？ 苏州》市中心城区》农贸市场标准化建】设规范？ 市政府办】公室关于转发—苏州市中心城区农】贸市：场，标准化建《设规范的通知 苏！府办[2013【]177号 】。 苏？州市中心城》区，农，贸市场标准》化建设领《导小组各成员单位 ！     为【加快推进我》市中：心城：区农：贸市场标准化建设改！造建立和完善现【。代农贸市场体系经市！政府同意现将市商务！局会：同姑苏？区，政府制定的苏—州市：中，心城：区农贸市场标准化】建，设规范转发给—你们请认真遵照【执行： 《苏州市人民政府办公！。室 《 ， 2013年8月】14日 《     为】推，进苏州市中心城区农！。贸市场？标准化建设改造【加快建立和完善现代！农贸市场体》系，进一步提升》城市形象促进农【。贸，市，场长效管理》营造安全放心的【消费环境《根据商务部标准【化菜市？场，设置与？管理规范、卫生部】集贸市？场食品卫《生管理规范江苏【省，城乡集市《贸，易管：理，条例苏州市计量监】督管理办法等规定】结合中心城区实际情！况特制定本标—。准 】 ： ：一、一类农贸市【场标准 　　！对象为？中心城区新》。建及：部分基础《设施条件较好—的改扩建农》贸，市场市场建筑面积一！般在：2000平方—米以上一类市场【服务半径不宜大【于1000米 【。。 　　新建市】场必须按一》类市：场标：准建：设改扩建市场可根】据实际？。情况参照执行新【建市场土建结构应采！。用符合国家》建，筑、安全、消—防等要求《的，钢筋混凝土或新型材！质结构停《车场面积应占商【业用房面积的2【0％左右改扩建市】场，停车场面积可根据实！际，适当减少一类—农贸市？场，。应具有良好》的，。通，风条件室内》。。宽敞明亮自然—采光好楼层式市场必！须设有运输》货物的专用电梯【 《　　：。（一）室《内布局要《求按照商品》。种类划行归市设置交！易区：交易区布局合理【分区标志《清晰商位设计突【显个性？化、人性化食品经营！区域：与非：食品经营区域—要分开设置》；，经营鲜活禽》畜、肉类、水产区】域与其他食品—生产：、加工或《经营区域隔开—相互距离不少于5】米；生食品摊位与熟！食品摊位分开；待加！。工食品与直接—入口食品摊位相【互，分开；？熟食卤品、豆—制品、？酱菜等直《接入口食品的柜【台距离活禽专—柜、厕所、》垃圾房的间》隔应大于2》0米；？经营餐饮服务应相】对集中？设，置在专？门区域周围不得【有污：水或：其他污染源20米】范围内？。不得经营、贮运鲜】活禽畜家禽经营区、！活禽宰杀区必须采】用全封闭透明式【。营业房设置独—立的抽风系统配备】冲洗设施市》场内应设置农—民，自产自销交易区区域！标志明显应》设有农产品分拣整理！区（：净菜处？理室）、临时—仓储区等综合—配套服务设施农【产品分拣《。。整理区（净》。菜处理室《）应配备给排水【设施、清洗水池、】操作台？及垃圾？收，集设施等在蔬菜【上市前进行无—泥，沙、无？腐叶、无根须、【无过量？水份处理《有条件的农贸市【场可以设置》冷藏室设《置，冷藏保鲜设施或2】5℃以下的商品整理！间市场必须在明显位！置处设有《公秤处在《市场营？业时间提《供免费复秤服务方】便消费者复秤新建市！场，布局结构比》例宜为摊位》面积6？0%通？。道面积？30%辅助面积10！% 《。 ，　　：（二）出入》口要求符《合消防规范各项规定！新建市场《建筑层高不低于4】.5：米出：入口不少于3个主要！出入口的门宽不小于！4米主通道宽度不】小，于2.？5米购？物，。通道宽度不》小于2米市场—。通道应设《有明显的《消防疏散《标志、？。购，物，导向标志和商铺【。分类标志主要—出入口应设置应急照！明灯 》 　　？（三）室内》墙体：、地面要求市场内】外墙面？、天花板应》。涂刷具备较好防潮、！防污性能的涂—。料，市场内墙（含立柱四！周）应贴陶瓷砖高度！不低：于2米并《在，。立，柱阳角处做圆角、护！角地面应铺设防【滑地：砖符合？吸水、防滑》、易清扫的要—求并由通道中央【向，两边排？水沟倾斜通道坡【度比为？。1～：3%水产品》、海鲜经营区前的地！面倾斜坡《度应略大于》场内其他区》。域地面不《得积水场内房顶应】采用防霉涂》料或吊顶应》采用燃烧性能为【A级的装《修材料 《 ？　　（四《）供水、《供电设施要求室【内供水设施应—按各行业交易区的用！水要求设置配足【容量场内水产经营】区应供水到摊位【熟食：经营：区应供水到专间其他！摊位供水到经营区室！内供电设施》。应，符，合用：电要求安全》可靠集中管》理电线铺设应按照】建筑安装规》。范以暗线《为主并配备漏电【保护装置市场应充】。分采用自然》采光：同时配备《足，够的灯光设》施确保市场营业时场！内，明亮各？经营区？域应配置带接—地线的符合》低，压电器？使用：的电源？插座摊位要安装三】线防水插座同时【应保：证计量器具》的电源使用柜—台上方可《根据经营《需求按有关建—筑规范？要求统？一，配置照明灯具 】 　　（》五）排水设施要【求用地漏《暗管代替通道处排水！。沟场内上下水道【应确保畅通采用暗】管，排水系统柜》台内地？。面沿柜边设宽—。度0.06～0.】1米：、弧底深度0.【03～0.》05米的淌》水，槽，柜台内？淌水槽应《保持排水通畅地【面干燥？不积：垃圾：污水：排放系统应统—一，按环保要求设—。置三级过滤处理设】施后才？。能接入城市》污水管网水产—、冰鲜、禽类经营】区的污水排放应【增设初级隔》渣过滤？设施然后才》。能排入三级过滤【处理设施 》 　　（六【）环境卫生》设施要求《场内要配置高压水】冲洗：装置便于冲洗—地，面、墙面和设备【设，。施市场应配》置，统一的废弃物容器、！垃，圾桶每个经营户【应统一配置加盖的】垃圾桶市场》室内：。应按国家商业建筑相！关规：范，设置公？厕建设标准不低于二！级标：准（市场周》边50米范围内有】公厕的除外）公【。厕不得设在熟食经】营区域附近要—有专：人负责清扫保—持清：洁卫生无明显—异味应在市场—独立设置活禽售【卖、宰杀《间有独？立的出入《口面积不《低于：5平方米应在市【场合适？位置设置垃》圾收集房《垃圾收集房应容【量充足、密闭管【理并有冲洗及上下水！设施建筑面积在【2000平方米【市场：。应安装不低于50】00：W功率的低》噪音：抽送风设《施市场面积》在2000平方【米以上的每增加1】00平？方米相应增加3【00W？抽送风设《施排风？机口的设《置应按国家或地【方环保要求》。。非，单体建筑的新建农】贸市场排风机—、排风口《。的设置除《。按国家或《地方环保要求外四】周要设有若干气【窗，保持室内自然通风】良好新？。建市场？的绿：化率应在10%以】。。上 《 　　？（七）消防和安全设！施要求建筑消—防设施应符合—。GBJ 1》6和G？B 50222的】要求：。。；市：场应按照GB/T】 17110—规定标准设置—室内消火《栓系统？、自动？喷，淋，灭，。火系统、火灾—自动报警系统配置灭！火器材设置火—灾事故应急》照明疏？散指：。示，标志严禁在》市场交易场地—设置生活《用电和液化气—设施应按治安—管，理要：。求配置电《子监控等《。治，安设：施电子监控应同时】起到蔬菜及鲜（【冷鲜）猪肉可溯源监！控的作用 　！　（八）检测—设施要？求应严格执行农副产！品质量安全规定在】场内明显位》置设置农副产品检】测室检测室应采取】封闭透？明的玻？璃封：面设计独立设—置并有明显标识设立！面积不少于》8平：。方米室内三区隔开】做，到区域分《明应配？备专兼职检验人【员和：。符合要求《的，检测仪？器设备应加强食品安！全检测开通不低【。。于2M的宽带网【络实现与管理部门】的安：全检测联网提高【食品安全检测—与监管效能 — 　　（九）公！共，设施：。要求市场可设有便】民服务窗口》、代征？代收点？、经营户之家等服务！设施必须设置—。市场服务管理办公】室（：。消费纠？纷，投诉调解《室）、？广，播设施、储藏—室、宣传公示—栏、投诉箱（意见箱！）、监督电话及【顾客休息服》务设施配备价—格，行情显示屏、入场】须知：及摊位示意》图也可？设便民服《务，台整合相应服务设施！经营户字号》标，牌应统一规范—市场内应设置免费】供水点？供消费者使》用，并应设置残疾人无障！碍通道设施 — 　　》（十）摊位》设施：。要求柜台《。设计可采用岛—状式或条状式—排列面积《宽敞、人流量大的】市场宜采用岛—状式设计普通柜台高！。度宜为0.7～0.！9米、？宽度0.8～—1.2米《、长度不少于1【.5米柜台内外【。应铺设墙面砖柜【台内应铺设》高于：地面的地砖便于存】放货物所有摊位台面！要整齐划一摊位【台面通道外侧一面】设高度不低于—0.：。1米的挡水凸边并】在凸边内设置淌水槽！应在柜台上或高【。于柜台2《0～：25厘？米的统一位》置按规定摆放—使用由市场统一【提供的并经强—制检定合格的衡器】不得摆放使用自带衡！器并在统一》位置设置摊》位亮照设施、商品标！价卡及来源》地，证明、？质，量认证证书或商品】检验检测合格证【水产、肉《类柜台上应加装多孔！不锈钢板或木制板】、TPR板台面装设！材料不？得高于？。台面的外缘挡水【凸边：。或飘出？台面特？色商品区可统一设置！移动柜台各经—营摊：。（店）还应》。符合下？列要求 　】。。　　　1《．活禽摊（店）要】求应在市场独—立设置活禽售—卖、宰？杀间有独立的出入口！面积：不低于5平方—米配有？。独立：。的抽风系统》和排水设施、清【洗，水池、操《作台以及垃圾收集设！施有条件的市场可设！立集中屠宰》加工间面积不小于2！0平方米《并设立上述》设施家禽销》售区域可在通—道出入口、营—业用房位置设置风】幕、自动感应门【等隔断售卖》活体禽类要使—用不：锈钢笼笼底设置接】载禽类粪便的水冲式！活动设施两层及【两层以？上不锈钢笼》中间连接处应安装接！载禽类？粪便的可活动—。。设施底层水》冲式活动设》施应有一定排—水坡度？具，体要求按照农业部】、，卫生部、《国家工商行政管理】。总，局活禽经《营市场？高，致病性禽流》感防控管理办法执】行 ？。。 　　《　　：2．水产摊（—。店，）要：求水：产品销？售，点宜：设，置，在靠：墙侧布局相对集中】合理通风《良好内墙《面瓷砖高度不小于】2.2米地面铺设防！滑，地砖应有《一定的排水坡度【必须设置操作台【、排污？槽和固定污物—桶严禁在地》。面上进？行操作污物桶—应置于操作》台下方 　】　冰鲜水产品—零售点陈列柜—台用：不锈钢结构或—用砖砼结构设—挡水沿口外贴浅色】面砖内外侧地面均】设排水明槽》所销售水产》。品应放在不锈钢盘中！铺设散冰《。保，鲜并配置保鲜冷【柜 　　活】水鱼交易区宜设计】为0.3米》～0.5米高度的】柜台上面摆放—市场统一设置—的蓄养容器或直接砌！成，砖砼结构、》玻璃：缸式的分隔蓄养【池柜台外沿不低于】。0.2米《。的挡水板水池内设有！直径不小于》0.04米的下【水口：每个商位内》设置统一的》杀鱼操作台面、水龙！头与排水口》台面：留排污孔活鲜—水产品陈列柜—台内侧？地面要？设，排水明沟沟》中有：水产品废弃物—收，集篮以利清洗外侧】地面设置排水系【统，应装置排气风扇以】降低环境的湿度【该处必须使用防水电！器，开关和插座有条【件的市场《鼓励将活水鱼交【易区设？置为酒店式玻璃陈列！柜台    ！     3．【南，北货摊（《店，）要求？实行集中设摊需【统一商家货架样【式、材质有条—件的：可根据实际情况设置！卷闸：门 ？ ：。   ？     》。。。。4．熟食店要求【熟，食不得露空售卖【须有专间（店）熟】食，品营业房采用统【一透明的玻璃封面】设，计悬挂造形美观、】照，明，度好：的灯：光设施设置专—用售货柜、空调和】双，门售卖窗配备防尘、！。防，蝇、防鼠、》防蟑螂和加热或冷】藏设施配备》洗手池、消毒—池、紫外线灯等【设施熟食品加工的需！设置制作《专间及更衣》专间熟食品销售的】需设置更衣专间【 ：  ？      — 5．？半成品摊（店）要】求半：成品（经腌制—、调制？加工后的净》。菜、肉菜制》品、豆制品、冷冻】食品等）应配—有密闭、保鲜、防】。尘、防蝇设施豆【。。制品柜台上》采用：玻，璃半封闭式与—外界隔离的设施不得！露空售卖 】    《  ：  ：6．肉类《。摊（店）要求应设置！动物检疫证、—交易：。确认单？公示牌配备》封闭的垃圾桶统【一使用配发》并经强制检定合格】的电子秤《配置冷藏《保鲜：设施 　　】肉类柜？。台靠购物通道—一侧台面上安装【多，孔不锈钢板或—木制板、T》PR板（可后期软装！增加）靠柜内一侧】铺设聚丙《。烯塑料板用于—切割柜台内安—装独立砧板用—于砍剁砧《板架应统一固定设】计肉类区柜台上方】应设有专门的—。悬，挂肉类？产品的设置》和长度？统一的？挂钩便于整齐悬【挂 ？ ：　　鲜？肉经：营鼓：励设品牌销售—区，。其经营？场地：内必须设有保鲜温】控设：备   【。     》 7．蔬菜、水果】。类，摊（：店）：要求蔬菜《柜台鼓励采用阶【梯摆放式设计柜台高！度宜：为0.45米—～0.6米以0.1！米～0.15米【呈阶梯上《。升一般设《计为三层每组柜台】宜设商位数4—个左右？每组柜台设1～2个！宽度为0.7米的】出入口水《果商：位鼓励采用开架【摆放式设计柜—台采用斜坡递增分】隔式柜台架子可采】用固定式或》活动：式、组？合装配式相》结合 — ，      — 8．清《真食：品摊（？店）要求《清，真，食品专？柜的设置与运—作必：。须符合国家》和有：关民族政策经营清】真类食品应符合【清真食品供应的专摊！、专人、专库、专车！的要求 《 ，       】  9．其他摊（】店，），要求其他商品—类的摊？位设置应本》着便于？管理、？便于交易的原则设】置相应的《封闭式垃圾》桶配置防尘、防【。蝇、防鼠、防蟑螂】等，设施 　　（！十一）价格和收费】要，求市场？明码标价率》达，到95%以》上品：名，、，产，地、规？。格，、单价等要素—齐全价？格牌（表）醒目、整！洁、美？观市场摊位租金【按要求？进行备案《设立价？格监督服务台—配备专（兼）职价格！监督员定期采集上报！市场价格信息并【向社会发布市场【配备大型电》子，显示屏实时滚—动播放？市场平均价》格 《 　　（十二—）信息化系统建【设，要求同步实施农贸】。市场信息化系—统建设工程设置【闭路：电视监控系统对主】要通道、出入口、停！车场、各《经营：区，域实施？2，4小：。时视频监控数—字录像？保留：1～2月《实现环境动态、【食品安全、商—品，动，态、移动《监管远程视频监【控建立？。。多媒体信息》发布平台及时、【准确的对外》发布通知公告、食】品安全、《卫生防？疫、便民措》施、公益广》告等信息有条件的市！场可配置经强制【。。检定合格的》安全智？能，电子秤通过市场【无线网络实时记【载交易信《息及时对数》据进行？分，。。析管：理和发布有条件的市！场可实施电子结算】系，统通过电子交易卡结！付实现消费溯源【的信息化有条—件的市场可建立市场！信息服？务，门户提供网上订菜】、投诉处《理、意见征询—等在线服务 — ？　　 ！ 二、二类农贸市】场标准 — 　　对象》为中心城区改—扩建市场市场—基础：设施条件《相，对较：。好建筑？面积一般在1—000？平方米以上服务半】径500～10【00米有条件的市场！应设置停《车场地 【　　：（一）室内布局要】求按照商品》种，类划行归市》设置交易区交易区】布局：合理分区标志清晰】市场必须在明—显位置处设有公秤处！在市场营业时间【提供免费复秤服务方！便消费者《。复秤食？品经营区《域与非食品经营【区域分开设置—；经营鲜活》禽畜、？水产区域《与其他食品生产、加！工或经营区》域隔开；生食—品摊位与熟食品摊位！分开；待加工食品与！直接入？口食品摊位相互分开！；熟食卤品、—豆制品、酱》菜等直？接入口食品的柜台】距离活禽专柜、厕所！、垃圾房的间隔应大！于20？米；经营《餐饮服务《应相对集中设—置，在专门区域周—围不得？有污水或其他污【染源20米》范围内不《得经营、《贮运：鲜活禽畜家》禽经：营区、？活禽宰杀区必须采】。用，全封闭？透，明式营？业房：设置独？立的抽风系统配备】冲洗：设施室内应》设置农民《自产自？销交：易，区区域标志》明显有条件的市场】可以设置农产品分拣！整理区（净》菜处理室）、—临时仓储区等综合配！。。套服务设《施农产品分拣整理】区（净菜处理室）应！配备给排水设—施、清洗《水，池、：操作台及垃圾—收集设施《。等在蔬菜上市—前进行无泥沙、【无腐叶、《无，根须、无《过量水份处理有条】件的农贸市场—。可，以设置冷藏》室设置冷《藏保鲜设施》或2：。5℃以下的》商品整？理间 　　】（二）出入》口要求？。符合消防规》范各项？规定市场出入口【不少于2个主要出入！口的门宽不小于【4米场内主》通，道宽度宜为2—.2～2.5米购】物通：道宽度不小》于1.8米》市，场通道应《设有明显的消防【疏散标志《、购物导向标—志和商铺《分类标志《。主要出入口应设置】应急照明灯 — 　　（三）】室内墙体、》地面要求市场—内外墙面、天花板】应涂刷具备较—好防潮、防污性能的！。。涂料：市场内墙（含—立柱四？周）应贴《陶瓷砖高《度不：。低于1.8》米并在立《柱阳角处做圆角、护！角地面应铺设防【滑地砖符合吸水、防！滑、：易清扫的要求并由】通道中央向两边排水！沟倾斜坡度比为1～！3%场内《房顶应采用清洁【、明亮？的，装饰 —　　（四《），供水：、，供电设施要求室内供！水设施应按》各，行业交？易区的用水要求设】置配足容量场内水】产，经营区应供水—到摊位熟食经营区】应供水到专间其他摊！位供水到经营区室内！供，电设施应符合用【电要求安全可靠集中！管理电线《铺设应？按，照建筑安装规范以暗！线为主并《配备漏？电保护装置市场应充！分采用？自然采光同时配备足！够的灯光设》施确保市场营—业时场内《明亮各经营区域应】配置带接地线—的符合低压电器使用！的电源？插座摊位要安装【三线防水《插，座同时？应保证计《量器具的电源使【用柜台上方可根据】经，营需求按有》。关建筑规范》要求统？一配置？照明灯具 】。　　（五）排水设】施要求场内上下【水道应确保畅通采】用沉井式暗渠（安】管）排水系统排水】沟深不少于》0.2米《宽度不少于0.【25米外露部分设】格，栅盖板格栅》间距1厘米》出口处设防鼠—隔离网柜台内—地面沿柜《边设宽度0.06～！0.1米、》弧底深度0.—03～0.》0，5米的淌《水槽柜台内淌水槽应！保持排水《通畅地面《干燥不积垃圾—；柜台外《地面排水槽宽度0.！08米～《0.1？米弧底深度0.【03米～0》。.，05米用不》锈钢材料或耐腐蚀】、易清洗消毒的【。材料制作并设地【。漏可采用暗式排水】系统污？水排放系统应统【一按：环，保要求设置三级过滤！处理：设施：后才能接入》城，市，。污水管网水产—、冰鲜、禽类经营】区的污水排放—应增设初级》隔渣过滤设施然后】才能：排入三？级过：滤处理？设施 》。 　　？（，六）环境卫生—设施要求场》内要配置《。高压水冲洗装置便】于冲洗地面、墙【面和设备设施市场】应配置统一的废【弃物容器、垃—圾桶每个经营—户应设置加盖的垃】圾桶有条件的市【场室内应按国家【商业建？筑相关规范》设置卫？生，间卫生间《不得设？在熟：食经营区域附近【要有专人负责清扫】保，持清洁卫《生有条件的市场应设！置集中、规范的垃圾！房垃圾房《应密闭有上下—水设施不污》染周边环境建—筑面：积在：100？0，平方米以《下的市？场应安装不低于2】0，00W功率的—低噪音？抽送：风设：。施，市场建筑面积在1】000平方米以上】的，每增加100平方米！相应增加300W】抽送风设施排风机】口，。的设置应按国家【或，地方环？保要求市场有绿【化 《 　　（七）消防和！安，全设施要求建筑消】防设：施，应符：合GBJ 16和G！B 50《222的要》求；市？场应按照G》B/T 1711】0规：定标准设置》。室内消火栓系统配】置灭火器材设置火灾！事故应急照明疏散指！示标志严禁》在市场交易场地设】置生活用电和液化气！设施应按治安—管，理要求配置电子监】控等治安《设施电子监控应同】时起到蔬菜及—鲜（冷鲜《）猪：肉可溯源监》控的：作用 　　】（八）检测设施【要求应严格执行农副！产品质量安全规定】。在场内明显位置设】。。置农副产品检测室检！测，室应采取封闭透【明的：玻璃封面《设计独立设》。置并有明显标—识设立？面，积不：少于6平方米室【内，三区隔开做到区【域分明应配备专兼职！检验人员《和符合？要求的检测仪器设备！应加强食品安全检测！开通不低于2M【的宽带？网络实现与》管理部门《的安：全检测联网提高食品！安，全检测与监管效【能， ： 　　（九—）公共设施要求市场！可设有便民服务窗口！、代征代收点、经】营户之家等服务设施！应设立市场服—务管理办公室（【消费：纠纷投？诉调解室）、宣【传公：示栏、入《场须：知及摊？位示意？图等服务设施在市场！显著位置设置投【。。诉箱公布投诉监【督电话经《营户字号《。标牌应统一规范有】条件：的市场还应设立【广播设？施、储藏室、—顾客休息、》残疾：人无：障碍通道、免费供】水点等服务设施 ！ 　？　（十）摊位—设，施要：求柜台设计可采用】岛，状，式，或条：。状式：排列面积宽敞、【人流量？。大的：市，场宜：采，。用岛状式设计—普通柜？台高度宜为0.7】～，0.9米、宽度0】.，8～1.2米—、长：度不：。少于1.5米—柜，台内外应《铺设墙面《砖柜台内《应铺设高于地面的地！砖便于存放货—物，所有摊位台面—要整齐划一摊位台面！通道外侧一面设高】度不低于0.1米的！档水凸边并在—凸边：内设置淌《水槽应在柜台上或】高，于柜台20～25】厘米的统一位—置，按规定摆放》使用：。由市：场统：一提供的并》经强制检定》合格的衡《器不：得，摆放：使用自带衡器并在统！一位置设置摊位亮】。照设施、商》品标价卡及来源地证！明、质量认证证【书或：商品检验检测合格证！水，产、肉类柜》台位上应加装多孔不！锈钢板或木制—板、：TP：R板台面装设—材料不得高于台【面的外缘挡》水凸边或飘出—。。台面特色商品区【可统一设置移—动，柜台各经营》摊（店）《。还应：符，合下列要求 】 　　？　　：1．活禽摊（店）】要求应在市》场独立设置活—禽售卖、宰杀间有独！立，的出入口面》积不低于5平方【米并配有通》。风和排水设施、清】洗水池、操作台以及！垃圾收集《设施有条件》的市场可设》立集中屠宰加—工间面积不小于【。20平方米》并设立上述设施售】卖活禽要使用不锈钢！笼笼底设置接载禽】类粪：。便的水冲式》活动设？施两层及两层—以上不锈钢》笼，中间连接处应安装】接载禽类粪》便，。的可活动设施底【层水冲？式，。活动设施应有—一定：排水坡度具》体，要求按照农业部、】卫，生部、国家工商行政！管理：总局活禽经营市【场，高致病性禽流—。感防控管理办法【执行： ： 　　　　—2．水产摊（店）要！求水产品《销售点？宜设置在靠》墙侧布局《相，对集中合理通—风良好内《。墙面瓷砖高》度不小于2.2【米地面铺《设防滑地砖应有【一定的排水坡度必】须设置操作台、【排污：槽和固？定污物桶严》禁，在地面上进行操【作污物桶应置于操作！台下方 — ，　　冰鲜水产—品零：售点陈列柜台用不】锈钢结构或用砖【砼结：。构设挡水《沿口外？贴浅色面砖内—外侧地？面均设排《。水明槽？所销售水产品应放在！不锈钢盘中》铺设散冰保》鲜并配置《保鲜冷柜 — ， ，　　：活水鱼交《易区宜设《计为0.3》米～0.5米高度的！柜台上？面摆放？市场统一设置—的蓄：。养容器或《直接砌成砖砼结【构、玻？璃缸：式的分隔蓄养—池柜：台外沿不低于—0.2米《的挡水？板水池内《设有直径不》小于：0，.，04：米的下水口每个商】位内设置《统一：的杀鱼操作台面、】水龙头与排水口台面！留排污孔活鲜水【。产品陈列柜台内侧】地面要设排》水明沟沟中有水产】品废：弃物收集篮以利清】洗外侧？地面设置排水系统】应装置排气风扇以】降低环境的湿—度该处必须使用【防，水电器开关》和插座有条件的市】场鼓励将活水—鱼交易区设置为【。酒店：式玻：璃陈列柜台 ！　　　　3．南北货！摊（：店）要求实行集【中设摊需统一—商家货架样式、材质！有条件？的可根？据实：。际情况设置卷闸门 ！。 　　　　4】．熟：食店要？求熟食不《得露空售卖须有专间！（店）熟食品营业】房采用？统一透？明的玻璃《封面设？计悬挂造形美—观、照明度》好的灯光设施设【置专用售货柜、【。空调和双门》售卖：窗配备防尘》。、防蝇？。、防鼠、防》。蟑螂和加热或冷【藏设施配备洗手【。池、消毒池、紫外】线灯等设施熟食品加！工的需设置制作专间！及更衣专《。间熟食品销售的【需设置更衣专间 】 　　》　　5．半成品摊（！店）要求半成品（经！腌，制、调制《加工后的净菜、【肉菜制品、豆制品、！冷冻食品等）—应配有密闭、保鲜】、防尘、防蝇设【施豆制品柜台—上采用？玻璃半封闭式与【外界隔离的设施不得！露空售卖 】　　　　6．肉类摊！（店）要求应设【置，动物检疫证、—。交易确认单公—。示牌配？备封：闭的垃圾桶统—一使用配发并—经强制检定合格的】电子秤配置冷藏保鲜！设施 《 　　《。肉类：柜台靠购物通道一侧！台面上安装多—孔，不锈钢板或木制板】、，TPR板《（可后期软装增【加）靠柜内一侧铺】设，聚丙烯塑料板—用，于切割柜台内安【装独立？砧板用？。于，。砍剁砧板架应统一固！定设：计肉类？区柜台上《方应设有专门的【悬挂：肉类产品的》设置和长度统—一的挂钩便于整【齐悬挂 》 　　鲜肉经营】鼓励设品牌销售区其！。经营：场地内必《须设有保鲜温控【设备 ？    《 ，    7．【。蔬菜、水果类摊【（店：）要求？蔬菜柜台鼓励采用】阶梯摆放式设计柜】台高度宜为0.45！米～0.6米以0】.1米～0》.15米呈阶梯上】升一：般设计为三》层每组柜台宜设【商位数4个左右每】组柜台设《1，～2个宽度为—0.7米的出入口】水果：商位鼓？励采用开架摆—放式：设计柜台《采用斜坡递增分隔】式柜台架子可采用】固定式或活动式、】。组合装配《式相结合 【。。 　　　　8．清真！食品摊（店）要求】清真食？。品专：柜的设置与运作必须！符合国家和有关民族！政策经营清》真类食品应符合清】真食：品供应的专摊—。、专人、专库、专】车的：要求： ， ， 　　　　9【．其他？。摊（店）要》求其：他商品类的摊位【设，置应本着便于管【理、：便于交？易的原则《设置相应的封闭式垃！圾桶配置防尘、【防蝇、防鼠》、，防蟑螂等设》施 　　（】十一：）价格和收费要【求市场明《码标价率达到85】%以：上，品名、产地、规【格、：单价等？。。要，素齐全价格》牌（表）醒目—、整洁、美观—市场摊位租金按【要求进行备案设立价！格监督服务台配【备专（兼《）职价格监督员定期！采集上报《市场价格信息并【。向社：会发：。布市场配备》大型电子《显示屏实时滚—。动播放市场平均【价格 》 　　（十》。二）信息化系统建设！要求同步实》施农贸市场信息【化系统？建设工程设》置，闭路电？视监控？系统对主要通道、】出入口、停车场【。、各经营区域—实施24小时—视频监控数字录【像保留1～2月实】现环：境动态、食品安全】、商品动态、移动】监管远程视频—监控建立多》媒体信？息发布平台》及时、准确的—对外：发布通知公》告、：价格行情、》食品：安全、卫生防—疫、便？民措：施、公益广》告等信息有条—件的市场可》配置经强制检—。定合格的安全智能电！子秤通过市》场无：线网络？实时记载交易—信，息及时对数据进行分！析管理？和，发布有条件的—市场可？实施电子结算系【统通过电子交—易卡结付《实，现消费溯源的信息化！有条件的市场可建】立市场信息服务门户！提供网上订菜—、投诉处《理、意见征询等在线！服务 》 　　 【 ： 三、三》类，农贸市场标准 【 　《　对象为《中心城区升》级改造市场市场基础！条，件，较差一般建筑面积】在1：000？平方米以下》此类市？场服务半径不宜大于！50：0米 》 　：。　（一）室内布局要！求按照商品种类划】行归市设置交易【区交易区布》局，合，理分区？标志清晰市场必【须在明显位置处【设有公秤处在市场】营，业，时间提？供免费复秤服务【方便消费者复秤食品！经营区域与非食【品经营区《域分开设《置；经营《鲜活禽畜、水产区域！与其他食品生—产、加工或经营【区域：隔开；生食品—摊位与熟食品摊位】分，开；待加工食品与】直接入？口食品摊《位相互分开；熟食卤！品、豆制《品、酱菜等直接入口！食品的柜台距—离活禽专柜》、厕所、垃圾房的】间隔应大《于20米；经营【餐饮服务应》相对集中设》置在：专，门区域周围不得有】污，水或：。其他污染源1—5米范围内不得经】营、贮运鲜》活家禽家禽经—营区、活禽宰—杀区应采用》全封闭透明式营【。业房配？有通风、《冲洗：设施若设置农—户，自产自销区应有【。醒目标？志 　　（二！）出：入口要求符合消防】规范各？项规：定市场出《入口不少于2个主】要出入口的门宽不小！于3米场《内主通道宽度不小于！2.2米购物通道宽！度不小于1.5米市！场通：道应设有明显的【消防疏散标志、【购物导向标》志和商铺分类标志主！要出入口应设—置，应急：照明：灯 　　【（三）室内墙体、】地面要求《市场内外墙面、【天花板应涂刷具备】较好防？。潮、防污性能—的涂料市场内墙【（含立柱四周—）应贴陶瓷砖高【度不低于《1.2米并在立柱】阳角：处做圆角、》护角地？面应铺设防滑地砖】并向通道两侧排【水沟：。倾斜保证通道—无，积水 —　　（四）》供水、供电设施要】求室内供水设施应】按各行业交》易区的用水要—求设置；室内供【电设施应配备—符合用电负》荷、安全的供—电设施电线铺设应】按，照建：筑安装规《范以暗？线为主并配备—漏电保？护，装置市场应充分采】用自：然采光同时配备【足够的？灯，光设施确《保市场？营业时场内》明亮：各，经，营区域应配置带接】地线的符合低压电器！使用：的电源插座》摊位要安装》三，线防水插座同时应】充分考虑计量器具】的电源使用柜台上方！可根据经营需求【按有关？建筑规范要求统一配！置，。照，明灯具 — 　　（五）排【水设施要求场内上下！。水道应确保畅通采用！沉，井式暗渠《。（，安管）？排水系统《排水：沟外露？部分设？格栅盖板出》口处设防鼠隔离网柜！台外地面《设排水槽柜》台内地面《沿柜边设淌水槽【柜台内淌水槽—应保持排水通—畅地面干燥不—积垃圾污水排—放系：统应统一按》环保要求设置三级】过滤处理《设施后？才能接入《城市污？水管网水产》、冰鲜？。、禽类经营区的污】水排放应增设—初级隔渣过》滤，设，。施然后才《能排入三级过滤处】。理，。设施 　　（！六）环境卫》生设施要求》场内要？配置高压水冲洗【装置便于冲洗地面、！墙面和？设备设施市场—应配置？统一的废《弃物容器、垃圾桶摊！。位之间？要合理设置加盖的】垃圾桶建《筑面积？在1000平方米以！下的市场应安—装不低于200【0W功率的低噪音抽！送风设施排风机口的！设置应按国家或地方！环保：要求严禁《高油烟、高噪音、高！污染等行《业入场？经营 ？ 　《　（：七）消防和安全【设施要求建筑—消防设施《应符合GBJ— 16？和GB 50222！的要：。求；市场应》按照GB/》。T 17110规】定标准配置灭火器材！设置火灾事》故应急照明疏散指示！标志严禁在》市场：交易场？地设置生活用电【和液化气设施—应按治安《管理：要求：配，置，电子监控等治安设施！电子：监，控应同时《起到蔬？菜及鲜（冷》鲜）猪肉可溯源监控！的，。作用 —　　（？八）检测设》施要求应严格—执行农副《产品质量《安，全规定在场内明显】。位，置设置农副产品检测！。室检测室应采取封闭！透明的玻璃封面【设计独立设》置并有明《显，。标识室内三区—隔开做到区域分明】应配备专兼职检验】人员和符合》要求的？检测仪？器设备应加》强食品？安全检测开通不【低，于2M的宽带—网络：实现与管理部门的安！。全检测联网提—高食品安全检测与】监管效能 　！　（九）公》共设施要求应设立市！场服务管理》办公室（消费纠纷】投诉：调解室）、》宣传公示栏》、，。公称：。。处、入场须》知及摊位示意—。图等：服务设施在》市场显？著位置？设置：投，。诉箱：公，。布投诉电话经营【户字号标牌应统一规！范有：条件的市场可设立】广播：设施、储藏室、顾】客休息？、，残疾人无障碍通【道、免费供水点等服！务设施 《 　　》（，十）摊位《设施：要求：柜台设？计可：采，用岛状式《或条状？式排：列面积宽《敞、人流量大—的市场宜采用岛状式！设计普？通柜台高度宜为【0.7？～0.9米、—宽度0.8～1【.2米、《长度不少于1.【5米柜台《内外应铺设墙面【砖柜台内《应铺设高于》地面的？地砖便？于存放货物所有摊】位台面？要整齐划一摊位【台面通道外侧一面】设高度不低于0【.1米的档水—凸边并在凸》边内设置淌水—槽应在柜《台上或高于柜台20！～，25厘米的统一位置！按规定摆放使用【由市场统一提供的】并，经强制检定合格【的衡器不得摆放【使用自带衡》器并在统一》位置设置摊位—亮照设施及商品标】价卡水产、肉类柜】台，。位上应加《。装多孔不《锈钢板或木制板【、，TPR？板台面装设材料不得！高于台面的外—缘挡水凸边或飘出台！。面各经？营摊（店）还应【符合下列要求 【 　《　　　1《．活禽摊（店）要】。求应：在市场独立设置活】禽售卖、宰杀间有】独，立的出入口面—。积不低于5平—方米并配有》通风和排水设施【。、清洗水池、操作台！。以及垃圾收集—设施有条《件的市场可设立集中！屠，宰加工间面积—不小于？20平方米并设【立，上述设施售卖活禽】要使用不锈》钢，笼笼底设置接载禽类！粪便的水《冲式活动设施两层及！两层以上不锈—钢笼中间《连接处？应安装接载禽类粪便！的可：。活动设施底层—水冲式活动设—施应有一定排—水坡度具体要求按照！农业部？、卫生部、国家工】商行政管理总局活】禽经营市场高致病性！禽流感防控管理办】法，执行 《 ：。　　　　2．—水产摊？（店）要求水—产品销售《点宜设置在靠—。墙，侧布局相对集中【合理通风良好—内，墙面瓷砖高度不【小于1.8米地【面铺设防滑地砖应】有一定的排水坡【度必须设置操作【台、排？污，槽，和固定污物桶严【禁在地面上进行【操作污物桶应置于】操作台下《。方 　　冰】鲜水产品零售点陈列！柜台用不锈钢结【构或用砖砼结构【设挡水沿口》外贴浅色面砖内【外侧地？面均设排水明槽【所，销售水产品应放在】不锈钢盘中铺设散冰！保鲜并配置保鲜冷】柜 　—。。　活水鱼交易区【宜设计为0.3米～！0，.5米？高度的柜台上面摆放！市场统一《设置的蓄养容器或直！接砌：成砖砼结构》、，。玻璃缸式的分—隔蓄养池柜台—外沿不低于0.2米！的挡水板水池—内设有直径》不，小于：0.0？4米的下水口每个】商位内设《置统一的杀鱼操作】台面：、水龙头与》。排水口？活鲜水产《品陈列柜台》内侧地面要设排水明！沟沟中有水产品废】弃物收集篮以利清】。洗外：侧，地面设置《排水系统应装置排】气风扇以降低—环境的湿度》该处必须《使用防水电》器开关和插座有条】件的市场鼓励将【活水：鱼交易区设置—为酒店式《。玻璃陈列柜台— 　　　【　3．南北》货摊（？店）要求实行集中】设摊需统一商—家货架？样式：、材质有条》件的可根据实际情】况设置卷闸门— 　　—　　：4．熟食店要—。求熟食？不得：露空售卖须有—专间：。（店）熟《食品营业《房采用统《一透明的玻璃封面】设计悬挂造形美观】、照明度好》的灯光设施设置【专用售货柜、空【调和双门售卖窗配备！防尘、防蝇、防【鼠、防蟑螂》和加热或冷藏—。设施配备洗手池、消！毒池、紫外线灯【等设施熟食品加【。工的需设置制—。作专：间及更衣专间熟【。食品销售的需—设置更衣专》间 ：。 ： 　　　　5．半】成品摊（店》）要求半成》品（经腌《制、调制加工—后的净？菜、肉菜《制品、豆制品—、，冷冻：食品等）应配—有密闭、《保鲜：、防尘、防蝇设施】豆制品柜台》上采用？玻璃半封闭式与外】界隔：离的设施不得露空售！卖 》　　　？　6．肉类摊（店）！要求应？设置动？物检疫证、交—易确认单公》。示牌：配备封？闭的垃圾桶统一使】用由市场统一提供的！并经强制检定—合格电子秤配置冷】藏保鲜？设施 　　肉！类柜：台靠购物《通道：一侧台面上安装多孔！不锈钢？板或木制板》、TP？R板（可后》期软装增《加）靠？柜，内一侧铺设聚丙烯】塑料板？用，于切割柜台内安【装独立砧板用于砍】剁砧板？架应：统一固定《设计肉类区柜台上方！应设有专门的悬挂肉！类，产，品的设置和长度统】。一的：挂，钩便：于整齐？悬挂 ？。 　　鲜—肉经营鼓励设品牌销！售区其经营场地内】必须设？有保鲜温控设备 】 　　》　　7？．蔬菜、水》果类摊（店）要求蔬！菜柜台鼓励采用阶梯！摆放式？设计柜台高度宜为】。0.45米》～0.6米以—0.1米～0—.，15米呈阶梯—。上升一般设》计为三？层每组？柜台宜？。。设商：位数4个《左右每组柜台设1】～，2个宽度《。为，0，.7米？的出入口水》果商位鼓励采用开架！摆放式设《计柜台采用斜坡递】增分隔式柜台架子】可采：用固定式或活动式、！组合装配式相结【合 《 　　　　8．清真！食品摊（店》）要求？清，真食品？专柜的？设置与运作》。必须符合国》家和：有关民族政策经【营清真类食品—应符：合清真食品》供应的专摊、专人】、专：库、专车的要—。求 《 　　　《　9．其他》摊（店）要求其他】商，品类的摊位设置【应本着便于管—理、便于交易的原则！设置相应的封闭【式，垃圾：桶配置防尘、防蝇】、防鼠、防蟑螂【等设施 — 　　（十一—）价格和收费要求】市场明？码标价率达》到80%以上品【名，、，产地、规格》、单价等要》素齐全价《格牌（表）》醒目、整洁、美观市！场摊位？租金按要求进—行备：案设立？价格监督服务—台配备专（兼—）职：价，格监督员定》期采：集上报市场价格信息！。并向社？会发布 — 　　（《十二）？信息化系统建—设要求？同步实施农贸市【场信息化系统建【设工程设置》闭，。路电视？监，控系统？对主要通道》、出入口《、停车场、各经营区！域实施24小时视频！监控数字录像保留1！～，2月实？现环：境动态？。、食品安全、商【品动态？、移动监管》远程视频监控—有条件的市》场可建立多》。媒体信？息发布平台及时、准！确的：对，。外发布通知公—告、价格行情、食】品安全、卫生防疫】、，便民措施、公—益广告等信息有【条件的？市场：可配置安全智—能电子秤通过市场】无线：网络实？。时记载交易信息【及时：对数据进行分—析管理？和发布有条件的市】场可实施电子结【。算系：统通过电《子交易卡结付—实现：消费溯源的信息化】。有，条件的市场可建立市！。场信息服务门—户提供网《上订菜、投诉处理、！意，见征询等《在线服务 —