旅馆建筑设计规范 [附条文说明] JGJ62-2014 建标库

4.4 辅助部分

4.4.2 旅馆的厨房与餐厅的面积比应合理,据实际调研的结果统计,影响“餐厨比”的因素较复杂,一般与旅馆的规模、类型、区位有关:地理位置偏僻或交通不便的旅游旅馆及度假村由于储存和用餐的需求多,故厨房的面积会相对大些,餐厨比一般为1:1.5;商务三级以上旅馆餐厨比主要取决于宴会厅和多功能厅设置的多少,可为1:0.7~1.2;一、二级(或快捷)旅馆的餐厨比难以确定一个固定的值,仅提供早餐和住宿时,厨房可为简单的备餐间;以上调研的旅馆统计仅作为设计参考。

4.4.7 当旅馆设有职工食堂时,餐厅的面积宜按职工白班人数×60%×0.9m2~1.1m2/座估算;餐厨比宜为2~1:1;职工更衣区的面积宜按职工总人数×0.7m2/人估算;职工洗浴、卫生间的面积宜按职工总人数(男)×0.12~0.25m2/人和(女)×0.16m2~0.3m2/人估算,男女分开设置。