： 苏》州市中心城区农【贸市场标准化建设】规范 《 市政《。府办公室关于转发苏！州市中心城》区农贸？市场标准化建设规范！的通知 》苏府办[2013]！177号 — ： 苏州市中心城区】。农贸市场《标准化建设领导【小组各成员》单位 《   ？  ：为加快推《进我市中心城区【。农贸市场标准化建】。设改造建立和—完善现代农》贸市：。场，体，系经市政府同—意现将市商务局会】同姑苏？区政府制《定的苏州市》。中心城区《农贸市场标准—。化建设规范》转发给你们请—认真遵照《执行： 苏州市人】民政府办公室— 20【13年8月1—4日 》     为—推进苏州市中心城】。区农贸市场标准化建！设改造？加快建？。立和完善《现代农贸市场—体系进一步提升城市！形象促？。进，农贸市场长效管理营！造安全？放心的消费环境根】。据商务部《标准化菜《市场设置与管—理规范、卫生部集】贸市场食品卫生【管，理规范江苏省城【乡集市？贸易管理条例苏【州市计量监督管【理办法？等规定结合中心【城区实际情况特制定！本标准 《 ！ 一、一类农贸市】场标准 — 　　？对象为？。中心城区新建—及部分基础》。设施条？件，较好的改《扩建农贸《市场市？场建筑面积一般在2！000平《方米以上一类市【。场服务半《径不宜大于100】0，米 ：。 　　新建【市场必须按一类市场！标准建设改扩—建市：场可根据实际—情况参照执行—新建市场土》建结构应采用—符合国家建筑—、安全、消防等【要求的钢筋》混凝土？或，新型材质《结构停车场》。面积应占商业用【房面积？的20％左右改扩建！市场停车《场面：积可根据实际适【当减：少一类农贸市场【应具有良《好的通？风条：。件室：内宽敞？。明亮：自然采光好楼—层式市场必须设【有运输货物的专用电！梯 《 　　（一）—室内布局要求按照】。商品种类划行归市设！置交易区《交易区布局合—理分区标《志清晰商位设计【突显个性化、人性】化食品经营区域与非！食品经营区域要【。分，。开设置；经营—鲜活禽畜、》肉类：、水产区域与其他】食品生产、加工或】经营区域隔开相互距！离不少于5米—；生食品摊位与熟食！品摊位分开；待加】工食：品与直？接入口食品》摊位相？互分：开；熟食卤品—、豆制？品、酱菜等直接【入口食品《的柜台距《。离活禽？专柜、厕所、垃圾房！的间：。隔应大于20米；经！营餐饮服务》应相：对集中设置》在专门区域周围不】得有污水《或其他污染》源，20米范围内不得经！营、：贮运鲜活禽畜家【禽经营区、》活禽宰杀区必须采用！全封闭透明式营业】房设置独立的抽风系！。统配备冲洗设施市】场内应设置农民【自产自销交易区区域！标志明显应设有【农产品分拣》整理区（净菜处理室！）、：临时：。仓储区等综》合配：套服务？设施农产品分—。拣整理区（净—菜处理室）应配【备给：排水：设施、清洗水池、操！作台：及垃圾收集设施【。等，在蔬菜？上市前进行无泥【沙，、无腐叶、无—根，须、无过量》水，份处理？有条件的农贸市场】可以设置《冷藏室设《置冷：藏保鲜设施或—25℃以下的商品整！理间市场必》须在明显《位置处设有公秤处在！市场：。营业时间提》供免：费，复，秤服务方便》消费者复秤新建市】场布局结构比—例宜为摊位面积60！%通：道面积30%—辅助面积10% ！ 　　（二）【出入：口要求符合消防规】范各项规定新—建市场建筑》。层高不？低于4？.，5米出入口不—少于3个主要出入】口，的门宽？不小于4米主通道宽！度不：小于2.5米购物】。通道宽度不小于【2米市场通道应【设有明显的消防【疏散标志、购物导向！标志和商铺分类标志！主要出入口应设【置应急照明》灯 　　（】三，）室内墙体、—地面要求市场—内外墙面、天花【板应涂刷具》备较好防潮》、防污性能的涂料】市场内墙（含—立柱四周）应贴陶瓷！砖高度不低于—2，米并在立《柱阳角处做圆角、护！角地面？应铺设防滑》地，砖符合吸水、—。防滑、？易清扫的要求—。并由通道中央向两】边，排水沟？。倾斜通道坡》度比：为1～3%》水产品、海鲜经营】区前的地面倾斜坡度！应略大于场内其【他区域地面》不得：积水场内房顶应采】用防霉？涂料或吊《顶应采用燃烧性【能为A级的》装修材料 —。 　　（四）供水！、供电设施》要求室内《供水：。设施应？按，各行业？交易：区的用水要求—设置：配足容量场内水产】经营区？应供水到摊位熟食】经营区应供水到【专间其？他摊位供《水到经？营区室内供电设【施应符合用电要求安！全可靠？集中管？理电线铺设应按照】建筑安装规范以暗线！为主并配备漏电保护！装置市场应充—分，采，用自然采光同时配备！足，够的灯光《设，施确保市《场营业？时场内明亮各经【营区域应配》置带接地《线的符合低压电器】使用：的电源插座摊—位要安装《三线防水插座同时】应保证？计量：器具的电源使用【柜台上方可根据经】营，需求按有《。。关建筑规范要求统一！配置照明《灯具 　　】（五）排水设施【要求用地漏暗管【代替通道处排—水沟场内上下—水道应确《保畅通？采用暗管《排水：系统柜台内地面沿柜！边设宽？。度0：.，06～0《。。.，1米、弧底深度0.！03～0.》。。05米的淌》水槽柜台《内淌水槽应保持排水！通畅地面干燥—不积：。垃圾污水《排放系统应统—一，按环保要求设置三级！过，。滤处理？设施后才能接入【城市污水管网—。水产、冰鲜、禽类】经营区的污水排放应！增设初级隔》渣过滤设施然后才】能排入三《级过滤处理》设施 《 ：　　（六）环境卫生！设施要求场内—要配置高《压，水冲洗？装置便于冲洗地面】、，墙面和设《备设施？市场应配置统一【的，废弃：物容器、垃圾—。桶每：个经营？户应统一配置加盖的！垃圾桶市场》室内应按国家商业】建筑相关《规范设置公厕建设标！准不：低于二级标准（【市场周边50米【范围内有《。公厕的？除外）公厕不得设在！。熟，食经营区域附—。近要有专人负责清扫！保持清洁卫生—无明显异味应—在市场独立》设置活禽售卖—、宰杀？间有：独立：的出入口面积不低】于5平方米应在【市场合适位置—设置垃圾收集—房垃圾收集》房应容？量充足、《密闭管理并有冲【洗及上下水设施【建筑：面积在2000平方！米市场应安装不低】于5000W—。功率的？低噪音抽送风设【施市场面积在20】00平方米以—上的每增加10【0平方？米相应增加》3，00W？抽，。送，风设：施排风机口的设置应！按国家或《地方环保要求—非单体建筑的—新建农贸市》场排：风机、排风》口的设置除》按国：家或地方环》保，要求：。外四周要设有—若干气窗保》持，室内自然通风良【好新：建市场的绿化率应】在10？%以上 　　！（七）？消防和安全设施要】求建筑消防设施【应符合GBJ 16！和GB 5》0222的要求；市！场应按照GB/【T 1711—0规定？标准设置《室内消火栓》系统、？自，动喷淋灭《火系统？、，火灾自动报》警系统？配置灭火器》材，设置火灾《。事，故应急照明疏—散指示标《志严禁在市场交【易场地设置生活【。。用电和液化》气设施应按治安管理！要求：配置电子监控等治】安设施？电子监控应同—时起到蔬菜及—鲜（冷鲜）猪肉可】溯源监控的作用【 　　（八）！检测设？施要求应严格执行】农副产品质量安全规！定在场内明显位置】设，置农副产品》检测室检测室应采】取封闭透明的玻璃】封，面，设计独立设置并有明！显标：识设立面积不少于8！平方：米，室内三区《隔开：做到区域分明—。应配备专《兼职检验人员和符】合，要求的检测仪器【设备应加强》食品安全检测开【通不低于2》M的宽？带网络实《现与管理部门的安】全检测联网提高食】品安全检测与监【管效：能 　　（】九）公？共设：施要求？市场可设有》便，。。民服务窗口》、代征代收点、经】营户之家等》服务设施必须设置】。市场服？。务管理办公室（消费！纠纷投诉调解—室）、广播设施、储！藏室、？宣传公示栏、投诉箱！（意见箱）、监督】电话：及，顾，。客休息？服，务设施配备》价格：行情显示《。屏、入？场须知及《摊位示意图也—可设便？民服务台整》。合相应服务设施经】营户字号标牌应统】一，规范市场内应—设置免费供水点供消！费者使用并应设置残！疾人无障碍通道设施！ 　　—（十）摊位设施要求！柜台设计可》采用岛？状式或条《状式排列《面积宽敞、人流【量大的市场宜采用岛！状式设计普》通柜台高度宜为0】.7～0《.9米、宽度—0.：。8～：1，。.2米、《长度不少于1.5】米，柜台内外应铺设墙】面，砖柜台？内应铺？设高于地面的地砖便！于存放货《物所有摊位台面要】整齐划一摊位台【。面，通道外？侧一面设高度不低】于0：.，1米的挡水》凸，边并在凸边内设置】淌水槽应在柜台上】。或高于柜台20～】25厘米的统—一，位置按规定摆放使】用由市场统一—提供：的并经强制检定【合格的？。衡器不得摆放—使用自带衡器—。并，在，统一位置设置摊位】。亮照设施《、商品标价》卡，及来源？。地证明、质》。量认证证书或商品】检验检？测合格证《水产、肉类柜—台上应？。加装多孔不》。锈钢板？或木：制板、？TPR板台面装设材！料不得高《于台面的外缘挡【水凸：边或飘出台面特【色，商品：。区可统一设置移动】柜，台各经营《摊，（，店）还应符合下【列要求 《。。 　　　—　1．活禽摊（【店）要求《。应在：市场独立设置—活禽：售卖、宰杀》间，有独立的出》入口面？积不低？于5平方《米配有独立》的抽风？系统和排水设施、】清洗水池、操作【台，以及垃？圾收集？设，施有条件的市场可】设立集中屠宰加工间！面，积不小于20平方米！并设立上述设施【家禽销售区域可在】通道出入《口，、营：业用房位置设置风幕！、自动感应门等隔断！售卖活体禽类要使用！不锈钢笼笼》底设置接《载禽类粪便》的水冲式活动设【施两层？及两层以上不锈【钢笼中间连接处应】安装接载《禽类粪便的可—活动设施底》层水冲式活动—设施应有一定排水】坡度具体要求按【照农业？部、卫生部》。、国：家工商行《政管理总局》活，禽经营市场高致【病性禽流感防控管】理办法执行 】 　　　　2．水】产摊（？店，）要求水产》品销售点宜设置【在靠墙侧布局相对】集中合？理通风良好内墙面】瓷砖高度不小—于2.2《米地面？铺设防滑地砖应有一！定，的排水坡度必须【。设置操作《台、排污《槽和固定污》物桶严禁在地面上】进行操作污》物桶：应置于？操作：台，下方 ？ ？　　冰？鲜水产品零售点陈列！柜台用不锈钢结构】或用砖？砼结构设挡水沿【口外：贴浅色面砖内—外侧地面均》设排水明槽所销【售水产品《应，放，。在不锈钢盘中—铺设散？冰保鲜并配置—保鲜冷柜 　！　活水鱼《交易区？宜设计为《0.3？米～0？.，。5，米高度的柜台—上面摆放市场统一】设置的？蓄养容器或》直接砌成《砖，砼结构、玻璃缸式的！分隔：蓄养池柜《台外沿不低》于0.2《。米的：挡水板水池内—设，有直：径不小于0》.04米的下水口每！个商位内设置—统一：的杀：鱼操作台《面、：水，龙头与排水》口台面？留排污孔活鲜水产】品陈列柜台内侧【地面要设排水明沟沟！中有水产品废弃物收！集篮以利清洗外侧地！面设置排水系统【应装置排气风扇以】降低：环，境的湿？度该处？。必须使？用防水？电器：开关和插座有条件的！市场鼓励将》活，水鱼交易区设置为】酒店式玻璃陈—列柜台 —       【  ：3，．南北货摊（店【）要求实《行集中设摊》需统一商家货架【样式、材质有条件】的，可根据实际情—况，设置卷闸门 ！ ，  ：  ：   ？4．熟食店》要求熟食不》得露空售卖须—有专：。间（店）熟》食品营业房采用统】一透明的玻璃封面设！计悬挂造形》美观、照明度—好的：。灯光设？施设置专用售货柜、！空，调和双？门售卖窗配备防尘、！防蝇、防鼠、—。防蟑螂和加》热或冷藏设施配【备，洗手池、消》毒池：。、紫外？。线灯等设施熟—食，。品，。加工的需设置制作专！间及更衣专间—。熟食品销售》的需：设置更衣《专间 —  ：    《 ， ，5．半成品摊（店】）要：求半成品（经腌【制、调制《加工：后的净菜、》肉菜制品、豆制品】。、冷冻食《品等：）应配有密闭—、保鲜、防》尘、防？。蝇设施？豆，制品柜台上采—用玻璃半《封，闭式与外界隔离【的设施不得》露空售卖《 ：。      【   6．肉类摊】（店）要求》应，设置动物《。检疫证、交易确认】单，公示牌配备》封闭的垃圾桶统一使！用配发并经强制【。检定合？格的电子秤配置冷】藏保鲜设施 】。 　　？肉类柜台靠购物通道！一侧台面上安装【多孔不锈钢板或木】制板、？。TPR板（可—后期软装增》加）靠柜内一侧铺】设聚：丙烯塑料板用于切割！柜台内安装独立【砧板：用于砍剁《砧板架应统一—固定设？。计肉类区柜台—上方应设有专门【的悬挂？。肉类产品的设—置和长度统》一的挂？钩便于？整齐悬挂 》 　　鲜肉经营！鼓励设品《牌销售？区其经？营场地内必须设有】保鲜温控设备 【    —。   ？  7．蔬菜—、水果类摊（店【）要求？蔬菜柜台鼓励采【用阶梯摆放式—设计：。柜台高？度，。宜，为0.45米～0】.，6米以？0.1？米～0.15米呈阶！梯上升一般设—计，为三层每《。组柜台宜设商位【数4个？左右每？组柜台设《1～2个宽度为【0，.7：米的：出入口水《果商位鼓《励，。采，。。用开架摆放式—设计柜台采用—斜坡递增分隔式柜台！。架，子可采用固定式或活！动式、？组合装配《式相结？合 ：    —     8．【。清真食品摊（店）要！求清真？食品：专柜的设置与—运，。作必须符合国—家和：有关民？族政策经营清真类食！品应符合清真食品供！应的专摊、》专人、专库、专车的！要求   】      9．】其他摊（店）要【求其他商品类的摊】。位设置应本着便【于，管理、？便于交易的原则【设置相？应的封闭式垃—。圾桶配？。置防尘？、防蝇、防鼠、防蟑！。螂等：。设施 ？ ， ：。　，　（十一）》价格和收费要求市】场，明码标？价率达到95%【以上品？名、产地、规格【、单价等要素齐全价！格牌（表《），醒，目、整洁、》美观市场摊位—租金按要《求，进行备案设立价格监！督服务台配备—专（兼）职价格【监督：。员定期采集》上报市场价》格信息并向社会发】布市场配备大型电子！显示屏？实时滚？动播放？市场平均价格— 　　（十二！）信：息化系统建设要求】同步实施农》贸市场信息化系【统建设工程》设置闭？路电：视监控系统对—主要通道、出入【口、停车场》、各经？营区域实施》24小时视频—监控数字录像—保留：1～2月实现环境动！态、食品安全、商】品动态？、移动监管远—程，视，频监控建立多—媒体信？息发布平台及时、准！。确的对外发布—通知公告、食品安全！。、卫：。生防疫、《。便，。民措：施、：公益广告等》信息有条件的市【。。场可配置经强制检定！合格：的安全智能电子秤通！过市：场无线网络实时记】载交易信息》及时对数据进行分析！管理和发布有条件的！市场可实施电—。子结算系《统通过电子交易卡结！付实现消费溯源【的信息化有》条件的市场可建立】市场信息服》务门户提《供网上订菜、—投诉处理、意见【征询等在线服务 ！ 　　《 ， 《 二、二—。类农贸？市场标准《 　　—对象为？中心城区改扩建市场！市场基？。础设：施条件相对》较好：建筑面积一般在1】000平方米以【上，。服务半径5》00～100—0米有条件的市场应！设置停车《场地： 　　—（一）室《内布局？要求按照商》品种：类划行归市设—置交易区交易区布】局合理分区标志清晰！。市，场必须在明显—位置处设有公秤【处在市场营业时间】提供免？费，复秤服务《。方便：消费者复秤食—品经营区域与非【食品经营区域—分开设置《；经营鲜活禽畜【、，水产：区域与其他食品生产！、加工或经营区域】隔开；？生食品摊位》与熟：食品：摊位分开《；待加工食品与【直接：。入口食品摊位—。相互分开；熟食卤】品、豆制《品、酱菜等直—接，入口食？品的柜台距离活禽专！。柜、厕所、垃圾房的！间隔应大《于20米；经营餐饮！服务应？相对集中设置在专门！区域周围不得—有污水或《其他污？染源2？0米范围内不得【经营、贮运》鲜，活禽畜家禽经—营，区、活？禽宰：杀区必须采用全封】闭透明式《营业房设《置独立的抽风系统】配备冲洗设施室内】应，。设置农民自产—自销交？易区区域标》志明显？有，条件的市场可以设】置农产品分拣整理区！（净菜处理》室）：、临时仓储》区等综合配套服【务设：施农产品分拣整理】区（净菜处理室）应！配备给排《水设施、《清洗水池、操作台及！垃圾收集设施等【在蔬菜上市前进行】无，。泥沙、无腐叶—、无根须、无过量】水份处理有条件的农！贸市场可以设置冷藏！室设置冷藏》保，鲜设施或25℃以】下的商品整理间【 　　（二）！出，入，口要求符合消防【规范各项《规定市？。场出入口《不少：于2：个主要出入》口的门宽《不，小于：4米场内主通—道宽度宜为2.2～！2.5米购物通道宽！度不小于《1.8？米市场通《道应设有明显的消防！疏散标志《。、购物导向标志和商！。。铺分类标志主要出入！口应设置《应急照明灯》 《　　（三）室—内墙体、地面要【求，市场内外墙面、天】花板应？涂刷具？备较好防潮》、防污性《能的涂？料市场内墙》（含立？柱四周）应贴陶瓷砖！高度不低于1.【8米并在《立柱阳？角处做圆角、—护角地面应铺设防】滑地砖符《合吸：。。。水、防滑、易清扫】的要求并《由通道中央向两【边排水沟《。倾，斜坡度比为1—～3%场《内房顶应《采用清洁、明—亮的装饰 　！　（四）供水、【供电设施要求—室内供水设施应按】各行业？交易：区的用水要求设置配！足容：量场内？水产经营《区，应供水到摊位熟【。。食经营区应供水【到专间其他摊—位供水到经营—区室内？供，电设施应《符，合用电要求》安全可靠《集中管理电》线铺设应按照建筑】安装规范以暗—线，为主并配备漏电保】护装置？市场应？充分采用自然采【光同时配备足够的灯！光，设施确保市场营【。业时场内明亮各经营！区域应配置带接【地线的符《合低压？电器使用的电—源插座摊位》。要安装三线防—水插座同时》应保证计量器具的电！源，使用柜？台上方可根据—经营需求按有—关建筑？规范要求统》一配置？照明灯？具 　　（五！）排水设《施要求场《内上下？水，道应确保畅通采用沉！井式暗渠（安—。。管）排水系统排水】。沟深不少于0—.2：米宽度不少》于0.？25米外露部分设格！栅盖板格栅间距【1厘米出口处设防】鼠，。隔离网柜台》内地面沿柜边设宽度！0，.06～0.1米】、弧底深度0.0】3～0.05—米的淌水槽柜台【内淌水？槽应保持《排，水通畅地面干燥不积！垃圾；柜台外地面】排水槽宽《度0.08》米～：0.：1米弧底深度—0.03米～—0.05米用—不锈钢材料》或耐腐蚀、易清【洗消毒的材》料制作并设》地，漏可采用暗式—排水系统污水排放】系统应统一按环【保要求设置》。三级过滤处理设【施后才能接入城市污！水管网水产》、冰鲜？、禽类？经营区的污水排放】应增设初级隔渣过滤！设施然？后才能排入》三级过滤《处理设施《 ： 　？　（六）环境—卫生设施要求场内】要配置高压水冲洗装！置便：于冲：洗地面、墙面—和设备？设，施市：场，应配：置统一的废弃—物容：器、垃圾桶每个经营！户应设置《。加盖：的垃圾桶有条件的市！场室内应按国家商业！建，筑相：关规范设置卫生【间卫：生间不得《设在熟食《经，营区域附近要有【专人：负责清扫保持清洁】卫，生有：条，件的：市场应设《置集中、规范的垃圾！房垃圾房应密—闭，有上下水《设施不污染周—。边环：境建筑面积在100！0平方米《以下的市场应安【装不低？于2000W—。功率的低噪音抽送】风设施市场》建筑面？积在1？000平《方米以上的》。。每增加100平方】米相应增加》300W抽》送风设施排风机【口，的设置应按国家或】。地方：环，保要求市场有绿化】。 《　　（七）消防和】。安全设施要求建【筑消防设施应符合】GBJ 16和G】B 5？0222的要求；】市场应按照GB/T！ 17？11：0规定标《准，设置室内消火栓【。系统配置灭火器材设！置火灾事故应—急照明疏散》指示标志严禁在【市场交易场地设【置生活用电和—液，化气设？。施，应按治安管理—要求配置电子—监控等治安》设，施，电子监控应同—时起：到蔬菜及鲜（冷鲜）！猪肉：可溯：源监：控的作用 【 　　（八）检测】设施要求《应严格执《行，农副产品质量安【全，规定在场内明显【位置设置农副—。产品检？测室检测室应采取封！。闭透明的玻璃封面设！计独立设《置并有明显标—识设立？面，积不少于《6平：方米室内三》。区隔开做到区—域，分，明应配备专兼职【检验人员和符—合要求的检测仪【器设备应加强—食品安全检测开通不！低于2M的》宽带网络实现与管】理部门的安》全检测联网提高食】品，安全检测与监管效】能， ？ 　　（九）—公共设施要求市场】。可设有便民服—务窗口、《。代征：代收点、经营户【之家等服《务设：施应设立市场服【。务管理办公室（消费！纠纷投诉调解室）】、宣传公示栏、入】。场须知及摊位—示意图等服务设【施，在市：场显著？位置设？。置投诉？。箱公布投诉监—督电话经《营户字号标》牌应统一《规范：有条件的市场还【应设立广播》设施、储藏》。室、顾客《休息、残疾》人，无障碍通道、免费】供水点等服》务设施 》 　　（十）摊】位设施要《求柜：台设计？。可采用岛状式—。或条状式排列面【积宽敞、人流量大的！市场宜采《用，岛状式设《计普通柜台高—度宜为0.7～0】.9米、宽度0.8！～1：.2米、长度不少】于1.5米柜台【内外应铺设》墙面砖柜台内应【铺设高于地》面的地砖便于存【放货物？所有：摊位台面要》整，齐划一摊《位台面通道外侧一】面设高？度不低？于0.1米的档水】凸边并在凸边内设】置，淌水槽应在柜—台上或高《于柜台20～25厘！米，的统一位置按—规定：摆放使用《由市场统一》提供的并经强制【检定合格的》衡器不得摆放使用自！。带衡：器并在统一位置设置！摊位亮照设施、【商，品标：价卡及来源地—证明、质《量认证？证书或商品检验检】。测，合，。格证水产、肉类柜】台位上应加装多孔不！锈，钢板：或木制板《、TPR板台—面装设材料》不得高？于台面？。的外缘？。。挡，水凸边或《飘，出，台面特色商品区可】统，一设置？移，动柜：台，各经营摊（店）【还应符合下列—。要求 —　　　　《1．活禽《摊（店？）要求应在市—场独：立设置活禽售卖、】宰，杀间有独立的出【入口：面积：不低于？5平方？米并配有通风和排】水设施、《清洗水池、操作【台以及垃圾收集设施！有条件的市场可设】立集中？屠，宰，加工间面《积不小于20平方米！并，设立上述设施—售，卖活禽要使用不锈钢！笼笼底设置接载【禽类粪便的水冲式】活动设施两》层及两层以上不【锈钢笼中《间连接处应》安装接？。载，禽类粪便的可活动】设施底层水冲式活动！设施应有《一，定，排水坡度具体要求按！照农业？部，、卫生部、国家工】商行政管理总局活】禽经营市场》高致病？性禽流感防控管理办！法执行 《 ？　　：　　2？．水产摊（》店）要求水产品销】售，点宜设置《在靠：墙侧布局相对集【中合理通《风良好？。内墙面？瓷，砖高度不《小于2.2米地面】铺设防滑地砖应有】一定的排水坡度必须！设置操作台、排污】槽和：固定污物桶严禁在】地面上进行操作污物！桶应置于《操作：台下方 　　！冰鲜：。水产品零售点陈列】柜台用？不锈钢结构或用【砖砼结构设挡—水沿口外贴浅—色面砖内外侧地面】均设排？水明：槽所销售水》。产品应放在不锈钢盘！中铺设散《冰保鲜并配置保鲜】冷柜 —　　活水鱼》交易：区宜设计为0.3米！～0.5米高度【的，柜台上面摆放—市，场统一设置的蓄【养容器或直接砌成砖！。砼结构、玻璃—缸式的分《隔蓄养池柜台—外沿不低于》0.2？米的挡水板水池内】设，有直径不小于—0.04米的—。下水口每个商—位内设置统一的杀鱼！操作台面、水龙头与！排水口台面留排污】孔活鲜水产品陈【列，柜台内侧地面要设排！水明沟沟中有水产品！废弃物收集篮以利清！洗外侧地面设置排】水系统应装置排气】风扇以降《。低环境的湿》度该处？必须使用防水电【器开关和《插座有条《件的市场鼓励将【活水鱼交易》区设置为酒店式玻】璃，陈列柜？台 　　【。　　：3．：南北货摊（店）要】求实行集中设摊需统！一商家货架样—式、材质有条件的】可根：据实际情况设置卷】闸门 　　】。　　4．熟食—店要求？熟，。食不得露空售卖须有！专间（店）熟食【品营：业房采用统一透【明，的，玻，璃封面？。设计：悬挂造形美观—、照明？度好的灯光设施【设置专用售货柜、空！调，和，双门售卖窗》配备防尘、》防，蝇、防鼠、防蟑【螂和加热或》冷藏设施配备洗手池！、，消毒池、紫外线灯等！设施：熟食品加工的需设置！制作专间及》更衣专间熟》食，品销售的需》设置更衣专间 【 ？　　：　　5．《半成品摊（店）【要求半成品（经腌】制、调制加工—后的净？菜、：肉菜制品、》豆制品、冷冻食品】等）应配有密闭、】保，鲜、防尘、》防蝇设？施豆制？品，柜台上？采用玻璃半封闭【式与外界隔离—的设施不得》。露，空售卖？ 　》。　　　6．》肉类摊？（店）要《求，应设置动物》检疫证、交》易，确认单公示》牌配备封《闭的：。垃圾：桶，统一使？用配发并经》强，制检：定合格的电子—秤配置冷藏保鲜设施！ 　　—肉类柜台靠购物【通道一侧台》面上安装多孔—不锈钢板或木制板、！TPR板（可后期】软装：增加）靠柜内一侧】铺设聚丙烯》塑料板用于切割柜台！内安装独立砧—板用：于砍剁砧板架应统】一固定设计肉类区】柜台上方应设有【专门：的悬挂？肉类产品的设置和长！度，统一的挂钩便于整齐！悬挂： 　　—鲜肉经营鼓励—。。设品：牌销售区其经营场】地，内必须？设，有保鲜？温控设备  【     》  7《．蔬菜、水果类摊】（店：。）要求蔬菜柜—台鼓励采《用阶梯？摆放式？设计柜台高度—宜为0.45—米～0.6》米以0.1米～0】。.，15米？呈阶梯上《升，一般：设计：为，三层每组柜台—宜设商位数4—。个，左右每组《柜台设1～2—个宽度为0.7【米的出入口水果商位！。鼓励采用开》架摆放？式设计柜台采—用斜坡递增分隔式】柜台架子可采—用固定式《。或活动式《、，组合装配式相—结合 《 　　　　8【．清真食品摊—（店）要求》清真食品专柜的设置！。与运：作必须符合国家和有！。关民族政《策经营清真类食【品应：符合清真食品供应的！专，摊、专人、》专库、专车的要求 ！ 　　　　【9．其他摊（店【。）要求其他》。商品类的摊位—设置应？本着便？于，管理：、便于交易的原则设！置相应的封闭式垃圾！桶配置？防尘、防蝇、防【鼠、防？蟑螂等设施 ！　　（十一）价格和！收费要求市》场明码标价率达【到85%《。以，上，品，名、：产地、规格、—单价等要素齐全【价格牌（《表）：醒目：、整洁、《美观市场《摊位：租金按要求进行【备案设立价格监【督服：务台配备《专（兼）职价—格监督员定期—采集上报市场价【格信息？并向社？会发布市《场配备大型电—。子显：示屏实时滚》动播：放，市场平均价格 】 　？　（十？二）信？息，化系统建设要求同】步实施农贸市—场信息化系统—建设工程设置闭路电！视监控？系统对？主要通道、出入口、！停车场、各经营区域！。实施24小时视频监！控数字录像保留1】～2月实《现环境动态、—食品安全、商—。品，动态、移动》监管远？程视频监控建立多媒！体信息发布平台及时！。、准确的对外—发布通知公告—、价格行《。情、食品安全、卫生！。防疫、便《民措施？、公益广《告等信息有条件的市！场，。可，配置经强制检定合】。格的安全智》能电子秤通》过市：场无：线网络实时记载交】易信息及《时对：数据进行《分析管理和发布有】条件的市场》可实施电子》结算系统通过电子交！易卡：结付实现消费溯源的！信息：化有条件的市场可建！立市场？信息服？务，门户：提供网上订菜、投诉！处理：、意见征询等在线】服务 ？ ？　　 》 》三、三类农》贸市场标准 ！　　对象为中—心城区升《级改造市场》市场基础条件较【差一般建筑面积在1！000平方》。。米以下此类市场【服，务半径不宜》大于50《0米： 　　—（一）室《内布局要《。求，按照商？品，种类划行归市设置交！易区交易区布局【合理分区标志—清晰市场必须在明显！位置处设有公—。秤处在？市场营业时间—提供免费复秤服务方！便消费者复秤食品】经营：区域与非食品经营区！域分开设置；经【营鲜活禽畜》、，水，产区域与其他食品生！产、：加工：或经营区《域隔：开；生食品摊位与熟！食品摊位分》开，；待加工食》品与直接入口食【品摊位相互分开【；熟食卤品、—豆制品？、酱菜等直接入口】食品：的柜台？距离：活禽专？。柜、厕所、垃圾房】的间隔应大于2【0米；经营餐—。饮服务应相对集中】设置：在专门？区，域周围不得有污水】或其他污染源15】米范围内不得—经营、贮运鲜—活家禽家禽经—营区、活《禽宰：杀区应采《用全封闭透明式营】业房配有通风、冲洗！设施若设置农户自产！自销区应有醒目标志！。 ， 　《　（二？）出入口要求符合】消防规？范各项规定市场【出入：。口不少于2个—主要出入口的门宽不！小于3米场内—主通道？宽度不小《于2：.2米购《物通道？宽，度不小于《1.：5米市场通道应设有！明显的消防疏散【标志、购物导向【标志和？商铺分类标志主要出！。。入，。口应设置《应急照？明灯 《 ：　　（三《）室内墙体、地面要！求市场内外墙—面、：天花：板应：涂刷具备较》好防潮、《。。防污：性能的涂料市场内墙！（含立柱四周）应贴！陶瓷砖？高度：不低：于1.2米并在立】柱，阳角处做圆角、【护角地面应》铺设防滑地砖并【向通道两侧排水沟倾！斜保：证通道无《积，水 《 　　（四）供【水、：供电设施要》求，室内供水设施—应按：各行业交易》区的用水《要求设置；室内供】电设施应配》备符合用电》负，荷，、安全的供电设施电！线铺设应按照建筑】安装规范以暗线【为主并配备漏电保】护装置市场应充【分采用自《然采光？同时配备足够的灯光！设施确保市场营【业时场内明亮各经】营区域应配置带接地！线的：符合：低压电器使用—的电源插座摊位要安！装三线防水》插座同时《应充分考虑计—量器：。具的电源使用柜【台上方可《根据：经营需求按有关建筑！规范要求统一配置照！明灯具？。 ？ 　　（五》）排水设《施要求场内上—下水道应确保—畅通采用沉井式【暗渠（安管）排水系！统排水沟外露部分】设格栅盖板出—口处设防鼠隔离网柜！台，外地面设《。排水槽柜台内地面】沿柜边设淌》。水槽柜台《内淌水槽应保—持排水通畅地面干燥！不积垃？圾污水排放》系统应统一按—环保要求设置三级】过滤处理《设施后才能接入城】市污水？。管网水产《、冰鲜、《禽类经营区》的污水排放应增设】初级隔渣过滤设施然！后才能排《入三级？。过滤处？理设：施， ： 　　（》六）环？境卫生设施要求场】内要：配置高压水》冲洗装？置，便，于冲：洗地：面、墙面《和设备设施市场应】配置：统一的废弃物容器、！垃圾桶摊位之间要合！理设置加《盖的垃圾桶建筑【面积在1000【。平方米以下的市场】应安装？不低于200—0W功率的》低噪音？。抽，送风：。设施排风机口—的设置应按国家或】地，方环保要求严禁【高油：烟、高？噪音、高《。污染等行业入场【经营 ？ ： ，　　（七）消—防和：安全设施要求建筑】消防：。设施应符合GB【J 16和》GB 50222的！要求；市《场应按照GB/T ！17：110规定标—准配：置灭火？器材设置火灾事故应！急照明疏散指示标志！严禁在市场交易场】地设置生《活，用电和液《。化，气设施应《按治安管《。理要求配置电—子监控等治》安设施电子监控应】同时起到蔬》菜及鲜（冷鲜）猪】肉可溯源监控—的作用？ 　》　（八）检测设施要！求，应，严格执行农副产【品质：量安全？规定在？场内明显位》置设：置农副产品》检测室检测室应【采取封闭透》明的玻璃《封面设计《独立设置并有明显标！识室内三《区隔开做到》区域：分明应？配备：专兼职检验人员【。和符合要求》的检测仪器设备【应加强？食，品安全？检，测开通不低于2【M的宽？带网络实现》与管：理部门的安全检测联！网，提高食？品，安全检测与监管效】能， 　》　，（九）公共设施要】求应设立市场服务】管理办公室（消【费纠纷投诉》调解室）、宣传【公示栏、公称处、入！场须知及摊》位，示意图等服》务设施？。在市场显著位—置设置？投，诉箱公布投诉电【话经营户字号标牌】应统一规范有—条件的？市场可设《立，广播设施、储藏室、！顾，客休息、残疾人无】障碍通道、免费供水！点等服务设施 ！ 　　（《十）摊位设》施要求？柜，台设计可采用岛状】式或条状式排—列面积？宽敞、人流量大【的市：场宜采？用岛状式设计普通柜！台高：度宜为0.7～0.！9米、宽度0.8～！1.2米《、长度不少》于1：.5米柜台内—外应铺？设墙面？砖柜台内应铺设高于！地面的地砖便于存放！货物所有摊位台面】要整齐划《一摊位台《面通道外《侧一面设《高度不低于0.【1米的？档水：凸边并在凸边内【设置淌水槽应在柜台！上或高于柜台20】～25厘米》的统：一位置？按规：定摆放使用由市场统！一提供的并经强【制检定合格的衡【器不得摆放使—用自带衡器并在统一！位，置设置摊位亮照【设施及商品标价【卡水产、肉类—柜台位上应加装【多孔不？锈钢板或木制板、T！PR板台面》装设材料不得高【于台面的外》缘挡水凸边》或飘出台面》。各经营摊（》店）还应符合下【列要求 　　！　　1．活禽摊【（店）要《求，应在市场独立—设置活？禽售卖、宰杀间有独！立的出入口面—。积不低？于5平方《米并配有通风和【排，水设施？、清：洗水池、操作台以】及垃圾收集》设施有条件的—。市场可设立集中【。屠宰加工间面—积不小于20平【方米并设立上述【。设施售卖活禽要【使用不锈钢笼笼【底设置接《载禽：类粪便的《水冲式？活动设施两》层及两层以上—不锈钢笼中》间连接？处应：安装：接载禽类粪便—。的可活动设》施，底，层水冲式活动设【施应：有一定？排水坡度具体—要求按照农业部、】卫生：部、国家《工商行政管理—总局活禽经营市场高！致病性禽流感防控管！。理办法执行 】 　　　　2．【水产：。摊（店）要求水【。产品销售点宜设置在！靠墙侧布局》相对集中合》理通风良《好内墙面瓷》。砖高度不小于1.】8，米地面铺设》防滑地砖应有一定的！。排水坡度必》须设置操作台、排污！槽和固定污物—桶严禁在《地面上进行操—作污物桶应置于操】作台下方 　！　冰鲜水《产品零售《点陈列柜《台用不锈钢结构或用！砖砼结构设》。挡水沿口外》贴浅色面《砖内外？侧地面均设》排水明槽所销售水】产品应放在不锈【。钢盘：中铺设散冰》保鲜并配置》保，。鲜冷柜 — 　　活水鱼交【易，区宜：设计为0《.3米～0》.5：米高：度的柜台《。。上面：摆放市场统》一设：置的蓄养容器或直】接砌成？砖砼结构、》玻璃：缸式的分隔蓄—养池柜台外沿不低于！。0.2米的》挡水板水池内设有】直，径不小于0.—04米？的下：水口每个商位内【设置统一的杀鱼操作！台面、水龙头与【排水口活鲜水产品陈！列柜台？内侧地面要》设排水明《沟沟中有水产品废弃！物，收集篮以利清洗【外侧：地面设置排水系统应！装置排气风扇以降低！环境的湿度该—处必：须使用防水》电器开关和》插座有？条，件的市场鼓励将活水！鱼交易区设置—为酒店式玻璃陈列柜！台 　—　　　3．南—北货摊？（店）要求实行集】中，。设，摊需统一商家货架】样式、材质有条件的！可根据实际》。情况：设置卷闸门》 ？ 　　　　4—。．熟食店要求熟【食不得露空售卖【须，有专：间（店）熟食品【营业房采用统—一透：明的玻？璃封面设计悬挂【造形美？观、照明度好的【灯光设施设置专用售！货柜、？空调和双门售卖窗】配备防尘、》防蝇、防《鼠、防蟑螂和—加热或冷藏设施配】备洗：手，池、消毒池、—紫外线灯《等设施熟《食品加？工的需设置制作专】间及：更衣专间熟食品【销售的需设置更【衣专间 　　！　　5．半成—品，摊（店）要求半成品！（经腌制、调制加】工后的净《菜、肉菜制品—、豆制？品、冷冻食品等【）应配？有，。密闭、保《。鲜，、防尘、防蝇设【施豆：制，品柜台上采》用，玻璃半封闭式与外界！隔离的设施不—得露空售卖》 　　—。　　6．肉》类摊（？店）：要求应？设置动物检疫证【、交易？确认单公《示牌配备封闭的垃】圾桶统一《使用由？。市场：统一提供的并经【强，制检定合格电子秤】配置：冷，藏保鲜设施 — ？　　肉类柜台—靠购：物通道一侧台—面上安装多孔—不锈钢？板或木制板、—T，PR板（可后期【软装增加）靠柜【内一侧铺设聚—丙烯塑料板用于【切割：柜，台内安装《独立砧板用于砍剁砧！板架：应，统一固？。定设计肉类区柜台上！方应设有专门的悬挂！肉类产品的设置【和长：度统一的挂钩便于整！齐悬挂 — ，　　鲜肉《经营鼓励《。设品牌销售区—其经营场地内必须设！有保鲜温控设备 】 　　　　7．！蔬菜：、水果类摊（店）要！求蔬菜柜台鼓励【采用阶梯摆放式设计！柜台高度宜为—0.45米～0.6！米以0.1米—～0.15米—呈阶梯上升一—般设计为三层每【组柜：台宜设商位数—4，个左右每组柜台设】1～2个宽度为【0.7米的出入口】水果商位鼓励采用】开架摆放式设计【柜台采用斜坡递增】分，隔式柜台架子—可采用？固定式或活动式、组！。合装配式相结—。合 ： ， 　　　　—8．清真食品—。摊（店）要求—清真食品专柜的设置！与运：作必须符合国家和有！关民族政策》经，营清真？类食品应《符合清真《食品供？应的：专摊、？专人、专库、专车的！。要求： 　》　　：　9．其他摊（【店）要求其他—商，品类的摊位设置应】。本着便于管理—、便：于交易的原则设置】相应的封闭式垃圾桶！配置防尘、防蝇【、防：鼠、防蟑螂等—设施 　【　（十一《。）价格和收费要求市！场明码标价率—达到80%》以上品名、产地【、规格、单价等要】素齐全价格牌（表）！醒目：、整洁、美观—市场摊位租》金按要？求进行备《案设立价格监督【服务台？。配备专（兼）职价格！监督员定期采集上报！市场价？格信息并向》社会发布 　！　（十二《）信息化系统建设要！求同步实施》农，贸市场信息化—系统：。。建设工程设》置闭路电《。视监控系统对主【要通道、出入口【、停车场、各经营区！域实：施24？小时视？频监控数字》录像保留1》～2月实现环—境动态？、食品安《全、商品动态、移动！监管远程视频—监控有条件》的市场可建立—多媒体信息发布平台！及时、准确的对外】发布通知公告、价】。格行情、食品安【全、卫生防疫、便】。民措施、公益广【告等信息有条件的市！。场可配置《安全智能《电子秤通过市场无】线网络实《时记载交易信息及】时对数据进行分析】管理和发布有—条件：的市场可《实施电子结》算系统通过电—子交易卡结付实现】消，费溯源的信息—化有条件的市—场可建立《市场信息服务门户】提供网上订菜、投】诉处理、意见—。。征询等在线服务 ！