6.7  ！。分割加工 — ，。 》6.7.1》  为保证肉质【量，品分割加工应采用原！料（胴体）先经冷却！再分：割的加工《工艺：根据市？场情况分割产—品可鲜？销或者冻结后冷【藏 ： 《 6.？7.2  分割加】工在大型、》中型分割车间中由】于生：产量大要求使用输】。送机来保证生产【流水线的《正常运行但应—采取编号贴标方【法进入可追溯—系统同？时也为食品卫生【。创造了良好的条件】。小型分割车》间加工量相对较小可！。根据需要设输送机或！不锈：钢工作台也可满足】要求 【 6.7.》3  羊《。胴体进冷却》。间前宜？由，挂钩转换成不锈钢羊！笼挂两层不》少于6只 — ： ， 6.7《.4  经考察有】的国内外工厂冷却方！式，设置-1《0℃以下急冷有的】设置：0℃～4《℃，冷却普？通牛肉、高档牛肉】可根据牛肉分级【决，定冷却时《间高档牛肉的—冷却时间宜适当【延长 【 ，6.7.《。5  牛二分胴体、！四分体、羊胴体【设置：离地高度是为了【避免清洗时污染胴】体牛羊共用》冷却间时按牛的【轨，道标高设计》考虑双层吊挂 【 ， 6.—7.6、《6.7.7  冷却！间设置的《牛，羊间距是为了—避免胴体与胴体【接触避免食品—。。安全问题《；增强胴体冷—却回：风效果 》 ？ 6.7《.8  本》条适用于二次—冷却工？艺， ？ ， ：6.：7.9  采—用无油润滑或—使，用含油？轴承是为了避免油】污，污，染胴体是从食品安全！的角度考《虑的： ， ： ：。 6.7.》1，。0  提高》自动化？。程度可以减》轻，劳动强度 ！ ，6.7.1》1， ， 在加工《四，分体时会产》生部分噪声单设【四分体间《可以：解决此类问题— 6.】7.12《  由高《轨降至？低轨便于吊剔 【 6.7.！13  本条规定】是为了减《轻，。工人的劳《。动，强度设电动》葫，芦或：者，机械手 】 6.7.14 】 采：用不锈钢小车、【工作台或《者食品用周转—箱 6.！7.17  本条】规定是为了避免【交叉污染 ！ 6.7.18【  包装间应设【相匹配的电源插座】便于计量《装置和捆扎机—。具等设施使》用 ：。 6.【7.20  —选用的容器、金属】盘、存放《架，。。宜采用不锈钢材料】 ：