6》 :屠宰:与分割?
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6.1【 :一般规定
!
6.1.1 ! 班屠宰能力应【根据正常货源、淡】旺季产销情况确定班!屠宰:量头(只)数—应按全年《生产不少于》150个工作日的】平均值计算若屠【宰时间集中小时屠宰!量大于班宰量的小时!平均值时应按—小时计算屠宰能【力
【6.1?.2 屠宰—工艺流程可》按,卸牛羊(耳号—信息采集《)-待宰-冲淋【。-致昏-《放血-剥皮(信息采!集):-,胴,体加工顺序设置【
》。
6.1.》3, 工艺流程设置应!在满足加工工位的】前提下缩短》加工路?线避免?。迂回:交叉生产线上各【环节应做到前后【协调:
》
6.1《.4 工》。艺流程设置应满【足从屠宰放》血到胴体进冷却间】的时间不得超过【。45min.—其中从放血到—取出内脏的》时,间不得超过3—0mi?n的要求
!。
6.1《.5: 屠宰车间应设】工器具?、运输小车的—清洗消?毒间
】6.1.6 【皮、胃容物应放置到!指定:。场所
?
》6.1.7 与】牛羊原料、半成品、!成品接触的设—备和器具《应使用无毒》。、无味、《抗,腐蚀的?材料制作并应—易于清洁和保养
】
6.【。1.8 对需按传!统工艺或宗》教习俗?屠宰的牛羊在—保证肉类安全卫生】的前提下应按传统工!艺或宗?教习俗进行屠宰
!
6.1【.9 待》宰、屠宰加工、称重!、冷却、分割、包装!及储存等环节应根】据,工艺要求设置信【息采集?点
6】.1.?10 车间内应】设品控办《公室
《