6》.3 致》昏,与宰杀
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6.3.!1 本条是关于】致昏:。的规定
【
》 ,1 本款》规定把?挂禽区?和宰杀区遮暗减少活!。禽的应激反应;活】禽被倒挂《时间过长会导致血】液,汇集:在翅膀和头部—翅膀内的静脉充【血,影响肉品质量—
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—2 目前》国内多采用水浴式电!致昏的操《作方:式,而国:际上出于动物福利的!要求多采用二氧化】碳致昏二《氧化碳致昏为—发展趋?。势
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3—。 , 本款指致》昏,应使活禽《能完全失去知—觉而放?松但是不能》致死;表中时间可进!行适当调整
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6.3.2 【 本条是《关于宰?杀的规定
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1 】根据人体工程学制定!本条文在不同的地区!根据当地实》际,情况确定宰杀—工,位处的?链钩:下端距地面的高度
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? 2 》 禽类的放》血时间是《根据现行《国家标准《肉,鸡屠宰操作》规,程GB 1》94:。78:和多家调研结果制】定的
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》。 《3 按照放血时】间1.5mi—n~2.5min制!作集血槽可》以满足集血要—求
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》 4 《 集血槽内血液的流!动为重力自流集血槽!的坡度应能保证【血液:的,。流动:
】。 5 《 从卫生《角度考虑血储—藏设施不适》宜采用土建集血池】;血:输送设?施宜采用泵送—有条件的可以采用重!力式输送
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— 6 为防止血】液滴溅到墙上—。特提出距离要求
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