下称：。合格证明文件—)，    ！ 食品经《营企业应当建立食】品进货查验记录制】度如实？记录食品的》名，称、规？格，、数量、《生产：。日期：或者生产《。批号、保质》期、进货《日，期以及？供货者名称、地址、！联系方式等》内，容，并保存？相关：凭证记录和凭—证保存期限应—当符合本法》第五十条第二款的规！定 ？ ，     实】行统一配送经营【方式的食品经营企业！可以由企《业总部统一查—验供货者的》许可：证和：食品合格《证明文？。件进行食品进货查验！记录 】。。    《从事食品批》发，业务的经营》企业应当建立食品】销，售记录制度如实【记录批发食品—的名称、规格—、数量、生产日【期或者？生产批号《、保质期、销—售日期以及购货【者名称、地址、联系！方式等内容》并保存？相关凭证记录和【凭证保？存期限？应当符？合本法？第五十条第二款的规！定 《。 ：     第五十】四条  食品经营】者应当按照保—证食品安《全的：要求：贮存食？品，定期：检，查库存食《品及时清《理变质或《者超过保质期的食品！ ， ， ：     —食品经？。营者贮存散装—食品应当在》贮存位置标》明食品的名称、生】产日期或者生产【批，号、保质期》、生产者名称—及联系方式等内【。容 》     —第五十五《条  餐饮服—务提：供者应当制定并实】施原料控制要求不得！采购：不符合食品》。安，全标准的《食品原料《倡导餐饮服务提供】。者公开加工过程公示！食品原？料及其？来源：等，。信息：。    ！ 餐饮服务提—供者在？加工：过程中应当检查【待加工的食品及【原，料发现有本法—第三十四条第—六项规？定，情形的不得》加工或者使用 【     ！第五十六条  餐】饮服务提供者应【当定：期，。维，护食：品加工、贮存、陈列！等，设，施、设备;定期【清洗、校验保温【设施及冷藏、冷冻】设施 【  ：   餐《饮服务提供者—。应当：按照要求对餐—具、饮具进》。行清洗消毒不得使】用未经清洗》消毒：的餐具、饮》具;餐饮《服务提？供者委托《。清洗：消毒：餐具：、饮具的应当委托符！合本法规《定条件的餐》具、饮具集中消毒服！务单位 ！。 ，   第五十七条】  学校、托幼机构！、养老机《构，、建筑工地》。等集中用餐单位的】食堂应？当严格遵《守法：律、法规和食品【安，全标准？;，从供餐？单位订餐的应当从】取得食品生产经营】许可的企业订—购并按照要求对订购！的食品进行》查验供餐单位应【当严格遵守法律、】法规和食品》。安全标准当餐加工确！保食品安全》 》     学校、】托幼机？构、养老机构、【建筑工地《等集中用餐单—位的主管部门应当加！强，对集中用餐单位【的食品安全教—育和日常管》理降低食品安全【。风，险及时消除食—品，安全隐患 ！  ：   ？。第五十八条  餐具！。、饮具集中》消毒服务单位—应当具备相应—的作：。业场所、清》洗消毒设《备或者设施用水和使！用的洗？涤剂、消《毒剂：。应当符合相》。关食品安全国家标准！和其他国家标—准、卫生规范 【 ， ： ，   ？  餐具、饮具【集中消？毒，服务单位应当—对消毒餐具、饮【具进行逐批检验检】验合格后方》可出厂并应当随附消！毒合格？证明消毒后的餐【具、饮具应当在独】立包装上标》注单位名《称、地？址、联系方式、【。消毒：日期以及使用—期限等内《容 【    第五十九】条 ：。 食品添《。加剂生产者应—当建立食品添—加，剂出：厂检验记录》制度：查验出厂产品的检】验合格证和安全【状况如实记录—食品添加剂的名【称、：规格、数《量、生产日期—或者：生产批号、保—质期、检验合格证】。。号、销售日期以【及购货？者名称、《。地址、联系方式【等相：关内容并保》存相关凭证》记录和凭《证保存期限应当【符合本法《第五十条第》二款的规定》 ：   —  第六十》条，  ：食品添加《剂经营者采购—食品添加剂应当【依法查验供》。货者的许可证和产】品合格证明文件【如实记录食》品添加剂《的名称、规格—、数量、生》产日期或《者生产批号、保【质期、进货日期以】及供货者名称、地】址，、联系？方，式等内容并保—存相关凭证记—录和凭证保存期限应！当符合本法第五十条！第二款的规定 【。   【。  第？六，十一：。条  集中交易市】。场，的开办？者、柜台《出租者？和展销？会举：办者应？当依法审查》入场食？品，经营者的许可证【明确其食品安全管理！责任定期对其经营环！。境和条件进行检查发！现其有违反》本法规定行为—的应当？及时制止并立即报】告所在地县》级人民政府食品安全！监督管理部》门 ？ 《    第六十二条！  网络食品交【易第三方平台提【供者应当对入网食品！经营者进行》实名登记明》确其：食品安全《管理责任;依法【应当取得许》可证的？还应当审《查其许可《证 《     网】络，食品交易第三方【。平台：提供者发现入网【食品：经营者有违反本【。法规定行为的应【。当及时制止并立【即报告所《在地县级人民政府】食，品安全？。监督管理部》。门;发现严重违法行！为的应当《立即停止提》供网络交《易平台？。服务 【     第六十三！条  ？国家：建立食？品召回制度食—品生产者发》。现，其生产的食》品不符合食品安【全标准或者有证【据证明可能危害人体！健康：的应当立即停—止生：产，召回已经上市—。销售的食品通知相】关生产经营者和【。消费者？并记：录召回和《通知情况《  【   ？食品经营者》。发现：其经营的食品—有前款？规定情形的应当立即！停止经营通》知相关生产经营【者和消费者并记录】停止经营和》通知情况食品生【。产者认为应》当召回的应当—立即召？回由于？食品经营《者的原因造》。成其经？营的食？品有前款规定—情形：的食品经营者应当】召回 《 《   ？ 食品生产经—营者应当对》。召回的食品采取【无害化处理、销毁】等措施防止其再次流！入，市场但是对》因，标签：。、标志？。或者说明书不符【合食品安全标准而】被召回的《食品食品生产—者在采取补救措施且！。能保证？。食品安全的情况【。下可以继续销售;】销售时应当向消费者！明示补救《措施 ？。     ！食品生产经营者应】当将食品《召回：和处理情况向所在】地县级人民政—府食品安全监督管】理，部门报告;需要对】召回的食品进行【无害化处理、销毁】。的应当？提，前，。报告时？间，。、地点食品安—全监督管理》部门：认为必要的》可以实施现场监督 ！ 《。  ：   食品生产经营！者未依照本》条规：定召回或者停止经】营的县级《以上人民政》府，食品安全监督—管理部？门可以责令其召回】或者停止经营 】 《   ？ 第六十四条  食！用农产品批发—市场应当配》备检验设备和检验人！。员或者委托符合本法！。规定的食品检验机构！对进入该批》发市场销售的食用农！产品进行《抽样检验;发现【不符合？食品安全标准的【应当要求销》售者立即停止—销售：并向食品《安全监督管理部门】报告 【   ？  第六十五条  ！食用农产品》销售者应当》建立食用农产品进货！查验记录《制度如实记》录，食用农产品》的名称、数量、进】货日：期以及供《货者名称、地—址、联系方式—等内容并保存相【关凭证记录和凭证】保存期限不得—少于六个月 —    】 第六十六》。条  ？进入市？场销售的食用—农产品在包装、【。保，鲜、贮存、运输中】使用保鲜剂、—防腐剂等食品添加剂！。和包装？。材料等食品相—关产品应当符合食品！安全国家标准 】