6  屠宰！工艺与分割工艺 ！ ， 《 ： 6.1  —一般规定 】 6.1.1！  屠？宰，工，艺流程按照》待，宰，→挂禽→致昏→宰】杀→沥血→浸烫→脱！毛→掏？膛→冷却→分割【加工顺序《设置 —。 ：6.：1.2？  工艺流程设置】应在满足加工工位】的前提下尽量缩短加！工，路线：减少输？送距离？。避免迂回交》叉 》 6.1.3 】 鸡屠宰《从宰杀沥《血到胴体冷却—前的时间不》应超过35mi【n其：中从放？血到取出内脏—的时间不《应，超过25min鸭】、，鹅屠宰？可根据生产工艺确定！。具体时间 ！ 6：.1.4《  各生产区域应】设置工器具》的清洗消毒设—施 【6.1.5  与】禽类原料、》半成品、《成品接触的设—备和器具应使用【无毒、无味、抗【腐蚀的材料制作并应！易于清洁和保养【。 6.1！.6  在加—工与：储藏过？程中应保证》禽类胴体、副产【品、：分割肉不接触—墙面、地《面 — 6.1.7—  按传统工艺【或，宗教习俗生产加工的！产品在保证肉—类安全卫生》的前：提，下应按传《统，工艺或宗教习—俗生产加工 【 6.1.8！ ， 待宰挂禽、屠【宰加工、称重—。。。、冷却、包》装及储存等环—节应根据工艺—要求设置信息采【。集点 】6.1.9》。  车间内》应设品质控》制，。办公室 》