。。。 第二节 】生产经营过程控制】 —     第【四十四条《  食品生产—经营企业应当建【立健全食品安全管理！制度对职工进—行食品安全》知识培训《加强食品《检验工作依法从事生！。产经：营活动 ！    食品—生产经营企》业，的主要负责》人应当落实企—业，食，品安全管理制—度对本企业的食品】安全工作全面负责】。 《 ，   ？ ， 食：。品生产？经营企业应当配备食！品安全管理人员【加强对其培》。训和考核《。经考核不具备—食品安全管理能力的！不得上岗食》品安全监督管理【部门应当对》企业食品安全管【理人员随机》进行监督抽查考【。核并公布考核情况监！督抽查考核不得收】取，费用  ！   第《四十五？条  食品生产【经营者应当建—立并执行从业人员健！康管理制度患有国】务院卫生行政—部门规定的有—碍食品？安全疾病的人员【不得从？事接触直《接，入口食品《的工作 》 ，   》  从事《接触直接入》。。口食品工作的食品生！产经营人员应—当每年进行健—康检查？取，。得健：康证：明后方？可上：岗工作 《     ！第四：十六条  》食品生产企业应当就！下列：。事项制定并》实，施控制要求保证所】生产的？食品：符合：食，品安全？标准 ？ ？        ！ (一)原料—采购、原料》验收、投《料等：。原料控制; ！    》     (二【)，生产工？序、设备、贮存、】包装等生产关键【环节控？制; 《      ！   (《三)原料检验、半】成品检验《、成品出厂检验等检！验控制; 】    》     (四)运！输和交付《控制  ！   第《四，十七条  食—品生产经营者—应当建立《食品安全《。自查制度定期对食】品安全状况进行【检查：评价生产经》营条件发生变化不】再符合食品安全【要求：的食品生产经营者】应当立？。即采：。取整改措施;有【发生食品安全事【故潜在风《险的应当《立即停止食品生产经！营活动？并向所在地县级【人民政？府食品安全监督管】理部门报《告 》  ？   第四十八【。条  国家》鼓励食品生产经营】企业符合良好生产】规范：要求实施危害分析与！关键：控制点体系提—高食：。。品，安全管理水平 】 ，     【对通过良好生—产规范、危害—分析与关键》控制点体系认证的】食品生？产经营企业认证机】构应当依法实施【跟，。踪调查;对不再【符合认证要求—的企业？应当依法撤销认【证，及时：向县级？以上：人民政府食品安全】监督管理部门通报】并向社会公布认证】机，构实施跟《踪调查不得收取费用！。 ，     ！第四十九《条  食《用农产品生产者【应当按？照食品？安，全，标准和国家有关规定！使用农药、肥料【、兽：药、饲料和饲料添】加剂等农业投—。入品严格执行农业】投入：品使用？安全间隔期或者休】药，期的规定不》得使用国家明—令禁止的农》业投入品禁》。止将剧毒、高—毒农药用于蔬菜、】瓜果：。、茶叶？和中草药材》等，国家规定的农—作物 《    【 食用？农产品的《生产：企业和农《民专业合作经—济组织应《当建立农业》投，入品使用记录制【度 《     县级！以上人民政》府农业行政》部门应当加强对农】业投入品使用的监督！管理和指导》建立健全农业投【入品安全使》用制度 】    《 第五十《条  食《品生产者采购食品】原料、食《品，添加剂、食》品，相，关产品应当查验供】货者的？许可证和产》品合格证明;—对无法？提供合格证明的食品！原料应当按照食【品安全标《准进行检验;不得采！购或者使用不符合食！品，安全标准的食品【。原料、食《品添加剂、食品相】关，。。产品： 《。     食【品生产企业应当【建立食品原料—、食品添加剂、食】。品相：关产品进货查验记录！制度如实记》录食品原料、食品】添加剂？。、食：品相关产《品的：名称、？规格、数量、生产日！期或者？生，产批号、保质—。期、进货日》期以及供货》者名称、地址、联】系方式等《。内容并保《。存相关凭证记—录和凭证保存期【限不得？。少于产？品保质期满后—。。六个月;没》有明确保质期的保存！期限不得少于二年】 ？    — 第五十一条  】食品生产企业应当】建，立食品出厂》检，验记录制《度查验出厂》食品：的检验合《格证：和安全状况如—实记录食品的名称】、规格、数量—、生产？日期或者生》产批：号、保质期、检验合！格，证号、销售日期【以及购货者》名称：、地：址、联系方式等内】容并保存相》关凭：证记录和凭证保【存期限应当符—合本法第《五，十条第二款的规【。定 》     第五】十二条  食品、食！品添：加剂、食品相—关产品的《生产：者应：当按照食品安—全标准对所生产的】食品、食品添加剂】、，食品相关产》品进行检验检—验，合格后方可出厂【或者：销售 《     】第五十三条 — 食品经营者采【。购食品应当查验【供货者的《许可证和食》。品出厂检验合—格证或？者其他合《格证明(以下称合】格，。证明文件) — ：。。    — ，食品经营企业应当建！立食品进货查验记】录制度如实记—录食品的名称、规格！、，数量、生产日期【或者生产《批，号、保？质期、进货日期以】及，供货者名称、地址、！联系方？式等内容并保存相关！凭证记？录，和凭证？保存期限《。应当符合《本法第五十条—第二款的规定—   】  实行统一配送经！营方式的食品经营】企业可以由企业总】部统一查验供—货者的许可证和【食品合格《证明：文件进行食》品，。进，货查验记录》    ！ 从事食品批发业务！的经营企业应当【建立食品销售记录制！。。度如实？记录批发食品—的名称、规格、【数，量、生产《日期或者《生产：批号、保质期—、销售日期》以及购货者名称、地！址、联系方式—等内容并保存相关凭！证，记录和凭证》保存期？。限应当符合本—。法第五？。十条第二款的—规定 —。 ：    第五十四条！  食品经营者应当！按照：保证食？品安全？的，要求贮存食》品定期检查》。库存食品《及时：清理变质或者超过保！。质期的食品 【 《   ？ 食品经《。营者贮存散装食品】应当在？贮存位置标明食品的！名称：、生产日期或者生】产批号、保质—期、：生产者名称及联系方！式等内？容 【    第五—十五条  餐饮服务！提供者？应当制定并实—施原料控制要—求不得采购》不，符合食品《安全：标准的食品原料倡】导餐饮？服务提供《者公开？。加工过程公示食品】原料及其来源等【信息： ？。     餐饮！服务提供者在—加工过程中应当检查！待加工的食品—及原料发现》有本法第三十四条】第六项规定情—形的：不得加工或者使【。用 — ，    《第五十六条  餐】饮服务提供者应当】定期维护食品加工】、，。贮存、陈列》等设施？、设备;《定期清洗、》校验保温设施及冷藏！。、冷冻设施》  【   ？餐饮服务提供者应当！按照要求对餐具、饮！具进行？清，洗消毒？不得使用未经清洗】消毒的餐具、饮具;！餐饮服？。务提供者委托—清洗：消毒餐具、饮具的】应当委托符合本法】规定条件的餐具、饮！具集中？消毒服务《单位 《   —  第五十七条【  学校、托幼机构！、养老机构、—建筑工地等》集中：用餐单位的食堂【应当严格遵守—法律、法规和—。食品安全标》准;从？供餐单位订餐—的应当从取得食品生！产，经营许可的企业【订购并按《照要求对订购的【食品进？行查验？供餐单位应当严格遵！守法：律、：法规和食《品安全标《准当餐加工确保【食，品安全 】  ：   学校、托【幼机构？。、，养老机构、》建筑工？地等集中用餐单【位的主管部门应当】加强对集中用—餐单位的《食品安全教育—和日常管理降—低食品安《全风险及时消—除食品安全隐患【 ？。 ？    第五十【八，。条  ？餐具：。。、饮具集《中消毒？服务单位《应当具备《相应：的作业场所、清【。洗消毒设备或者设】施用水和《使用的洗涤剂、消毒！剂应当符合相—关食品安《全，国，家标准和其》他国家？标准、卫生规范 ！     】餐具：、饮具集中消—毒服务单位应当【对消毒餐具》、饮具进行逐—批检验检验》。合格后？方可出？厂并应当《随附消毒合格—证，明消毒？后，。的，。餐具、饮具应当在独！立包装？上标注单《位名称？、地址、联系—方式、消毒日—期以及使用期限【等内容 ！    第五—十，九条  食品添加剂！生产者应当建立食品！添，加，剂出厂检验记录制】度，查验出厂产》品的检验合格证和安！全状况如《实记：录食品添加剂的名称！、规格、数量、【生产日期或者生产批！号、保质《期、检验合格证号、！销售日？期以及购货者—名，称、地？址、联系方式—等相关内《容并保存《。相，关凭证记录和—凭证保存期限应当符！合本法第《五十条第《二款的规定 —。     ！第六十条 》 食品添加剂经营者！采购食？品，添加剂应《当依：法查验？供货者的许可证和】。产品合格证明文【件如：实记录食品》添加剂的名称、规】。格，、数量？。、生产日《期或：者生产批号、保质期！、进货日期》以及供货者名—。称、地址、联—系方式等《内容并保存相关凭】。证记录和凭》证保存期限应当符】合本法第五十—条，第二：款的规定《 ： 《    第六十一】条  集中》交易：市场的开办》者，、柜台？出租者？和展：销会举办者应当依】法审：查入场食品经营者】的，。许可证明《确其食品安》全管理责《任定期对其经营环境！和条件进《。行检查？发现其有违反本法】规定行为的应当及时！制止并立即报告【所在地县级人民【政府食品安》全，监督管理部门 】。 ？     第—六十二条  网络食！品，交易第三方》平台提供者应—当对入？网食品经营者进行】实名登记明确其【食品安全管理责任;！。依法应当取得—许可：证的还？应，当审查？其许可证 》   【  网络食品交易第！。三方：平，台，提供者发现入网食】品经营？者有违反本法规定行！为的应当及》时制止并立即报告】所在地县级人民【政府食品安》全监督管理部门;发！。现严重违《法行：为的应当立即停止提！供网：络交易？平台服务 —   —  第六《。十三条  国家【建立食品召回制【。度食品？生产者？发，现其生产的》食品不符合食品安】全标准或《者，有证据证明可能危】害，人体健康的应当【立即停止生产召回】已，经上市销售》。的食品通知相关生】产经营者和消—费，者并记录《。召回：和通知情况 ！。 ，。    《 食品经营者发现其！。经营的食品有前款规！。定情形的应》。当立即停《止经营通《。知相关生产》经营者和消费者并记！录停止经营和通【。。知情况？食品生产《者，认为应当召回的应】当立即召回由于【食品经营《者的原因造成其【经营的食品有前【款规：定情形的食品经营】者应当召回 ！ ：    食》品生产经营者应【当对召回的》食，品采取？无，。。害化处理、销毁等】措施防止《其，再次流入市场但【是对因标签、—标志或者说明书【不符合？食品安全标准而【被召回的《食品食品生》产者在采取补救措】施且能保证食品安】全，的情况下《可以继续销售;【销售时应当向消【费者明示补救措【施， 《    》 食品生产经—营者：应当将食品召回【和，。处理：情况向所《在地县级人民政【府食品安全监督管】理部门报告;需要对！召，回的食品进行无【害化处理、销毁【的应当提前报告时间！、地：点食品安全监督管理！部门：认为必要《的可：。以，实施现场监督 ！ ：     食—品生产经营者未依照！本，条，规，定召回或者停止经营！的县级以上人民【政府食？品安：全监督管理部门【可以责令其》召回或者《停止经营 —   —。  第六十四—条  ？食用：农产品批发》市场应当配备检验】设备和检《验人员或《。者，委托：符合：本法规定的食品检】验机构对进》入该批？发市场销售的食用】农产品进《行抽样检《验;发现不符—合食品安全标准的应！。当，要求销售者立即停止！。销售：并向食品安全监【督，管理部门报告—    ！。 ，第六十五《条  食用》农产：品销：售者应当建立食【用农产品进货查验记！录制度如实记录【食用农产品》的，名称、数量、进货】日期：以及供货者名称、】地址、联系方式等内！容并保存相关凭证记！录和凭证保存期限不！得，少于：六个月 ！   ？ 第六？。十六条  进入【市场销售的食用【农产品在包》装、保鲜、贮存、】运输中使用保鲜【剂、：防腐剂等食品添加剂！和包装材料等食品】相关产品应当符【合食品安全国家标】准 ？