5.5.1  应根据当地施工条件和材料供应情况，采用技术先进、经济合理、安全可靠、施工方便的结构形式。设计中必须注意节约材料。

5.5.2  厂房跨度、柱网、层高和定位轴线的确定，现浇结构、钢结构为专为项目制定，为了节约造价，柱网及构件的尺寸能专项控制，对柱网及构件的尺寸不必严格要求。但预制构件一般为工厂生产，设计多采用标准图集，因此，应符合现行国家标准《厂房建筑模数协调标准》GB／T 50006和《建筑模数协调统一标准》GB／T 50002的规定。

5.5.3  乳制品厂主要车间多采用单层及局部多层结构。

5.5.4  乳制品车间在多层结构设计时楼板宜采用现浇板，板底要求平整，如采用预制装配式结构，不应采用槽形板、十字形梁和T形花篮梁，避免车间内出现凹凸槽楔，影响车间卫生。 

5.5.5  近年来，由于乳制品工程规模的增大，大型乳制品厂多采用联合厂房，部分区域由于功能和工艺的要求不宜设置变形缝，变形缝间距相应增大，当遇这样的情况，设计应采取有效的措施，减小温度对建筑的影响。

5.5.6  空压机、制冷机、流化床、吹瓶机、楼层库房叉车在运行时有一定的振动，设置最小板厚是为了减小对建筑的影响。同时设备自身应采用减震措施。