苏州】市中心？城区农贸市》场标准化建设规范】 市政府【办公室关于转发苏】州，市，中心：。城区农贸市场—标，准，化建设规范的通【知 ？苏府办[《2013]》177号 ！苏州市中心城区农贸！市场标？准，化建设？领导小组各成—。员单位   】 ， 为加快推进我市中！心城区农贸市场标】准化建设改造建立和！。完善现？代农：贸市场体系经—市政府同意》现，。将市商务局会—同姑苏区政府制定的！苏州市中《心城区农贸市场标准！化建设规范》转发：给你们请认真遵照执！行 《 苏州市人民政府】办公室 《 2》01：3年8月1》4日 —    为》推进苏州市中心城区！农贸市场《标准化建设》改造加快建立和完】善现代农贸》市场体系进一步【提升城市形》。象促进农贸市—场长效管理营造安】全放心？的消：费环：境根据商务部标【准化菜？市场设置与》管理规范、卫—生部集贸市场—食品：卫生管理规范江【苏省城乡集市—贸易管理条》例苏州市计量监督管！理办法等规定结合】中心城区实际情况特！制定本？标，准， ？ — 一、一类农【贸市场？标准： 《　　对？象为中心城区新建】及，部分基础设施—条件较好的改—扩建：农，贸市场市场建筑面】积一般在2000】。平方：米以上一类市场服务！半径不宜大于—1000米 【 　　新》建市场必须按一类市！场标准建设改扩建】市场可根据实—际情：况参照执行新建市场！土建结构应采用符合！国家建筑《、安全、《消防等要求的—钢筋混凝土或新型材！质，结构停车场》面积应？占商业用房面积【的20％左右改扩建！市，场停车场面积可根据！实际适当减少一类农！贸市场应具有良好】的通风？条件室内《宽敞明亮《。自然采光好楼层式市！。场必须设有》运输货物的专用【电梯 —　　（一）室内布】局要求按照》商品种类划行归市设！置交易区交易区【布局合理《分区标志清晰—商位设？计突显个性化、【人，。性化食？品经营区《域与非食品经营区域！要分开？设置；经《营鲜活禽畜、—肉类、水《产区域与其他食【品生产、加工或经】营，区域隔开相互距离】不少于5米；生食品！摊位：。与熟食品摊位分开】；待加？。工食品与直》接入口食品摊位相】互分开；熟食—卤品：、豆制？品、：酱菜等直接入口【食品的柜台》距，。离活禽专《。柜、厕所、垃圾【房的间？隔应：大于20米；经营餐！饮服务应相对集中设！置在专门区域—周围不得《有污水或《其，他污染源20米范围！内不得？经营、贮运》鲜活禽？畜家禽经营区、【活禽宰杀区》必须采用全封闭透】明式营业房设置独】立的：抽风系统配备冲洗设！施市场内应设置农】民，自产自销交》易区区域标志明【显应设有农产品分拣！整理区（《净菜处理室）、临】时仓储区等综合配套！服，务，设施农产品分拣【整理：区（净菜处理—室）应配备给排水设！施、清洗水池—。、操作台及垃圾【收集设施等在—蔬菜上市前进行无泥！沙、无？腐叶、无《根须、无《过量水份处理有条】件的农贸市场可以设！置冷藏室设》置冷藏保《。鲜设施或25℃以下！的商品整理间—市场必须在明显【位置处设有公秤处在！市场营业时间提【供免费复秤服务方】便，消费者复秤》新建市场布局结构比！例，宜为摊位面》积6：0%通道面》。积30%辅助—面积：10%？ ？ 　　（二）出【入口要求符合—消防规范各》项规定新建市—场建筑层高不—低于4.5米出【入口：不少于3个主要出】入口的门宽不小于4！米主通道《宽度不小《于2.？5米购物通道—宽度：不小于2《米市场？通道应设有明显的消！防疏散？标志、？购物：。导向标志《和商铺分类》标志主？要出入口应设置【应急照明灯 ！　，　（三？）室内墙《体、地？面要求市场内外墙】面，、天花板应》涂刷具备较好—防潮、防污性能的】涂料市场内墙（含】立柱四周）》应贴：陶瓷砖高度不低于2！米并在立柱阳角处做！圆角、护角地—面应铺设防滑地砖】符合吸水、防滑、易！清扫的要求并—由，通道中央向》两边排水沟》倾斜通？道坡度比为1～【3，%，水产：品、海鲜经营区前】。的地：面倾：斜，坡，度应略大于场内其他！区域地面不得积【水场内房顶》应采用防霉涂料或】吊顶应采《用燃烧性能》为A级的装修—材料： 　　（【。四）供？水、供电设施—要求室内供水设施】应按各行业交—易区的？用水要求《设置配足容》量场：内水产经《营区应供水到摊位熟！食经：营，区应供？水到专间其他摊【位供水到经营—区室内？供，电设施应符》合用：电要求安《全可靠？集中管理电》线铺设应按照—建筑安？装规：范以：暗线为主《并配备漏电保护装】置市场？应充分？采用自然采光同时配！备足够的灯光设施】确保市场营业时【场内明亮各》。。经营区？域应配置《带接地线的符合低】压电器使《用的电源《插座摊位要安装三线！防水插座同时应保】证计：量器具的电源使用柜！台上方可根据经营】需求按？有关建筑规范要【求统：一，配置照？明，。灯具 ？ 　　（—五）排水设施要【。求用地漏《暗管代替《通，道处排水沟场内上下！水道应确保畅通【采用暗管排水系统柜！台，内地面沿柜边设宽度！0.0？6～0？.1米、弧底深度】0.03～0.【05米的淌》水槽柜台内淌水槽应！保持排水通畅地【面干燥不积垃—圾污水排放系统【。应统一？按环保要求设置【三级过滤《处理设施《后才能接《入城市污水管网水】产、冰鲜、禽—类经营区的》污水：排放应增设初级隔渣！过滤设施然后才能】排入三级过滤处理】设施 《 　　（六）环境！卫生设？。施要求场内要配置】。高压水冲洗装—置便于冲洗》地面、墙面和—。设备设施市场—应配：置统一的废》弃物容器《、垃圾桶每》。个经营户应统—一，配置加盖的垃—圾桶市场《室内：应按：国家：商业建筑相关规范设！置公厕建设》。标准不低于二级标准！（市场？周边5？0，米范围内有公—厕，的，除外）公厕》不得设在熟食经营】区域附近要有专人负！责清扫保《持清洁卫《生，无明显异味应在【。市场：独立设？置活禽？售，卖、：宰杀间有独立的出】入口面积不低于5平！方米应？在市场合适位—置设置垃圾收集房】。垃圾收？集房应？容量充足、》密闭：管理并有冲洗—及上下？水设施建筑》面积在2000平】。方米市？场，应安装不《低于5？000W功》。。率的低噪音抽—送风设施市》场面积在20—00：。平方米以上的每增加！100平《方米相应增加300！W抽送风设施排风】机口的设置应按国家！或地方环保要求非】单体建？筑，的新建农贸市场排风！机、排风口的设置除！按国家或地方环【保要：求外四周要设—有若干气窗保持室】内自然通风良好【新建市场的绿化率应！在10%以上— ：。 　　（七）消防！和安：全设施要求建—筑消防设施应—符，合GBJ 16和】GB 50222的！要求；市场》应，按照GB/T 1】711？0规定标准设置【。室内消火栓系—。统、自动《喷淋灭火系统、火灾！自动报警系统—配置灭？火器材设置火灾【事故应急《照明：疏散指示标志严【禁，在市场？交易场地《设，置生活用电和液【化气设施应按治【安管：理，要求配置电子监控等！治安：设施电子监》控应：同时起到蔬菜及鲜】（冷：鲜）猪肉可溯源【监控的作用 】。。 　：　，（八）？检测设施要求—应严：格执行农副产品【质量安全规》定在场内明显—位置设？置农副产品检测室】检测：室应采？取封闭透明》的玻璃封面》设计独立设置并【有明显标识》设立面积不》少于：8平方米室内—三区隔开做到—区，域分明应配备专兼】职检验人员和符合】要求的检测仪器【设备应？加强食品《安全检测《开通不低《于，2，M，的宽带网络实现【与管理？部门的安全检测【联网：。提高食？品安全检测》与，监管效能 【 　　（九）—公，共设施？要求市场《可设有便民服务窗】口、代征代收—点、经营户之家【等服务设施必须设置！市场服务管》理办：公室（消费纠纷【投诉调解《室）：、广播？设施、储藏室、宣】传公示栏《、投诉？箱（意见箱）—、监：督电话及顾客休【息服：务，设施配备《价格：行情显示屏、入【场须知及摊》位示意图也可设便民！服务台整合相应服】务设施？经营户字号标—牌，。应，统一规范市场内应】。设置免费供水点供消！费者使用并》应设置残《疾人无障碍通道设】施 　　【（十）摊位设施【要求柜台设》计可采用岛状式或】条状式排列面积宽敞！、人流量《大的市场宜采—用岛状式设》计普通柜台高度宜为！0.7～0.9米】、宽度0.8～【1.2米、长—度不少于1.5【米柜台？内外应？铺设墙面砖》柜台内应《铺设高于地面的【地，砖便于存放货—物所：有摊位台面要—整齐划一摊位台面】通道外侧一》面设高度不低于0】.，1米的挡水凸边【并在凸？边内设？置淌：水槽应在柜台上或高！于柜台20～25】厘米的统一位置按规！定摆放使用由市【场统一提《。供的并经强制—检定：合格的衡器》不得摆放使用自【。带衡器并在统一位置！。设置摊位亮照设施、！商品标价卡》。及来源？地证明、质量认【证证书或商品检验】检测合？格证水产、肉—类，柜台上？应加装多孔不锈【钢板或木制》。板、TPR板台面】装设材料不得高于台！。面的外缘挡水凸【边或飘出台面特【色商品？区可：统一设置移动—柜台各经营摊（店）！还应符合下列要求】 　　　【。　1．活禽摊（店】）要求？应在市场独立设置】活，禽售：卖、宰？杀间有独立》的出入？口面积不低于—5平方米配有独立的！抽风系统和排水设施！、清洗水池、操作】台以及垃圾收集【。设施有条件》。的市场可设立—集中屠宰加工间【面积不小于》20：平，方米并设《立上：述设施家禽销—售区：域可在通道出入【。口、营业用房位【置设置风幕、自【动感应？。门等隔断售卖活【体禽类？要使用？不锈钢笼笼底设置】接载禽类粪》便的水冲《式活动设《施两层及两层以上不！。锈，钢笼：中间连？接处应安装接载禽类！。粪，。便的可活动设施【底层水冲式活动设】施，。应，有一定？排水坡度《具体要求按照农业部！、卫生部《、，国，家工商行政管理总】局活禽经营》市场高？致病性禽流感防控】管理办法执》行 ？ 　　　　2．】水产：摊（店）要》求水产？品，销售点宜设置在靠墙！侧布局相对》集，中合理通风良好内】墙面瓷砖高》度，不小于2.2米地】。面铺：设防滑地砖应—。有一定的排水—坡度必？须设置操作台、排污！槽和固定污》物桶：严禁在地面上进行】操作污？物桶应置于操作台】下方 ？ 　《　冰鲜水《产品：零售点陈列》柜台用？不锈钢结构或—用砖：砼结构设挡水—。。沿口外贴浅色面砖】内外侧地面均—设排水明槽所—销售水产品》应放在不锈钢盘中】铺设散冰保鲜—并配置保鲜冷柜 ！ 　？　活水鱼交易区宜】设计为？。0.3？米～0.5米高度】的柜台上面》摆放市场统一设置】的蓄养容器或直接砌！。成砖砼结构、玻璃】缸式的分隔蓄养池柜！。台外沿不低于0.2！米的挡水板水池内设！有直径不小于—0.04米的下水口！每个商位内设—置统一的杀》鱼操：作台面、水》龙头与排《水口台面留排污孔】活鲜水产品陈列柜】台，内侧地面要设排水明！沟沟：中有水产品废弃物】收集篮？以利清洗外侧地面设！置排水系统应装【置，排气风扇以降低环境！的湿度？该处必须《使用防水《电器开关和》插座有？。条件的市场》鼓励将活水鱼交【易区设置为酒店【式玻璃陈《列柜台 —    《     3—。．，南北货摊（店）要】。求实行集中设—摊需统一商家货架样！式、：材质有？条件的？可根据实际情况设置！。卷闸门 》        ！ 4．熟《食店要求熟食—不得露空售卖须【有专间（《店）熟食品营业房采！用统一？透明的玻璃封面【。设计悬挂造形美【观、照明《度好的灯《光，设施设置专用—售货柜、空》。调和双门售》卖窗配备防尘、【。防，蝇、防鼠《、防蟑螂《和加热或冷藏设施配！。备洗手池、消毒池、！紫外线？灯等设？施熟食品加工的【需设置制作专间及】更衣专间熟食—品销售的需设置更衣！专间 》    《。   ？  5．半成—品摊（店）要求半成！品（经腌制、调制加！工后的？净菜、肉菜》制品、？豆制品、冷冻—食品等）应配—有密闭？、保鲜、防尘—、防蝇设《施豆制品柜台上采】用玻璃半封闭式与外！界隔离的《设施：不得露空售卖 【   》      6．肉！类摊（店）要求应】。设置动物《检疫证、《交易确认单》公示牌配备封闭的】。垃圾桶统一使—用配发并经》强制检定合格的电子！秤配置冷《藏保鲜设施 【 　　肉类柜台靠！。购，物通：道一侧台面上安装】。多孔不锈钢》板或木制《板、TP《R板（可后期软装】增加）靠柜内一侧】铺设聚丙烯塑料板】用于切割柜台—内安装独《立砧板用《于砍剁砧板》架应统？一固定？设计肉类区柜—台上方应设有专门】的悬挂肉《类产品的设置—和长度统一》的挂钩便于整齐悬挂！ 　　鲜肉经！营，鼓励设品《牌，销售：区其经营场地内必】须设有保鲜温控设】备   【 ，     7—．蔬菜、水果类【摊（店）《要求蔬菜柜台鼓【励采用阶梯摆—放式设计柜》台，高度：。宜为0.《。45：米～0.6米—以0.1米～0.】。15米？呈阶梯上升》一般设？计，为三：层每组柜台宜—设商：位数：4个左右每》组，柜台设？1～2个宽度—为0.7米》的出入口《水果：商位鼓励采用—开架摆放式设计柜台！。采用斜坡递增—。分隔式柜台架子【。可采用固定式或活】动式、组合装—配式相结合 】    《     8—．清真？食品：摊（店）《要求清真食品—专柜：的设置？与运作？必须符合国家和有】关民族政策经营【清真类食品》应符合清真食—品供应的《专摊、专人》、专库？、专车的《要求   】     》 9．？其他摊（店）要求】其他商品类》的摊位设置应本着】便于管理、便于交】易的原则设置相应】。的，。封闭式垃圾桶配置】防尘：、防：蝇、防鼠、防—蟑螂等设施 【 　？　（十一）价格和】。收费要求市场明码标！。。价率达到9》。5%以？上，品名、产地》、规格、单》。价等要？素齐全价格牌—。（表）醒目、—整洁：、，美观市？场摊：位租金按要求进行备！案设立价格监督服】务台配备专（兼）】职价格监《督员定期《采集上？报市场价格》信息：并向社会《发，布市场配备》。大型电子显示屏实】时滚动？播放市场平均—价格 》 　　？（十二）《信息化系统建设要】求同步实施农贸市场！信息：化系统建《设工程？设置：闭路电？视监控系统对主【要通道、出入口【、停车场、》各经营区域实施24！小，。时，视频监？控数字录《像保留？1～2月实现环境动！态，、食品安《全、商品动》态、移动监管远【。程视频监控建立多】媒体信息发布平台及！。。时、准确《的，。对外发布通知公告、！食品安全《、卫：生防疫、便民措施】、公益？广告等？。信息有条件》的市场可《配置经强制》检，定合格的安全—智能电子秤通—过市场无线网络实时！记载交？易信：息，及时对数《据进行分析管—理和发布《有条件的市场可实施！电子结算系统通【过电子？交易卡结付实现消费！溯源的信息化有条】。件的市场可建立市场！信息服务《门户提供网》上订菜？、投：诉处理、意见征询】等在线服务》 　　 【 》 二、《二类农贸市场标准】 ， 　　对象【。为中心？城区改扩建市场市】场基础设《施条件相对较—好建筑？面积一般在1000！平，。方米以上服》务半径500—～1000米有条件！的市场应设》置停车场地 】 　　（一）室【。内布：局，要求按？照商品种类划行归市！设置：交易区？交易区布局合—理分区标志清晰市场！必，须在明？显位：。置处设有公秤处在】市场营？业时间提供免费复】秤服务？方便消费者复秤食品！经营区域与非—食品经营区域—。分，开设：置；经营鲜活禽【畜、水产区》域与其他食品生产、！加工或经营区域隔开！；生食品摊位与熟食！品摊位分开；待加工！食品与直接入口食品！摊位相？互分开；熟食—。卤品、豆制品、酱】菜等直接入口—食品的？柜台距？离活禽专《柜、：厕所、垃圾》房的间隔应大—于20米；经营【餐饮服务应相对集中！设置在？专门：区，域周围不得有污水或！其他：污染源20米范【围内不得经营—、贮：。运鲜活禽畜家禽经营！区，、活禽宰杀区—必须采用全封闭透明！。式营业？房设置独立的抽风】。系统：配备冲洗《设施室内应设置【农民自产自销交易区！区域标志明显有条】件的市场可以—设，置农：产，。品分拣整《理区（净菜处理室】）、临时仓储区【。等综合配套服务设施！农产品？分拣：整理区（净菜处理】室）应配备》给排水？。设施、清洗水池【、操：作台：及垃圾收集设—施等：在蔬菜上市前进【行无泥沙、无腐叶】、，无根须、无过量【水份处？。理有条件的农—贸，市场可？以设：置冷藏室设置冷藏保！鲜设施或25℃以下！的商品整《理间 —。　　（二）出—。入口要求符合消【防，规范各？项规定？市场出入口不少于】2个：主要出？入口的门宽不—小，于4米场内主通道】宽度宜为《。2.2～2》.，5米购物《通道：宽度不小于》1.8米市场通道应！设有：。明显的消《防疏散标志、—购物导向《标志：和商铺分类》标志主要出入口【应设置应急照—明灯 ？ ？　　（三《）室内墙体、地面要！求市场？内外墙？面、天花板应—涂刷具备较》好，防潮、？防污性能的涂料市场！内墙（含立柱四周】）应贴陶瓷砖—高度不低于1.8】米，并在：立柱：阳，角，处做圆角、护角【。地面应铺《设防滑地砖符—合吸水、防滑、易清！扫的要求并由—通道中央向两边【排水沟倾斜坡—度比为1～3—。%场内房顶应采【。用清洁、明亮的【装，饰 　—　（四）供水、供电！设施要？求室内供水设施【应按各行业交易区的！用，水要求设置配足【容量场内水产经营】区应供水到摊—位熟食？经营区应供水到专间！其他摊位供水—到，经营区室内供—电设：施应符？合用电要《求安：。全可靠集《中管理电线铺设应按！照建筑安装》规范以暗线为主并配！备漏电保护装—置市场应《充分：采用自然采光—同时配备足够—。的灯光设《施确保市《场营：业，时场内明亮各经【营区域应配置带接地！线的符合低压电器】使用的电源插座【摊位要安《装三：。线防水？插座同时应保证计量！器具的电《源，使用柜台上方—可根：据经营需求》按，有关建？筑规范？要求统一配》置照明灯《具 　　（五！）排水？设，。。施要求场内上—下水：道应确保畅通—采用沉井式》。暗渠（安管）排水】系统：排水沟深不少于0.！2米宽度不少—于0.25》米外露？部分设格栅盖—板格栅间《距1厘米出》口处设防鼠隔离网柜！台内地面沿柜边设宽！。。。度，0.06～0.【1米、弧底深度0.！03：～0.05米的【淌水槽柜《台内淌？水槽应保持排—水通畅地面干燥不积！垃圾；柜台外地面排！水槽：宽度0.08米～】0.1米弧》底深度0.03米】～0.05米用不】。锈钢：材料或耐腐蚀—、易清洗消》毒的材？料，制，作，。并设地漏可采—用，暗式排水《系统污水排放系统应！统一按环保要求【设置三级过滤—处理设施后》才能接入城市污水管！网水：产，、冰鲜、禽类经营区！的污：水排放应增设—初级隔渣过滤设施然！后才能排入三级过滤！。处理设施 【 ，　　（？。六）环境《卫生设施要求场【内要配置高压水冲】洗装置便于冲洗地】面、墙面和设—备设施市《场应配置统一的【废弃物？容器、垃圾》桶每个经营户应【设置加盖的垃圾桶】有条件的市场室内应！按国家商业建—筑相关规范设置卫生！间卫生间不》得设在熟食》。经营区？域附近要有专人负】责清扫？保持清洁《卫生有？条件的市场》应设置？集中、规范的垃圾房！垃圾房应密》闭有上？下水设？施不污染周边—环境建筑面》积在100》0平方米以下的市场！应安装不低于20】0，0W功率的》低噪音抽送风设施市！场建：筑面积在10—00平？方米以？上的每增加100】平，方米相应《增加30《0W：抽送风设施排风机口！的设置应按国—家或地方环保要【求市场？有绿化 《 　　（七）消！防和安？全设：。施要求建筑》消，防，设施应符《合GBJ 16和】。G，B 50《222的要求—；市场应按照GB/！T ：17110规定标准！。设置室内消》火栓系？统配置灭火器—材设：置火灾事《。故应急照明》疏散指示《标志：严禁在市场交易场】地，设，置生活用电和液化气！设施应按治安管理要！求配置电子监—控等治安设施电子监！控应：同时起到蔬》菜及：鲜（冷鲜）猪—肉可溯源监控的作】用 》　　（八《）检测设施要求【应严格执行农副产】品质量安全规定【在场：内明：显位置设《置农副产《品检测室《检测：室应采？取封闭透明的玻璃封！。面设计？独立设置并有明【显，标识设立面》积不少？于6平方米室内【三区隔开做》到区：域分：。明应配？备专兼职检验人员和！。符合要求《的检测仪《器设备应《加强食品《安全检测开通不低于！2M：的，宽带网络实现与管理！部门的安全检测联网！提高食品安全检测】与监管效《能 　—　（九）公共设【施要求？市场可设有便民服务！窗口、代征代收【点、经营《户之家等服务设施】应设立市场服务【。管理办公室（消费】纠纷投？诉，。。调解室）、宣传公】示栏、入场须知及摊！位示：意图：等服：务设施在市场显【著位置设《置投诉箱公布投诉】监，督电话经营户字【。。。号标：。牌应统一规范有【。条件的市《场还应设立广播设施！、储藏室、顾客【休息、残疾人无障】碍通道、免》费供水？点等服务设施— 《　　（十）摊位【设，施要求柜台》设计可采用岛状式】或条：状，式排：列面积？宽敞、？。人流：量大的市场宜采用岛！状式设计普通柜【台高度宜为0—。.7～0.9米、宽！度0.8～1.2】米、长度不》少于1.5》米柜台内外应铺设墙！面砖柜台内应铺【设高于地《面的地砖便于—存放货物所有摊【位台：面要整齐划一摊位】台面通道外侧一面】设高：度不低？于0：.1米？的档水凸边》并在凸边内设—置淌水槽应在柜【台上或高《于柜台20～—25厘米的统一位】置按规定摆放使用由！市场统一提供的并经！强制检定合格—的衡器不得摆放【使用自带衡器并【在统一位置设—置，摊位亮照设施、【商品标价卡及来源】地证明？、质量认证证书【或商品检验检测合】格证水产、肉类【柜台位上应加装多孔！。不锈钢板或木制板】、TPR板台面【装设材料不得高【于台面？的外缘挡水》凸边或飘出台面特】色商品区可》统一设？置移：。动柜台各经营摊（店！），还应符合下列要【求 　　【　　1？．活禽摊（店）要求！应，在市场独《。立设置活禽售卖、宰！杀间有独立》的出入口面积不低于！5，。平方米并配有通【风和排水《设施、清洗水池、操！作台以及《垃圾收集《设，施有条件《的市场可设立—集中：屠宰：加工间面积不小【于20平方米并设】。立，。。上述设？施售卖活禽》要使用？不锈钢笼笼底设【置接载禽类粪便【的水冲式活》动设施？。两层及两层》以上不？锈钢笼中间连—接处应？安装接载禽类—。粪便的可活》动设施底层水冲式】活动设施应有—一定排水坡度具【体要求按照农—。业部、卫生部、国家！工，商行政管理总局活禽！经，营市场高致》病性禽？流感防控管理办法】执行 》 　　　　2．水产！摊（店）《要求水产品销售点宜！。设置在？。靠墙侧布局》相对集中合理通风良！好内墙面瓷》砖高度不《小于：2，。.2米地面铺设防】滑地砖应有一定的排！水，坡度必须设》。置操作台、排污槽和！固，定污物桶严禁在【地面上进行操作污】物桶：应置：于操作台下》。。方 ： 　　冰—鲜水：产，品零售点《陈列柜台用不—锈钢结构或用砖砼】结，。构设挡水《沿口外贴浅》。色面砖内外》侧地面均设》排水明槽所》销售水？产，品应放在《不锈钢盘《。中，铺，设散冰保鲜并配置】保鲜冷柜 — 　　活》水鱼交？易区宜设计为—0.3米～0.5】。米高：度的柜台上面—摆放市场统》一设置？。的蓄养？容器：或直：接砌成？砖砼结构、玻璃缸】式的分隔蓄》养，池柜台外沿不—低于0.2米的挡】水板水池内设—有直径不小于0.0！4米的下水口每个商！位内设？置统一的杀鱼—操，作台面、水》。龙头与排水口台面】留，排污孔活鲜水产品陈！列柜台内侧地面要】。设排水明沟沟中有】水产品废弃物—收集篮以利》。。。。清洗外侧地面设【置排水系统应装【。置排气风扇以降【低环境的湿》度，该处：。必须使用防水电器】开关和插座有—条件的市场鼓励将活！水鱼交易区设置为】酒店式玻《璃陈：列，柜台 —　　　　3》。．南北货摊（店）要！求实行集中设—摊需统一商》家，货架样式、材质有】条件的？可根据？实，际情：况设置？卷闸门 — 　　　　4．【熟食店要求熟食【不得露空《售，卖须有专间》（，店）熟食品营业房】采用统一透明的玻】璃封：面设计悬挂造形美】观、照明度》好的灯光设施设置】专用售货《柜、：空，调和：双，门售卖窗《配备防尘、防蝇【、防鼠、防蟑螂【和加热或冷藏设施配！。。。备洗手池《、消毒池、》紫外线灯等》设施熟食品加工的需！设置制作专间—及更衣？专间熟？食品销售的需设置更！衣专间 　　！　　5．《。半成品摊（店）要】求半成品《（经腌制、调—制加工后的净菜、肉！菜，制品：、豆制品、冷冻食】品等：），应配有密《闭、保鲜、防尘【。、防蝇设施豆制品柜！台上采用玻璃—半，封闭：式与外界隔离的【设施不得露》空售卖 — 　　　　6—．肉类摊（店）【要求应设置动物【检疫证、《交易确认单公示【牌配备封闭的垃圾桶！统一使用配》发并经强制检定合】格，的电子秤配置冷藏保！鲜设施 《 　　肉—类柜台靠购物通道一！。侧，台面：上安装多孔不锈【钢板或木《制板、TP》R板（可后》期软装增《加，）靠柜内一侧铺【设聚丙烯塑料板用】于切割柜台》内安装独立砧—板用于砍剁》砧板架应统一—固定设？计肉类区柜》。台上方应设有—专门的？悬挂肉？类产品的设置和【长度统？一，的挂钩便于整齐悬挂！ 　　鲜肉经！营鼓励设品牌销售区！其经营场地内—必须设？有保鲜温控设—备 ：       【  7．蔬菜、】水果类摊（店）要】求蔬菜柜台鼓励采用！阶梯摆放式设计【柜台高？度宜为？0.45米～0.】6米：以0.1米～0.1！5，米呈阶梯《上升一般设计为三层！每组柜台宜设商位】数4个左右每组柜台！设，1～2个《宽度为0.7米的】出入口水果》商位鼓励采用—开架摆放式设计柜台！采用斜坡递增分【隔式：柜台架子可采—用固：定式或活动式、【组，合装配式相结合 】 　《　　　8．清—真食品摊（店）要求！清，真食品专柜》的设置与《。运作必须符合—国家和有关民族政】策经营清真》类食品应符合清真】食品供应的专摊、专！人，、，专库、专《车的要求《 ， ？　　　　《9．：。其他摊（店）要求】其他商品《类的摊位设置应本】着便于管理、便于】交易的原则设置相应！的封闭？。式垃圾桶配置—防，尘、防蝇、防鼠【、防蟑螂等设施 ！ ：　　（十一》）价格和《收费要求市场—。明码标价率达到85！%以上品名、产地、！规格、单《价等要素齐全价【格牌：（表：）醒目、整洁、美】观市场摊位租金按要！求进行备案》设立价格监》督服务台配备专【（兼）？职价格监督员定【期采集上《报市场价格信息并向！社会发？布市场配备大型电】子显示屏实时滚动】播放市场平均—价，格， ？ 　　（十》二，。。）信息化系统—建设要求同步实施】农贸市场信息化系统！建设工程设置闭【路电视监控系—统对主要通道、【出入口、停车场、】各经营区《域，实施2？4小时视频监控数字！录像保留《1～2月实现环【境动态、食》品安全、商品—动态、移动监管远】程视：频监控建《立多媒体信息—发布平台及时—、准确的对外发布】通知公告、价—格行情、食品安【全、卫生防疫—、便民？措施、公益广告【等信息有条件的【市场可配《置经强制检定合格的！安全智能电子—秤通过？市场无？线网络实时记载【交易：信息及时对数—据进行分析管理和发！。布有条件的市场可】实施电子结算系统通！过电子交易卡结付实！现消费溯源》的信息？化有：条件的市场》可建立？市场信？。。息服务门户》提供：。网，上订菜、《投诉处理《、，意见征询等在线服务！ ， ： 　　？ 】。三、三？类农贸市场》标准 《。 　　对象—为中心城区升级【改造市场市》场基础条件较差一般！建筑面积在1—000平方米以【下此类市《场服务半径》不宜大于50—0，米 》　　（？一，）室：。内布局要求按照【商品种类划行—归市设置交易区交易！区布局合理分—区标志清晰市—场必：须在明显位置处设】有公：。秤处在市场营—业时间提供免费复】秤服务方便消费【者复秤食《。品经营区域与非食品！经营：区域分开设置；经】营鲜活禽畜、水【产区域与其》他食品生产、加【工或经营区》域隔开；《生，食品摊位与熟食品摊！位分开；《待加工食品与—直接入口食品—摊位相互分开；熟】食卤：品、豆制品》、酱菜等直》接入口食品的柜台距！。离活禽？专，柜、厕？所、垃？圾房的间隔应大于】20米；经营餐饮】服务应相对集中【设置在专门区域周】围不得有《污水或其他》污染源？15米范围内不【。得经营、贮运鲜活家！禽家禽经《营区、活禽宰—杀区应采用全封闭透！明式营业房配有【通风、冲洗设—施若设置农户—自产自销区》应有醒目《标志： 　》。　，（二）出入口要求符！合消防规范》各项规定市场出入口！。不少于2《。个主要出入口的门宽！不小于3米场内【主，通道宽度不小于2】.2米购物通—道宽度不小于1.】5米市场通道应设有！明显的消防疏散标志！、购物导向标志【和商铺分类标志主】。要出入口应设置应急！照明灯 　】　，（三）室《内墙体、地面—要，求市：场内外？墙面、天花板应涂】刷具备较好防潮、防！污性能？的涂料市《场内墙（含立柱四】周）应贴陶瓷砖高度！不低于1.2米并】在立柱？阳角处做圆角、【护角地面应铺设防】滑地：砖并向通道两侧排】水沟倾斜《。保证：通道无积水 【 ：　　（四）供水、】供电设施要求—。。室内供水设施应【按各行业交易—区的用水要求设置】；室内供电设—施应配备《符合用？电负荷、安全—的供电设施电线铺】设应按照建筑—安装规？范以暗线《为主并配备漏电【保护装置市场—应充分采用自—。然采光同时配—备足：够的：灯光设施确保市场营！业时场内明亮各经】营区域应配》置带：。接地线的符》。合低压电器》使用的电源插座摊位！要安装三线》防水插？座同：时应充分考虑计量】器具的电源》使用：柜台：。上方可？根据经营需》求按有关建筑规范】要求统一《配置照明灯》具， 《。　　（五）》排水设施要求场内】。上下水道应确保【畅通采？用沉：井，。式暗渠（安》管）排水系统—排水：沟外露部分》设格栅盖板》出口处设防鼠—隔离：网柜台外地》面设排水槽柜台内】地面沿柜《。边设淌水槽》柜台内淌《水槽应保持》排水通畅地面干燥】不积垃圾污》水排放系《统应统一按》环保要求设置三【级，过滤处理《设施后才能接入城】市污水？管网水产、冰—鲜，、禽：类经营区的》污水排放应增设【。初级隔渣过滤设施】然后才能排》入三级？过滤：处理：设施： 　　（六】）环境卫生设施要求！场内要配置高—压水冲洗装》置便于冲洗地面【、墙：面和：设备设施市》场，。应配置统一的废弃】物容器、垃》。圾桶摊位之间要合理！设置加盖《的垃圾？桶建筑面积在1【000平《方米以下的市场应安！装不低于2》000W功率的【低噪音？抽送风设施》排风机口《的设置？应，按国家或《地方环保要》。求严禁高油烟、高】噪音、高污染等【行业：入场：经营：。 　》　（七）消防和【。。安全设施要求建筑】消防：设施：应符：合GBJ 》16：和GB 50—222的《要求；市场应按照】GB/T 》1711《0规定标准配置【灭火器材设置火灾】事故：应急照明疏散—指示标志《严禁在市场》交易场地《设置：生活：用电和液化气—设施应按治安管【理要求配置电—子监控等治》安设：施电子？监控应同时》起到蔬？菜及鲜（冷鲜）【猪肉可溯源监控的作！用 　　（八！）检测设施要—求应严格执行农【副产品质《量，安全规？定在场内明》显，。位置：设置农副产品—检测室检测室—应采取封闭透—。明的玻璃封》面，设计独立设置并有】。明显标识室内—三区隔开做到区域】分明应配《备，专兼职检《验人员和符合要求】的检测仪《。器设备应加》强食品安全检—测开通不低于2M的！宽，带网络实现与—管理：部门的安全检测【联网提高食品安全检！测与监管效能— 　　（九】。）公共？设，施要：求应设立市场服务管！理办公室《（消费？。纠纷投诉调》解室）、宣传公示栏！、，公称处、入场—须知及摊位示意图等！服，务设施在《市场显著位》置设置投诉箱公【布投诉电话经营户字！号标牌应《统一规范有条件【的，市场可设立广播设】。。施、储藏室、顾客】休息、残疾人无障】碍，通道、免费供水点等！服务设施 》 　《　（十）摊位设施】要求柜台设计可【采用岛？状式或条状式排【。列面积宽《敞、人流量大的市场！宜采用？岛状式设计普通柜】。台高度宜为0.7】～0.9《米、宽？度0.8《～1.2米、长度不！少于1.5米柜台】内外应铺设墙—面砖柜台内应铺【设高于地面的—地，砖便于存放》货物所有摊位台面】要整齐划《一摊位台面通道外侧！一面设高度不低【于，0.1？米，的档水凸《边，并在：凸边内设《置淌水槽《。应，在柜台上《或高于？柜台：。20～25厘米的统！一位置按规定—摆放使用《。由市场？统一提供的并经强制！检定合格的衡—器不得摆放》使用自带衡》器，并在统一位置设置摊！位，亮照设？施及：商品标价《卡水产、肉类柜台位！。上应：加装多孔《。不锈钢板或木制板、！T，PR板台面装设材】料不得高于台面的】外缘挡水凸边或【飘出台面各经营摊】（店）？还应符合下列要求 ！ ： 　　？　　1．《活禽摊（店》）要求应《在市场独立设—置活禽售卖、—宰杀间有《。独立的出入口面【积，不低于5平方米并配！。有通风和排》水设施、清洗水【。池、操作台》以及垃圾收集设施有！条件的市场可设立】集中：。屠，。宰加：工间面积不小于2】0平：方，米并设立上述设施】售卖活禽要使用不】锈钢笼笼底》设置接？载禽类粪《便的水冲式》活动设施两层及【两层以？上不：锈钢笼中间连—接处应？安装接载禽类粪【便的可活动设—施底层水冲》式活动设施应有一定！排水坡度具体要求】按照：农，业部、卫《生部、国家工商行政！管理总？局活禽？经营市场高致病【性禽流？感防控管理办法【执行 　　　！　，2．水产摊（店）要！。求水：产品：销售点宜设置在【靠墙：侧布局相对》集中合理通风良好】内墙面瓷砖高—度不小于1》.8米地《面铺设防滑地—砖应有一《定的排？水坡：度必须设《置操作？台，、排：污槽：和固定污物桶—。严禁：在地面上进行操【作，污物桶？应置：于操作台下方 】 　　《。冰鲜：水产品零售》点陈列柜台》用不锈？钢结构或用砖砼【结构：设挡水沿口外贴浅色！面砖内？外侧地面均设—排水明槽所》销，售水产品应放在【不锈钢？盘中铺？设散冰保鲜并配置】保鲜冷柜《。 　　—活，水鱼交易区宜设计】为0.3《米，～0.5米》高度的柜台上面【摆放市场《统一设置的蓄养容】器或直接砌成砖砼】结构、玻璃》缸，式的分？隔蓄养池柜台外沿不！低于0.2米—的挡水？板水池内设有—直径：不小于0.04米的！。。下水口每个》商位内设置统一的杀！鱼操作台面》。、水龙头与》排水口活鲜水产【。品陈列柜台内侧地面！要设排水明沟沟【中有水产品废弃物收！集篮以利清洗外侧地！面设置排水系—统应装？置排气风扇》以降低环境的湿【度该处必须》使用防水电》。器开关和插座有条件！的市场鼓励将活水】鱼交易区设置为酒店！式玻璃陈列柜台 】 　《　　　3《．，南北：货摊（店）》要求实行《集中设摊《需统一商家货—。架样式、材质有条】件的可？根据实际情况设置卷！闸，门， ？ 　　　《　4．熟食店—要求熟食不得露空】售卖须有专间—（店）熟食》品，营业房采用统一透】明的玻璃封》面设计悬挂》。造形美观《、照明度好的灯光设！施设置专用售货【。柜，、空调和双门售卖窗！配备：防，尘、防蝇、防—鼠、防蟑螂》。和加热或冷藏设施】配备：洗，手池、消毒池—、紫外线灯》等，设施熟食品加工的】。需设：置制作？专间及更《衣专间熟食》品销：售，的需设置《更，衣，专间 ？ 　　　　【5．半成品》摊（店）要求半成品！（经腌制、调—制加：工，后的净菜《、肉菜制品、—豆制品、冷》冻食品等）应配有密！闭、保鲜、防尘、防！。蝇设施豆制品柜台】上采用玻璃》半封闭式与》外界隔？离的设施不》得露空？售卖 —。。。。　　　　6》．肉：类摊（店）要—。求应设？置动物检疫》证、交易确认单公】示牌配备封闭的【垃圾桶统一使用由】市，场统一提供的并【经强制检定合格电】子秤配置冷藏保鲜设！施， ，。。 ， 　　肉类柜台】靠购物通道》一侧台面上安装多孔！不，锈钢：板或木制《板、TPR板（可】。后期软装增加）靠】柜内一侧铺》设，聚丙烯塑《。料板：用于切割柜台内【安装独立砧》板用于砍《剁砧板架《应统一固定》。。设，计肉类区柜台上【方应：。设有专门的悬挂肉】。类产品的设置—和长度统一》的挂：钩便于整《齐悬：挂 》　　鲜肉经营鼓励设！品牌：销售区其经》营，场地内？。必须：设，有保鲜？温控设备 — ：　　　　7》．蔬菜、《水，果类摊（店》），要求蔬菜《柜台鼓励采用阶【梯摆放式设计柜【台高度宜《。。为0.45米—～0.6米以0【.1米～0.1【5，米呈阶？梯上升一《般设：计为三层《每组柜台宜设—商，位数4个左右每组】柜台设1～2个宽】度，。为，0.7？。米的出？入口水？果商位鼓励采用开架！摆放式设计柜—台采用斜《坡递增分《隔式柜台架子—可采用固定式—或活动式、组合【装配式相结》合 《。 　　　　》8．清真食品—摊（店）要求清【真食品专柜》的设置与运作必须】符合国家和》有关民族政策经【营清真类《食品：应符合清真食品【供应的专摊、专人】、专库、专车的要】求 　　　　！。9，．其他摊（店）【要求其他商》品类的摊位设置应本！着便于管《理、便于交易的原则！设，置相应的封闭—式垃圾？桶，。配置防？尘，、防蝇？。、防鼠、防》蟑螂等设施》 　　（十】一）价格和收费【要求市？。场明码标《。价率达？到8：0%以上品》名、产地《、规格、单价等要素！齐全价格牌（表）】醒目、整洁、—美观市场摊》位，租金按要求进行【备案设立《价格监？督服务台配备专（兼！。）职价格监督员定】期，采集上报市》场价格信息并向社会！发布 　　】（十：二）信息化系—统建设要求》同步实施《农贸市？场信息？化系统？建设工程设置闭【路电：视监控系统对主要通！。道、出入口、—。停车场、各经—营区域实施2—4小：时视频监控数—字录像保留1～2月！实现环境《动，态、食品安全、商】品动态、移动监【管远程视频》监控有条件的市场可！建立多媒体信—息发布平台及时【。、，准确的对《外发布通知公—告、价格行情、【食品：安全、？卫，生防：疫、便？民措施、公益广【告等信息有条件的】市，。场可配置安》。全智能？电子秤通过》。。市场无线《网络实时记载—交易：信息及时对数据进】行，分，。析管理和发布有条】。件的市场《可，实施电子结》算系统通过电子交】易卡结付实》现消费？溯源：的信：息化有条件》的市：场可建立市场信【息服：务门户提供网上订】菜、投诉《处理：、意见征《询等在线服务 】