苏【州市中？心城区？农贸市场标准化【建设规范 【 市政府办公—室关于转发苏—州市中心《城区：农贸市场标准化建】设规范的通知 】苏府办[20—13]1《77号 》 ， 苏州《市中心城区农贸市】。场标准化建设领【导小组各成员单位 ！   《  为？加快：推进我市《中心城区农贸市【场标准化建设改【造建立和完善现代农！贸市场体系经市【政府同意《现将市商务局会同姑！苏区政府制定—的苏州市中心城【区农贸市场》。标准化建设规范转发！给你：们请认真《遵照执行《 苏州市人】民政府办公室 【 2》013？年8月14日 【     为推！进苏州市《中心城区农贸市【场标准化建》设改造加快建立和完！善现代农《贸市场？体系进一《步提升城市》形，。象促进？农贸市场《长，效管理营造安全放】心的消费环境根据商！务部标准化菜市场设！置与管理规范—、卫生部集贸市场食！。品卫：生管：理，。规范江？苏省城乡集》市贸易管理条例苏】州市计量监督管理办！法等规定《结，合中心城区实际情况！特制定本《。标准 》 ？ 一、一类！。农，。贸市场？。标准 》。 　　对象为—中心城区新》建及部分基础设【施条件较好》的，改扩建农贸》市场市场《建筑面积一般在2】0，00平方米》以上一？类市场服《务半径不宜大于【100？0米 —　　：新建市场《必须按一类》市场标准《。建设改扩《建，市场可根据实—际情：况参照执行新建市】场土建结构应采【用符合国家建筑、】安全、消防等要求】的钢筋混凝土或新】型材质结构停—车场面积应占—。商业用房面积的【2，0％左右改》扩建市场停》车场面积可根—据实际适当减少一类！农贸市场应具—有良好？的通风条件室内宽敞！明亮：自然采光好楼层式】市场必须设有运输】货物的专用电梯【 ， 　　（—一）室内布局—要求按？照商品种类划行归】市设置交易区—交易区布局合理【分区标志清晰—商位设计《突显个性化、—人性化食《品经营区域与非食】品经营区《域要分开设置；【经营鲜活《禽畜、肉类、水【产区域与其》。他食品生产》、加工或经营区域隔！开相互？距离不少于5米【；生食品摊》位与熟食品摊位分】开，；待加工食》品与直接《入口食品摊位相互分！。。开，；熟：食卤品、豆制品、】酱菜等直接》入口食品的柜台【距，离活：禽专柜、厕》所、垃圾房的间隔应！。大于20米；经营】餐饮服务《应相：对集中设置》。在专门区域周—围不：得，有污：水或其他污染—源20？米范：围内不？得经营、贮运鲜活】禽畜家禽《经营区？。、活禽宰杀区必【须采：用全封？闭，透明式营业房设置】独立的抽风》系统配备《冲洗设施《市，。场内应设置农民自】。产自：销交易区《。。区域标志《。明显应设有农产品】分拣整理《。区（净菜处理室）】、临时仓《储区等？综合配？套服务设施农—产品分？拣整理区（净菜【处理室）应配备给排！水设施、清洗水池、！操作台及垃圾收集设！施，等在蔬？菜，上市前进《行无：泥沙、无腐叶—、无根须、无过量】。水份处理有条件的】农贸市场可以设置】。冷藏室设置冷藏保】鲜设施或2》5℃以？。下的商品整理间市场！必，须在：明显：位置处设有公秤处】在市场营业时间【提供免费复》秤服务方便消费者复！。秤新建市场布局结构！比例宜为摊位面【。积60%通道面积】3，0，%辅助面积1—0% 》 　：　，（二）出入口要【求符合消防规范【各，项规定新建市场建筑！层高不低于4.5】米出入口《不少于3个》。。主要出入口》的门宽不小于4米主！通道宽度不小于2.！5米购物通道宽度不！小于2米市场通道应！设有：明显的消防疏散【标，志、购物《导向标志和商—铺，分类：标志主要出》入口应？设，置应急照明》灯 》　　（三）室—。内墙体、地面要求】市场内外墙面—、，天花板应涂》刷具备较好防—潮、防污《性能的涂料市—场内墙？（含立柱四周）【应贴：陶瓷砖高《度不低于2米并【在立：柱阳角处做圆—角、护角地》面应铺设《。。防滑地砖符合吸水】。、防滑、易》清扫的要《求并由通道中央向两！边排：水沟倾斜通道坡度】比，为1～3%水产品】、海：鲜经营区《。前的地面《倾斜坡？度应略大于场内【其他区域地》面，不得积？水场内？房顶应采《用防霉？涂料或吊《顶应：采用燃烧性能为A级！的装修材料 ！　　（四）供水、供！电设施要求室内供水！设施应按各行业交易！区的用水要求设置】配足容量场》内水产经营区应供水！到摊位熟食经营区】。应供水到专》间其他摊位供—水到经营区》室内供电《设施应符《合用电要求安—全可靠集中管理电线！铺设应按照建—筑安装规范》以暗线为主》并配备漏《电保护装置市场应】充分采用自然采【光同时配备足够【的，。灯光设施确保市【场营业时场》内明：亮，各经营区域应—配置带接地线—的符合低《压电器使用的电【源插座摊位要—安装三线《。防水：插座同时应保证计量！器具：的电源？使用：柜台上方可》。根据经营需求按有】关建筑规范要—求统：。一配置照明灯具【 　　—（五）？排水设施要求用【地漏暗管代替通【道处排水沟场内上】下水道应确保畅通】。采用：暗，管排水系统柜台内】地面沿柜边设宽度】0，。.06～0.1【米、弧底深度0【.03～《0.05米的淌水】槽柜：台内淌水槽应保【持排水通畅地面【。干燥不积垃圾—污水排放系统—应统一按环保要【求设置？三级：过，滤处理？设施后才能接—入城市污水管网水】产、冰鲜、》禽类经营区的污【水排放应增设—初级隔渣过滤设【施然后才能》排入三级过滤处【理设施 　】　（六）环境卫生设！施要求场内》要配置高压水冲洗装！置便于冲洗地—面、：墙面和设备设施市】场应配置《。。统一的？废弃物容器》、垃圾桶每个经【营户应统一配—。置加盖的《垃圾桶市场》室内：应按国家商业—建筑相关规范设置公！厕建设标准不—。低于二级《标准（市场周—边50米范围内【有公厕的除外—）公厕不得》设在熟？食经营？区，域附近要有》专人：负，。责清扫保持》清洁卫生无明显异味！应在市场独立—设置活禽售卖、宰】杀，间有独立的出入【口面积不低于5平】方米：应在市场合适—位置：设置垃圾收集房垃】圾收集房应容—量充足、密闭—。管理并有冲洗及上】。下水：设施建？筑，面积在200—。0平方米市场应安】装不低于《5000W功率的低！噪，音抽送风设施市场面！积在2000—平方米以上》的，每增加100平方米！相应增加3》0，0W抽？送风设施排风机【。。口的设置应按国家】或地方环保要—求，非单体建筑的新建农！贸，市场排风《机、排？风，口的设置除按国【。。家或地方《环保要求《外四：周要设有若干气窗保！持，室，内自然通风》。良好新建市场—的绿化率应》在10%以上— 　　—（，七，）消防？和，安全设施要求建【筑消防设施应符【合GBJ 16【和GB？ 50222的要求！；市场应按照GB/！T 17110【规定：标准设置室》内消：火栓：系统、自《动喷淋灭火》系统、火《灾自：动报：。警系统配置灭火器材！设置：。火灾事故应急照明】疏散指示标志严禁在！市场交？易场地设置生活用电！和液化气设施应【按治安管理要—求配置电《子监控等治》安，设施电子监控应同时！起到蔬菜及鲜（冷鲜！）猪肉可溯源监【控的作用 】　　（？八）检测设施—要求应严《格执行农副产品质量！安全规定在场内【明，显位置设《置农副产品检测【室检测室应采取封闭！透明的？玻璃封面设计独立】设置并有明显标识设！。立面积不《少，于8：平方米？室内三区隔开—做，到区域分明应配备】专兼：职检：验人员和符合要【求的检？测仪器设备应加【强食品安全》检测：开通不低于》2，。M的宽带网》络实：现与管理《部门的安全检—测联：网提高食品安全检】测与监管效能 】 　？　（：九）公共设施要求】市场可设有便民【服务窗？口、代征代收点、经！营户之家等服—务设施必须》。设置市场服务—管理：办公：室（消？费纠纷投诉调解室】）、广？播设施、储藏室、】宣传公示栏、投诉箱！（意见箱）》、，监督电话及顾客休】。息，服务：设施配备价格行情】显示屏、入场须知及！摊位示意图》也可设便民服务台整！合相应服务设施【经营户字号》标牌应统一》规范市场《内应：设置：免费供水《点供消费者使用并应！设置残？疾人无？障，碍通道设施 ！　　：（，十）摊位设施要求】柜台设计可采用【岛状式或条状式排】列面积宽敞、人流量！大的市？场宜采用岛状式设】计普：通柜：台高度宜《为0.7《～，。。0.9米、宽度【0.：。8～1.2米、长度！不少于1.5米柜】台内外应铺设墙【。面砖柜台内应铺设】高于地面的地砖便于！存放货物所》有摊：。位台面要整齐划一摊！位台面通道外侧一】面设高度不低于0】。.1米的《挡水凸边并在凸【边内设置淌水—槽应在柜台上或高】于柜台20～2【5厘：米的统一《位置按？规定摆放使用由市场！统一提供的并—经强制检定合格【的衡器不得摆—放使用自带》。。衡器：并，在统：一位置设置摊位【亮照设施、商品【标价：卡及来？源地：证，明、：质量：认证证书或商品检】验，检测合格证水—产、肉类柜台上应】加装多？孔不锈钢板或木制板！、TP？R，。板台面装设材—料不得高于》台面：的外缘？挡水凸边《或飘出台面特色商】品区可统一设置【。移动：。柜台各？经营摊？（店）还应符合下列！要求 》 　　　　1．活禽！摊（店）要求应在市！场独立设置活禽【售，。卖、宰杀间有独立】的，出入口面积》不低于5《平方米配有》独立的抽《风系统和《排水：设施、清洗水—。池、：操作台以及垃圾【收集：设施有条《。件的市？场可设立集中屠【宰加工间面积不小于！20平方米并设立上！述设：施家禽销售区域可在！通道出入《口、：。。营业用房位置设置风！幕、自动感应门等隔！断售卖活体禽类要使！用不锈钢笼笼—底设置接载禽—类粪便的水冲式活动！设施两层及两—层以上不锈钢笼【中间连？接处应？安装接载禽类粪便】的，。可活动设施底—层水冲式活动设施】。应有一定排》水，。坡度具体要求按照农！业部：。、卫生部、国家工】商行政管理总局活】禽经：营市：。场高致病性禽流感】防控管理办法执行】。 ？ 　　　　2．水】产摊（店《）要求水《产品销售点》宜设置在靠》墙侧布局相》对集中合理通—风良好内墙面瓷砖高！。度不小于2.—。2米地面铺设防滑地！。砖应：有，一定的排水坡—度必：。须设：置操作台《、排污？槽和：固，定污物桶严禁在【地面上进行操作污物！。。桶应置？于操作台《下方 　　冰！鲜水产品零售点陈】列柜台用不锈钢结】构或：用砖砼结构设挡水沿！口外贴浅色面砖内外！侧地面均设排水【明槽所销售水—产，品应放？在不锈钢盘》中铺设散冰保鲜并配！置，保鲜冷柜 　！　活：水鱼：交，易区宜设计为0.】3米～0.5—。米高度的柜》台上面摆放市场【统一设置的蓄养【容器或直接砌—成砖砼结构、—玻璃缸式的分隔蓄养！池柜台外沿不—低于：0.2米的挡—水板水池内设—有直径不小》于0.0《4米：的下水口每》个，商位内设置统一的】杀，鱼操作台面、水【。龙头：与排水？。口，台面留排污孔活【鲜水产品陈列柜【台内侧地《面要：设排：水明沟沟中有水产】品废弃物收》集篮以利清洗外侧】地面：设置排水《系统应？装置排气风扇以降】低，。环境：的湿度该处》必须使用防水电器开！关和：插座有条件》。的市场鼓《励将活水鱼交易【。区设置为酒店—式玻璃陈列》柜台   】    《。  3．《南北货摊（店）【要求实？行集中设摊需—统一商家货》架样式、材质—。有条件的可根据实】际情：况设置卷闸门 【 ？   ？ ，    4．熟食】店要求？熟食不得露空售卖须！有专间（店）熟食品！营业房采用统—一透明的玻璃封面设！计悬挂造形美观【、照明度好的灯光设！施，设，置专用售货柜、空调！和双门售卖窗配备】防尘、防蝇、防鼠、！防蟑螂和加热—或冷藏设施配备洗手！池、消毒池、—紫外线灯等设施熟】食品加工的需—设置制作《专间及更《衣专间熟《食品销售《的需设置《。更衣专间 — ：    《。   ？ 5．？半成：品摊（店）要求半】成，品（经腌制、调制】加工后的净菜—、肉菜制《品，、豆制品、冷冻【食品等）应配有密】闭、保鲜、防尘、】防蝇设施豆制—品，柜台：上采用玻璃半—封闭式？与外界隔离的设施】不得露空售》卖     ！。  ：  6？．，肉类摊（店）要求应！设置动物检疫证、交！易确认单公示—牌配备封《闭的垃圾桶统一使】用配发并经强制检】定合：格的电子《秤配置冷藏》保鲜设施 【 　　肉类》柜台靠购物通道一】侧台面上安装多孔】。不锈钢板或木制【板，。、TPR《板（可后期》软，装增加）靠柜内【一侧铺设聚丙—烯塑料板用于切【割柜台？内，安装独立砧板用于】砍剁砧板架应统【一固定设计肉类区】柜台上方应设有【专门的悬挂》。肉，类产品的设置和长度！。统一的挂钩便于整齐！悬，挂 ： ： 　　鲜肉经—营鼓：励设品牌《销售区其《经营场？地内必须设有保鲜】温控设备 》  《       【7．：。蔬菜、水《果类摊（店）要求蔬！菜柜台鼓励》采用阶梯摆放—式设：计柜台？高度宜？为，0.4？5米：～0.6米以0.1！米，～0.1《5米呈阶梯上—。升一般设计为三【层每组？柜台宜设商位数4】个左右每组柜台【设，1～2个宽》度为0.7米的出】入口水果商位鼓励】采用开架摆放式设】计柜：台采用斜坡递—增分：隔式柜？台架子可采用固定式！或活动式、组合【装配式相结合 【 ，   《      8【．清：真食品摊（》店）要求《清真食品专》柜的设置与运作【必须符合国家和【有关民族政策—。经营清真类食品应】符合清真食品供应的！专摊、专人、专【库，、专车的要求 ！       【  ：9，．其：他摊（店）》要求其他商品类的摊！位，设置应本着》便于管理、便—于，交易的原则设置【相应的封《闭式垃圾桶》配，置防尘、防蝇、防鼠！、防：蟑螂等设施 — 　《　（十一）价格和】收费要求市场明【码标价率达到9【5%以上《品名、产《地、：规格、单价等要素】齐，。全价格牌《（表）醒《目、整洁、美观市场！摊位租金按要求进】。行，备案设立价格监【督服务台《。配备专（兼）职【价格监督员》定期：采，集上：报，市场价格信息—并向社会《发布市场配备大【。型，电子显示屏》实时滚动播放—市场平均价格 【 ： 　　（十》二）信息化系统建设！要求同步《实施：农贸市？场信息化系统建设】工程设置闭路电视】监控系？统对主？要通道、出入口、】停车场、各经营【。区域实施24—小时：视频监控数字—录像：保留1～2月实现】环境动态、食—品安全、商品动态、！移动监管《远，程，视频监控建立—多媒体信《息发布平台》及时、准确的对外】发布通知公告、食品！安全、卫生》防疫、便民措施【。、公益广《告等信息有条件【的市场可配置经【强制检定合格的【安全：智，能电子秤通过市【场无线网《络，实，时记载交易信息及时！对，数据进行分析管理和！发布：有条件的市》场，可实施电子结算系统！通，过，电子交易卡结付实】现消：费溯源的信息化有】条件的市场可建【立市场？信，息服务？门户：提供网上订菜、投诉！处理、意见征询【等在线服《务 　　 】 ？ 二》、二：类农贸？市场标准 　！　对象？为中心城区改扩建】市场市场基础设施条！件相对较《好建筑面积》一般在1《000平方》米以上服务半径【500～1》000米有条件的市！场应：设置停？车场地 　　！（一）？室内布局要求按照】商品种类划行归【市设置？交易区交易区布局合！理分区标志清晰【市场必须在》。明显位置《处设有公秤处—在市场营业时间提供！免费复秤服务方便消！费者复秤食品经【营区域与非食—品经营区域分—开设置？；经营鲜活》禽畜、水产区—域与其他食品—生产、加工或经营】区域隔开；》生食品摊位与熟【。食品：摊位分开；待加【工食：品与直接入口食品】摊位相？互分开；熟食卤品、！豆制品、酱菜等【直，。接入口食品的柜台距！。离活禽？专柜、厕所、—。垃圾房的间隔应大于！20米；经》营餐饮服务》应相对集中设置在】专门区域周围不得有！污水或其他污染源2！0米：。范围内不得》经营、贮运鲜活【禽畜家禽经营区【、活禽宰杀区必须采！用全封闭《。透明：式营业房设置—独立的抽《风系统？配备冲洗设》施室内应设置农【民自产自销》交易区区域标—志明显有条件—的市场可以设置农产！品分：。拣整理区（净—菜处理室《）、临时仓储区等】。综合配套服务设【施农：。产品：分拣整理区》。（，。净菜处理室）—应配备给排水设施】、清洗水池、操作】台，及垃：圾收集设施》。等在蔬菜《上市前进行》无泥沙、无腐叶【、无根须、无过量水！份处理有《条件的农《贸市场可以设—置冷藏室设置冷藏】保鲜设施或25℃】以下的商品》整理间？ 　　（二）！出入口要求》符合消防规》范各项规定市场出】入口：不少于2个主要出】入，口的门宽不》。小于4米《场内主通道宽度宜为！2.：2～2.《5，米购物通道》宽度不小《于1.8米市场【通道应设有明显【的消防疏散标志、购！物导向？标志和商《铺，分类标志主要出入口！应设置应急照明灯】 　》　（三）室内墙体、！地面要求市》场内外墙《面、天花板》应，涂刷具备《较，好防潮、防污性【能的：涂，料市场内墙》（含立柱四》周）应贴陶瓷砖【高度不低于1—。.8米并在立柱阳角！处做圆角、护—角地面应《铺设防滑地》砖符合吸《水、：防滑：、易清扫的要求【并由通道中央向两边！。排水沟倾斜坡度比】。为1～3%场内房顶！应，采用清洁、明亮的】装饰 　【　（四）供水—、供电设施要—求室内？供水：设施：应按各行业交易【区的用水要求设置配！足容量场内水产经】。营区应供水到摊【位熟食经营》区，应供水到专间其他摊！位供水到经营区室内！供电设施应符合用】。电，要求安全可靠集中管！理电线铺《设应按照建筑安【装规范以暗线—为主并？配备漏？电保：护装置市场应—充分采用自然采光】同时配备足》够的灯光设》施确保？市场营？业，时场内明亮》各经营区《域应配置《带接地线的符合低压！电器使用的电源插】座摊位？要安装？三线防水插座同【时应：保证计量器具的【电源使用柜台—上方可根据》经营需求按有—关建筑规范要求【统，一配置照明灯具【 　　（五）！排，水设施要求场内【上下水道应确保畅通！。采用沉井式暗渠【。。（安：管）排？。水系统排水沟—深不少于《0.：2米宽？度不少于0》.25米外露—部分设格栅》盖板格栅间距1厘米！出口处设防鼠隔【离网柜台内》地面沿柜边设宽度0！。.06～0.—1米、弧底深度【0.：03：～0.05米的淌水！。槽柜台内淌水槽【应保持排水通—畅地面干《燥不积垃圾》。；柜台外地》面排水槽《宽度0.0》8米～？0，.1米弧底深度0】.03？米～0？.05米用不锈【钢材料或耐》腐蚀：、易清洗消毒—的材：料制作并设地漏可采！用暗式排《。水系统污水排放系统！应，统一按环保要求设】置三级过《滤，。。。处，理设施后才能接【入城市污水》管，。网水产、《冰鲜、禽类经—营区的污水》。排放应？增设初级隔渣过【滤设施然后才能排】入三级过滤处理设施！ ： 　　《。（六）环《境卫：生设：施要求场内》要配置高《压，水冲洗装置便于冲洗！地面：、墙面和设》备设施市场应配置统！一的废弃物容器、】垃圾桶每个》经营户应设置—加，盖的垃圾桶有条件的！市场室内应》按国家？商业建筑相》关规：范设置？卫生间？卫生：间不得？设在：熟食经营区域附近】要有专人负责—清扫保持清》洁卫生有条件的市场！应设：置集中、规》范，的垃圾房垃圾—房应密闭有上下【水设施不污染周【。边环境建筑面积在1！000平方米以【下的市场应》安装不低于2—。000W功率的低】噪音：抽送风设施》。市场建筑面》。积在1000平方米！以上的每增加100！平方米相《应，增加300》W抽送风《。。设施排风机口—的，设置应按国家或地方！。环保要求市场—有绿化 【　　（七）》。。。消防和安全设施要】求，建筑消防设施应符】合GBJ 16和】。GB 50222的！要求；市场应按【照GB/T 1【7110规定标准】设，置室内消火》栓，系统配置灭火—器材：设置火灾事故—应急照明疏散指【示标志严禁在市【场交易场地》设置生活《。。用电和液化气—设施应按治安—管理要求配置—。电子监控等治安设】。施电子监控应同【时起到蔬菜及鲜（冷！鲜）猪肉可溯源监】控的作用 》 　　（八）】检，测设施要求》应严：格执行农《副产：。品质量安全规定在场！内明显位《置设置？农副产品检测室【检测室应采》取封闭透明的玻璃封！面设计独《立设置并有》明显标识设》立面积不少于6【平方米？室内三区隔开做到】。区域分明应配备专兼！职检验人员》。。和，符合要求的》检，测仪器设备应加【强食：品安全检测开通不低！。于2M的宽带网络】实现与管理部门的安！全检测联网》提高食品安全检【测与监管效能 ！ ，　　（九）公共设施！要求：市场可设有》便民服务窗口—、代征代收点—。、经营户之家—等服：务，设施应设立市场【服务：管理办公室》（消：费纠纷？投诉调？。解室）、宣传公示】栏、入场须知—及摊：位，示意图等服》。务设施在市场显著位！。置设：置投诉箱公布—投诉监督《电话经？营户字号标牌应统一！规范有条件》的市场？还应设立广播设【施、储藏室、—顾客休？息、残疾人无障【碍，通道、？免费供？水点：等服务设《施 ？ 　　（十）【。摊位设施要求柜【台设计可采用岛状式！或条：状式排列面积宽敞、！人流量大的市—场宜采用岛状式【设计普通柜台高度】宜，为0.7～0.9米！、宽度0《.8～1.2米【、长度不少于—1.5米柜台内外】应铺设？墙面砖柜台》内应铺？。设高于地面》的地砖？便于存？放货物所有》摊位台面《要整齐划《一摊位台面通道外】侧一面设高度不低】于0.1米的—档水：凸边并在凸边内【设置淌水槽》应在柜台《上或高于柜台20】～25厘米的统【一位置按规定摆【。放，使，。用由市场统一—提供的并经强制检】定合格的衡器—。不得摆放《使用自带《衡器并？在统一位置设置摊位！亮照设施、商品【标价卡及来源地证】明、质量认证证书】或商品检验检测合】格证水产、肉类柜台！位，上应加装多孔不锈钢！。板或木制《板、TP《R板台？面装设材《料不得？。。高于台面的》。外缘挡水凸》边或飘出台》面特色商品区—可统一设置移动柜台！各经营摊（店）还】应符合下列要求 】 ， 　？　　　？1．活禽《摊（店）要求—应在市场独立—设置：活，。禽，售卖、宰杀间有独立！的，出入口面积不低【于5平？方米并配有通风和排！水设施、清洗—水池：、操作台以及垃圾】收集设施有条—件的市？场可设立集》中屠宰加工间面积】不小于20平—方米并设立上—述设施售卖》活禽要使用不锈钢】笼，。笼底设置接载禽类粪！便的水冲式活动设施！两层及两层以上【不锈钢笼中间连接处！应安装接载禽类粪便！的可活动设施底层水！冲式活动设施应【有一定排《水坡度具体要—求按照农业部、【卫生：部、国家《工，商行政？管理：总局活？禽经营市《场高致病性禽流感防！控管：理，办，法执行 　　！　　：2．水产摊（店【）要：求水产品《销售点？宜设：置在靠墙侧布局【相对集中合理—通风良好内墙面瓷】砖高度不小于2.】2米地面铺》设防：滑，地，砖应有一《。定，的排水坡度必须设】置操作台、排—污槽和固定》。污物桶严禁》在地面上进行—操作：污，物，桶应置于操》作台下？方 ： 　　》冰鲜水产品零—售点陈列柜台用不锈！钢结构或用砖砼结构！设挡水沿口外贴浅色！面砖内外侧地—面均设排水明槽所销！售水产品应放—在不锈钢《盘中铺设散冰—保鲜并配《置保鲜冷柜 【 　　活水鱼交易！区宜设计为0.3】米～0.《5米高度的柜台上】面摆放市场统一设置！的，蓄，养容器或直接砌成砖！砼结构、《玻璃缸式的分隔蓄】养池柜台《外沿不低《于0.2米的—挡水板水池内设有直！径不小于0.0【4，。米的：下水：口每个商位内—设置统？一的杀鱼《操作台？面，、水龙头与排—水口台？面留：排污孔活《鲜水产品《陈列柜？台内侧地面要设【排，水明：沟沟中有水产品【。废弃物收集篮—以，利清洗外《侧地：面设置排水系统应装！置排气风《扇以降低《环境的湿度该处必】须使用防水电器【开，关和插座有》条件：。的市场鼓励将活水鱼！交易区设置为酒店】式玻璃陈列柜—台， 《　　　　3．南【北货摊？（店）要《求实行集中》设摊：需统：一商家货架样—式、材质有条件的可！根据实际情况设【置卷闸门《。。 ： ：　　　　4．熟食】店要求熟食不得露】。空售卖须有专间（店！）熟食品营》。业房：采用：统一透明的玻璃封面！设计悬挂造形—美观、照明》。度，。好，的灯光设施》设置专用售》货柜、空调和双【门售卖窗配》备防尘、防蝇、【防鼠、防《蟑螂和加《热或冷藏设》。施配备洗手池、消】毒池：、紫外线灯等—设施熟食品加工的需！设置制作专间及【更衣专间熟食品销售！的需设置更衣专【间 　—　　　5．半成品摊！（店：）要求半《成，品（经腌制、调制】加工后的净菜、肉】。菜，制，品、豆制《品、冷冻《食品等）应配有密】。闭、：保，鲜、防尘、》防蝇设施豆制品【柜，台上采用玻璃半封闭！式与外？界隔离的设》施不得露空》售卖 　【　　　6《．肉：类摊（店）要求应设！置，动物检？疫证、交《易确认？单公示牌配》备封闭的垃圾桶统一！使用配发并经强制】检定合格的电子秤配！。置冷藏保鲜设施 】 　　肉—类柜台靠购物通道一！侧台面上安装—多孔不锈钢板或【木制板、TP—R板（可《后期软装增加—）靠柜内一侧铺设聚！丙烯塑料板用于切割！柜台内安装独—。立砧板用于砍—剁，。砧，板架应统一》。固定设计《肉，类区柜台《上方应设有》专门的悬挂肉类产品！的设置和长度统一】的挂钩便于整齐悬】挂 　　【鲜肉经营鼓励设【品牌销售区其经【营场地内必须设有】保鲜温控设备  ！     》。。 ， ：7．蔬菜、水果类摊！（店）要求蔬菜柜】台鼓励采《用，阶梯摆放式设—。计柜台高度宜为0.！45米～0.6【米以0.1》米～0.1》5米呈阶梯上升一般！设计为三《层，每组柜？台，。宜设商位数4个左右！每组柜台《设1～2个宽度【为0.7米的—出入：口水果商位鼓—。励采用开架摆放式】。设计柜台采用斜坡递！增分隔式柜台架【子可采用固定式【。或活动？式、组合装配—式相结合 　！　　　8《．清真食品摊（店】。）要求？。清真食品专柜的设】置与运作必须符【。合国家和有》关民族政策经营【清真类食《品应符？合清真食品供应的专！摊、：专人、专库》、专车？的要求 【　　　　9．其他摊！（店）要求其—他商品类的》摊位设？置应本着便》于管理、便于交易的！原则设？置相应的封闭式【垃圾桶配置防—尘，、防蝇、防鼠、【防蟑：螂，等设施 【　，　（十一）价格和收！费要求市场明码标价！。率达到？85：%以上品名、产【地、规格、单价等要！。素齐全价格牌（【表）醒目、整洁【、，美观市场摊》位，租金按要求进行【备案设立价格监督】服务台配备专（【兼）职？价格监督《。员，定期采集上报市【场，价格信息并向—社会发布市场配备大！型电子显示屏实时】滚动播放市场平【均价格 — 　　？（十二）信息—化系统建设要求同步！实施农贸市场信【息化系？。统建设？工程设置《。闭，路电：。视监控系统对主要通！道、出入口、停车场！、各经营区》域实施24小时视】频监控数字录—像保留？1～2月《实现：环境动态、食品安全！、商品动态、移动】监管远程《视频监控《建立多媒体信息发】。布平台及时、—准确的？对外发布通知公【告、：价，格行情、《食品安全、》卫，生防疫、便》民措施？、公益广告等信【息有条件的市场可配！置经强制检定合【格的安全智》能电子秤通过市【场无线？网络实时记载交易】信息及时对数—据，进行分？析，管，理，和发：。布有条件的》市场可实《施电子结《算系统通过电子【交易卡结付》实现：消费溯源的》信息化有条件的市场！可建：立市场？信息服务门户提供网！上订菜、投诉—处理、意见征询【。等在线服务 【 　　 》 【三、三类《农贸：。市场标准 — 　　对象—为中心城区升级改造！市场市场《基础条件较》差一般建筑面积在1！000平方米以【下此：类市场服务》半径不宜大于500！米 》　，　（一）室》内，布局要求按照—。。商品种类《划行归市设置交易区！。交易：。区布局合《理，分区标志清晰市【场必须在明显位【。置处设有公》秤处在市《场营业时间提供【免费复？秤服务方便消—费者复秤食品经营区！域，与非食？品经营区域分开设置！；经营鲜活》。禽，畜、水产区》域与其他《食品：生产、？加工或？经营区域隔开；生】食品摊位与熟食品】摊，位分开；待加—工食品？与直接入口食—品摊位相《互分开？；熟食卤《品，、豆制品、酱菜等】直接入口食品—的，柜台距离活禽专【柜、厕所、垃—圾房的间隔应大【于20米；经营餐饮！服务：应相对集中设置在】专门区域周围不得】有污水或其》他污染源15米范】围，内不得？经营、贮运鲜活【家禽家禽经营—区、活禽宰》杀区应采用全封闭透！明式营？业房配？有通风、冲》洗设施若设置农户自！产自销区应有—醒，目标志？ 　　（二）！出入口要求符—合消防规《范各：项规定市场出入【口不：。少，于2个主要出入口】的门宽？不小于3米场内【主通道宽度不小于】2.2米购物通【道宽度不《小于1？.5米市场通—道应：设有明显《的消防疏散》标志、购物导向【标志和商铺分类标志！主要出入口应—设置应急照明灯 】 　　（三）】室内墙体、地面【要，求市场内外》。墙，面、天花板》应涂刷具备较好防潮！。、防污性能的涂料市！场内墙（《含立柱四周）—应，贴陶瓷砖高》度不低于1.2米并！在，立柱阳角处》做圆角、护》角地面应铺设防【滑地砖？并向通道两侧排水沟！。倾斜保证通道无积】水 　　【（四）供水》、供电设施要求室内！供水设施应按各【行业：交易区的《用，水要求设《置；室？内供：电设施应配备符合】用电负荷、安—全的供电设》施电线铺设应—按照建筑安装规【。。范以：暗线为？主并配备漏电—保护装置市场应充】分采用？自然采光同时配【备，足，够的：灯光设？施确保市场营业时场！内明：亮各：经营区？域应配置带接地线】的符合低压电器【使用的电源插座摊】位要安？装三线防水插座同时！。应充分考《虑计：量器具的《电源使用柜台上方】可根据经营》。需求按？有关建？筑规范要求统一配置！照明灯具《 　》　（五）排水设【施要求场《内上下水道应—。确保畅通采用—沉井式？暗渠（安管）排水系！统排水沟《外露部分设格栅盖】板出口处设防鼠【隔离网柜台》。外，地，面，。设排水槽柜台内地面！。沿柜边设淌水槽柜】台内淌水槽应—保持：排水通畅地面干燥】。不积垃圾污水—。排放系统应统一按环！保要求设置三级过】滤处理？设施：后才能？接入城市污水管网】水产：、冰鲜、禽类经【营区的污水排放【应，增设初级隔渣过【滤设施然后》才能：排入：三级过？滤处理设施 】 　　（六）环境卫！。生设：施要求场内要配置】高压：水冲洗？装置便于冲洗—地面、？。墙面和设《备设施？。市场应配置统一的】废弃：物容器、垃圾桶摊位！之间要合《。。理设置加盖的—垃圾桶建筑》面积在10》0，0平方米《以下的市场应安装】不低于？20：00W？。功率的低《噪音抽送《风设施排风机口【的设置应按国家【或地方环保》要求严禁高油烟【、高噪？音、高污染等行【业入场经营 【 　　（七）【消防和安全设施【要求建筑消防—设，。施应：符合GBJ 16和！GB 50》2，22的要求；市场应！按照GB/》T ：171？10规定标》准配：置灭火器材》设置火灾事故应【急照：明疏散指示标志【严禁在市场》交易场地《设置生活《。用电和液化气设施应！按治安管理要—求配置电子监控等治！安设施电子》监控应同时起—到蔬菜及鲜》（冷鲜）《。猪肉可溯源监控的作！用 ： 　　（八【）检：测设：。施要求应《严格执行农》副产品质量安全规定！在场内明显》位置设？置，农副：产品检测室检测室】应采取封闭透明的】。玻璃封面设计独立设！置并有明显》标识：室内三区隔开做【到区域分明》应配备专兼职—检，验人员？和符合？要求的检测仪器【设备应加强食—品安全检《测，开通不低于2—M的：。宽带网络实现—与管理部门的安全检！测联网提高》食品安全检测与监管！效能 》 　：　（九）公共设施要！求应设立《市场服？务管理办公室（【消费纠纷投诉调【。。解室）？、宣传公示栏、公】。称处、入场须知及】摊位示意图等服务】设施在市场显—著，位置设？置投诉箱公布投【诉电话经营》户字号？。标牌应统《一规范有条件的市场！可设立广播》设施、储《藏室、顾客休息、残！疾人无障《碍通道？、免费？供水点？等服务设《施 ？ ：　　（十）摊位设】施要求柜《台设计可采用—岛状式或条状—式排列面积宽敞【、人流量《大的市场宜采用【岛状式设计普通柜】台，高度：。宜为0.7～0.9！米、宽度0.—8～1.2米—、长：。度，不少于1.5—米柜台内外应铺设墙！面砖柜？台内：应铺设高于地面的地！砖，便于存？放货物？。所有摊？位台面？要整齐划《一摊位台面通道【外侧一面设高度【不低于0.1米的】档水凸边《并在凸边内设置淌】。水槽应？在柜台上或高于柜台！20～25》厘米的统一》位置：按规定摆放使用【由市场统《一提供的并经强制】检，定合格的衡器不得摆！放使用自带衡—器并在统一位置设】置摊位？亮，照设施？及，商品标价卡水—产、肉类《柜台位上应加装多孔！。不锈钢板或木制板】、TP？R板台？面装：设材料不得高于【台，面的外缘《挡水凸边《或飘出台《面各经营《摊，（店）还《应符合下列要求【 　》　　　1．活禽摊（！。店）要求应》在，市场独立设置活【禽售卖、宰》杀间有独立的出【。入口面积不低于5平！方米并？配有通风和排—水设：施、清洗水池、操作！台，以，及垃圾收集》设，施有条？件的市场可》设立集中屠宰加【工，。间面积不小于—20：平方米并设立上【述，设施：。售卖活禽《要使用不锈钢笼【笼底设置接载禽【类粪：。便的水冲式活动【设施：两层及？两层以上不锈—钢笼中间《连接处应安装接【载禽类？粪便：的可活动设施底层】水冲式？。活动设施应》有一定排水》坡，度具体？要求按？照农业部、卫生部、！国家工？商行政管理总局活】禽经营市场高致病性！。禽流感防《控管理办法执行 】 ？　　：　　2？．水产摊（》店）：要求水产品销售【点宜设置在》靠墙：侧布局相对》集中合理《通风：良，好内墙面瓷砖高度】不小于1.8米【地面铺设防滑地砖】应有一定的排水【坡度必须设》置，操作台、排》污槽：和固定污物桶—严禁在地面上—进行操作污物桶【应置：。于操作台下方 ！ 　　冰鲜水产【品零售点陈》列柜台用《不锈钢结构或用砖砼！结构设？。挡水沿？口外贴？浅色面砖内外侧地面！均设排？。水明：。槽所销售水》产品：应，放在不锈《。钢盘中？铺设散冰保鲜并配置！保鲜冷柜《 　》。　活水鱼交》易区：宜设计为0.3【米～0.《5，米高：度的柜台上面摆【放市场统一》设，置的蓄养容》器或直？接砌成砖砼结构、玻！。璃缸式的分隔蓄【养池柜台外》沿，不低：于0.2米的挡水】板水池内设》有直径不小于0.】04米的下》水口每个商位—内设置？。。。统一的杀《鱼，操作台面、水—龙头与排水口活鲜水！。产品陈列柜》台内：侧地面要《设排水明沟沟中有】水产品废弃物收【集篮以利清》洗外侧地面》设，置，排水：系统应装置排气风】扇以降低环境的湿】度该处必须使—用防水电器开关【和插座有条》件的：市场鼓？励将活水鱼交易区设！置为酒店式玻璃陈列！柜，。台 　　　】　3．南北货—摊（店）要》求实行集中设摊需统！一商家货架样式、材！质有条件的可根【据实际情《况，设置卷闸门 【 　　　》　4．熟食店要求】熟食：不得露空《售卖须有专间（【店）熟食品营业【房采用统一》透明的玻璃封面设计！悬挂造形美观、照】明度好的灯光—设施设置专用—售货柜、空调和【双门售卖《窗配备防尘、—防蝇、防鼠、—防蟑螂和加热或【冷藏设施配备—洗手池？、消毒池《、紫外线灯等设施】熟，食品：加工的需设置制【作专间及更衣专【。间熟食品销售—的需设置更》衣专间 　　！　　5．半成品摊（！店）要求半成品【（经腌制、调制【。加工后的净菜、肉菜！制品、？豆制品、冷冻—食品等）应配有密闭！、保鲜、防尘—、防：蝇设施豆制品柜台上！采用玻璃半封闭【式与外界隔离—的设施不《。得露：空售卖 《 ： 　　　《。　6．肉类摊（店】），要求应？设置动物《。检疫证？、交易确认单—公示：牌，配备封闭《的垃圾桶《统，一使：用由市场统一—提供的并经强制检定！合，格电子秤配置冷藏】保鲜设施 — 　　肉类柜【。台靠购物通道一侧台！面上安装多孔不【锈，钢板或木《制板、？TPR板（可后【期，软装增加）靠—柜内：一侧铺设《聚丙烯？塑料板用于切割【柜，台内安装《。独立砧板用于砍剁】砧板架应《统一固？。定设计肉类区—柜台上方应设—有专门？的悬挂肉类产品的】设，置和长度统一的【挂钩便于整齐悬挂】 《。　　鲜肉《经营鼓励设品牌销售！区其经？营场地内必须设有】保鲜温控《设备 ？ ， ， 　　　　7．蔬菜！、水果类摊（店）】。要求：蔬，菜柜台鼓励采用阶梯！。摆放式设计柜—台，高度宜为0.4【5米～0.6米以0！.1米～0.1【5米呈阶梯》上，升一般设计为—三层每组《柜台宜设商位—数，4个左右《每组柜台设》1～2个宽度为0】.7米的出入口水果！商位鼓励采用—开架摆放式》设计：柜，台采：用斜：。坡递增分隔》式柜：台架子可采用固定】式或活？动式、组合装配式相！结合 　　】　　8．清》真食品？摊（店）要求清【真食品专《柜的设置与运作【必须符？合国：。家和有关民族政策经！营清真类食品应符】合清真食品供—应的专摊《、专：人、专？库、专车的要求 ！ ， 　　？　　9．其他摊（店！）要求其他》商品：。类，的摊位设《。置应本着便于管理、！便于交易的原则【设置相应的封闭式】垃圾桶配置》防尘、防蝇、—防鼠、防蟑》螂，等设施 《 　　》（十一？。），价格和收费要求市】场明码标价率达【到80%以上—品名：、产地、规格—、单价等要素齐全价！格牌（表）醒目【、整洁、美观市【场摊位租金》按要求进行备案【设立价格监督服务台！配备专（兼）职价格！监，督员定？期采集上报市场价格！信息并向社会发布】 　　（十】二）信息化系—统建设要求同步实】施农贸市《场信息化系统建设】工程设置闭路—电视监控《系统对主要通道、出！入口、停车》场、各经营区—域实施2《4小时视《频监控数字录—像保：留1～2月实现环】境动态、食品安全、！商品：动态、移动监管【远程视？频监控有条》件的：市场：可建立多媒体—。信息发布《平台及时、准确【的对外发布》通知：公告、价格行情【、食品安全、卫生】防疫、？便民：措施、公益广—告等信？息有条件的》市场可配置安全智能！电子秤通《过市场无线网—络实：时记：载交：易信息及时对数【据进行分析管理【。和发布有《条件：的，市场：可实施电子结算系】。统通过电子交易【卡结付？。实现消？费溯源的信》息化有条件》。的市场可建立市【场信息服务门户提供！网，上，订，菜、：投诉处理、意—见征：询，等在线服务 【