10.1.1  本条规定了选择冷源与热源的基本要求。

10.1.2  本条规定了分割车间、包装间等低温空调场所选择冷源与热源参数的一般要求。

10.1.3  分割车间、包装间等低温空调场所湿度很大，尤其是车间清洗时，室内空气湿度可达到饱和状态。空调末端设备选用不锈钢材质制造以防生锈，避免对食品产生污染。

10.1.4  对两侧温差较大且常开的门采取相应的措施，以减少因空气对流产生的冷、热量损失。

10.1.5  正常生产时，此类车间内的温度低于0℃，如果不采取地面防冻措施，地面下土壤将被逐渐冻结，并产生膨胀，形成地面冻鼓现象，影响车间使用。冻鼓严重的话还会对车间维护结构的基础产生破坏。