苏州市！中心城区《农贸市场标准化建】设规范 《 ？市政府办公室关于】转，发苏州市《中心：城区：农贸市场标准化【建设规？范，的通知 苏府【办[2？013]17—7号 苏州！市中：心城区农贸市场标】。准化建设领导小组】各成员单位》   》  为？加快推进我市—。中心城区农贸市场】标，准，化建设改《造建立和完善现【代农贸市场》体系经？市政：府同意现将市商【。。务局会同姑》苏区：政府制定的》苏州市中心城区农贸！市场标准化建—设规范转发给你们】请认真遵照执—行 苏—州市人民政》府办公室 】 ，2013年8—月14日 】    《为推进苏州市中心】城区农贸市场标准】化建设改造加—快建立？和完善？现代农贸市场体系进！一步提升城》市形象促进农贸【市场长？效管理营造安全放心！。的消：费环境根据商务【部标准化《菜，市场设置与管理规范！、卫生部集贸市场食！品卫生管理规范江苏！省城：乡集市贸易》管理条例《苏州市计量监督管理！办法：。等规：定结合中心城区【实际情况特制定本】标准 【 ， ： 一、一类【农贸市场《标准 ？。 　　对象为】中心城区新建—及部分基础设施【条件较好的改扩建农！贸市场？。市场建筑面》积一般在2000】平方米以上一类市场！服务半径不宜—大于1000米 ！ 　？。　，新建市场《必须按一类》市场标准建设改扩建！市，场可根？据实：际情况参照执行新建！市场土建结构应采】用符合国家》建筑、安全》、，消防等要求的—。钢筋混凝土或新【型材质结构》停，车场：面积应占商》业用房面积的20％！左右改扩建市场【停车场面积可—根据实际适》当减：。少一类农贸》市，场应具有良好的通风！条件室内宽敞—明亮自然采光好楼层！式市场必须设—。有运输货物的专用】电梯 —　　（一）室内【布局：要求按照商》品种：类划行归市设—置，交，。易区交易区布局合理！分，区，标志清晰商位设【计突显个性化、【。人性化食品经营【区域：与非食品经营区域】要分开设《置；经？营鲜活禽《畜、肉？类、水产区》域与其他食品生产、！加工或？经营区域隔开相互距！离不少于5》米，；生食？品摊位？与熟食品摊位分开】；待加工食品与直】接入口食品》摊位：相互分开；熟食卤品！、豆制？品、酱菜等》。直接入口食品的柜】台距离活禽》专柜、厕《所、垃圾房的间隔】应大于20米；【经营餐饮服务—应相对集《。中设：置在专门区域周围】不，得，有污水？或，其他：污染源20米范【围内不得《经营、？贮，运鲜活？禽畜：家禽：。经营区、活禽宰杀区！必须采用全封闭【透明式营业房—。设置：独立的抽风系—统配备冲《洗设施市场内应设】置农民自产自—销交：易区：。区域标志明显应设】有农产品分拣整理】区（净菜处理—室）、临时》仓储区等综合配套】服务设施《农产：品分拣整理区（【净菜处理室）应【。配，备给排水设施、清洗！水池、操作台及【垃圾收集设施—等在蔬菜上市前【进行无泥沙、无腐】叶、无根须》、，无，过量水份处理有【条件的农贸》市场可以设》置冷藏室设》。。置冷藏保鲜设—施或：25℃？以下的商品整理【间市场必须在明显位！置处设有《公秤处在市场营业时！间，。提供免费《复秤服务方便消费】者复秤新建市场【布局结构比例宜【为摊位？面积60%通道面】积30%辅助面积1！0% 》 　　？（二）出入口要求】符合消防规范—各项规定新建—市场：建筑层高不》低于4.5米出入】口不少于3个—主要：出入口的门》。宽不小于《4米主通《道宽：度不小？于2.5米购—物通道宽度》不小：于2：米市场通道应设有】明显的消防疏散标志！、购物导向标志【和商铺分类》标，志主要出入口应设】置应急照明灯 【 ， 　　（三）室内！。墙体、地面要求市】场内外墙面、天花】板应涂？刷具备较好防潮、】。防污：性能的涂料市—场内墙？（含立？柱四周？）应贴陶瓷砖—高度不低于》。2米并在立柱阳【角处做圆角、护角地！面应铺设防滑地砖】符合吸水、防滑【、易清扫的要—求，并由通道《中，央向：两，边排水沟倾》。斜通道坡度》比为1～3》%水产？品、海鲜《经营区前的地面倾】斜坡度应略》大于场内《其他区域地面不得】积水场内房》顶应采用《防霉涂料或吊顶【应采用燃烧性能【为A级的装修—材料 《。 　　（四—）供水？、供：电设施要求室内供】水设施应按各—行业交？易区的用水要求设】置配足容量场内水产！经营区应供》水到摊？。。。位熟食经《营区应供水到专间其！他摊位供水到—经营区室内供—电设施应符合用【电要求安全可靠【集中管理《电线铺设应按—照建筑？安装规范以暗线为】主并配备《漏电保护装置市【场，应充分采用自—然采光同时》配备足？够的：。。灯，。光设施确保市场营】业时场内明亮各【经营区域应配置带接！地线：的符合低压电器使用！的电源插座摊—位要安装三线—防水插座同》时应保证计量器【具，的电源使用柜台【上方可根《据经营需《求按有？关建筑规范》要求统一配置照【。。明灯具 　】　（五）排水设施要！求用地漏《暗管代？替通道处《排水沟场内上下【水，道应确保《畅通采用暗管—排水系？统柜台内地面—沿柜：边设宽？。度0.06～0.】1米、弧底深度0.！03～0.0—5，米的淌水槽柜—台内淌？水槽应保持排水通】。畅地面干燥不积【。垃圾污水排》放系统应统一按【环保要求设置—三级：过滤处理设施后【才能：接入城市污水管网水！产、冰鲜、》禽类：经营区的污水排放应！增设：初级：隔渣过滤设施—然后才能《排入三？级过：滤，处理设施《 　　（六）！环境卫？生设施要求场内要配！置高压水《冲洗装置便于冲【洗地面、墙面和【设备设施市》场应配置统》一的废弃物容器【、垃圾桶《每，个经营户应统—一配：置加盖的垃圾桶【市场：室内应？按国家商业建筑【相关规范设置公【。厕建设标准不低于】二级标准（市场【周边50《米范围内《。。有公厕？的除外）公厕不【得设在熟食经—营区：域，附近要有专人负责】清扫保持《清，洁卫生？。无明显异《味，。应在市场独立设置活！禽售卖、宰杀间有独！立的出入口面—积不：低于5平方》米应在市场》合适位置《设置垃圾收》集房垃圾收集房【应容量充《足、密闭管理并有冲！洗及：上下水设施建筑【面积在20》0，0平方？米市场应安装不【低于500》0W功率的低噪音抽！送风设施市场面积】在200《0平方米《。以上的每增加10】0平：方米相应增》加300W》抽送风设施排风【机口的设置》应按国家或地方环】保要求非单体—建筑的新建农贸市】场排：风机、排风口—的设置除按国家或】地，方，环保要求《外四周要设有若干】气窗保持室内自然】通风良好新建—市场的绿化》率应在10》%以：上 　　【。（七）消《防和安？全设施？要求建筑消防设施】应符合GBJ— 16和G》B 50《22：2的要求；市—场应按照《GB/T 171】10规定标准设置】。室内消火栓系统、自！。动喷淋灭火系—。统、火灾自动报警系！统配置灭火器材设】置，火灾事故应急照明疏！。散指示标志严禁【在市场交易场地设置！生活：用电：和液化气设施—。应，按治安管理要求配置！电子监控等治安设施！电子监控应同时【起，到蔬：菜，及，鲜（冷？鲜）猪肉可溯—源，监，控的作？。用 　　（八！）检测？设施：要求应？严格执行《农副产品质量安全规！定在场内明显位置】设置农副产品检测室！检测室应《采取封闭透明—的玻璃封《面设计独立》。设置并？有明显标识设—立面积？不少于8平》方米室内《三区隔开做到区域】分明应配《。备专兼职检验人【员和符合要》求，的检测仪器设—备应加强食品安【全检测开通不低于】2M的宽带网络实】现与：管理部？门的安全检测联网】提高食品安全—检测与监管效能 】 　　（九）公！共，设施要？求市场可设有—便民服务窗口、代征！代收点、经营户之】家等服务设施必【须，设，置市场服《务管：理办：公室（消费纠—纷投：诉调解室）、广【播设施、储》。藏，室、宣传公示—栏、：投诉箱（意见箱）、！监督电话及顾客休息！服务：设施配备价格行【。情显示屏、入—场须知及摊位—。。示意图也可设—便，民服务台整合相应】服务设施经营户字】号标牌应统一规【。范市：场内：应设置免费供水【点供消费者使—用并应设置残—。疾人：无障碍通道设施 】 ： 　：　（十）摊位设施要！。求柜台设计》可，采用：岛状：式或：条，状式排？列面积宽敞、人流】量大的市场宜采用岛！状式设计普通柜台】高度宜为0》.7～0.》9米：、，宽度0.8～1【.，2米、长《度不少？于1.5《米柜台？内外应铺设墙面砖】柜，台内应铺设》高于地？面的：地砖便于《。存，放货物所有摊—。位台面要整齐划一摊！位台面通《道，外侧一面设高—度，不低于0.1米的挡！水凸边并在凸边内】设置淌水《槽应在柜台上或高】于柜台20～2【5厘米的《统一位置按规定摆】放，使用由？市场统一提供—的，并经强制《检定合格的》衡器不？得，摆放使用《自带衡器并在统一位！置设置摊位亮照设】施、商品标》价，卡及来源《地证明、质》量认证证书或商品检！验检测合格证水产、！肉类柜台上应加【。装，多孔：不锈钢板或木制板、！TPR板台面装设】。材料不得《高于台面的》。外缘挡水凸边或飘】出台面？。特色商品《区可统一设置移【动柜台各经营摊（店！）还应符合下列要求！。 ： 　　　　—1，。．活禽摊（》店）要求应在市场】独立设置活》禽售卖、宰杀—。间有独立的出—入口面积不》低于5平方》米配有独立的—抽风系？统和排水设施、清】洗水池、《。操作台以及垃—圾收：集设施有条件—的市：场可设立《集中屠宰加》工间面积不小于【20平方米并设立上！述设施家《禽销售区域》可在通道出入口、】营业用？房位置设《。置风幕、自动—感，应门等隔《断售卖？活体：禽类要使用不锈钢】笼笼底设置接载【禽类粪便的》水冲式？活动设施两层及【两层：以上不锈钢笼中间】连接处应《安装接载禽类粪便的！。可活动？设施底层《水冲式活《动设施应有一—定排水坡《度，具体要求按照—农业部？、卫生部、国家工】商行政管理总局【活，禽经营？市，。场高：致病性禽流感—防控管？理办法执行 — 　　　—　2．水产摊（店】）要求？水产：品销售点宜设置在靠！墙侧布局相对—集中合理通》风良：好，内墙面瓷砖高度不】小于2.2米地面】铺设防滑地砖应有一！定的排水坡度—必，须设置操作台、【排污槽和固定污物】桶，。严禁在地《面上进行操作污【。物桶应置于操作台下！。方 　　【冰鲜水产品》零售点陈列柜—。台用不锈《钢结构或用砖—砼结构设《。。挡水沿口外贴浅色面！砖，内外侧地面均设【。排水明槽所销—售，水产品应《放在不锈钢盘中【。铺，设散冰保鲜并配置保！鲜冷柜 【　　活水鱼》交易区宜设计为0】。.3米～0.5米高！度的柜台上》面摆：放市场统一设置的蓄！养容：器或：直接砌成砖砼—结构、玻璃》缸式的分隔蓄养【池柜台外沿不低于】0.2米的》挡水板水池内—设有直？径不小于0》。.04米的下—水口每个商位—内设置统一的杀鱼】操作台面、水龙【。头与排水《口台面？留排污孔活鲜水【产品：。陈列柜台内》侧地面要设排—水明沟沟中有—水产品废弃物收集篮！以利清洗外侧地面设！置排：水系：统应装置排气风【扇以降低环》。境的湿度该处必须】使用防水《电器开关和》插座有条件的市场】鼓励将活水鱼交易】区设置？为酒店式玻璃—。陈列：。柜台 《 ，  ：。    《   ？3．南北货摊（店）！要求实行集中设【摊需统一商家货架】样式、材质有—条件的可根据—实际情况设置卷闸】门     ！    4．熟食店！要求熟食不得—露空售卖须有—专间（店）熟食品营！业房采用统一—透明的玻璃封面【设计悬挂造形—美观、？照明度好的灯光设施！设置专用售货柜、】空调和双《门，售，卖，窗配备防尘、防蝇、！防鼠、防蟑螂和加热！或冷藏设施配备【洗手池、消毒池、】紫外线？灯等设施《熟食：品加工的需》设置制作《专间及更《衣专间熟食品—销售的需《设置更衣专间— ：    》     5．半成！品摊（店）要求半】成品（经《腌制、调制加工后的！净菜、肉菜》制品、豆制品—、冷：冻，食品等？）应配有密闭、保鲜！、防尘？、防蝇设施豆—制品柜台上采用【玻璃半封闭》式与：外界隔离的设施【不得露空售卖 】  ？ ，。      6【。．肉类摊（店）【要求：应设置动《物检疫证、交易【确认单？公，示，牌配备？封闭：。的垃圾？桶统一使用配发并】经强制检定合格的电！子秤配置冷藏保鲜设！施 　　肉类！柜，台靠购物通道—一侧台面上》安装多孔不锈钢【板或木制板、T【PR板？（可后期软装增加）！。靠柜内一侧铺设聚】丙烯塑料板》。用于：切割柜台内安—装独立砧板用于砍】剁，砧板架应《统一：固定设计肉类区【柜台上方应设有专】。门，的悬挂肉类》产品的设置和长【度统一？。的挂钩便于整齐悬挂！。 　　鲜【肉经：营鼓：励设品牌销售区其】经营场地内》必须设？有保鲜温控设备【   —      —7．蔬菜、水—果类摊？。（店）要求蔬菜【柜台鼓励采用阶梯】摆放：式设计柜台》高度：宜为：0.45米～0.6！米以0.1》米～0.《。15米呈阶》梯，上，升，一般设计为三层每】组柜台宜设商位数】4个左右每组—柜台设1～2个宽】度，为0.7米的—出入口水果商位【鼓励采？用，开架摆放式设计【柜台采用斜》坡递增分隔式—柜台架子可》采用固定式或活动式！、组合装配式相结合！ ：    》     8．清】真食品摊（店）要】求清真食品专—柜，的设：置与运作必须符合】。国家和有关》。民，族政策经《营清真类食》品应符合清真—食品供应的专—。摊、专人、专库【、专车？的要求 《       ！。  9．其他摊【（店）要《求其他商品类的【摊位：设置应？本着便于管理—、便于交易》。的原则设置相—应的封闭式垃—。圾桶配置防》尘、：防蝇、防鼠》、防蟑螂等设施【 ？ 　　（《。十一）价格和—收费要求市场明码标！价率达到95—%以上？品，名、产地《、规：格、单价等要素【齐全价格牌》（，表）醒目《、整洁、美观市场】摊位：租金按要《求进行备案设立价格！监，督服务台配备专【（兼）？职，价格监？督员定期采集上【报市场价格》信息并？向社会发布市场配备！大型电子显示屏实时！滚动播放《市，场平均价格 ！　　：。（十二）信息化系】统建设要求同步【实施农？贸市场？信息化系统建设【。工程设置《闭路电视《监控系？统对：。主要通道、出—入，口、停？车场、各经》营区域实施24【小时视频《监控数字录》像保留1～》。2月实现环境动态】、食品？安，。全、商？品，动态、移动》监管远程视频—监控建？立多媒体信息发【布平台？及时、？准确的对外》发布通知《公告：、食品安全、—卫生防疫、》便民措施、公益广】告等信息有条—件的市场可配置经强！制检定合格的安【全智能？。电子秤通过市场无】线网络？实，时记载？。交易信息《及时：对数据进行分析管理！和发布有条》件的市？场，可实：施电子结《算系统通过电—子交：。易卡结付实现—消费溯源《的信息化有条件【。的市场可建立—市场信息服务门户】提供网上订菜—。、投诉处理、意【。见征询等在线服务】 ， 　　》 二！、二类农贸市—场标：准 《 　　？对象：为中心城区改—扩，建市场市场基础【设施条件相》对，较，好建筑面积一般【在1000平方米】以上服务半径500！～10？0，0米有条件的市场】。应设置？停车场地 】。　　（一《）室内布局要求按照！商品种？类划行归《。市设置交易区交【。易区布局合理—分区标志清晰市场必！须在明显位置—。处设有？公秤处在市场—营业时间提供免【费复秤服务方便消】费者复秤食品经营】区，域与非？食品经营区》域分开设置；经营】鲜活禽畜、水产区】域与其他食品生产、！加工或经营区—域隔开；生食品摊】位与熟食品摊位分】。开；待加工食—品与直接入口食【品摊位相互》分开：；熟食卤品、豆【制品、酱菜等直接】入口食品的柜台【距离活禽专柜、厕】所，、垃圾？房，的间隔应大于20米！；经：营餐饮服务应相对集！中，设，置在专门区》域周围不得》有，污水或？其他：污染：源20米《范围内？不得经营、贮—运鲜活禽畜家禽【经营区、活禽宰【。杀，区必须采用》全封闭？透明式营《业房设置独》立的抽风系统配备冲！。洗设：。施室内应设置—农民自产自销交易】区，区域标志明显—有条件的市场可【以设置农产》品分拣整理》区（净菜处理—室）：。、临时仓储区—等综合配套服—务设施农产品—分拣整？理，区（净菜处理室【）应配备给》排水设施、清洗【水池、操《作台：及，垃圾收集设施—。等，在蔬菜上市前进【行无泥沙、无—腐叶、无根须—、无过量水份处理有！条件的农贸市场【可以设？置冷：藏室设置冷藏保鲜】设施或25℃以下】。的商品整理间 ！ 　　（二）出【入口要求符合消防规！范各项规定市场【出入口不少》于2个主要出—入口的门宽不小于4！米场内主通道宽【度宜为？2.2～2.—。5米购？物通道宽度》不，小于：1.8米市场通【。道，应设有明显》。的消防疏散标志、购！。物导向标志和商【。铺分类标志主要出入！。口应设置应急照明灯！ 　　—（三）室内墙体、地！面要求市场内外墙】面、天花板应涂【刷具备较好防潮【、防污性能的涂【料市场内墙（—含立柱四《周）应贴《陶瓷砖高度不低【于1.8米并在立】柱阳：角处做圆角、护角】地面应？铺设防滑《地砖：符合吸？。水、防？滑，、易清扫《的要求并由通道【中央向两边排水沟倾！斜坡度？。比为：1～3%场内房顶】应，采用清洁、明亮的】装饰 　　（！四）供水、供电设施！要求室内供水设【施应按各《行业交易区的—用水要？求设置配足容量场】内水产经营》区应供水到摊位熟食！经营：区应供水到》专间其他摊位供水到！经营区室内供电【设施应符合用电要】。求，安全可靠集中管理电！线铺设应按照建【筑安装规范以—暗线为主《并配备漏电保护【装置市场《。应充分采用》自然采光同时配备】足够的灯《光设施确保市场营】业时场内明亮各经营！区域应配置》带接地线的符—合低压电器》使用的电源插座摊位！要安装三《线防水插座》同时应保《证计量器具的电源】。使用柜台上方可根】据，。经营需求按有—关建筑规范要求【统一配置《照明灯具 【 　　（五）排水】设施：要求场内上下水【道应确保畅通采用沉！井式暗渠（安管）排！水，系，统排水沟《深，不少于0.2米【。宽度不少于》0.25米外露部分！设，格栅盖板格》栅间：距1厘米《出口处设防鼠隔离】网柜台内地面沿柜边！设宽：度0.06～0【.1米、弧》底深度0《.，03～？0，.，。05米的淌水—槽柜台内淌水—槽应保持排水通畅】。地面干燥不积垃圾；！柜台：外地面排水槽宽【度0.08米—～0.1米弧底【深度0.03米～0！.05米用不锈钢材！料或耐？腐蚀、易《。清洗消毒的材料【制作并设地漏可【采用暗式《排水系统污水排放系！统应统一按环保要】求设置三级过滤处】理设：施后才能接入城市污！水管网水产、—冰鲜、禽类经营【区的污水排放应【增设：初级隔渣过滤设施然！后才：能排入三级过滤【处理设施 》 　　》（六）环境卫生【。。设施要求场内要配】置高压水冲》洗装置便于冲洗地面！。、墙面和设》备设施市场应—配置统一《的废弃物容器、垃圾！桶每个经《营户应设《置加盖的垃圾桶有条！件的市场室内—应按国家商业建【筑相关规范设置【卫生间卫生间不得】设在熟食经营区【域附近要有专人【负责清？扫保持？清洁：卫生有条件的市场】应设置集中、规【。。范的：垃圾房垃圾房应【密闭：有上下水设》施不污染周边环境】建，筑面积？在，10：00平？方，米以：下的市场应安装不】低于20《00W？功率：的低噪音《抽送风？设施市场《建，筑面积在1000】。平方米以《上，的每增加《。100平方米相应】增，加300《W抽送风设施排【风机：。口的设置应》按国家或地方环保】要求市场有绿化【 　　（七】）消防和《安全设施要求建筑消！。防设施？应，符合GBJ 1【6和G？B 5？0222的要—求；市场应》按照GB/T 17！110？。。规定标准设置室内】消火栓系《统配置？灭火器材设置火灾事！故应：急，照明疏？。。散指示标志严禁在】市场：交，易场地设置生活【用电和液《化，。气设施应按治安【管理要求配置电子监！控等治安设施—电子监控应》同时起到蔬菜及鲜】（冷鲜）《猪肉可？。溯源监控的作用 ！。 　　（八—。）检测设施》要求应严格执行农】副，产品质量安》全，规定在？场内明显位置设置农！副产品检测室检测】室应采取封闭透【明的玻璃封面—设计独立设》置并有明显》标识设立面》积不少？于6平方米室内三】区隔：开，做到区域分明应配备！。专兼职检验人员和符！合要：求的检测仪》器设备应加强食品】安全检测开通不低于！2M的宽带网—络实现与《管理：部门的？安，全检：测联网提高食品安全！检测：与监管效能》 ： 　　《（九：）公共设施要—求市场可设有—便民服务窗口、代征！代收点？、经营户之》家等：服务设？。施应设？。。立市场服《务管理办公室—。（消费纠纷投诉调解！。。室）、宣传公示【栏、入场须知及摊】。位示意图等服务设施！在，市场显著位置设置】投诉箱公布投—。诉监督电话》经营户字号标牌【应统一规《范有条件的市—场还应？。设立广？播设施、储藏室、】顾客休息、》残疾人无障》碍通道、《免费供水点等服务设！施 　—　（十？）摊位设施要求柜台！设，计可采用岛状式【或条状式排列—面积宽敞、人—流量大的《市场宜采用岛状式】设计普通柜台高【。度宜为？0.7～0.9米、！宽度：0.8～1.2【米、长？度不少？于1.？5米柜台内》外应铺设墙面砖【柜台：内应：铺设高于地面的地砖！便于存放货》物所有摊位台面要】整齐划？一摊位台面通道外侧！一面设高度不低于0！.1米的档水—凸边并在凸边—。内设置淌水》槽应在柜《。台上或？高于柜台《20～25厘米的】统一位置按规定摆放！使，用由市场统》一提：供的：并经：强制检定合格的衡】器不得摆放使—用，自带衡器并在统【一，位置设？置摊位亮照设施、商！品标价卡《及来：源地证明、质量认证！证书或商品检验【检测合格证水产【、肉类柜《台位上？应加装多《孔不锈？钢板或？木制板、TP—R板台面装设—材料不得高于台【面的：外缘挡水凸边或【飘出台面特》色商品区可统一设】置移动柜台各经营摊！（店）还应符合下】列要：求 》　　　　《1，。．活禽摊《。。（，店）要求应在市场独！立设置活禽售卖【、宰杀间有独—立的出入口面积【不低于5平方—米并配有通风和【排，水设施、清洗水【池、操作台》以及垃圾收集设【施有条？件的市场可设立集】。中屠宰加《工间面积不小—于20平方米并【设立上述设施售卖】活禽要使用不—锈钢笼笼《。底，。设置：接载禽类粪便的水】冲式：。活动设施《两层及两层以上不锈！钢，笼中间连接处应安装！接载：禽类粪便的可—活动设施《底，层水冲式活》动设施应有》一定排水坡度具【体要求按照农业部】、卫生部、国家工商！。。行政管理总局活禽经！。营，市场高致病性—。禽，。流感防控管理办法】执行 ？ ， 　　　　2．】水产摊（店）—要求水产品销售点宜！。设置在靠墙侧布局】相对集中《合理通风良好内【墙面瓷砖高》度不小于2》.2：米，地面铺设防》滑地砖应有》一定的排水》坡度必须设置—操作台、《排污槽和固定污物桶！严禁在地面上进行操！。作污物桶应置于操作！台下方 　　！冰鲜水产品零售【点陈列？。柜，。台，用不：锈钢：结构或用砖砼结构】设挡水？沿，口外贴浅色面砖【内外侧地面均设【排水明槽《。所销售水《产，品应放在不锈—钢，盘中铺设散冰保鲜并！配置保？鲜冷柜？ 　　活【水鱼交易区宜设计】为0.3《米～0.《5米高度的》柜台上面摆放市场统！一设置的蓄》养容：器，或直接砌成砖砼结】构、玻？璃，缸，式的：分隔蓄养池柜台外沿！不低于0.2米的】挡水板水池内设【有直径？不小于0.》04：米的下水口每个【商位内设置统一的杀！。鱼操作台面、水【龙头与排水口台面】留，排污孔活鲜水—产品陈列柜台内侧地！面要设排水明沟【沟中：有水产品废弃物收】集篮以利清洗外侧地！面设置排水系—统应装？置排气风扇以—降，低环境的湿度该【处必须使用》防水电器开》关和：插座有条件的—市场鼓励将活—水鱼：交易区？设置为酒《店式玻璃陈》列柜：台 　　【　　3．南》北货：摊（店）要求实行】集中设摊需统一商】家货架样《。式、材质有条—件的可根据实际情】况设置卷闸门 】 　　　　—4．熟食店要—求熟食不《得露空？售卖须有专间—（店）熟《食品营业房采用统】一透明的玻璃封面设！计悬挂？造形美观、》照明度好的灯光【设施设置专》用售货柜、空调【和，双门：售卖窗配备防尘【、防：蝇、防鼠、》。防蟑螂和加热—或冷藏设施配—备洗手？池、：消毒池、紫外线灯】等设施熟食品加工】的需设？置制作专间》及更衣？。专间熟食品》销售的需设》置更衣专间 — 　　　　【5．半？成，品摊（店）要求半成！。品（经腌制、调制加！。工，后的净？菜、肉菜《。。制品、豆制》品，、冷冻食品等）【应，配有密闭、保—。鲜，、防尘、《防蝇设施豆》制品：柜，台上：采用玻？璃半封闭式与—外界隔离《的设：施不得露空售卖 ！ 　　　》　6．肉类摊（店】）要求应设置动物】检疫证、交易确认单！公，示牌配备封闭的【垃圾桶统《。一使：用配发并经强—制检：定合格的电》子秤配置冷藏保鲜设！施 ： ： 　　？肉类：柜台靠？购物通道一侧—台面上安装多—孔不锈钢《板或木制板、—。TPR？板，。（可后期软》装，增加）靠柜内一侧铺！设聚丙烯塑》料板用于《切割柜台内》安装独立砧板用于】砍，剁砧板架应统一固】定设计肉类》区，。柜台上？方应设？有专门？。的悬挂？肉类产？品的设置和长度统】一的挂钩便于整齐悬！挂 　—　鲜肉经营鼓励设品！牌销售区其经营场】地内必须设有保鲜】。温控：设备    【     —7．蔬菜、》水果类摊（店）要】求蔬菜柜台鼓励采】用阶梯摆《放式设计柜台高度】。宜为：0.4？5，米～0.6米以【0.：1米～0.15【米呈阶梯上升一【般设计为三层每组】柜台宜？设商位数4个左【右，每组：柜台设1～2个宽度！为0：.7：米的出？入口：水果商位鼓励—采用开架《摆，放式设计《柜台采用斜》坡递增？。分隔式柜《台架：子可采用固定式【或活：动式、组合》。装配式相结合 【 　　　　【8．：清真食？品，。摊（店）要求清真食！品专柜的设置—与，运，作，必须符合国家和有】关民族政策经—营，清真类食品应符【合清真食品供应的】专摊、？专人、专《库、专？车的：要求 》 ，　　　　9．其他摊！（店）要求其—他商品类的》摊位设置应本—。。着便：。于管理、便于交易的！原则设置相》应的：封闭式？。垃圾桶配《置防尘、防蝇、防鼠！、防蟑螂等》设，施 ： ？　　（十一》）价格和收》费要求？市场明码标价率达到！85%以上品—名、产地、规格、单！价，等要素？齐全价格牌（—表）醒目、整洁、】美观：市场摊位租金按要】求进行？备案设立《价格监督服》务台配备专（兼【）职价格监》督员定期采集上报】市场价格信》。息并向社会发布市场！配备大型《电，子，显示屏实时滚—动播放市场》平均价？格， ： 　　（十二）信！息化系统建设要【求同步？。实施农贸市场信息化！系统建设工程设置闭！路电视监控系—统对主要通道—、出入口、停—车场、各经营区域】实施24小时—视频监控数字录像】保留1～2月实【现环境动态、—食，品安全、商品—动态、移动监—管远程视频监控建立！多媒体信息发布平】台及时、《准确的对外发—布通知公《告、价格行情、【食品安全、》卫生：防疫、便《民，措施、公《益广：告等信？息，有条件的市场—。。可配置经强制—检，定合格的安全智能电！子秤通过市场无线】网络实？时记载交易》信息及时对数据进行！分，析管理和发布有条】件的市场可实施电子！结算系统通过电子】交，易，卡结付实现消费溯】源的信息化有条件的！市场可建《。立市场信息服—务门户提供》网上订菜、投—诉处理、意》见征询等在》线服务 　　！ 【 三、三类农贸【市场标准 》 　　对象为】中心：城区升？级改造？市场市场基础条【。件较差一般建筑【面积在100—0平方米以下此类市！场服务半径不宜大于！500米 【 　　（一）室内】布局要求按》照商：品种类划行》归市设置交》易区交易区》布局合理分区标【志清晰市场必须【。在明：显位：置处设有《公秤处在市场营【业时：间提供免《费，复秤服务《方便消费《者，复，秤，。食品经营区域与非】食品经营区域分【开设置；经营—鲜活禽畜、水产【区域与其他》食品：生产、加工或经【营区域隔《开；生食《品摊位与熟食品摊位！。分开；待加工—食，。品与：。。。直接：。入口食品摊位相【互分开？；熟食卤品》、豆制品、酱菜【等直接入口食—。品的：柜台距离活禽专柜、！厕所、？垃圾：房的间隔应大于【20米；经营餐【饮服务应相对—集中设置在专门【区域周围不得有【污水或其他》污染源15米范围】内不得经营、贮运】鲜活家禽家禽经营区！、活禽宰杀》区应采用全封闭透明！式营业房配有—通风、冲洗设施【若设：置农户自《。。产自销区《应有醒目标志 】 　？　（二）《出，入口要求符合消防规！范，各项规？定市场出入》口，不少于2个主要出入！口，的门宽不《。小于3米场内主通】。道宽：度不：小于：。2.2？米购物？通道宽度不小—于，1，。.5米市场通—。。道应设有明》显的消？防疏散？标志、购物》导向标志和商铺分类！标志主要出入口应】。设置应急照明灯 ！ 　　（三）【室内墙体、》地面要求市场内外】墙面、天花》板应涂刷《具备：较好防潮《、防污性能的涂料市！场内墙（含立—柱四周）应》贴陶瓷砖高》度，不低于1.》2米并在《。立柱：阳角处做圆角、护角！地面应铺设防滑【地，砖并：向，通道：两，侧排：。水沟：倾斜保证通道无积水！ 　　（【四）供水、供—电设施要求》室内供水《设，施应按各行业交易】区，的用水要求》设置；室内供电【设施应配《备符合用电》负荷、安全的供电设！施，电，线铺：设应按照《建筑安装《规，范以暗线为主并配备！漏电保护《。装置市？场，应充分采用》自然：采光同时配备—足够的灯光设施【确保市场营业时【场内明亮《各经营？区域应配置》带接地线《的符：合低：压电器使用的—电源插？座，。摊位要？安装三？线防水插《座同时应充分考虑计！量器具？的电源使用柜台上】方可根据《经营需求按有关【。。建筑规范要求统一配！置照明灯具 【 　　（五）【。排，水设施要求场内【上下水道应确保畅】通采用沉《井式暗渠（》。安，管）排水系》。统排水？沟，外露部？分设格栅盖板出口】处，设防鼠隔离网—柜台外地面设排水】槽柜台内地》面沿柜边设淌水槽】柜台内？淌水槽？应保持排水通畅地】面干燥不积垃—圾污水排放系统应统！一，按环保要求设置三级！过滤：处，理设施后《才能接入城市—污水管网水产、【冰鲜、禽类经营区】的污水排放应—增设初级隔渣—过滤设施《然后才？能排入三《级过滤处《理设：施 　　（】六，）环境卫生设施要求！场内要配置高压水】冲洗装？置，便于冲洗地面、墙】面和设备设施市场应！配置统一的废弃物容！器、垃？圾，桶，摊位之间要》合，理设置加《盖的垃？圾桶：建筑面积在》1000平方米【以下的市场应—安装不低《于2：000W功率的低】噪音抽送风设—施排风机口的设置】应按：国家或地方》环保要求《严禁高油烟、—高噪音、《高污染等行业入【场经：营 《 　　？（七）消防和安全设！施要：求建筑消《。防设施？应符合GBJ 1】6和G？。B 5？0222的要求；】市场应？按照GB《/T： 17110—规定：标准配？置灭：火器材设置火灾事】故应急照明疏—散指示标志严禁【在市场交易场地【设置生活用电—和液：化气：设施应按治安管理要！。求配置电子监—控等治？安设：施电子监控》应同时起到》蔬菜及鲜（冷鲜）】猪肉可溯源监控【的作：用， ， 　　（八）检！测，设，施要求应严格执行农！副产：品质量安《全规定在场内明显】。位置设？置农副？。产品检测室检测室】应采：取封闭？透明：的玻璃封面设计独】立设置并有》明显标识室内三【区隔开做到》区域分？。明应：。配备：专兼：。职检验人员和符【合要求的检测仪器】设备：应加强食《品安全检测开通【不低于2M的宽带网！络实现与管》。理部门？。的安全检测联—网提高食品安全【检测与监《管效：能 　　【（，九）公共设施要求应！设立市场服务—管理办公室（消费纠！纷投诉调解室）、】宣，传公示栏、公称处、！入场：须知及摊位示—意图等？。服务设施在市—场显著位置设置【投，诉箱公布投诉电【。话经营户字号标牌应！统一规范有条件【的市：场可设立广播设【。施、储藏室、顾【客休息、残疾人无】障碍通道、免—。费供：水，点等服务设施 ！ ，　　：（十）摊位设施要】求柜：台设：计可采用岛》状式或条状式排列】面积宽？敞、人流《量大的？市场宜？采用岛状式设计普通！柜台高度宜为0.】7～0.9》米、宽度0.—8，～1.2米、长【度不少？于1.5米柜台内】外应铺设墙面砖柜台！内应铺设高于—地面的地砖便于存放！货物所有摊位台【。面要：整齐划一摊》位台面通道外侧【一面设高《。。度不低于0.1米】的档水凸边》并在凸边内设置淌水！槽应在柜台上或高于！柜，台20～《25厘米的》统一位置按规定【摆放使？用，由市：场统一提《供的并经强》制检定合格的—衡器不？得摆放？使用自带衡器并在】统一位置设》置，摊位亮照设施及【商品标价卡水产、】肉类柜台位上应【加装多孔《不，锈钢：板或：木制板、《TPR板台面装【。设材料不得高于【台面的外缘挡水凸】边或飘出《台面：各经营摊《（店）还《应符合下列要求 】 　　　　1．！活禽摊（店）要求】应在市场《独，立设置活禽》售卖、宰杀间有独立！。的出入口面积—不低于5平方米【并配：有通风？和，排水设施、清—洗水池、操作台以】及垃圾收集设—施有：条件：的市：场，可，设，立集中屠宰加工【间面积不小于—20平方米并设立】上述设施售卖活禽要！使用不锈钢笼笼【底设置接载禽类【粪便的水冲式—活动设？施两层及两层以【上，不，锈钢：笼中间连接》处应安？。。装接载禽类粪便的可！活，动设施底层水冲式活！动设施应有一定【排水坡度具体要求】按照农业《。部、卫生部、国家】工商行？政，管，。理总局活禽》经营：市场高致病性禽流感！防控管？理办：法执行 — ，　　：　　2．水》产摊：（店）要求水产品】销，售点宜？设置：在靠墙侧布局相对集！中，合理：通风良好内墙面瓷】砖，高度不小《于1.8米地—面，铺设：防，滑，地砖应有《一定的？排水坡？度必须设置操—。作台、排污》槽和固定污物—桶严禁在地》面上进行操》作污物桶应置于【操作台下方》 ， 　　冰鲜【水产品零售点陈列柜！台用不锈钢结构或】用，砖砼结构设挡水【沿口外贴浅》色面砖内外侧地【面均设？排水明槽所销售【水产品？应放在不锈》钢盘中铺《设散冰保鲜并配置】保鲜冷柜 — 　　《活水鱼交易区宜设计！为0.3米～—0.5米《高度的柜《台上面摆放市场统一！设置的蓄养容器或】直接：砌成砖砼结构、【玻璃缸？式的分隔蓄养池柜】台外沿不低于—0.2米的》挡水板水池内—设有：直径不小于0—.04米的下水口】每个商位《内设置统《一的杀鱼操作台面、！水龙头与排》水口活鲜水产品陈列！柜台内？侧地面？要设排水明沟沟中】有水产品废》弃物收集篮》以利清洗外侧地【面设置？排，水系统应装置排【气风扇以降低环境】的湿度该处必须【使用防？。水电器开关和—插座有条件的市场】鼓，励将活？水鱼交易区》设置为？酒店式玻《璃，陈列柜台《 ？ ，。。　，　，　　3．《。。南北货摊（店）要求！实，行集中设摊》需统一商家货—架样式？、材质有条》件的可根据实际情】况设置卷《。闸门 　　　！　4．熟食店—要求熟食不得—。露空售卖须有专间】（，店）熟食品营—业房采用统》一透明的玻璃封【面设计悬挂造形【美，观、照明度好的灯光！设施设置专》。用售货柜、空调【和双门售卖窗配备防！尘、防蝇、防鼠、防！蟑螂和加热或冷【藏设施配备》洗手池、《消毒池、紫外—线灯：等设施熟食品—加工的需设置—制作专间及更衣专】间熟食品销售的需】设置：更衣专间《。 《　　　　5．—半成品摊（》。店）要？求半成品（》经腌制、调》制加工后的净菜【、肉：菜制：品、豆制品、冷冻食！品等）应《配有密闭、》保鲜、？防尘、防蝇设施【豆制品柜台上采用玻！。璃半封？。闭式与外界隔离的】设施不得露空—售卖 ？ 　　　　【6．肉？。类摊（店《）要求应设置动【物检疫证、交易确认！单公示牌配备封闭的！垃圾：。桶统一使用由市场】统，一提供的《并经强？。制检定合格电—子秤配置冷藏保鲜】设施： 《　，　，肉类柜台靠购物【通道一侧台》面上安装多》。。孔不锈钢板或木制】板、TPR板（可后！期软装增加）靠【柜内一侧铺设聚【丙烯塑料《板用：于切割柜台内—安装独？。立砧板用于砍剁砧】板，。架应统一固定设计肉！类区柜台上方应设】有专门的悬》挂肉类产品的设置】。和，长，度统：。。一的挂钩便于—整齐悬？挂 ：。 　　》鲜肉经营鼓励—设品牌销售》区其经营场地—内必：须设有保鲜温控【设备 　　　！　7．？蔬菜、水果类摊（】。店）：要求蔬菜《柜台鼓励采用—阶梯摆放式》设计柜台高》度，宜为：0.：45米～《0.6米以0.【1米～？0.15米呈—阶梯上升一般—设计为？三层每组柜台宜【设商位？数4个左《右每组柜台设1【～2个宽度为0.7！米的出入口水果商】位鼓：励采用开《架摆放式设》计柜台？采用斜坡递增分【隔式柜台架子可采用！固定式或活动式、】组合装配《式相结合 — 　　《　，　8．清真》。食品摊（《店）要求清》真食品专柜》的设置与运》作必须符合》国家和有关民族【政策经营清真类食品！应符合清真食品【供应的专《摊、专人、专库、】专车的要《求 　　【　　9．其他摊（】。店，）要求其他商品类的！摊位设置应本着便】于管理？、便：于交易？的原则设置相应的封！闭式垃圾桶配置防】尘、防蝇、防鼠、】防蟑螂等设施 ！ 　：　（十一）价格和】收费要求市》场明码？标价率达到80%】以上品名、》产地、规格、单价等！要素齐全价格—牌（表）醒目、整】洁、美观市场—摊，位租金按要求进【行，备案设立价格监督】服务台配备专（兼】）职价格监督员定期！。。采集上报市场价【格信息并向》。社会发布 — 　　（十二）】信息化系统建设要求！同步实施农贸—市场信息化》系统建设工程设【。置闭路电视监控系】统，。对主要通道、—出入口、停车场【、各经营区》域实：施24小时视频【监控：数字录像保留—1～2月实现环境动！态、食品安全、商】品动态、移动监管】远程视频监控有【条件的市场可建立多！媒体：信息发布平台及时、！准确的对《外发布通知公告【。、价格行情》、食：品安全？、卫生防疫、便民】。措施：、公益广告等信息有！条件的市场可—。配置安全智能—电子秤通过市—场无：线网络实时记载交】易信息及时对数据】进行分析管理和【发布有条件的—市场可实施电—子结算系统》。通过电子交易—卡结付实现》。消费溯源的信息【化有条？件，的市场可建立市场信！息服务门户提—供网：上订菜、投诉处【理、意见征》。询等：在线服务 —