第》二节 生产经营过程！控，制 ： 【    第四十【四条  《食品：生产经营企业应【当建立健全食—品安全？管理：制度对职工》进行：食品安全知识培训加！强食品检验工作依】法，。从事生产经》营活动 《 ，  》   食品生产经营！企业的主《。要负责人应当落【实企业食品安全管理！制度对本企》业的食品安全—工作全面负责 】  》 ，  食品生产经营企！业应当配备》食品：安全管理人员加强对！其培训？和考核经考核—不具备？食品安？全管理能力的—不得上岗食品安全监！督管理部门应—当对：企业食？品安全管理人员【随机进？行监督抽《查考：核并公布考核—情况监督抽查考【核，不，得收取费用 ！   《。  第四十五条  ！食品生产经营—者，。应当建立并执行从】业人员健康管理制】度患有国务院—卫生行政部门规定的！。有碍：食品：安全疾病的人员不得！。。从事接触直》接入口食品》的工作 — ：     从事【接，触直接入口食品工作！的食品生产经营【。人员：应当每？年进行健《康检查？取得健康证明后方可！上，岗工作？    ！ 第四十六条  食！品，生产：企业应当就下列事项！制定并实施控—制要求保证》所生产？的食品符合》食品安全标准 】 ？      —  ： ，(一)原《料采购？、原料验《收、：投，料等：原料控制《;   ！  ：  ：。  ：(二)生产工—序、设备、贮存、】包装等生产关—键环节？控制; 》   —      (三】)原料检验、—半成：品检验？、成品出厂检验等】检验控制; 】。      】。   ？(四)运输和交【付控制 】     第四十】七条：  食品《生产经营者应当建立！食品安全自查制度】定期对食品安全状况！进行检查评价生产经！营，条件发生变化不再】符合食品安全要求】的食品生产经营者应！。当立即采取整—改措施;有发生食】品，安全事故潜在风【。险的应当立即—停止食品生产—经，营活：动并向所在地县【级人民政府食品安】全监督管理》部门报告 】 ，    《 第四十八条— ， 国：家鼓：励，食品：生产经？营企业符《合良好生产规范要】求实施危害分析【与关键控制点—。体系提高食品安【全管理？水平 《    【 对通过良好生产规！范、危害分析与【关，键控制点体系认【。证的食品生产—经营企？业认证机构应当依】法实施？跟踪调查;对—不再符合认》证要求的企》。业应当？依法撤销认证及时向！。县级以上人民政【府食品安《全监督？管理部门通报并向社！会公布认证》机构实施跟踪—调查不得收取费【用  】  ： 第四十《九条：  食用农产品生产！者应当？按照食品安》全标准和国家有关规！定使用农药、肥【料、兽药、饲料和】饲料添加剂等农业投！入品严格执行农业投！入品使用安全间【隔期或者休药—期的规？定不得使《用国家明令禁止的农！业投入品禁止将剧】毒、高毒《农药用于蔬菜、瓜】果、茶叶《和中草药材等—国家规定的农作【物 ？ 《    食用农产】品的生产企》业和农？民专业？。合作经济组》织应：当建：立农业投入品使用记！录制度？ 《     —县级以上《人民政？府农业行《政部门应当加强对】农业投入品使用【的监督管理和指【导建立健全农业【投，入品安全《使，用制度？ ？。 ？。。    第五十条】  ：食品：生产者采购》。食品原料、食品添】加，剂、食品相关产【品，应当查验供货—者的许可证和产【品合格？证明;对无法—提供合格证明—的食品原料应当按】照食品？安全标准进行检验;！不得采购或者使用】不符合食品》安全标准《。的食品原料、食品添！加剂、食品相关【产品 】。 ，   食品生产企业！应当建立食品—原，。料、：食品添加剂、—食品相关《产，品进货查《验记录制度如实【。记录食品原料、食】品添加剂、》食品相关产》品的：名称、规格、—数量、生产日—期，。或者生产《批号、保《质期、进货日期以】及供货？。者名称？、地：址、联系方式等内】容并保存相》。关凭证记录和凭证】保存期限不》得少于？产品保质《期满后六个月;没有！明确保质期的保存】期限不得《少于二年 》 ， ？。     第五十】一条  食》品，。生产：。企业：应当建立食品出厂检！验记：录制度？查验：出厂食品的》检验合格证和安【全状况如实记—录食品的名称、【规，格、数？量，、生产日期或者【。生产批号、保质期】、检验合格证号、销！售，日期以及购货—者，名称、地址、联【系方式等《内容并保存相—关凭证记录和凭【证保存期限应当【。符合本法第》五十条第二款的规】。定 》     第五十！二条  食品—、食：品添加剂、食品【相关：产品的生产者应当按！照食品安全标准对】所生产？的食品、食品—添加剂、食》品相关产品进行检验！检验合格后》方可出厂或者销售】 ，   【 ， 第五十《三条  《食品：经，营者采购食品应当查！验供货？者的许可证》和食品出厂检验合格！证或者其他》合格证明(以—下称合格证明—文件：) 《 ？    食品经【营企业应当建立【食品进货查验—。记录制度如实记【录食品的《名，称、规？格、数量《、，生产日期或者生产批！号、保质期》、进货日期》。以及：供，货者名称、》地址、联《。系方式等内容—并保存相关凭—。证记录和凭》证保存期限应当符】合本法第五十—条第二款的规—。定 ？ ：    》 实：行统一配送经—营方式的食品经营】企业可？以由企业总部统【一，查验供货者的许可证！和食品合格证明【文件进行《食品：。。进货查验记录 ！。 ，  ？   从事食品批】发业务的经》营企业应当建立【食品销？售，记录：制度：如实记录批发食【品的名称、规—格、数量、生产【日，期或者生产批号【、保质期《、，销售日期《以及购货者名称【、，地址、联系方式等内！容并保存相关凭证】记录和？凭证保存期限—应当：符合：。本法：第五十条第二款【。的规定 【     —第五十四条 —。 食品经《营者应当按照保【证食：品安全的要求贮存】食品定期检》查库存食品》及时清理变质或者】超过保质《。期的食？品， —。。 ，   ？食品：经营者贮存散装食】品应：当在贮存位置标明】。食品：的名称、生产日期】或者生产批号—、保质期、》生产：者名称及联系方【式，等内容？ ， 《。。     第—五十五条  餐【。饮，服务提？供者应当制定并实】施原：料控制？要求不得《采购不符合食品【。安全标准的》食品原料倡》导餐：饮服务提供者公开加！。工过程公《示食品原料及其【来源等信息 ！   《  餐饮服务提【。供者：在加工过程中应当检！查待加工的食—品及：原料发？现有本法第三十四】条第六项规定—。情形的不得加工或】者使用 】。     》第五十六《条  ？。餐，饮服务提供者应当定！期维护食品加工、贮！。存、陈列等》设施、设备》;定期清《洗、校验保温设【。。。施及冷藏、冷冻【。设施 】    《餐饮服务《提供者应当按—照要求？对餐具、饮具—进行清洗《消，毒不得使《用，未经清洗《消毒的？餐具、饮具;—餐饮服务《提供者委托清洗消】毒，餐具、饮《。具的应当委托符【合本法规定条—。件的餐？具、饮具集中消毒】服务单位 ！    《 第：五十七条《  学校、托幼机】构，、养老机构》、建：筑工地？等，集中用餐单》位的：食堂应当《严格遵守《法律、法《规和：食品安全标准;从】供餐单位订餐的应】当从取得食品生产】经营许可的企—业订购并按照要【求对订购《的食品进行查—验供餐单位应当严】格，遵守法律、》法规和食品安—全标准当餐加—工确保食品安全 ！ ：。。    》 学校、托》幼机构、《养老：。机构：、建筑工地等—。集中用餐单位的主管！部门应当加强对集中！用，餐，单，位，的食品安《全教育和日常管【。理降低食品安全【风险及时消除食品安！全隐患 】 ，    第五—。十八条  》餐具、饮具集中【消毒服？务单：位应：当具备相《应的作业场所、清洗！消毒：设，备，或者设施用》水和使用的洗涤【剂、消毒剂应当符】合相关食品安全国家！标准：和，其他国家标准—、卫：生规范 】     餐具【、饮具集中消毒服】务单位？应当对消《毒餐具、饮具进【。行，逐批检验检验合格后！方可出厂并》应，当随：附，消毒合格证明消毒】后的餐具、饮具应】当在独立包》装上标注单位名称、！地址、联《系方式、消毒—日期以及使用期限等！内容 ？ 》    第五十九条！  食品添加—。。剂生产者应》当建立食《品添加剂出》厂检验记录制度查】验出厂产品的检验】合格证和安全—状况如？实记录食品添—加剂的？名称、规格、数量、！生，产，日期：或者生产批号—、保：质，期、检验合》格证号、《。销售日期以及购货】者名称、地址、联系！方式等相关内—容并保存相关凭证】记录和？凭证保存期限应当符！合本法第五十条【第二款的《规定 —     第六】十条：  食品添加剂【经营：者采购？食品添加《剂，应当依法查》验供货者的》。许可证和产品合【格证明文件》如实记录食品添加】剂的名称、》规格、数量》、生产日期或者生】产批号？、保质期、进货日】期，。以及供货者名称【、地：址、联系方式等内容！并保存相关》凭证记录和凭—证，保，存期限应当符合本】法第五十条》第，二款的规定 】 ， ，     第六【十一条  集中【。交，易市场的开办者、柜！台出租者和展销会】举办者应当依法审】查入场食《品经营者的许—可证明确其》食品安全《管理责任定期对【其经营环《。境和条？件，进行检查发现其有违！反本法规定行为的应！。当及时制止》并立即报《告所在地县级人民】政府食品安》全监：督管：理部门 — ：  ：  ：。 第六？十，二条  网》络食品交《。易第三方平台提【供者应当《对入网食品经营【者进行实《。名登记？明确其食品》。安全管理责任;【依法应当《取得许可证的还【应，。当审查其许可证【  【   网络》食品：交易第三方平台提】供者发现入》网食品经营者—有违反本法规定行】为的：应当及时制止并立】即报告所在地县级】人民政？府食品安全监—督管理部门》;发：现严重违法行—为，的应：当，。立即停止提供网络交！易平台服务》  【  ： 第六十三》。条 ： 国家建立食品召回！制度食品生产者发】现其生产的食品不】符合食品安全标【准或者有《证据证明《可，能危害人体》健康的应当》立即停止《生，产召回？。已经上市销售的【食品：通知相关生》产经营者和》消费者并记录召回】。和通知？情况 【   ？  食品《经营者发现》其经：营的食品有前—。款，规，定情形的应当立即停！止经营？通知相关生产—经营者和消费者【并记录？停止经营和通知【。情况食？。品生产？者认为应当召回的】应当立即《。召回由于食品—经，。营者的原因造成其】。经营的？食品有前款规定【。情，形的食？品经营者应》当召回 —  《   食品生—产经营？者应当？对召回的食》品采取无害化处理】、销毁？。等措施？防止其再次流—入，市场但是对》因标签、标志—或者说明书不符【合食品安全标准而被！召，回，的食品食品》生产者在《采，取补救措施且能保证！食品安全的情—况下可以继续—销售：;销售时应》当向消？费者明示补救—措施 【    《 ，食品生产经营者【应当将食品召回和处！。。理情况向所在地县】级，人民政府食品安【。全监督管《理部门报告》;需要对《召回的食《品进行无害化处【。。理、销毁《的应：当提前？报告时？间、地点食》品安全监督管理部门！认为必要的可—以实施现场监督 ！ ？     食品【生产经营者未依照】本条规定召回或者停！。止经营的县级以【上人：民，政府食品安全—监督管理部》门可：以责令其召回或者】停，止经营 《  —   第六十四条 ！ 食用农产品批发】市场应当《。。配备检验设备和检】验人员或者委托【符合本法《规定的食品检验机构！对进入该批发—市场：。。销售：的食用农《产品进行抽样检验;！发现：不，。符合食品安全标【准的：应当要求销售者立即！停，止销售并向食—品安：全监：督管理？部门报告 】     第六】十五条  》食，用农产品销售者应】当建立食用农产品进！货查验记录制—度如实？记录食用《。农产品的名称、数】量、进货日》。期以及供货者—名称、？地址、联系方式等】内容并？保存相关凭证记录】和凭证保存期限【不，得少于六个月 ！ ，     —第六十六条  进入！市场销售的食用【农，产品在包装、保【鲜、贮？存、运输中使用保鲜！剂、防腐剂等食【品添加剂和包装材】料等食品相关产【品应当符合食品安】全国家标准》 ：