？ 第二节《 生：产经营过程控制【 ？ ，   —  第？四十四条 》 食品生产经营企业！应当建立健全食品安！全管：理制度对职工进行】食品安？全知识培训加强【食品检验工作依【法从事生产》经营活？动，    ！ 食品生《产经营企《业的主要负责—人应当落实企业食】品安全管理制度对】本企业的食》品安全工作》全面：负责 【  ：   食《品，生产经营企业应当】配备食品安全管【理人员加强对其培】训和考核经考核不具！备食品安全》管理能力的不—得上岗食品》安全：监督管理部门应当对！企业：食品安全管理人【员随机进行监—。督抽查考核并公布】考，。核情况监督》抽查考核不得收取费！用 —     第四【十五条  食品生产！经营者应当建立并】执行从业《人员健康管理制度】患有国务院卫生【行政部门《规定的有碍食品安全！疾病的人员不得【从事接触直》接入口食《品的工作 — ：    》 从事接触直接入】口食品工《。作的食品《生产经营人员应【当每：年进行健康检查取得！健康证明后方可【上岗工作 】。 ：    第四—。十六条  食品【生产企业应当就下列！事项制？定并实施《控制要求保证—所生产的食品符合】食品安全标准—  【 ，      (一)！原料采？购、原料验收、投料！等，原，料控制; 【     【    (二—)生产工《序、设备、》贮存、包装》。等生：产关键环《节，控制; —     【    (三)【原料检验、半成【品检验、成品出厂检！。验等检验控制; 】 ， ：      【   (四)—。运输和？交，付控制 【     第【四十七条 》 食品生产经营者】应当建立食品—安全自查《制度定期对食—品安全状《况进行检查评—。价生：产经营条件发生变化！不，再符合食品》安全要求的食—。品生产经营者应当立！即采取整改》措施;有《发生：食品安全事故潜在】风险的应当立即停止！食，品生产经营活动并向！所在地县级人民【政，府，食，品安全监督管理【部门报告《 《     —第四十？八条  国》家鼓励食品生产【经营企业符合良好】。生产：规范要求实施—。危害分析《与，关，键控制点体系—提高食品安》全管理水平 ！     对通】过良：好生产规《范，、危害分析与关【键，控制点体系》认，证的：食品生产经营企【业认证机构应—当依法实施跟—。踪调查;《对不：再符合认证》要求的企业应当【依，法撤销认证及—时向县级以》上人民政府食—品安全监督管—理部门通报并向【社会公布认证机构】。实施跟踪调查不【得收取费用 】 ？    第四十【九条  食用农【产品生产者应当按】照食品安《全标准和《国家有关规定使用】农药：、肥料、兽药、饲】料和饲料添加—剂等农业投》入品严格执行—农业：投，入品：使用安？。全，间隔期？或，者，休药期的规定不【得使用国家明令禁止！的农业？投入品禁止将剧毒、！。高毒农药用于蔬菜、！瓜果、？茶叶：和中草药材》等国家规定》的，农作物 ！   ？ ，食用农产《品的生产《企业和农民专业合作！经，济，组，织应：当建立？农业投入品使用记】录制：度 》  ？   ？县级以？上人民？政府农业行政部【门应当加强对农【业投入品使用—的监督管理和—指导建立健全—农业投入品》安全使用制度 】 《    第五十条】  食品《生产者采《购食品原料》。、食品？。添加剂、《食品相关产品应【当查验供货者的许可！证和产品合格证明;！对无法提供合格证】明的食品原料应当】。。按照：食品安全标准进行检！验;不得采购或者使！用不符合《食，。品安全标《准的食品原料、【食品添加剂、—食品相关产品 ！     食品！生产企业应当建【立食品原料、食品】添加剂、《食品相？关产品进货查—验记录制度如—实记录食品原—。。料、食品添加—剂、食品相关产【品的名称、规—格、：数量、生产日期或者！生产批号、保质【期、进货日期以及】供货者名称、地【址、联？系方式等《内容并保存》相关凭证《记录和凭证保—存期限不得少—于产品保《质期满后六个—月;没有明确保【质，期的保存期限—不得少？于二年 《   【  第五十一条 】 食品生产》。企业应当建》立食：品出厂检验记录制度！查验出厂《食品：的检验？合格：证和安全状况如实】。记录食？品的名称、》规格、？数量、生产日期【或者生产《批号、？保质：期、检验合格—证号、？销，售日期？以及购货者》名，称，、地址、联系方式等！内容并保存相—关凭证记录和凭证保！存期限应《当符合本法第五十条！第二款的规定— —    第五十二条！  食品、食品添】。加，剂、食？品相关产品》的生产者应当按照】食品安？。全，标准对？所生产的食》品、食品添加—剂、食？品相关产品进行检验！检验合？。格后方可出厂或【者销售？ ，   【  第五《十三条  食—品经：营者采购食》品应当查《。。验供货者的许可【证和食？品出厂检验合格证】或者其？他，合格证？明(以下《称合格证明文—件) ？ 》。    食品经【营企业应《当建立？食品：进货查验记录制度如！。实记录食品的名称、！规格、数量》、生产日期或者生】。产批号？、保质期、进货日】期以及供货者名【称、地址、》联系方式等》内容并保存相关凭证！记录和凭证》保，存期限应当符合本】法第五十条》第二款的规定 ！   》  实行统一配送】经营方式的食—品经营企业可—以由企？。业总部？统一：查验供货者的许可】证和：。食品合格《证明文件进行—食品进货查》验记录 —  《 ，  从事食品批【发，业务的经营企—业应当建立食品销售！记，录制度如实记录批发！食品的？名称、规《格，、数量、生产日【期或者生产批—号、保质《期、销售日期以及购！货者名称《、地址、《。联，系方：式等内容并》保存相关凭证—记录和凭证》保存期限应当—符合本法第五十条第！二款的规定》 ：     第！五十四条  食【品经营？者应当按《。。照保证食品安全的】要求贮存食》品定期？检查库存《食品及时清理—变质或者超过保质期！。的食品？   】  ：食，品，经营者？贮存散装食品应【当在贮存位置标明】食品的名称、生产日！期或者生产批号【、保质期、》生产者名《称及联系方》式等：内，容 【    第》。五，。十五条  餐—饮，服，。。。务提供者应当制【定并实施原料控【制要求不得采购不符！合食品安全》。标准的食品原料倡】。。导餐饮服务提供者】公开加工过程公【示食品原《料及其？来源等信《息 —     餐饮服】务提供者《。在加工过程中应当检！查待加工的食品及】。原料发现有》本法第三十四条【第六项规定情形【的不得加工或者【使用 】    《第五十六《条  餐饮服务提】供者应当《定期：维护食品加工—、，贮，存，、陈列等设》施、设备;定期清洗！、校验保温设施及】冷藏、？冷冻设施 【     【餐饮服？务提供者《应当按照《要求对？餐具：、，饮具进行清》洗消毒不得》使用：未，经，清洗：消毒：。的餐具、《饮具;餐饮服务提供！。者，委托清洗消毒餐【具、饮具的》应当委？托，符合本法规定—条件的餐具、—。饮具集？中消：毒服务？。单位 】    第五—十七条  学—校，。、托幼机构、—养，老机构？、建筑？工地等集中》用餐单位的食—堂应当严格遵守法律！、法规和食品安全标！准;从供餐单—位订餐？。的应当从《取得食品生产经营许！可，的企业订购并按【照要求对订》购的食品进行查验供！餐单位应当严—格遵守法律》、法：规和食？品，安全标准当餐加工】确保食品安全 【 ？     学校、！托幼机构、养老机构！、建：筑工地等《集中用？餐单位的《主管部门《。应，当加强？对集中？用餐单位的食—品安全教育和—日常管理降低—食，品安全风险及—时消除？食品安全隐》患 ？  》   第五十—八条 ？。 餐具、饮》具集中消《毒服务单位应当具备！相应的作业场所、清！。洗消毒设备或者设施！用水和使用的洗【涤剂、消毒》剂应当？符合相关食品—。安全国家标准—和其他国家标准【、卫生规范 【  》   ？餐具、饮具集中消】毒服务单位应—当对消毒《餐具、饮具进行【逐批检验检验合格】后方可？出厂并应当随附消毒！合格：。证明消毒《后的餐具、饮—具应当在独立包装上！标注单位名称—、地址、《联，系方式、消毒日【期以及使用》期限等内容 】    — 第五十九条  食！品添加？剂生产者应》当建立？。食品添加《剂出厂检验记录制】。。度查验出厂产—。品的检验《合格证和安全状况】如实记录食品添加】剂的：名称、规格》、数量、生产日期或！者，生产批号、》保质：期，、检验合格》证号、销售日期【以及购货者名称、】地址、联系方—式等相？关内容并保存相【关凭证记录和凭证】保存期限应当符合】本法第五《十条第？。二款的规定 】。    — 第六十条  食品！添加：剂经营？者采购？食品添？加剂应当依法查验供！货者的？许可证和产品合格】证明文件如实—。。记录食品添加剂【的，名称、？规格、数量、生产日！期或：者生产批号》、保质期、进货日期！以及供货者名—称、地址《、联系？方式等内容》并保存相关凭证【记录和凭证保存【期限应当符合本【法第五十条第二【款的规定 ！ ，    第》六十：一条  集中交易市！场的开办者》、柜台出租者和【展销：会举：办者：应当依法审查—入场食品经营者【的许：可证：明确其食品安全管】理责任定期对—其，经营环境和条件【进行检查发》现其有违反》本法规定行》为的应当《及时制止并立即报】告所：在地县级人民政府】。食品：安全监督管理—部门： 《    》 第六十二》条  网络食—品交易第三方—。平，台提供？者应当？。对入网食品》经营者进行实名登记！明确其食品安全管理！责，任;依法应当取【得许可证的》还应当审查其许【可证 【   ？  网络食品—交易第三方平台【提供者发《现入网食品经营者有！违，反，本，法规定行《为的：应当及？时制止并《立即报告所在地县级！人民：政，府食品安全监督管理！部门;发现严重违】法行为的应当—。立，即停止提供网—络交：易平台服务 — ？     第【六十三条  —。国家建立食》品召回制度食—品生产？者，发现其生产的—。食品不？符合食品安全标准或！。者有证据证》明可能危害人体健康！的应当立即停—止生产召《回已经上《市销售的《食品通知相》关生产经营者和消】费者并记录召回和通！知情况 ！ ，  ： 食品经营者发现】其经营的食品有前款！规定情？。形的应当立》即停止经营通—知，。相关生产经营者和消！费者并？记录停止经营和【通知：。情况食品生产—者认为应《当，召，回的应当立即—召回由？于食品经营》者的原？因，造成其经《营的食品有前款规】。定情形的食》品经营者应当—召，回 —     食品【生产经？营者应当对召回【的食品采《取无害化处理、销】毁等措施防止其【再次流入市场但【是对因标签、标志或！者，说，明书不符《合，食品安全标准而被】。召，回的：食品食品《生产者？在采取补救措施且】能保证食品安全的情！况下可以《继续销售;销售【时应：当向消费者明—示补救措施》   】  食品生产—经营者应《当将食品《。召回和处理情况向所！在地县级人民政府食！。品安全监《督，管理部门报告;需要！对召回的食品进行无！害化处理、销毁【的应：当提前报告时间、】地点食品安全监【督，管理部门认为必要的！可以实施现》场监督 ！    《食品生产经》营，者未依？照本条规定召—回或者停止》经营：的县级以上人民政】府，食品：。安，全，监督管理部门可以责！令其召回或者停止经！营， ： 《 ， ，  第六十》四，条  食《用农产品批发市场】应，当配：备检验设备和—。。检验：人员：或者委托符合本法】规定的食品检验【机构对进入该批【发，市场销？售的食用农》产，品进行抽样检验;】发现不符《合食品安全标准【的，应当要求销售者立即！停，止，销售并向食品安全】监督管理部门报告】   】  第？六十五条  食【用农产品销》售者应当建立—食用农产品进货查】验记录？制度如？实记：录，食用：农，产品的名《称、数量、进货日期！以，及供货者名称、【地址、联系方式等内！容并保存相关凭证记！录和：凭证保？存期限不《得少于六个月 【  —   第六》十，六条  进入—市场销售的食—用农产品《在包装、《保鲜：、贮：存、运输中使用【保鲜剂？、防腐剂《等食品添加剂和包】装材料等食品相【关产品？应当符合食品—安全国家标》准 ？